Mi a Pho és egészséges? Előnyök és hátrányok

Tartalom

• Mi a pho?
• A pho egészségügyi előnyei
• Tápláló összetevők
• Jó fehérjeforrás
• Tápanyagban gazdag gyógynövényeket tartalmaz
• Gluténmentes
• Potenciális hátrányok
• Magas nátriumtartalmú lehet
• A kalória gyorsan felhalmozódhat
• Alsó vonal

A Pho (kiejtve „fuh”) egy kiadós vietnami leves, amelyet általában húslevest, rizstészta, különféle gyógynövények és marhahús, csirke vagy tofu készítésével készítenek.

Noha hagyományosan vietnami utcai étel, népszerűsége más országokban is elterjedt.

Ez a cikk áttekintést nyújt a pho-ról, beleértve táplálkozási információit, előnyeit és hátrányait.

Mi a pho?

Hagyományosan, a pho-t úgy készítik, hogy marhahúscsontokkal, gyömbérrel, hagymával és egyéb fűszerekkel készített húslevest néhány órán keresztül alacsony lángon párolják.

Ezután hozzáadják a „banh pho” néven ismert rizs tésztát, valamint olyan gyógynövényeket, mint a koriander vagy a bazsalikom. Végül vékonyra szeletelt marhahúst vagy csirkét belekeverünk és forró levesben főzzük.

Vannak, akiknek tetszik babcsíra, zöldség, chili paprika vagy lime.

Noha a leggyakrabban a hidegebb hónapokban fogyasztják, sok étterem egész évben szolgálja fel ezt a vietnami levest.

A Pho különbözik Vietnamban és a világ többi részén, attól függően, hogy mekkora a húsleves ízét, tészta méretét és a késztermékhez hozzáadott összetevőket.

Összefoglaló A Pho egy vietnami leves húslevesből, rizstésztaből, gyógynövényekből és vékonyra szeletelt húsból, tofuból vagy baromfiból készül.

A pho egészségügyi előnyei

A Pho egyszerűen csak alapvető levesnek tűnik, de az összetevői különféle előnyöket kínálhatnak.

Tápláló összetevők

A pho számos összetevője potenciális egészségügyi előnyöket kínál, például:

• A csontleves elősegítheti az ízületek egészségét. A csontleves glükózamint, kondroitint és kollagént tartalmaz - ezek mindegyike elősegítheti az ízületek egészségét. Általában azonban ezeknek az anyagoknak csak kis mennyiségét szolgáltatja (1, 2, 3, 4).
• A gyömbér csökkenti a gyulladást. A gyömbér gingerolt tartalmaz, amely vegyület gyulladásgátló és antioxidáns hatású, és csökkentheti az ízületi fájdalmakat és gyulladásokat (5, 6).
• A gyógynövények és zöldségek rendkívül táplálóak. Gyógynövények és pho-ban lévő zöldségek, például thai bazsalikom, koriander, zöldhagyma és chili paprika sok tápanyagot és erős gyulladásgátló vegyületet tartalmaznak (7, 8).

Jó fehérjeforrás

A pho legtöbb variációja marha, sertés, csirke vagy tofu. Egy két csésze (475 ml) kb. 30 gramm fehérjét tartalmaz, amely kiváló forrása ennek a töltő tápanyagnak (9).

Fontos a megfelelő fehérjebevitel, mivel ez a makrotápanyag a szervezet fő építőelemeként szolgál, és izmok, inak, szervek, bőr és hormonok előállítására szolgál. Szükség van más folyamatokra is (10, 11).

Az ajánlott proteinmennyiség napi testmennyiség esetén 0,4 gramm font (0,8 gramm / kg), bár a legtöbb ember ennél többet igényel. A pho étkezése az egészséges táplálkozás részeként segíthet kielégíteni az Ön igényeit (12).

Tápanyagban gazdag gyógynövényeket tartalmaz

Számos fűszer és gyógynövény, köztük a koriander és a bazilika a Pho-ban, magas polifenoltartalommal rendelkezik. Ezeket a vegyületeket a krónikus állapotok, például a szívbetegség és a rák csökkent kockázatához kapcsolják (13, 14, 15).

Noha nehéz meghatározni az egészség előnyeinek eléréséhez szükséges gyógynövények és fűszerek mennyiségét, a pho evés hozzájárulhat ezeknek a hatalmas anyagoknak a beviteléhez.

Gluténmentes

Mivel a rizstésztát általában pho-ban használják, az étel gyakran gluténmentes - bár ez más összetevőktől és a feldolgozás módjától is függ.

Bár a gluténmentes étrend nem feltétlenül egészségesebb, a pho jó választás lehet, ha elkerüli a glutént.

Összefoglaló A pho tápanyag-sűrű összetevői csökkenthetik a gyulladások és a krónikus betegségek kockázatát. Ráadásul az edény általában gluténmentes.

Potenciális hátrányok

Noha a pho evés bizonyos előnyöket kínálhat, érdemes kihangsúlyoznia néhány dolgot.

Magas nátriumtartalmú lehet

A Pho magas nátriumtartalmú lehet, különösen a kereskedelemben elkészített változatokban.

A levesbázisok és húslevesek általában magas nátriumtartalmúak, így közel 1 000 mg / csésze (240 ml) adagot eredményeznek (16).

Az amerikaiak étrendi irányelve, amelyet az Egészségügyi és Humán Szolgáltatások Minisztériuma és a Mezőgazdasági Minisztérium tett közzé, napi legfeljebb 2300 mg-ot javasol (17).

Így csak egy adag pho be tudná tölteni a napi nátrium mennyiségének kb. Felét.

A túl sok nátriumfogyasztás negatív egészségügyi következményekkel járhat bizonyos populációkban, ezek közül a legjelentősebb a megemelkedett vérnyomás (18, 19).

A pho nátriumtartalmának csökkentésének legjobb módja az, ha a csontlevest a semmiből készítik, vagy alacsonyabb nátriumtartalmú fajtát vásárolnak.

A kalória gyorsan felhalmozódhat

A pho kalóriatartalma nagyban változhat a tészta típusától és a használt húsdarabtól függően.

A kalória ellenőrzéséhez használjon nagyobb rosttartalmú rizssésztát, például a barna rizzsel készített rizstésztát. A hozzáadott rost hozzájárulhat a teltségérzet előmozdításához, és kevesebb kalóriát fogyaszthat (20).

A rost- és tápanyagtartalom növelhető azáltal is, hogy több zöldséget, például gombát, sárgarépát, babcsírat vagy sötét leveles zöldet tartalmaznak.

A húsból származó hozzáadott zsírok és kalóriák csökkentésére használjon egy marhahúst, pl. A könnyebb fehérje lehetőségek, például a csirke vagy a tofu szintén jól működnek.

Ha több zöldséget és sovány fehérjét tartalmaz, és csökkenti a pho-ban lévő tésztamennyiséget, ez gyorsabban kitöltheti Önt, ami csökkentheti a túladagolást.

Összefoglaló A Pho az alkalmazott összetevőktől függően magas nátrium- és kalóriatartalmú lehet. Készítsen csontlevest a semmiből, vagy használjon alacsony nátriumtartalmú fajtát, és koncentráljon a könnyebb fehérjeforrásokra és a magas rosttartalmú tésztára.

Alsó vonal

A Pho egy vietnami leves húslevest, rizstészta, gyógynövények, hús vagy tofu készítésével.

Tápláló összetevői és magas fehérjetartalma miatt számos előnyt kínálhat, többek között csökkent gyulladást és jobb ízületi egészséget.

Ennek ellenére magas a nátrium- és kalóriatartalma, ezért fontos az adag mérete.

Összességében a pho tápláló kiegészítés lehet a jól kiegyensúlyozott étrendhez.