Pattogatott kukorica táplálkozási tények: Egészséges, alacsony kalóriatartalmú snack?

Tartalom

• Mi a popcorn?
• Pattogatott kukorica táplálkozási tények
• Magas polifenol-antioxidánsok
• Rendkívül magas rosttartalom
• Az étkezés segíthet a fogyásban
• Az előrecsomagolt mikrohullámú pattogatott kukorica ártalmas lehet
• Néhány feltöltési és előkészítési módszer rossz ötlet
• Hogyan készítsünk egészséges pattogatott kukoricát
• Az igazi pattogatott kukorica szuper egészséges

A popcorn a világ egyik legegészségesebb és legnépszerűbb snack-étele.

Fontos tápanyagokkal van ellátva, és különféle egészségügyi előnyöket kínál.

Előfordul azonban, hogy nagy mennyiségű zsírral, cukorral és sóval készítik el, ami ösztönözheti a túladagolást.

Ezért nagyon fontos, hogy a pattogatott kukoricát a megfelelő módon készítse elő.

Lehet szuper egészséges vagy nagyon egészségtelen is, attól függően, hogy miként készíti.

Ez a cikk áttekinti a pattogatott kukorica táplálkozási tényeit és az egészségre gyakorolt ​​hatásait, mind a jót, mind a rosszat.

Mi a popcorn?

A pattogatott kukorica egy speciális kukoricafajta, amely hő hatására "felbukkan".

Az egyes kernel közepén van egy kis mennyiségű víz, amely hevítés közben tágul, és végül a kernel felrobbanásához vezet.

A legrégebbi pattogatott kukoricadarabot Új-Mexikóban fedezték fel, és állítólag 5000 évesnél fiatalabb.

Az évek során egyre népszerűbbé vált. Különösen népszerűvé vált a nagy depresszió idején, mert olcsó volt.

Manapság az amerikaiak évente mintegy 1,2 milliárd fontot (500 millió kg) fogyasztanak, ami volumenük szerint Amerika legnépszerűbb snack-éje.

Alsó sor: A pattogatott kukorica egy speciális kukoricafajta, amely hő hatására "felbukkan". Térfogat szerint ez Amerikában a legnépszerűbb snack.

Pattogatott kukorica táplálkozási tények

Sokan nem veszik észre, de a pattogatott kukorica teljes kiőrlésű élelmiszer, ezért természetesen számos fontos tápanyagban magas.

Számos tanulmány összekapcsolja a teljes kiőrlésű fogyasztás egészségügyi előnyöket, például a csökkent gyulladást és a szívbetegségek csökkent kockázatát (1, 2, 3, 4).

Ez a 100 gramm (3,5 oz) adag levegővel felbukkanó pattogatott kukorica tápanyagtartalma (5):

• B1-vitamin (tiamin): A KFI 7% -a.
• B3-vitamin (niacin): Az RDI 12% -a.
• B6-vitamin (piridoxin): A KFI 8% -a.
• Vas: A KFI 18% -a.
• Magnézium: A KFI 36% -a.
• Foszfor: A KFI 36% -a.
• Kálium: A KFI 9% -a.
• Cink: A KFI 21% -a.
• Réz: A KFI 13% -a.
• Mangán: Az RDI 56% -a.

Ez összesen 387 kalóriával, 13 gramm fehérjével, 78 gramm szénhidráttal és 5 gramm zsírral érkezik.

Ez a tálalás óriási 15 g rostot tartalmaz, amely rendkívül magas. Ez teszi a világ egyik legjobb rostforrássá.

Alsó sor: A pattogatott kukorica egy teljes kiőrlésű élelmiszer, amely magas a tápanyagokban. Ide tartoznak a vitaminok, ásványi anyagok és a nagyon magas rostmennyiség.

Magas polifenol-antioxidánsok

A polifenolok olyan antioxidánsok, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.

A Scrantoni Egyetemen végzett tanulmány kimutatta, hogy a pattogatott kukorica nagyon nagy mennyiségű polifenolt tartalmaz.

A polifenol különféle egészségügyi előnyökkel jár. Ez magában foglalja a jobb vérkeringést, a jobb emésztőrendszert és a sok betegség csökkent kockázatát (6, 7).

Számos tanulmány kimutatta, hogy a polifenolok csökkenthetik a rák kockázatát, ideértve a prosztata- és emlőrákot (8, 9).

Alsó sor: A pattogatott kukorica nagy mennyiségben tartalmaz polifenol antioxidánsokat. Ezek növényi vegyületek, amelyek számos egészségügyi előnnyel összekapcsolódtak.

Rendkívül magas rosttartalom

A pattogatott kukorica nagyon magas rosttartalommal rendelkezik.

A kutatások szerint az élelmi rost csökkentheti számos betegség, például szívbetegség, elhízás és 2. típusú cukorbetegség kockázatát (10, 11, 12).

A rost segíthet a fogyásban és elősegítheti az emésztőrendszer egészségét (13, 14, 15).

Az ajánlott napi rostbevitel 25 gramm nők számára és 38 gramm férfiak számára. A legtöbb ember azonban ennél sokkal kevesebbet eszik.

100 gramm (3,5 uncia) pattogatott kukorica 15 gramm rostot tartalmaz, ami hosszú utat jelent a napi rostigény kielégítéséhez (5).

Alsó sor: A pattogatott kukorica nagyon magas rosttartalommal rendelkezik, ami számos egészségügyi előnnyel összefügg. Ide tartozik a fogyás és számos betegség csökkent kockázata.

Az étkezés segíthet a fogyásban

A pattogatott kukorica magas rosttartalommal rendelkezik, viszonylag alacsony kalóriájú és alacsony energia sűrűségű. Mindezek a fogyásbarát ételek tulajdonságai.

Egy csészénként 31 kalóriával a levegővel felpattanó kukorica sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint sok népszerű snack étel.

Az egyik vizsgálat összehasonlította a telítettséget a pattogatott kukorica és a burgonya chips evés után. Azt találták, hogy 15 kalória pattogatott kukorica annyira töltötte meg, mint 150 kalória burgonya chips (16).

Alacsony kalóriatartalma, alacsony energiatartalma, magas rosttartalma és megnövekedett telítettsége miatt a pattogatott kukorica fogyasztása kevesebb kalóriát engedhet el, és lefogyhat.

A moderálás azonban kulcsfontosságú. Annak ellenére, hogy sokkal töltelékesebb, mint sok más snack, még mindig hízlalható, ha túl sokat eszik.

Alsó sor: A pattogatott kukorica magas rosttartalommal rendelkezik, viszonylag alacsony kalóriájú és alacsony energia sűrűségű. Mérsékelt étkezés segíthet a fogyásban.

Az előrecsomagolt mikrohullámú pattogatott kukorica ártalmas lehet

A pattogatott kukorica élvezésének számos módja van, de a legkényelmesebb és legnépszerűbb általában az előrecsomagolt mikrohullámú fajta.

A legtöbb mikrohullámú táskát perfluor-oktánsavval (PFOA) nevezett vegyülettel bélelik, amely különféle egészségügyi problémákkal jár.

Ezek közé tartozik az ADHD, az alacsony születési súly és a pajzsmirigyprobléma, néhányat említve (17, 18, 19).

A mikrohullámú pattogatott kukorica tartalmazhat diacetilt is, amely a vegyi vaj aromaanyagában található.

Noha a lakosság számára jelentett kockázatot nem egyértelműen azonosították, az állatkísérletek továbbra is azt mutatják, hogy a diacetil belélegzése károsíthatja a légutakat és tüdőbetegségeket okozhat (20, 21, 22).

A mikrohullámú pattogatott kukorica sok márkája hidrogénezett vagy részben hidrogénezett olajokból készül, amelyek káros transzzsírokat tartalmaznak. A tanulmányok összekapcsolták a transz-zsírokat a szívbetegségek és más súlyos betegségek fokozott kockázatával (23., 24., 25.).

Még ha bizonyos márkák azt állítják is, hogy mentesek ezen vegyi anyagoktól, akkor érdemes elkerülni őket, mivel annyira könnyű elkészíteni saját egészséges pattogatott kukoricáját.

Alsó sor: Az előrecsomagolt mikrohullámú pattogatott kukorica gyakran tartalmaz PFOA-t és diacetil-vegyületeket, amelyek károsak lehetnek. Tartalmazhat egészségtelen transzzsírokat is.

Néhány feltöltési és előkészítési módszer rossz ötlet

A pattogatott kukorica egészséges tulajdonságai ellenére az előkészítés módja nagyban befolyásolhatja táplálkozási minőségét.

Ha levegővel bukkan, akkor természetesen alacsony kalóriatartalmú, de néhány kész típus rendkívül magas kalóriatartalmú.

Például a CSPI jelentése szerint egy középméretű pattogatott kukorica a népszerű mozi-láncban óriási 1200 kalóriával rendelkezik - még mielőtt a vajas töltelékre számítana!

A mozikban vagy üzletekben vásárolt fajtákat gyakran egészségtelen zsírokban, mesterséges aromákban, nagy mennyiségű cukorban és sóban tompítják el.

Ezek az összetevők nemcsak jelentős mennyiségű kalóriát adnak hozzá, de ezek közül néhány más módon is káros lehet.

Alsó sor: A kereskedelemben elkészített pattogatott kukoricafajták rendkívül magas kalóriát és egészségtelen összetevőket tartalmazhatnak.

Hogyan készítsünk egészséges pattogatott kukoricát

A kályhán vagy egy popper-ben készített pattogatott kukorica a legegészségesebb megoldás.

Íme egy egyszerű recept az egészséges pattogatott kukorica elkészítéséhez:

Hozzávalók

• 3 evőkanál olívaolaj vagy kókuszdió olaj.
• 1/2 csésze popcorn kukoricamag.
• 1/2 teáskanál só.

Útvonal

1. Helyezze az olajat és a magokat egy nagy edénybe, és takarja le.
2. Főzzük közepes-magas hőmérsékleten kb. 3 percig, vagy amíg a felbukkanó szinte meg nem áll.
3. Távolítsa el a tűzről és öntsük egy tálalótálba.
4. Ízesítsük sóval.

Itt egy gyors videó, amely megmutatja, hogyan lehet néhány perc alatt elkészíteni a szuper egészséges pattogatott kukoricát:

További ízt adhat hozzá, ha friss fűszernövényekkel vagy fűszerekkel tölti fel. Ha szeretne valami édességet, próbáljon meg száraz dióvajjal szárazítani, vagy meghintje fahéjjal vagy sötét csokoládéforgácssal.

További egészségügyi előny érdekében meghintjük táplálkozási élesztővel. A táplálkozási élesztő táplálkozásos és sajtos ízű, és számos fontos tápanyagot tartalmaz, köztük a fehérjét, rostokat, B-vitaminokat és számos ásványi anyagot (26).

Alsó sor: A pattogatott kukoricát a legegészségesebb módon pot vagy air-popper gépen készítik. Az íz hozzáadása többféle módon történhet, anélkül, hogy veszélyeztetné az egészségét.

Az igazi pattogatott kukorica szuper egészséges

A pattogatott kukorica tartalmaz számos fontos tápanyagot, például vitaminokat, ásványi anyagokat és polifenol antioxidánsokat. Nem csak, de hihetetlenül ízletes és a világ egyik legjobb rostforrása.

A nap végén a pattogatott kukorica nagyon egészséges, és mérsékelt fogyasztása még a fogyáshoz is hozzájárulhat.