A TBHQ lehetséges veszélyei

Tartalom

• Hírnevű adalékanyag
• Mi az a TBHQ?
• Hol található?
• FDA korlátok
• A lehetséges veszélyek
• Mennyit kapok az ételemből?
• A TBHQ kerülése

Hírnevű adalékanyag

Ha szokás az ételcímkéket olvasni, gyakran találkozik olyan összetevőkkel, amelyeket nem tud kiejteni. A tercier butil-hidrokinon vagy a TBHQ lehet az egyik ilyen.

A TBHQ adalék a feldolgozott élelmiszerek tartósítására. Antioxidánsként működik, de ellentétben a gyümölcsökben és zöldségekben található egészséges antioxidánsokkal, ennek az antioxidánsnak ellentmondásos hírneve van.

Mi az a TBHQ?

A TBHQ-t, mint sok élelmiszer-adalékanyagot, az eltarthatóság meghosszabbítására és az avasodás megelőzésére használják. Ez világos színű, enyhe szagú kristályos termék. Mivel ez egy antioxidáns, a TBHQ megvédi a vasat tartalmazó ételeket az elszíneződéstől, amelyet az élelmiszer-gyártók hasznosnak tartanak.

Gyakran használják más adalékokkal, például propil-galláttal, butilezett hidroxi-anizollal (BHA) és butilezett hidroxi-toluolnal (BHT). A BHA-t és a TBHQ-t általában együtt tárgyalják, mivel a vegyi anyagok szoros kapcsolatban állnak egymással: A TBHQ akkor alakul ki, amikor a szervezet metabolizálja a BHA-t.

Hol található?

A TBHQ-t zsírokban használják, beleértve a növényi olajokat és az állati zsírokat. Számos feldolgozott élelmiszer tartalmaz némi zsírt, így széles termékválasztékban található meg - például snack-keksz, tészta, valamint gyors- és fagyasztott étel. A legnagyobb koncentrációban fagyasztott haltermékekben használható.

De az étel nem az egyetlen hely, ahol megtalálhatja a TBHQ-t. Festékekben, lakkokban és bőrápolási termékekben is szerepel.

FDA korlátok

Az Food and Drug Administration (FDA) meghatározza, hogy mely élelmiszer-adalékanyagok biztonságosak az amerikai fogyasztók számára. Az FDA korlátozza az adott adalékanyag mennyiségének felhasználását:

• amikor bizonyíték van arra, hogy a nagy mennyiség káros lehet
• ha összességében hiányoznak a biztonsági bizonyítékok

A TBHQ nem teheti ki az élelmiszerek olajainak több mint 0,02 százalékát, mert az FDA-nak nincs bizonyítéka arra, hogy nagyobb mennyiségek biztonságosak lennének. Ez ugyan nem jelenti azt, hogy több mint 0,02 százalék veszélyes, de azt jelzi, hogy a magasabb biztonsági szintet nem határozták meg.

A lehetséges veszélyek

Tehát mi a veszélye ennek a közös élelmiszer-adalékanyagnak? A kutatások számos lehetséges egészségügyi problémához kapcsolták a TBHQ-t és a BHA-t.

A Közérdekű Tudományos Központok (CSPI) szerint egy jól megtervezett kormányzati tanulmány megállapította, hogy ez az adalékanyag növelte a patkányokban a daganatok előfordulását.

A Nemzeti Orvostudományi Könyvtár (NLM) szerint látási zavarokról számoltak be, amikor az emberek TBHQ-t fogyasztanak. Ez a szervezet olyan tanulmányokra is hivatkozik, amelyek szerint a TBHQ májmegnagyobbodást, neurotoxikus hatásokat, görcsöket és bénulást okoz laboratóriumi állatoknál.

Egyesek úgy vélik, hogy a BHA és a TBHQ is befolyásolja az emberi viselkedést. Ez az a meggyőződés, amely az összetevőket a Feingold-étrend „nem fogyasztja” listájára helyezte, étrendi megközelítés a figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség (ADHD) kezelésében. A diéta hívei szerint azoknak, akik küzdenek a viselkedésükkel, kerülniük kell a TBHQ-t.

Mennyit kapok az ételemből?

Amint azt fentebb megjegyeztük, az FDA a TBHQ-t biztonságosnak tartja, különösen kis mennyiségben. Egyes kutatások azonban azt mutatják, hogy az amerikaiak többet kaphatnak, mint kellene.

Az Egészségügyi Világszervezet 1999. évi értékelése szerint a TBHQ „átlagos” bevitele az Egyesült Államokban körülbelül 0,62 mg / testtömeg-kg volt. Ez az elfogadható napi bevitel körülbelül 90 százaléka. A magas zsírtartalmú étrendet fogyasztóknál a TBHQ fogyasztása 1,2 mg / testtömeg-kg volt. Ez az elfogadható napi bevitel 180 százalékát eredményezi.

Az értékelés szerzői megjegyezték, hogy több tényező vezetett a jelentések túlbecsléséhez, így nehéz megbizonyosodni a tényleges „átlagos” TBHQ bevitelről.

A TBHQ kerülése

Akár az ADHD-s gyermek étrendjét kezeli, akár csak a lehetséges egészségügyi kockázatokhoz kötődő tartósítószer fogyasztása miatt aggódik, a címkék olvasásának szokása segít elkerülni a TBHQ-t és a kapcsolódó tartósítószereket.

Figyelje, hogy vannak-e a következő feliratok:

• terc-butil-hidrokinon
• tercier butil-hidrokinon
• TBHQ
• butilezett hidroxi-anizol

A TBHQ, mint sok megkérdőjelezhető élelmiszer-tartósítószer, olyan feldolgozott élelmiszerekben található meg, amelyek ellenállnak a hosszú eltarthatósági időnek. Ezeknek a csomagolt ételeknek a elkerülése és a friss alapanyagok választása biztos módja annak, hogy korlátozza étrendjében.