Propilén-glikol az élelmiszerekben: biztonságos ez az adalékanyag?

Tartalom

• Mi a propilénglikol?
• Hol és hogyan használják?
• A propilénglikol az élelmiszerekben veszélyes?
• A propilénglikol egészségre gyakorolt ​​hatásai
• Mennyire mérgező a propilénglikol?
• Vese- vagy májbetegségben szenvedők veszélyei
• Veszélyek csecsemőkre és terhes nőkre
• Szívroham kockázata
• Neurológiai tünetek
• Bőr- és allergiás reakciók
• Hogyan lehet elkerülni?
• Alsó vonal

A propilénglikol olyan anyag, amelyet gyakran használnak élelmiszer-adalékanyagként vagy összetevőként sok kozmetikai és higiéniai termékben.

Az Egyesült Államok és az európai élelmiszer-hatóságok általában biztonságosnak nyilvánították az élelmiszerekben való felhasználásra.

Ez azonban ellentmondásosvá vált, mivel a fagyálló tényezője is. Ez egészségügyi problémákat vetett fel a benne lévő élelmiszerek esetleges toxikus hatásaival kapcsolatban.

Ez a cikk megvizsgálja, mi a propilénglikol, miért használják, és hogy az veszélyes-e az egészségre.

Mi a propilénglikol?

A propilénglikol egy szintetikus élelmiszer-adalékanyag, amely ugyanabba a kémiai csoportba tartozik, mint az alkohol.

Színtelen, szagtalan, enyhén szirupos folyadék, kissé vastagabb, mint a víz. Gyakorlatilag nincs íze (1).

Ezenkívül oldhat bizonyos anyagokat jobban, mint a víz, és jó megtartani a nedvességet. Ez nagyon hasznos élelmiszer-adalékanyagként, ezért megtalálható a feldolgozott ételek és italok sokféle változatában (2).

Egyéb, az alábbiak szerint ismert neveket tartalmaz (2):

• 1,2-propándiol
• 1,2-dihidroxi-
• Metil-etil-glikol
• Trimetil-glikol

A propilénglikolt néha összekeverik az etilénglikollal, mivel alacsony olvadáspontjuk miatt mindkettőt fagyállóban használják. Ezek azonban nem ugyanaz az anyag.

Az etilénglikol erősen mérgező az emberekre, ezért nem használják fel élelmiszeripari termékekben.

összefoglalás A propilénglikol egy szintetikus, színtelen, szagtalan, íztelen folyadék, amely ugyanazon kémiai osztályba tartozik, mint az alkohol. Nem szabad összekeverni az etilén-glikol mérgező anyaggal.

Hol és hogyan használják?

A propilénglikolt általában adalékanyagként használják az élelmiszerek feldolgozásának elősegítésére, valamint az állatok textúrájának, ízének, megjelenésének és eltarthatóságának javítására.

Az élelmiszerekben a propilénglikolt a következő módon lehet felhasználni (3, 4, 5):

• Csomósodásgátló szer: Segít megakadályozni, hogy az élelmiszer-összetevők egymáshoz tapadjanak és csomók képződjenek, például szárított levesekben vagy reszelt sajtokban.
• antioxidáns: Meghosszabbítja az élelmiszerek tárolhatóságát azáltal, hogy megvédi őket az oxigén okozta károsodástól.
• Hordozó: Oldja fel a feldolgozáshoz felhasznált egyéb élelmiszer-adalékanyagokat vagy tápanyagokat, például színezékeket, ízeket vagy antioxidánsokat.
• Tészta erősítő: Módosítja a tészta keményítőit és gluténjét, hogy stabilabb legyen.
• emulgeálószer: Megakadályozza az élelmiszer-összetevők elválasztását, például az olaj és az ecet a salátaöntetben.
• Nedvességmegőrző: Segít az ételek stabil nedvességtartalmának fenntartásában, és megakadályozza a kiszáradást. Ilyenek például a mályvacukrot, a kókuszdió pehely és a diófélék.
• Feldolgozási támogatás: Arra szolgál, hogy fokozza a fellebbezést vagy az étel használatát, például a folyadék tisztításához.
• Stabilizátor és sűrítő: Használható az élelmiszer-összetevők összetartására vagy megvastagítására a feldolgozás során és után.
• Texturizer: Megváltoztathatja az élelmiszer megjelenését vagy szájérzetét.

A propilénglikolt általában számos csomagolt élelmiszerben megtalálják, például italkeverékekben, öntetekben, szárított levesekben, süteményekben, üdítőkben, pattogatott kukoricában, színezékekben, gyorséttermekben, kenyérben és tejtermékekben (6).

Injektálható gyógyszerekben, például lorazepámban, valamint bizonyos krémekben és kenőcsökben, például a kortikoszteroidokban (2, 7), amelyeket a bőrre alkalmaznak.

Kémiai tulajdonságai miatt számos higiéniai és kozmetikai termékben megtalálható. Ezen felül ipari termékekben, például festékekben, fagyállóban, műfüstben és e-cigarettákban használják (2, 6).

összefoglalás A propilénglikolt általában élelmiszer-adalékanyagként használják. Segít megőrizni a nedvességet, valamint feloldja a színeket és az ízeket. Egyes gyógyszerekben, kozmetikai termékekben, fagyállóban és más ipari termékekben is használják.

A propilénglikol az élelmiszerekben veszélyes?

A propilénglikolt az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el (8).

Az Egyesült Államokban felhasználható közvetlen és közvetett élelmiszer-adalékanyagként. Európában az élelmiszerekben csak színezékek, emulgeálószerek, antioxidánsok és enzimek oldószereként használhatók, legfeljebb 0,45 gramm / font (1 gramm / kg) megengedett a végső élelmiszer-készítményben (9).

Az Egészségügyi Világszervezet javasolja, hogy testtömeg-kilogrammonként (25 mg / kg) maximálisan 11,4 mg propilénglikolt lehessen bevenni. A propilénglikolnak az élelmiszerek révén becsült expozíciója az Egyesült Államokban napi 15 mg / font (34 mg / kg) (9).

Összehasonlításképpen: egy olyan személy, akinél toxikus tünetek jelentkeztek, napi 213 gramm propilénglikolt kapott. Egy 120 kilós (60 kg) felnőtt esetében ez több, mint százszorosa az átlagos étrendben szereplő értéknek (9).

Csak egyetlen, dokumentáltan előforduló élelmiszer-toxicitási eset van.

Egy ember nagyon nagy mennyiségű ivott propilénglikolt tartalmazó fahéj whiskyt és eszméletlennek találta. Noha tünetei az alkohol miatt is voltak, némelyiket a propilénglikolnak tulajdoníthatták (10).

Összességében, az allergiásoktól és a túlzott fogyasztás egy esetétől eltekintve, nem jelentettek más esetet sem az élelmiszerek propilénglikoljának negatív vagy toxikus hatásairól.

Mivel azonban a jelenlegi bevitel becslések szerint meghaladja az ajánlott szintet, bölcs dolog lehet az étrend-források csökkentése, ahol csak lehet, különösen mivel az elsődleges források erősen feldolgozott élelmiszerek.

összefoglalás Az USA és az európai hatóságok a propilénglikolt általában biztonságosnak tekintik. Csak egy dokumentált esetben van túlzott alkoholfogyasztás által okozott toxicitás. Ajánlott a napi bevitelt 11,4 mg / test (25 mg / kg) / test testre korlátozni.

A propilénglikol egészségre gyakorolt ​​hatásai

A propilénglikol veszélyeiről sok ellentmondó információ található.

Egyes webhelyek szerint biztonságos, mások szerint szívrohamot, vese- és májelégtelenséget, valamint agyproblémákat okoznak.

Mennyire mérgező a propilénglikol?

A propilénglikol toxicitása nagyon alacsony. Nem találták, hogy rákot okoz, károsítja a géneket, vagy zavarja a termékenységet vagy a szaporodást. Ráadásul nem számoltak be halálesetről (1., 9.).

Patkányokban az átlagos halálos adag 9 gramm fontonként (20 g / kg). Hasonlítsuk össze ezt a cukorral, amelynek halálos adagja 13,5 gramm / font (29,7 g / kg), vagy a sóval, amely csupán 1,4 gramm / font (3 g / kg) patkányokban (11, 12, 13).

A propilénglikolt tartalmazó élelmiszer lenyelése után körülbelül 45% -a változatlan formában ürül a vesékből. A maradékot a szervezetben tejsavra bontják (1, 14).

Mérgező mennyiségben fogyasztva a tejsav felhalmozódása acidózist és veseelégtelenséget okozhat. Acidózis akkor fordul elő, amikor a test nem tud elég gyorsan megszabadulni a savtól. A vérben kezd felhalmozódni, ami akadályozza a megfelelő működést (10).

A toxicitás fő jele a központi idegrendszer depressziója. A tünetek között szerepel a lassabb légzés, a pulzus csökkent és az eszméletvesztés (14).

A mérgezés eseteit hemodialízissel lehet kezelni, hogy eltávolítsák az anyagot a vérből, vagy eltávolítsák a propilénglikolt tartalmazó gyógyszert vagy anyagot (15).

A toxicitás azonban nagyon ritka. A legtöbb esetet propilénglikolt tartalmazó gyógyszer nagyon magas adagjának vagy szokatlan körülményeknek, például egy embernek, aki beteg volt, és ivott egy jégcsomag tartalmát (16, 17).

összefoglalás A propilénglikol nagyon alacsony toxicitású. Mérgezés ritkán fordul elő, és általában a gyógyszereket tartalmazó magas adagok miatt.

Vese- vagy májbetegségben szenvedők veszélyei

Normál máj- és vesefunkciójú felnőtteknél a propilénglikol lebontásra kerül, és viszonylag gyorsan eltávolítható a vérből.

Másrészt vesebetegségben vagy májbetegségben szenvedő embereknél ez a folyamat lehet, hogy nem olyan hatékony. Ez a propilénglikol és a tejsav felhalmozódásához vezethet a véráramban, toxikológiai tüneteket okozva (9, 15).

Ezenkívül, mivel a drogokban használt propilénglikolra nincs maximális dóziskorlát, bizonyos körülmények között nagyon magas dózisok is beszerezhetők (9).

Az egyik vesekárosodott nőt lorazepámmal kezelték a rövid légzés és a torok duzzanatának. 72 óra alatt megkapta a javasolt propilénglikolszint 40-szerét, ami acidózist és egyéb toxicitási tüneteket okozott (18).

A kritikus betegségben szenvedő betegeknél gyakran károsodott a vese vagy a máj működése, és megnövekedett kockázata is lehet a hosszantartó vagy nagy dózisú gyógyszeres kezelés miatt.

Például egy vizsgálatban a lorazepám gyógyszerrel kezelt kritikus betegek 19% -ánál figyelték meg a propilénglikol-toxicitás jeleit (19).

Vese- és májbetegségben szenvedő betegek esetén propilénglikol nélküli gyógyszeres alternatívák is alkalmazhatók. Nincs bizonyíték arra, hogy az étkezési mennyiség aggodalomra ad okot.

összefoglalás A vese- vagy májkárosodásban levő emberek nem képesek olyan hatékonyan tisztítani a propilénglikolt vagy a tejsavat a vérből, mint az egészséges emberek. Ha nagyon magas dózisban adják be gyógyszerekben, megnövekedett a toxicitás kialakulásának kockázata.

Veszélyek csecsemőkre és terhes nőkre

A terhes nők, gyermekek és négy évnél fiatalabb csecsemők alacsonyabb alkohol-dehidrogenáz néven ismert enzimszinttel rendelkeznek. Ez az enzim nélkülözhetetlen a propilénglikol (1, 9, 20) lebontásához.

Ezért ezeknek a csoportoknak kockázata lehet a toxikus hatás kialakulásának, ha gyógyszeres kezelés révén nagy mennyiségben vannak kitéve.

A csecsemők különösen veszélyben vannak. Akár háromszor is eltarthat, hogy eltávolítsák a testükből a propilénglikolt, és különösen érzékenyek lehetnek a központi idegrendszerre gyakorolt ​​hatásokra (9, 20, 21).

Esetlevelek vannak olyan koraszülött csecsemőkről, akiknek nagy dózisú, propilénglikolt tartalmazó vitaminokkal injekcióztak rohamakat eredményeztek (22, 23).

Ugyanakkor egy másik tanulmány kimutatta, hogy a fiatal csecsemők tolerálják 24 órán keresztül 15,4 mg / font (34 mg / kg) dózisú propilénglikolt (24).

Noha ezeknek a populációknak a megnövekedett toxikológiai kockázata lehet, ha a gyógyszeres kezelés nagyon magas expozíciót mutat, nem létezik olyan kutatás, amely kimutatná, hogy az étrendben található mennyiség károsítaná.

összefoglalás A kisgyermekek és csecsemők nem képesek a propilénglikolt olyan hatékonyan feldolgozni, mint a felnőttek. Ezért fennáll annak a veszélye, hogy a szervezetben felhalmozódik, és toxikus tünetek alakulnak ki, ha a gyógyszereket nagy adagoknak teszik ki.

Szívroham kockázata

Egyes webhelyek szerint a propilénglikol növeli a szívbetegségek és a szívroham kockázatát.

Igaz, hogy ha a propilénglikolt nagy mennyiségben vagy túl gyorsan fecskendezik be, vérnyomáscsökkenés és szívritmusproblémák fordulhatnak elő (20).

Az állatkísérletek azt is kimutatták, hogy a propilénglikol nagyon magas dózisai gyorsan csökkenthetik a pulzusszámot, alacsony vérnyomást okozhatnak és akár a szív megállását is okozhatják (25, 26).

Az egyik beszámolóban egy 8 hónapos gyermek szívfunkcióját és az azt követő agykárosodást szenvedett, miután propilénglikolt tartalmazó ezüst-szulfadiazin krémmel kezelték. A krémet égési sérülések kezelésére használták, amelyek a testének 78% -át lefedték (27).

Ebben az esetben a gyermek 4,1 gramm / font (9 g / kg) propilénglikolt kapott, ami nagyon magas dózis.

Egy másik esetben egy 15 hónapos gyermek orális adagokat adott a propilénglikolban oldott C-vitaminnak. Fejlett a toxicitás tünetei, ideértve a nem reagálást és a szabálytalan szívritmust, de a vitaminoldat leállítása után gyógyult (28).

Noha ezek a jelentések aggályosak lehetnek, fontos megjegyezni, hogy mindkét esetben a toxicitás a kiszolgáltatott korosztályban alkalmazott magas gyógyszeradag miatt következett be.

A normál étrendben található propilénglikol mennyisége nem jár semmilyen szívproblémával sem gyermekeken, sem felnőtteknél.

összefoglalás A kiszolgáltatott csoportokban a gyógyszerekből származó propilénglikol nagy adagjai problémákat okozhatnak a vérnyomásban és a pulzusban. Nincs azonban kapcsolat a szívproblémák és az étrendben található propilénglikol mennyisége között.

Neurológiai tünetek

Voltak olyan jelentések, amelyek szerint a propilénglikol az agyhoz kapcsolódó tüneteket okozott.

Az egyik esetben az epilepsziában szenvedő nőkben ismétlődő görcsök és sztúrák alakultak ki ismeretlen forrásból származó propilénglikol-mérgezés miatt (29).

Rohamakat figyeltek meg olyan csecsemőknél is, akiknél az injektálható gyógyszerek toxikussá váltak (22).

Ezenkívül a neurológiai klinika 16 betegének naponként háromszor, napi háromszor 402 mg propilénglikolt adtak fontonként (887 mg / kg). Egyikükben súlyos, nem specifikált neurológiai tünetek alakultak ki (30).

Mindkét vizsgálatban nagyon nagy mennyiségű propilénglikolt használtunk fel, egy másik vizsgálat kisebb adagokban mutatott ki hatást.

A tudósok megfigyelték, hogy 2–15 ml propilénglikol émelygést, szédülést és furcsa érzéseket okozott. Ezek a tünetek 6 órán belül eltűntek (31).

Noha ezek a tünetek félelmetesnek tűnhetnek, hangsúlyozni kell, hogy sok különféle gyógyszer és anyag hasonló tüneteket okozhat, ha lenyelik, vagy olyan mennyiségben adják be, amely toxicitást okoz.

Az élelmiszerek propilénglikolja által okozott neurológiai változásokról nem számoltak be.

összefoglalás Toxikus szinten a propilénglikol rohamokat és súlyos neurológiai tüneteket okozott. Előfordultak émelygések, szédülés és furcsa érzések is.

Bőr- és allergiás reakciók

Az amerikai kontaktbőrgyulladás-társaság a propilénglikolt az 2018. évi allergénnek nevezi (32).

Valójában az emberek 0,8-3,5% -ánál vannak allergia a propilénglikollal szemben (32).

A leggyakoribb bőrreakció, vagy dermatitis a bőrkiütés kialakulása az arcon vagy a test általános szétszórt mintája (32).

Szisztémás dermatitisről számoltak be ételek fogyasztása, propilénglikolt tartalmazó gyógyszerek és intravénás gyógyszerek szedése után (33, 34, 35).

Egy 38 érzékeny ember szájjal propilénglikolt szedő tanulmánya szerint 15 betegnél 3-16 órán belül kiütés jelentkezett (31).

Ezenkívül a propilénglikol irritáló kontakt dermatitist okozhat. Ebben az esetben kiütések alakulhatnak ki érzékeny emberekben, amikor a bőrük érintkezésbe kerül az azt tartalmazó termékekkel, például samponnal vagy hidratálóval (6).

Azokat az embereket, akiknek már vannak bőrbetegségeik vagy érzékeny bőrük, különösen fenyegeti ennek az adalékanyagnak az érintkezési allergiája (6).

Allergiás dermatitiszben szenvedő emberek számára a legjobb, ha elkerüljük a propilénglikol összes forrását. Kontakt dermatitis esetén kerülje az azt tartalmazó termékeket, amelyek érintkezésbe kerülnek a bőrrel.

összefoglalás Az emberek 0,8-3,5% -a allergiás a propilénglikolra. Általános tünetek lehetnek az arc vagy a test kiütés.

Hogyan lehet elkerülni?

Noha a propilénglikolt általában biztonságosnak tekintik, továbbra is elkerülheti azt, ha allergiás, vagy egyszerűen csak csökkenti a bevitelét.

Sokféle élelmiszeripari termékben található, és az összetevők listájának ellenőrzésével azonosítható. Az alább felsorolt ​​nevek között lehet:

• Propilén-glikol
• Propilénglikol mono- és diészter
• E1520 vagy 1520

A közönséges ételek közé tartoznak az üdítőitalok, a pácok és az öntetek, a tortakeverék, a cukrosítás, a pattogatott kukorica, az élelmiszer-színező, a gyorsétterem, a kenyér és a tejtermékek (6, 35).

Sajnálatos módon, ha a propilénglikolt hordozóként vagy oldószerként használják más adalékanyagokhoz, például aromához vagy színezéshez a közvetlen összetevő helyett, akkor lehet, hogy nem szerepel az élelmiszer-címkén (36).

Ugyanakkor az azt tartalmazó ételek nagy része erősen feldolgozott gyorsétel. Ha friss, egészséges, egész ételeket fogyaszt, akkor túl sok probléma nélkül elkerülheti a legtöbb forrást.

Ellenőrizheti a kozmetikai termékek címkéit is, bár nehéz elkerülni. Számos hasznos webhely segít megtalálni, mely termékek tartalmazzák.

Ha allergiása van a propilénglikolra, fontos, hogy bizonyos gyógyszerek szedése előtt tájékoztassa kezelőorvosát vagy gyógyszerészét. Alternatívát általában lehet találni.

összefoglalás Az élelmiszerekben a propilénglikol elkerülése érdekében olvassa el a címkéket és keresse meg összetevőként vagy az E1520 adalékanyagként. Online források segítségével azonosíthatja azokat tartalmazó higiéniai termékeket. A gyógyszerekkel kapcsolatban kérdezze meg orvosát vagy gyógyszerészét.

Alsó vonal

A propilénglikol hasznos vegyi anyag, amely az élelmiszerek, a gyógyszerek, a kozmetikumok és a feldolgozóipar sokféle termékében megtalálható.

Noha vannak esetek a nagyon magas gyógyszeradagok miatt fellépő toxicitásra, általában véve nagyon alacsony toxicitású anyagnak tekintik.

Az emberek kis százaléka allergiás a propilénglikolra, ezért el kell kerülnie az azt tartalmazó termékeket.

Ennek ellenére a legtöbb ember számára az élelmiszerekben rendszeresen megtalálható mennyiségeket biztonságosnak tekintik.

Ne feledje, hogy a propilénglikolt tartalmazó élelmiszerek nagy része erősen feldolgozott gyorsétel. A friss, egész ételekből álló étrend természetesen kevesebb mennyiséget tartalmaz az adalékanyagból.