Mi az acélból vágott zab, és vannak-e előnyeik?

Tartalom

• Mi az acélból vágott zab?
• Nagyon táplálóak
• Potenciális egészségügyi előnyök
• Támogathatja a vércukorszint javítását
• Elősegíti a megfelelő emésztést
• Védheti a szív egészségét
• Támogathatja a fogyást
• Hogyan főzzünk acélból vágott zabot
• Bővítmények és receptötletek
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

Zab (Avena sativa) remek reggelizőpelyhet készít, amelyet gyakran sütéshez használnak. Érdekes módon többféle zab létezik.

Az acélból vágott zab, más néven skót vagy ír zab ritkábban fordul elő, ezért elgondolkodhat azon, hogy mi különbözteti meg őket a többi zabtól.

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell az acélból vágott zabról.

Mi az acélból vágott zab?

Az acélból vágott zab az egyik legkevésbé feldolgozott zabfajta.

Úgy készülnek, hogy hántolt zabszemeket vagy darákat apróra vágnak, acélpengével. Ez a folyamat a gabona minden részét, beleértve a korpát, az endospermiumot és a csírát, többnyire érintetlenül tartja.

Másrészt a hengerelt és azonnali zabot a gyártás során párolják és ellapítják, aminek következtében a gabona korpa egy részét vagy egészét elveszítik.

Mivel az acélból vágott zab megtartja a teljes kiőrlésű gabonát és kisebb a felülete, nem szívják fel könnyen a vizet. Így sokkal hosszabb ideig kell főzni, mint más típusú zabnál.

Átlagosan egy darab acélból vágott zab elkészítése körülbelül fél órát vesz igénybe, míg a hengerelt vagy instant zab csupán néhány percet vesz igénybe.

Az acélból vágott zabnak egyedi íze és állaga is van. Durvább, rágóbb és táplálóbb ízű, mint a legtöbb zab.

Az acélból vágott zab minimálisan feldolgozott, több főzési időt igényel, mint a szokásos zab, más az állaga és az íze. Teljes kiőrlésűnek számítanak.

Nagyon táplálóak

Az acélból vágott zab különféle fontos tápanyagokkal büszkélkedhet, így szinte minden étrend egészséges kiegészítője.

Csak 1/4 csésze (40 gramm) száraz acélból vágott zab kínál ():

• Kalóriák: 150
• Fehérje: 5 gramm
• Zsír: 2,5 gramm
• Szénhidrát: 27 gramm
• Rost: A napi érték (DV) 15% -a
• Vas: A DV 10% -a

A zab kis mennyiségben számos egyéb nélkülözhetetlen vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, beleértve az E-vitamint, a folátot, a cinket és a szelént ().

Mégis, az acélból vágott zab valószínűleg leginkább rosttartalmáról ismert.

A zab gazdag béta-glükán-készlettel büszkélkedhet, amely egy oldható rost, amely fontos szerepet játszik a szív egészségében és a megfelelő emésztésben ().

Valójában az acélból vágott zab valamivel több rostot tartalmazhat, mint más típusú zab, mivel a teljes gabona nagyobb része érintetlen marad a feldolgozás során.

Az acélból vágott zab szintén megfelelő növényi fehérjeforrás, ami különösen előnyös lehet, ha vegán vagy vegetáriánus étrendet követ.

Az acélból vágott zab különféle fontos tápanyagokat tartalmaz, és különösen magas benne a béta-glükán, az egyedi rosttípus.

Potenciális egészségügyi előnyök

A kutatások azt mutatják, hogy a vágott acél zab rendszeres fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz vezethet, amelyek közül sok ennek a gabona egyedi tápanyagának tulajdonítható.

Támogathatja a vércukorszint javítását

A zab az egyik leggazdagabb rezisztens keményítő- és oldható rostforrás, amelyek mind értékes szerepet játszanak a vércukorszint szabályozásában.

A rezisztens keményítők olyan szénhidrátok, amelyeket nagyon lassan emésztenek és szívódnak fel, ami segít stabilan tartani a vércukorszintet az emésztés során ().

Ne feledje, hogy a főzés vagy a melegítés csökkenti ellenálló keményítőtartalmukat. Ezért a főtt zab egyik napról a másikra történő hűtése elősegítheti rezisztens keményítőtartalmuk növekedését, vagy a főzetlen éjszakai zab recept is jó megoldás.

Továbbá a tested nem tudja teljesen megemészteni az oldható rostokat, ami tovább lassítja a szénhidrátok felszívódását a véráramba, és fokozza a teltségérzetet.

16 tanulmány áttekintése a zabfogyasztást az éhomi és étkezés utáni vércukorszint, valamint az inzulinszint jelentős csökkenésével hozta összefüggésbe a 2-es típusú cukorbetegségben ().

Elősegíti a megfelelő emésztést

Az acélban vágott zab rezisztens keményítője és rostjai prebiotikumként funkcionálnak, amelyek az emésztőrendszerben élő jótékony baktériumok sokféleségének és növekedésének ösztönzésével támogatják az egészséges emésztési funkciót ().

Ezt a baktériumközösséget nevezzük bélmikrobiomjának.

A bél egészséges mikrobiomjának fenntartása számos előnnyel jár, beleértve a csökkent székrekedést, az alacsonyabb gyulladást és a gyulladásos bélbetegségekkel (IBD), például a fekélyes vastagbélgyulladással járó tünetek kezelését ().

Védheti a szív egészségét

A kutatások szerint az acélban vágott zab rostja hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a szívbetegségek kockázatának csökkentéséhez.

64 humán vizsgálat áttekintése azt mutatta, hogy a rendszeres zabbevitel az összes, illetve az LDL (rossz) koleszterinszint akár 19, illetve 23% -os csökkenéséhez vezetett ().

Sőt, a minimálisan feldolgozott zabfajtáknak, például az acélból vágott zabnak nagyobb a szívvédő hatása, mint a feldolgozott zabnak, mert több rostjuk ép marad. Az ép rostok hatékonyabban csökkenthetik a koleszterinszintet, mint a lebontott rostok ().

Támogathatja a fogyást

Az acélból vágott zab kiegyensúlyozott étrendbe való felvétele ösztönözheti a fogyást.

A zab rostja hozzájárulhat a teltségérzethez, ami viszont csökkentett kalóriabevitelhez vezethet ().

Embereken és állatokon végzett vizsgálatok azt is sugallják, hogy a zabrostok hozzájárulhatnak a zsír felhalmozódásának, különösen a hasi zsír csökkentéséhez (,).

Ne feledje, hogy a fogyás összetett. A zab hozzáadása étrendjéhez nem garantál semmilyen konkrét eredményt.

Az acélból vágott zab támogathatja a vércukorszint-szabályozást, a megfelelő emésztést, a szív egészségét és a fogyást.

Hogyan főzzünk acélból vágott zabot

Az acélból vágott zab elkészítésének sokféle módja van, de a legnépszerűbb választás az, ha forró reggeli müzliként vagy zabkásként fogyasztják őket.

A legtöbb ember acélból vágott zabot főz a főzőlapon, de használhat lassú tűzhelyet vagy elektromos gyorsfőzőt is.

Minden 1 csésze (160 gramm) vágott acél zabhoz körülbelül 3 csésze (710 ml) főzőfolyadékra lesz szükség, például vízre vagy tejre. Érdemes egy csipet sót is adnia az extra ízért.

Tűzhelyes főzéshez egyszerűen tegye a zabot és a folyadékot egy edénybe. Pároljuk meg, és hagyjuk a zabot főzni, alkalmanként megkeverve, körülbelül 30 percig - vagy amíg megpuhul és meg nem fő.

Vásároljon acélból vágott zabot online.

Bővítmények és receptötletek

Extra fehérjéhez keverjünk hozzá tojásfehérjét, görög joghurtot vagy fehérjeport. Hozzáadhat olyan töltelékeket is, mint bogyók, szeletelt alma, chia mag, dió, vaj, fahéj és barna cukor.

Hasonlóképpen használhat acélból vágott zabot sült zabpehelyben vagy éjszakai zabban.

Ráadásul remek alapot kínálnak egy sós rizottó stílusú ételhez. Egyszerűen főzd meg a zabot húslevessel és kiadós zöldségekkel, például kelkáposzta, téli tök és gomba. Keverje hozzá a parmezán vagy a Gruyère sajtot, majd tálalás előtt töltsön rá egy buggyantott tojást.

Az acélból vágott zab elkészítése hosszabb ideig tart, mint a szokásos vagy a gyors zabé, de remek, diós zabpehely készül. Sós ételekhez is megfelelőek.

Alsó vonal

Az acélból vágott zab minimálisan feldolgozott zabtermék, amelynek főzése hosszabb ideig tart, de valamivel több tápanyagot tartalmaz, mint más zabfajták.

Az acélból vágott zab különösen gazdag rezisztens keményítőben és rostokban, amelyek egyaránt támogathatják a fogyást, a szív egészségét, a vércukorszint szabályozását és az emésztést. Jó vas- és növényi fehérjeforrás is.

Ha hozzá szeretné adni étrendjéhez, az acélból vágott zab kiadós zabkását készít, amelyet testreszabhat a kedvenc öntetével.