Stevia vs. Splenda: Mi a különbség?

Tartalom

• Splenda vs. stevia
• Táplálkozási összehasonlítás
• Különbségek a stevia és a Splenda között
• A Splenda sokkal édesebb, mint a stevia
• Különböző felhasználási lehetőségeik vannak
• Melyik az egészségesebb?
• Alsó vonal

A Stevia és a Splenda olyan népszerű édesítőszer, amelyet sokan a cukor alternatívájaként alkalmaznak.

Édes ízt kínálnak anélkül, hogy kalóriát adnának, vagy befolyásolnák a vércukorszintet.

Mindkettőt önálló termékként és összetevőként értékesítik sok kalóriamentes, könnyű és diétás termékben.

Ez a cikk megvizsgálja a stevia és a Splenda közötti különbséget, beleértve azt is, hogyan használják őket, és hogy egészségesebb-e.

Splenda vs. stevia

A Splenda 1998 óta létezik, és ez a leggyakoribb szukralóz alapú, alacsony kalóriatartalmú édesítőszer. A szukralóz egy olyan emészthetetlen mesterséges cukor, amelyet kémiailag úgy hoznak létre, hogy a cukorban lévő atomok egy részét klórral helyettesíti.

A Splenda előállításához emészthető édesítőszereket, például maltodextrint adnak a szukralózhoz. A Splenda porított, granulált és folyékony formában kerül forgalomba, és gyakran csomagokban kerül forgalomba más mesterséges édesítőszerek és szokásos cukor mellett az éttermekben.

Sokan inkább a többi mesterséges édesítőszerrel szemben, mivel nincs keserű utóíze (,).

A Splenda egyik alternatívája a stevia, amely természetes eredetű, kalóriamentes édesítőszer. A stevia növény leveleiből származik, amelyeket betakarítanak, megszárítanak és forró vízbe áztatnak. A leveleket ezután feldolgozzák és por, folyékony vagy szárított formában értékesítik.

A Stevia-t stevia-keverékekben is forgalmazzák, amelyeket nagymértékben feldolgoznak és finomított stevia-kivonattal készítenek, az úgynevezett rebaudioside A-t. Egyéb édesítőszereket, például maltodextrint és eritritet is adnak hozzá. A népszerű stevia keverékek közé tartozik a Truvia és a Stevia in the Raw.

A nagytisztaságú stevia kivonatok sok glikozid ⁠ vegyületet tartalmaznak, amelyek a stevia számára adják az édes édességet. A nyers stevia kivonat tisztítatlan stevia, amely levélrészecskéket tartalmaz. Végül az egész levelű stevia kivonatot úgy állítják elő, hogy egész leveleket koncentrátumban főznek (,).

A Splenda a szukralóz alapú mesterséges édesítőszerek legnépszerűbb márkája, míg a stevia természetes eredetű édesítőszer a stevia növényből. Mindkettő porított, folyékony, granulált és szárított formában, valamint édesítőszer-keverék formájában jelenik meg.

Táplálkozási összehasonlítás

A Stevia nulla kalóriatartalmú édesítőszer, de a Splenda tartalmaz néhány kalóriát. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint az olyan édesítőszereket, mint a Splenda, „kalóriamentes” címkével lehet ellátni, ha adagonként 5 vagy kevesebb kalóriát tartalmaznak (6).

A stevia egy adagja 5 csepp (0,2 ml) folyadék vagy 1 teáskanál (0,5 gramm) por. A Splenda csomagok 1 grammot (1 ml) tartalmaznak, míg a folyékony adag 1/16 teáskanál (0,25 ml).

Mint ilyen, egyik sem kínál túl sok tápértéket. Egy teáskanál (0,5 gramm) stevia elhanyagolható mennyiségű szénhidrátot, zsírt, fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ugyanennyi Splenda 2 kalóriát, 0,5 gramm szénhidrátot és 0,02 mg káliumot (,) tartalmaz.

A splenda és a stevia kalóriamentes édesítőszereknek számít, és adagonként minimális tápanyagot kínálnak.

Különbségek a stevia és a Splenda között

A Splenda és a stevia széles körben használt édesítőszerek, amelyek jelentős különbségeket mutatnak.

A Splenda sokkal édesebb, mint a stevia

A Stevia és a Splenda különböző mértékben édesíti az ételeket és italokat.

Ezenkívül az édesség szubjektív, ezért kísérleteznie kell, hogy megtalálja-e az ízét kielégítő mennyiséget, függetlenül attól, hogy milyen típusú édesítőszert használ.

A Stevia körülbelül 200-szor édesítőszer, mint a cukor, és édességét a stevia növény természetes vegyületeiből kapja, az úgynevezett steviol-glikozidokat (,).

Eközben a Splenda 450–650-szer édesebb, mint a cukor. Így kisebb mennyiségű Splenda szükséges a kívánt édesség szint eléréséhez.

Ez azt jelenti, hogy a nagy intenzitású édesítőszerek használata fokozhatja az édesség utáni vágyat, ami azt jelenti, hogy idővel egyre nagyobb mennyiségű Splenda-t használhat ().

Különböző felhasználási lehetőségeik vannak

A Stevia-t gyakran folyékony formában használják, és italokhoz, desszertekhez, szószokhoz, levesekhez vagy salátaöntetekhez adják. Olyan ízekben is értékesítik, mint a citrom-mész és a gyökérsör, amelyeket szénsavas vízhez adva kalóriatartalmú pezsgők készíthetők.

Ezenkívül a szárított stevia leveleket édesíthetjük néhány percig a teában. Vagy ha a szárított leveleket porrá őröljük, szirupot készíthetünk úgy, hogy 1 teáskanál (4 gramm) port 2–5 csésze (480 ml) vízben 10–15 percig forralunk, és egy cheeseclothel átszűrünk.

A porított stevia bárhol használható, ahol cukrot használna. Például sütéshez felhasználható 200 ° C-ig terjedő hőmérsékleten, de feltétlenül megfelezze a mennyiséget. Így, ha egy recept 1/2 csésze (100 gramm) cukrot igényel, használjon 1/4 csésze (50 gramm) stevia-t (12).

A Splenda kapcsán a kutatások azt mutatják, hogy a szukralóz 120 ° C (350 ° F) hőmérsékleten stabil, és leginkább süteményekben és italok édesítésében működik ().

Azonban vegye figyelembe, hogy ez csökkenti a sütési idő főzését és mennyiségét. Azokban a receptekben, amelyek nagy mennyiségű fehér cukrot igényelnek, a szerkezet fenntartása érdekében csak a Splenda-t használja a cukor körülbelül 25% -ának pótlására. A Splenda emellett általában durvább és kevésbé sima, mint a cukor.

A Steviát leginkább italok, desszertek és szószok édesítésére lehet használni, míg a Splenda italok édesítésére és sütéshez optimális.

Melyik az egészségesebb?

Mindkét édesítőszer gyakorlatilag kalóriamentes, de hosszú távú használatukkal kapcsolatban más szempontokat is figyelembe kell venni.

Először is, a kutatások azt mutatják, hogy a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek idővel több kalóriát fogyaszthatnak, sőt súlygyarapodáshoz vezethetnek (,).

Másodszor, a szukralózról kimutatták, hogy emeli a vércukorszintet azoknál, akik nem szokták fogyasztani. Sőt, a Splendában és egyes stevia-keverékekben található maltodextrin egyeseknél megemelheti a vércukorszintet (,,).

A szukralózra és a betegségre vonatkozó tanulmányok nem meggyőzőek, még azok sem, amelyek nagyobb mennyiséget használnak, mint az emberek többsége valaha is ennne.

Ennek ellenére az egereken végzett vizsgálatok összefüggésbe hozták a nagy dózisú szukralóz fogyasztását a rákkal. Ezenkívül a szukralózzal történő főzés potenciális rákkeltő anyagokat hozhat létre, úgynevezett klórpropanolok (,,,).

A stevia-ról szóló hosszú távú vizsgálatok hiányoznak, de nincs bizonyíték arra, hogy ez növelné a betegség kockázatát. Az erősen tisztított stevia-t az USDA „általában biztonságosnak ismeri el”.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azonban nem hagyta jóvá az egész leveles stevia és a stevia nyers kivonatok használatát az élelmiszerekben ().

Mindkét édesítőszer befolyásolhatja egészséges bélbaktériumait, amelyek fontosak az általános egészségi állapot szempontjából.

Egy patkányvizsgálat szerint a Splenda megváltoztatta az egészséges bélbaktériumokat, miközben a káros baktériumokat nem befolyásolta. A vizsgálat után 12 héttel ellenőrizve az egyensúly még mindig nem volt elérhető (,,).

Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a stevia kölcsönhatásba léphet a vércukorszintet és a vérnyomást csökkentő gyógyszerekkel, míg más vizsgálatok nem mutatnak hatást. A Stevia keverékek cukoralkoholokat is tartalmazhatnak, amelyek emésztési problémákat okozhatnak érzékeny embereknél (,,).

Összességében a bizonyítékok arra utalnak, hogy e két édesítőszer között a stevia kevesebb potenciálisan káros egészségügyi hatással jár, bár több hosszú távú kutatásra van szükség.

Függetlenül attól, hogy melyiket választja, a legjobb, ha csak kis mennyiségben használja naponta.

A Splenda és a stevia hosszú távú egészségügyi hatásainak kutatása nem meggyőző. Mindkettőnek vannak potenciális hátrányai, de a stevia kevesebb aggodalommal jár.

Alsó vonal

A Splenda és a stevia népszerű és sokoldalú édesítőszer, amely nem ad hozzá kalóriát az étrendhez.

Mindkettőt általában biztonságosnak tekintik, ennek ellenére hosszú távú egészségügyi hatásaik kutatása folyik. Bár egyetlen bizonyíték sem utal arra, hogy egyik sem lenne biztonságos, úgy tűnik, hogy a megtisztított stevia a legkevesebb aggodalommal jár.

Ha a kettő közül választ, fontolja meg a legjobb felhasználási lehetőségeket, és élvezze mértékkel.