Mennyi cukor van a tejben?

Tartalom

• Miért van cukor a tejben?
• A különböző tejfajták cukortartalma
• A tejben lévő cukor egészségügyi hatásai
• Glikémiás index és tej
• Hogyan kerülhető el a tej hozzáadott cukorral?
• Alsó vonal

Ha valaha is megvizsgálta a tápértékjelölést egy doboz tejjel, akkor valószínűleg észrevette, hogy a legtöbb tejfajta tartalmaz cukrot.

A tejben lévő cukor nem feltétlenül káros az Ön számára, de fontos megérteni, honnan származik - és mennyi a sok -, hogy kiválaszthassa az egészségének megfelelő tejet.

Ez a cikk elmagyarázza a tej cukortartalmát és a túl sok cukrot tartalmazó termékek azonosítását.

Miért van cukor a tejben?

Sokan próbálják elkerülni a hozzáadott cukrot - és jó okkal.

A magas hozzáadott cukortartalmú ételek további kalóriákat jelentenek az étrendben anélkül, hogy további tápanyagokat adnának. Kapcsolódnak a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához is, amely olyan állapot, amely növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát (,).

Egyes ételek azonban természetesen előforduló cukrokat tartalmaznak.

Éppen ezért egyes termékek, például a tejtermékek és a nem tejtermékek, cukortartalmat mutatnak táplálkozási paneljükön, még akkor is, ha a cukor nem szerepel összetevőként.

Ezek a természetes cukrok a tej legfőbb szénhidrátjai, és enyhén édes ízt kölcsönöznek neki - még simán iszva.

A tehéntejben és az emberi anyatejben a cukor elsősorban a laktózból származik, más néven tejcukorból. A nem tejelő tej, beleértve a zabot, a kókuszt, a rizst és a szójatejet, más egyszerű cukrokat tartalmaz, például fruktózt (gyümölcscukrot), galaktózt, glükózt, szacharózt vagy maltózt.

Ne feledje azonban, hogy az édesített változatok, beleértve a csokoládé tejet és az ízesített nem tejtermékeket, szintén tartalmaznak hozzáadott cukrot.

A legtöbb tejtermék és tejtermék nem tartalmaz természetes eredetű cukrot, például laktózt. Az édesített változatok hozzáadott cukrot is tartalmaznak.

A különböző tejfajták cukortartalma

A tej cukortartalma a forrástól és az elkészítés módjától függően jelentősen változik - mivel egyes termékek cukrot tartalmaznak.

Itt vannak a cukorszintek 1 csésze (240 ml) különféle tejben (,,,,,,,,,,):

• Emberi anyatej: 17 gramm
• Tehéntej (egész, 2% és sovány): 12 gramm
• Cukrozatlan rizstej: 13 gramm
• Csokoládé tehéntej (sovány): 23 gramm (hozzáadott cukor)
• Cukrozatlan vanília szójatej: 9 gramm
• Csokoládé szójatej: 19 gramm (hozzáadott cukor)
• Cukrozatlan zabtej: 5 gramm
• Cukrozatlan kókusztej: 3 gramm
• Édesített kókusztej: 6 gramm (hozzáadott cukor)
• Cukrozatlan mandula tej: 0 gramm
• Vanília mandula tej: 15 gramm (hozzáadott cukor)

A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben található a legtöbb cukor - 13 gramm -, míg a mandulatejben egyáltalán nincs. A tehéntej 12 grammnál összehasonlítható a rizstejjel.

Általában az édesített típusok sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a cukrozatlanokat. A csokoládé tej óriási 23 grammot ad le 1 csészében (240 ml).

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy a hozzáadott cukrot az összes napi kalóriabevitel 10% -ára korlátozzák - vagy körülbelül 12,5 teáskanál (50 gramm) 2000 kalóriás étrenden ().

Önmagában édesített tejjel túllépheti ezt a határt, ha naponta több poharat iszik.

A tej cukortartalma forrásától és attól függően, hogy tartalmaz-e hozzáadott cukrot, nagymértékben változik. A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben van a legtöbb cukor és a mandulatejben a legkevesebb. A tehéntejben valamivel kevesebb van, mint a rizstejben.

A tejben lévő cukor egészségügyi hatásai

A tej összes típusának egyszerű cukrjai számos hatással vannak az egészségre. Gyorsan megemésztődnek és glükózra bomlanak, amely a test legfőbb energiaforrása és az agy számára alapvető energiaforrás ().

A tej- és anyatejben lévő laktózt galaktózra, valamint glükózra bontják. A galaktóz különösen fontos a központi idegrendszer fejlődésében csecsemőknél és kisgyermekeknél (, 17).

Ha nem teljesen emészthető, a laktóz olyan funkciókkal rendelkezik, mint a prebiotikus rost, amely táplálja a bél egészséges baktériumait. Az emésztetlen laktóz elősegíti a szervezet bizonyos ásványi anyagok, például a kalcium és a magnézium felszívódását is (17).

Glikémiás index és tej

Mivel minden tejtípus tartalmaz szénhidrátot, ezeket a glikémiás indexen (GI) lehet mérni, egy 0–100 skálán, amely jelzi, hogy egy élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI-értékű ételek lassabban emelik a vércukorszintet, mint a magasabb GI-értékűek.

A kókusztejben és több diótejben található fruktóz alacsony GI-vel rendelkezik, és előnyösebb lehet, ha figyeli a vércukorszintet vagy cukorbetegségben szenved (,).

18 tanulmány áttekintése 209 cukorbeteg emberben azt találta, hogy amikor más szénhidrátok pótlására fruktózt alkalmaztak, az átlagos vércukorszint 3 hónap alatt 0,53% -kal csökkent ().

A fruktóz azonban emelheti a triglicerid szintjét, és emésztési problémákat válthat ki, mint például a gáz és a puffadás néhány embernél ().

A laktóz, a tehéntejben található cukor valószínűleg kevésbé szignifikánsan befolyásolja a vércukorszintet, mint a cukor más formái. Mégis, a rizstejben található glükóz és maltóz magas GI-vel rendelkezik, ami azt jelenti, hogy gyorsan megemésztődnek, és jelentősen emelhetik a vércukorszintet ().

Ha figyeli a vércukorszintjét, a legjobb választás lehet a cukrozatlan mandulatej, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot.

A tejben található természetes cukrok táplálják a testet és az agyat, de egyesek jobban befolyásolják a vércukorszintet, mint mások. Az anyatejben lévő tejcukor különösen előnyös csecsemők és kisgyermekek számára.

Hogyan kerülhető el a tej hozzáadott cukorral?

Függetlenül attól, hogy tejterméket vagy tejterméket választ, cukrozatlan fajtákra kell törekednie, hogy minimalizálja a hozzáadott cukor bevitelét.

Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) átalakítja az élelmiszer-címkéket, hogy kifejezetten felhívja a hozzáadott cukor grammját - így könnyebben azonosítható, hogy melyik tejet kell megvásárolni vagy kerülni ().

Ez a szabály 2020 januárjában lép hatályba a nagy élelmiszer-gyártók esetében, és 2021 januárjában a kisebb vállalatok esetében ().

Az Egyesült Államokon kívül a tápértékjelölések részletesen eltérhetnek, és gondosan el kell olvasni őket. Ha az összetevők listáján bármilyen típusú cukrot lát, ez azt jelenti, hogy hozzá van adva.

A hozzáadott cukor általános elnevezései:

• kukoricaszirup vagy magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup
• barna rizs szirup
• ágáve nektár
• kókuszcukor
• árpa maláta
• maláta szirup
• malátacukor
• fruktóz

A címkén keresheti a „cukrozatlan” szót is.

A legjobb, ha cukrozatlan tejet választunk, és kerüljük a hozzáadott cukrot tartalmazóakat. Mindig ellenőrizze, hogy az összetevők listáján vannak-e szavak, amelyek jelzik a hozzáadott cukrot.

Alsó vonal

A tej minden formája tartalmaz cukrot, de nincs ok a cukrozatlan tejben található természetes, egyszerű cukrok elkerülésére.

A cukrozatlan tej kiváló szénhidrátforrás, amely segíti az agy és a test táplálását, sőt további előnyöket is kínálhat.

Mindazonáltal a negatív egészségügyi hatások miatt mindig kerülje a hozzáadott cukorral ellátott tejet.