Swai Fish: Ehet vagy kerülje el?

Tartalom

• Mi a Swai és honnan származik?
• Tápérték
• Aggodalmak a szváji haltenyésztéssel kapcsolatban
• Az antibiotikumokat erősen használják a gyártás során
• Lehet, hogy öntudatlanul eszik Swait
• A szváj ésszerű megközelítése és a jobb alternatívák
• Alsó vonal

A szváji hal megfizethető és kellemes ízű.

Jellemzően Vietnamból importálják, és az utóbbi pár évtizedben egyre szélesebb körben elérhetővé és népszerűbbé vált az Egyesült Államokban.

Sokan azonban, akik szvájt fogyasztanak, nincsenek tisztában a zsúfolt halgazdaságokban történő termelésével kapcsolatos aggályokkal.

Ez a cikk ismerteti a swai halakkal kapcsolatos tényeket, segít eldönteni, hogy egyél vagy kerüld el.

Mi a Swai és honnan származik?

A Swai fehér húsú, nedves hal, szilárd állagú és semleges ízű. Ezért könnyen átveszi más összetevők ízét ().

Az Egyesült Államok Nemzeti Óceáni és Légköri Adminisztrációja (NOAA) szerint a szváj az ország hatodik legnépszerűbb halaként szerepel (2).

Az ázsiai Mekong folyó őshonos. A fogyasztók számára elérhető swa-t azonban leggyakrabban a vietnami halgazdaságokban állítják elő ().

Valójában a svájci termelés a vietnami Mekong-deltában az egyik legnagyobb édesvízi haltenyésztő ipar világszerte (3).

Korábban az Egyesült Államokba behozott szvájt ázsiai harcsának hívták. 2003 - ban az Egyesült Államok Élelmiszer - és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) elfogadott egy olyan törvényt, amely csak az Egyesült Államokban halászik Ictaluridae család, amely magában foglalja az amerikai harcsa, de nem a swai, harcsa címkézhető vagy hirdethető (4).

Swai egy különálló, de rokon családból származik Pangasiidae, és annak tudományos neve az Pangasius hypophthalmus.

A swai és hasonló fajok egyéb elnevezései: panga, pangasius, sutchi, cream dory, csíkos harcsa, vietnami harcsa, tra, basa és - bár ez nem cápa - irizáló cápa és sziámi cápa.

A Swai fehér húsú, semleges ízű hal, amelyet általában vietnami halgazdaságokból importálnak. Az ázsiai harcsa nevű amerikai törvények már nem engedélyezik ennek a névnek a használatát. Az amerikai harcsa más családból származik, mint a szváj, de rokonok.

Tápérték

A halfogyasztás általában ajánlott, mivel sovány fehérjét és szív-egészséges omega-3 zsírt biztosít.

A swai fehérjetartalma átlagos a többi közönséges halhoz képest, de nagyon kevés omega-3 zsírt kínál (,).

Egy 4 uncia (113 gramm) főzetlen swai adag tartalmaz (,,, 8):

• Kalóriák: 70
• Fehérje: 15 gramm
• Zsír: 1,5 gramm
• Omega-3 zsír: 11 mg
• Koleszterin: 45 gramm
• Szénhidrát: 0 gramm
• Nátrium: 350 mg
• Niacin: A referencia napi bevitel (RDI) 14% -a
• B12-vitamin: A KFI 19% -a
• Szelén: A KFI 26% -a

Összehasonlításképpen: a lazac ugyanazon adagja 24 gramm fehérjét és 1200–2400 mg omega-3 zsírt tartalmaz, míg az amerikai harcsa 15 gramm fehérjét és 100–250 mg omega-3 zsírt tartalmaz 4 unciában (113 gramm) ( 9, 10,).

A svájci nátrium magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint a fentiekben látható, annak alapján, hogy mennyi nátrium-tripolifoszfátot, a nedvesség megtartását szolgáló adalékot használnak fel a feldolgozás során ().

A Swai kiváló szelénforrás, valamint jó niacin- és B12-vitamin-forrás. Az összegek azonban változhatnak attól függően, hogy a halat mit etetik (, ​​8).

A szvájiaknak nincs különösebben egészséges étrendjük. Jellemzően rizskorpával, szójával, repcével és melléktermékekkel etetik őket. A szója- és repcetermékeket általában genetikailag módosítják, ami ellentmondásos gyakorlat (, 3,).

A szváj mérsékelt tápértékű, tisztességes mennyiségű fehérjét, de nagyon kevés omega-3 zsírt kínál. Legfőbb vitamin- és ásványi anyag-hozzájárulása a szelén, a niacin és a B12-vitamin. A szváj nedvességének fenntartására szolgáló adalékanyag növeli annak nátriumtartalmát.

Aggodalmak a szváji haltenyésztéssel kapcsolatban

A svájci halgazdaságok ökoszisztémára gyakorolt ​​hatása komoly aggodalomra ad okot ().

A Monterey Bay Aquarium Seafood Watch programja a szvájt mint halat kerüli, amelyet kerülni kell, mivel egyes szváji halgazdaságok olyan salakanyagokat állítanak elő, amelyeket illegálisan engednek a folyókba (3).

A szennyvíz nem megfelelő ártalmatlanítása különösen azért fontos, mert a svájci halgazdaságok sok vegyi anyagot használnak, beleértve fertőtlenítőszereket, parazitaellenes szereket és antibiotikumokat.

A higanyszennyezés egy másik szempont. Egyes tanulmányok elfogadható higanyszintet találtak a vietnami és más ázsiai délkeleti és déli területekről származó szvajokban (,,).

Más kutatások azonban kimutatták a svájci higanyszintet, amely meghaladja az Egészségügyi Világszervezet által ajánlott határértéket a vizsgált minták 50% -ában ().

Ezek a kihívások arra utalnak, hogy jobb vízminőségre van szükség a svájci halgazdaságokban, és a halak minőségellenőrzésének ellenőrzésére az import során szükség van.

A Monterey Bay-i akvárium Seafood Watch programja azt tanácsolja, hogy kerüljék a szvájt, mert a halgazdaságokban sok vegyi anyagot használnak, és szennyezhetik a közeli vizet. Néhány elemzés, de nem az összes azt sugallja, hogy a szvájnak magas a higanyszintje is.

Az antibiotikumokat erősen használják a gyártás során

Amikor a szvájt és más halakat a zsúfolt halgazdaságokban termesztik, a halakban megnő a fertőző betegségek kockázata.

Egy tanulmányban a Lengyelországba, Németországba és Ukrajnába exportált swai minták 70–80% -a szennyezett volt Vibrió baktérium baktériumok, az emberekben a kagyló ételmérgezésében általában szerepet játszó mikroba ().

A bakteriális fertőzések leküzdése érdekében a szváj gyakran kap antibiotikumokat és más gyógyszereket. Vannak azonban hátrányai. Az antibiotikumok maradványai megmaradhatnak a halakban, és a gyógyszerek a közeli vízi utakba kerülhetnek (18).

Az importált tenger gyümölcsei tanulmányában a szváj és más ázsiai tenger gyümölcsei túllépték a kábítószer-maradék határértékeket. Vietnamban volt a legtöbb kábítószer-maradék megsértése a halat exportáló országok között ().

Valójában 84 000 font Vietnamból importált és az Egyesült Államokban forgalmazott fagyasztott szváji halfilét hívtak vissza, mivel nem teljesítették a halak kábítószer-szermaradványok és egyéb szennyező anyagok tesztelésére vonatkozó amerikai követelményeit (20).

Ezenkívül, még akkor is, ha a halakat megfelelően ellenőrzik, és az antibiotikum- és egyéb gyógyszermaradványok a törvényi határértékek alatt vannak, gyakori használatuk elősegítheti a baktériumok rezisztenciáját a gyógyszerekkel szemben (18).

Ugyanazok az antibiotikumok némelyikét használják emberi fertőzések kezelésére. Ha túlzott mértékben használják őket, és a baktériumok rezisztenssé válnak velük szemben, az bizonyos betegségek hatékony kezelése nélkül hagyhatja az embereket (18, 21).

Az antibiotikumokat gyakran használják a fertőzések leküzdésére a zsúfolt szváji halgazdaságokban. Az antibiotikumok túlzott használata növeli a baktériumokkal szembeni rezisztencia kockázatát, ami viszont csökkentheti a gyógyszerek hatékonyságát az emberekben.

Lehet, hogy öntudatlanul eszik Swait

Rendelhetsz swai-t az éttermekben anélkül, hogy tudnád.

Az Oceana, egy nemzetközi óceánvédelmi és érdekképviseleti szervezet tanulmányában a szváj volt a három haltípus egyike, amelyekben a drágább halakat helyettesítették.

Valójában a szvájt 18 különböző halfajként értékesítették - leggyakrabban süllő, süllő vagy nyelvhal (22).

Ilyen helytelen címkézés történhet éttermekben, szupermarketekben és tenger gyümölcseit feldolgozó üzemekben. Néha ez a helytelen címkézés szándékos csalás, mivel a szváj olcsó. Máskor nem szándékos.

A tenger gyümölcsei gyakran hosszú utat tesznek meg attól a ponttól, ahonnan vásárolnak, ami megnehezíti eredetük nyomon követését.

Például az éttermetulajdonosoknak nincs egyszerű módja annak ellenőrzésére, hogy egy doboz halat megvásároltak-e, aminek mondja.

Sőt, ha nem azonosítanak egy halatípust, például ha olyan étteremben rendel halszendvicset, amely nem határozza meg a hal típusát, akkor az swai lehet.

Az amerikai délkeleti város 37 éttermében felszolgált haltermékek tanulmányában az étlapon egyszerűen „halként” felsorolt ​​ételek körülbelül 67% -a volt svájci (23).

A szvájt néha szándékosan vagy véletlenül rosszul jelölik meg más típusú halakként, például süllő, süllő vagy nyelvhal. Ezenkívül előfordulhat, hogy az éttermek egyes ételekben nem tudják azonosítani a hal típusát, így jó eséllyel ettél swa-t, még akkor is, ha nem tudtad volna.

A szváj ésszerű megközelítése és a jobb alternatívák

Ha kedveli a szvájt, vásároljon olyan márkákat, amelyek öko-tanúsítvánnyal rendelkeznek egy független csoporttól, például az Aquaculture Stewardship Counciltól. Az ilyen márkák általában a tanúsító ügynökség logóját tartalmazzák a csomagoláson.

A tanúsítás az éghajlatváltozáshoz hozzájáruló és a víz minőségét károsító szennyező anyagok csökkentésére tett erőfeszítéseket jelzi ().

Ezenkívül ne egyél nyers vagy alulfőzött szvájt. Főzzük a halakat 145 ℉ (62,8 ℃) belső hőmérsékletre a potenciálisan káros baktériumok, mint pl Vibrió baktérium.

Ha úgy dönt, hogy átadja a szvájt, rengeteg jó alternatíva van. A fehér húsú halak esetében vegye figyelembe többek között a vadon kifogott amerikai harcsait, a csendes-óceáni tőkehalat (az Egyesült Államokból és Kanadából), a foltos tőkehalat, a nyelvhalat vagy a lepényhalat (25).

Az omega-3-at tartalmazó halak esetében a legjobb lehetőség, amely nem tartalmaz higanyfelesleget, a vadon kifogott lazac, szardínia, hering, szardella, csendes-óceáni osztriga és édesvízi pisztráng ().

Végül egyél különféle, különféle halakat, ne mindig ugyanazon típust. Ez segít csökkenteni azokat a kockázatokat, amelyek egy adott haltípusban potenciálisan káros szennyeződéseknek való túlzott expozícióból származhatnak.

Ha swai-t eszik, válasszon olyan márkát, amely öko-tanúsítvánnyal rendelkezik, például az Aquaculture Stewardship Council-tól, és jól főzze megölni Vibrió baktérium és más káros baktériumok. A swai egészséges alternatívái a foltos tőkehal, a nyelvhal, a lazac és még sokan mások.

Alsó vonal

A szváji halak közepes táplálkozási profilúak, és a legjobb elkerülhető.

Sűrűn csomagolt halgazdaságokból importálják, ahol vegyszereket és antibiotikumokat használnak feleslegben, ami vízszennyezést és egészségügyi problémákat okoz.

Időnként rosszul van felcímkézve, és nagyobb értékű halként értékesítik. Ha megeszi, válasszon egy öko tanúsítvánnyal rendelkező márkát.

Általában a legjobb, ha különféle különféle halakat eszik. A swai egészséges alternatívái a foltos tőkehal, a nyelvhal, a lazac és még sokan mások.