5 érdekes saláta típus

Tartalom

• 1. Ropogós saláta
• A legjobb módja annak, hogy megeszik
• 2. roma saláta
• A legjobb módja annak, hogy megeszik
• 3. Vaj saláta
• A legjobb módja annak, hogy megeszik
• 4. Levél saláta
• A legjobb módja annak, hogy megeszik
• 5. szár saláta
• A legjobb módja annak, hogy megeszik
• Alsó vonal

Saláta (Lactuca sativa) egy népszerű leveles zöldség a százszorszép családban.

Színe sárgától sötétzöldig terjed, de lehet vöröses árnyalatú is. Miközben világszerte növekszik, Kína termeli a legnagyobb mennyiséget - a globális kínálat 66% -át felfelé (1, 2).

A saláta nemcsak a saláta fő alkotóeleme, hanem gyakran hozzáadott különféle ételekhez, például csomagolásokhoz, levesekhez és szendvicsekhez.

Noha a legelterjedtebb a romaine és a jéghegy, sok fajta létezik - mindegyik saját egyedi ízű és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik.

Íme 5 érdekes saláta típus.

1. Ropogós saláta

A ropogós fej, más néven jéghegy vagy fejes saláta, az egyik legszélesebb körben használt saláta.

Noha úgy néz ki, mint a káposzta, teljesen más faj.

A közhiedelemmel ellentétben a ropogós saláta elég tápláló. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag biztosítja (3):

• Kalória: 14
• Fehérje: 1 gramm
• Rost: 1 gramm
• Folsav: A napi érték (DV) 7% -a
• Vas: A DV 2% -a
• Mangán: A DV 5,4% -a
• Kálium: A DV 3% -a
• A-vitamin: A DV 3% -a
• C vitamin: A DV 3% -a
• K-vitamin: A DV 20% -a

Különösen figyelemre méltó a ropogós saláta folsav- és K-vitamin-tartalma.

A folát egy B-vitamin, amely segít megelőzni az idegcső defektusát, amely az egyik leggyakoribb születési rendellenesség. Ez csökkentheti a szívbetegség és bizonyos rákok, köztük az emlő- és hasnyálmirigyrák kockázatát is (4, 5, 6, 7).

Eközben a K-vitamin fontos a véralvadáshoz, a csontok kialakulásához és a szív egészségéhez (8).

A ropogós saláta szintén mérsékelt forrása a fenolos vegyületeknek, amelyek antioxidánsok, amelyek segítenek a test oxidatív stresszének és gyulladásának leküzdésében (9).

A legjobb módja annak, hogy megeszik

A ropogós saláta ropogós textúrájú és enyhe ízű, ami saláták és szendvicsek készítésére szolgál. Jól párosul más zöldségekkel és a legtöbb salátaöntettel.

Erős leveleit is felhasználhatja a pakolásokban lévő tortilla pótlására.

Ahhoz, hogy a ropogós saláta friss maradjon, hűtse le egy lezárható tasakban, nedves papírtörölközővel.

A ropogós saláta széles körben jégsaláta néven ismert. Könnyű, ropogós és tele van olyan tápanyagokkal, mint a folát és a K-vitamin.

2. roma saláta

A Romaine, más néven cos néven egy másik népszerű saláta, amely a caesari salátákban gyakori.

Zöld, ropogós leveleket hord, nagy erekkel. A korai leveleket, amelyek néha pirosak, gyakran adják a tavaszi keverékhez - több leveles zöldségből származó babalevelek kombinációja.

A romin tápanyagaiban magasabb, mint a ropogós fejben. Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag biztosítja (10):

• Kalória: 17
• Fehérje: 1 gramm
• Rost: 2 gramm
• Folsav: A DV 34% -a
• Vas: A DV 5% -a
• Mangán: A DV 7% -a
• Kálium: A DV 5% -a
• A-vitamin: A DV 48% -a
• C vitamin: A DV 4% -a
• K-vitamin: A DV 85% -a

Ez nem csak kiváló folát- és K-vitaminforrás, hanem az A-vitamin. Ez a tápanyag erős antioxidánsként működik, és létfontosságú a bőr, a szem és az immunrendszer számára (11, 12, 13).

Ezenkívül a romaine jó forrása a fenolos vegyületeknek, különösen a koffeinsavnak és a klorogénsavnak. Ezekkel az antioxidánsokkal alacsonyabb a szívbetegség, gyulladás és bizonyos rák kockázata (9, 14).

Sőt, a vörös romaine magas antocianinszinttel büszkélkedhet, amelyek bizonyos zöldségeknek és gyümölcsöknek vöröses-lila színűek. Ezekkel a pigmentekkel alacsonyabb a szívbetegség és a kognitív hanyatlás kockázata (9, 15, 16).

A legjobb módja annak, hogy megeszik

A romaine salátát leggyakrabban a caesar-salátákban és más salátákban használják.

Kissé édesebb, merészebb ízű, mint a ropogós fej, amely enyhén felszívja a salátákat és a szendvicseket.

Bár a romaine jól működik leveseknél és sült krumplival szemben, a főzés vége felé kell hozzá adnia, hogy ne váljon túl nedvesvé.

A romaine hosszú, ropogós levelei népszerűek a Caesar-salátákban. Magas a folsavban, káliumban, antioxidánsokban, valamint az A- és K-vitaminban.

3. Vaj saláta

A vajas saláta nevét jellegzetesen lágy, vajas leveleiből kapja. Kerek alakja miatt káposzta saláta néven is ismert. A legnépszerűbb vajfajták a Bibb és a bostoni saláta.

Levelei gyűrött megjelenésűek, és hasonlítanak a virágszirmokra. A vajas saláta általában mélyzöld, bár vörös fajták léteznek.

Gazdag tápanyagokban, 3,5 uncia (100 gramm) kínálatával (17):

• Kalória: 13
• Fehérje: 1,5 gramm
• Rost: 1 gramm
• Folsav: A DV 18% -a
• Vas: A DV 8% -a
• Mangán: A DV 8% -a
• Kálium: A DV 5% -a
• A-vitamin: A DV 18% -a
• C vitamin: A DV 4% -a
• K-vitamin: A DV 85% -a

Ez a saláta jó forrása a karotinoid antioxidánsoknak, például béta-karotinnak, luteinnek és zeaxantinnak. Ezek megvédik a szemét a makula degenerációtól, amely állapot részleges látásvesztést okozhat (18).

Ezenkívül a vajas fej nagyobb mennyiségű vasat tartalmaz, mint más saláta. Ez a tápanyag elengedhetetlen a vörösvértestek létrehozásához (9, 19).

Ne feledje, hogy a növények csak nem hemen vasat szolgáltatnak, amely rosszul felszívódik. Mivel a C-vitamin segíti az abszorpciót, fontolja meg a vajas saláta fogyasztását egy olyan ételrel, amelyben magas a vitamin tartalma, például a pirospaprika (19).

A legjobb módja annak, hogy megeszik

A vajas saláta enyhe, édes aromát ad az ételekhez.

Jól párosul a legtöbb öntettel, és javíthatja a saláta ízét és textúráját.

Ezenkívül jól használható tojás-saláta vagy tonhal szendvicsekben, és nagyszerű tortilla pótlékként szolgál a pakolásokhoz.

Tárolja a vajas salátát egy lezárható tasakban, hűtőszekrényben 2-3 napig, a leveleket szárazon tartva, hogy elkerülje a hervadást.

A vajas saláta lágy levelekkel rendelkezik, és a káposztához hasonló. Különösen magas a vas és az A és K vitamin tartalma.

4. Levél saláta

A leveles saláta, más néven laza saláta, alakja, színe és textúrája változó - bár általában ropogós, fodros, sötétzöld vagy piros, aromája enyhe és édes között változik.

Más salátáktól eltérően, nem nő a fej körül. Ehelyett a levelei egy száron összejönnek.

Egy 3,5 uncia (100 g) adag zöld vagy piros levél saláta a következő tápanyagokat adja (20, 21):

A zöldleveles saláta több C-vitamint tartalmaz, míg a piros fajta több K-vitamint kínál.

Mindkét típusban magas az A-vitamin, a béta-karotin, a lutein és a zeaxantin tartalma, amelyek mind támogatják a szem és a bőr egészségét (9, 11, 12, 18).

A piros levél saláta azonban sokkal magasabb fenolvegyületeket tartalmaz. Különösen, az antocianinok és a quercetin hatékony antioxidánsokként hatnak, amelyek megvédik a testét a szabad gyökök káros hatásaitól (9, 22, 23).

A legjobb módja annak, hogy megeszik

A leveles saláta ropogós, enyhe íze salátákhoz és szendvicsekhez adható.

Ezenkívül csomagolásokban és tacosokban is használható.

A saláta saláta tárolásához szárazra pattozza és műanyag tasakban vagy tárolóedényben tartja. Általában 7–8 napig tarthat a hűtőszekrényben.

A levél saláta éles, fodros levelekkel rendelkezik. Mind a zöld, mind a vörösben magas a folsav, mangán, valamint az A és K vitamin tartalma. Ennek ellenére a vörös levél saláta magasabb az antioxidánsokban.

5. szár saláta

A szársaláta népszerű a kínai konyhában, és általában kínai saláta, szárszaláta vagy kelta salátanak hívják (2).

Ahogy a neve is jelzi, a saláta hosszú szárának keskeny levelei vannak. Más salátáktól eltérően, a szár általában megeszik, de a leveleit eldobják. Ennek oka az, hogy a levelek nagyon keserűek magas latextartalmuk miatt.

Egy 3,5 uncia (100 gramm) adag kínálat (24):

• Kalória: 18
• Fehérje: 1 gramm
• Rost: 2 gramm
• Folsav: A DV 12% -a
• Vas: A DV 3% -a
• Mangán: A DV 30% -a
• Kálium: A DV 7% -a
• A-vitamin: A DV 19% -a
• C vitamin: A DV 22% -a

A szársaláta kiváló mangánforrás, amely kulcsszerepet játszik a zsír és szénhidrát anyagcserében. Sőt, ez egy szuperoxid-dismutáz nevű enzim része, amely segít csökkenteni a szervezet oxidatív stresszét (25, 26).

Ezenkívül magas a C-vitamin tartalma, ami fontos a kollagén szintézisében és az immunrendszerben (12, 27, 28).

A legjobb módja annak, hogy megeszik

A szársaláta nem széles körben elterjedt, de talán megtalálhatja a nemzetközi élelmiszerboltokban.

Mivel csak a szárát fogyasztják, ezért különféleképpen használják, mint a legtöbb salátát. Azt mondják, hogy ropogós, kissé diózó ízű.

Előkészítésekor hámozza le a szárot, hogy megszabaduljon a kemény külső rétegtől. A belső rétegek lágyak és állaguk hasonló az uborkáéhoz. Nyersen adhatja hozzá a salátákhoz, sült krumpliban és levesben főzheti, vagy ropogósan összekapcsolhatja vegetáriánus tésztával.

Tárolja a szárszalátát hűtőszekrényben légmentesen záró tasakban vagy tartályban 2-3 napig.

A szársaláta népszerű a kínai konyhában. A legtöbb ember megeszi a szárot és eldobja a keserű leveleit.

Alsó vonal

A saláta tápláló zöldség, amely számos fajtában megtalálható.

Tele van fontos tápanyagokkal, mint például rost, kálium, mangán, valamint az A és C vitamin.

Noha széles körben használják salátákban, szendvicsekben és csomagolásokban, bizonyos fajták főzhetők.

Ha változtatni szeretne az étrendjén, akkor próbálja ki ezeket a finom salátátípusokat.