Egy hétig vegán étrendet követtem, és felfedeztem ezeket az ételeket

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

Folyamatosan ismételgettem magam a pult mögött álló férfinak. Friss bagel és nova lazac illata szállt el mellettem, a "bagels vegan?" nyissa meg a telefon böngészőjében a jobb kezemben. Mindketten csalódottak voltunk. "Tofu krémsajt. Van tofu krémsajtod?" Az ötödik kérdésre úgy tűnt, végre felismeri, mire céloztam, elfordult, és meleg, többszemű gabonát dobott a szállítószalagos kenyérpirítóba. A pénztáros felé csoszogtam, és hatodszor is megismételtem magam. - Nincs tofu krémsajtunk - mondta zavartan. - Hát akkor ezt nem bírom, mert vegán vagyok! – fakadtam ki, miközben átadtam neki a bankkártyámat, fizettem egy fekete jeges kávéért, megfordultam, és felszálltam a vonatra a gyomorkorgó énem.

Az az igazság, hogy nem vagyok vegán. De néhány hete hallottam róla Mi az Egészség, dokumentumfilm, amely azt mondja, hogy csak egy módja van az egészséges táplálkozásnak, ez pedig az, hogy kerüljük az állati eredetű termékeket-beleértve a húst, halat, baromfit és tejterméket. A film társrendezője (és sztárja), Kip Andersen szerint ezek azok a dolgok, amelyek hizlalnak minket, és rákot és cukorbetegséget okoznak. Bár ez a dokumentumfilm némi vitát váltott ki (erről majd később), eszembe jutott a kérdés: képes voltam -e vegán lenni? Másként érezném magam, ha kihagynám az állati eredetű termékeket az étrendemből? Bár vegán étrendből bonyolult lehet B12 -t, kalciumot, vasat és cinket beszerezni, hajlandó voltam extra erőfeszítéseket tenni (és multivitamint beletenni a keverékbe), hogy örvényt adjak neki. (Psst ... kerülje ezeket a gyakori táplálkozási hibákat, amelyeket a vegánok elkövetnek.)

Annak ellenére, hogy minden állati eredetű termék kerülése úgy hangzik, mint a pokol saját verziója, készen álltam a kihívásra. Egy hétig szigorúan vegán étrendet követtem volna. Nincs sajt. Nem hús. Dobja el a tojásokat. Fekete kávé. Nincs fogás. Íme a legnagyobb tanulságok:

1. Sok olyan dolog van, amit a vegánok nem ehetnek meg. Tudtam, hogy ez bejön, de ember. FÉRFI. A reggeli az egyik legnehezebb és legkeserítőbb volt, kézfelemelés. A tojás kiiktatása az étrendemből azt jelentette, hogy ki kell hagynom az egyik szokásos reggeli főételemet: a pirított zöldségekkel megrakott rántást. Arra nevelkedtem, hogy a tojás olyan elképesztő fehérjeforrás, amely szemnek jó luteint, zeaxantint és kolint tartalmaz, jót tesz az agynak és az idegeknek. Szerencsére volt időm zabpelyhet vagy turmixot készíteni. Ez azonban elgondolkodtatott: ha én nem legyen ideje, a lehetőségeim sokkal korlátozottabbak voltak a megragadáshoz. Egy darab gyümölcs nem vágná meg, és nem szeretnék bejglit (helló, szénhidrát) rendszeresen.

Az utolsó és utolsó napomon egy barátnőm meghívott villásreggelire, és azt javasoltam, hogy inkább kávét főzzünk, mert nem voltam biztos abban, hogyan kell navigálni egy teljesen vegán villásreggeliben, hacsak nem vagyok egy biztonságos vegán étteremben, mint sok klasszikus. (tojásételek, palacsinta, francia pirítós) tiltott volt. Az ebédek és a vacsorák egy teljesen más történet. Rájöttem, hogy a déli étkezéseimet könnyű vegánsá alakítani: valamiféle saláta, quinoával, paradicsommal, uborkával, fekete babbal és – csirke helyett – húsalternatívával. Jöjjön a vacsora, több helyem volt lélegezni és kreatívkodni. Az ötödik napon a leghihetetlenebb "hússzószt" készítettem morzsolt tofuból és Beyond Meat komplett hamburgerekből, ami megtéveszthetett volna egy húsevőt, és büszke lett volna az olasz nagymamámra, és Banza csicseriborsó tésztával (is, yum) párosítottam. ).

2. Holy WOW, nagyon sok vegánbarát húsalternatíva létezik. Kétségtelen, hogy a Beyond Meat termékei a legjobb felfedezéseim a vegán étkezési héten. (A legjobb dolog, ami valaha vegánokkal történhet.) 20 gramm borsófehérjével és 22 gramm zsírral töltenek fel néz mint egy vastag házi pogácsa. Mindig is rajongtam a tofuért, ami azt jelentette, hogy salátákhoz és más dolgokhoz való hozzáadása élvezetes volt számomra. A tofuval az a baj, legalábbis számomra, hogy nem számít, mennyi ideig pácolják, vagy hogyan van fűszerezve, nehéz megszerezni azt az ízt. végig egy egész szelet egy szabványos blokkból. A harmadik napon kipróbáltam a Trader Joe's sriracha tofuját, és jó íze volt, de nyájas közepe. Valamint kellékek Trader Joe szója chorizójához. Íze majdnem megegyezik a szeitán ízével, amely elkészíti a kedvenc quinoa taco salátámat a CHLOE -nál. Javításom az alkalmi nyájas tofu helyzethez? Törd össze. Könnyen párosítható bármivel (Évek óta adok tofut a tojásrántottához), anélkül, hogy az ízét megváltoztatná, feltéve, hogy elkészítése előtt alaposan megszárítod. (Próbálja ki ezt a fűszeres tofu quinoa tálat.)

3. Az emberek NAGYON erősnek érzik a vegán és vegetáriánus étkezést. Valamivel több mint 5000 követőm van az Instagramon. Minősített edzőként, futóedzőként és Spin oktatóként folyamatosan kommunikálok teljesen idegenekkel a szokásaimról, válaszolok az egészségre és a fitneszre vonatkozó kérdésekre. Ezen a héten a vegán utazásom különböző részeinek bemutatása Instagram -történetemben kétségtelenül a legtöbb DM -t kapta, amit valaha kaptam. Hozzám hasonlóan az emberek mindenhol megszállottak a szója chorizo ​​és a Beyond Meat hamburgerek iránt. Minden egyes általam közzétett étel valamilyen választ kért. Míg egyes DM-esek recepteket küldtek nekem, hogy kiegészítsék az étlapomon szereplőket (például műcézár-öntet minden ebéd salátához), mások teljesen véletlenszerű ételeket adtak hozzá a rutinomhoz (karfiol "sült rizs"), és még egy vegán alkalmazást is. javaslatok-amelyekre hamarosan eljutunk.

4. Az étkezés nagyon, nagyon nehéz. Olyan városban élek, ahol szinte mindenkinek van valamilyen étkezési korlátozása. Gyorsan megtanultam, hogy bár sok étterem meg tudja mondani, hogy milyen vegetáriánus lehetőségeik vannak, a vegán egy teljesen más labdajáték. Egyes helyek nem tudtak biztosak lenni a tiszta ételekben, mások pedig azt igazolták, hogy a menüelemek biztonságosak voltak, amikor kétségeim támadtak (manapság a legtöbbet vajban főznek). Az ötödik napon a barátommal vacsora előtt készítettem egy Jell-O felvételt vacsora előtt (mert ez teljesen normális randevú) a New York-i kedvenc Meatball Shop-ban, csak azonnal megkérdeztem, amikor megnyaltam a kozmóízű jóságot az ajkamról: "Várj, vegán volt?" Nem volt. Biztos vagyok benne, hogy ez idővel sokkal inkább természetessé válik.

5. Az élelmiszer -bevásárlás baromi nehéz. Különösen ha egy normál élelmiszerboltban próbálod megtenni. A Whole Foods, ahol a vegánok gyakran kóborolnak, felhasználóbarát lehet, tele van "V" betűvel ellátott "vegán" elemekkel, amelyeket a helyi C-Town boltom biztosan nem hordoz. Noha általában gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet eszem, nem tudtam pontosan, mit keressek az olyan dolgoknál, mint egy üveg ketchup. Szerencsémre (és valószínűleg Önnek is) van erre egy alkalmazás. Vegán? lehetővé teszi a felhasználók számára, hogy beolvassák a UPC vonalkódokat, hogy lássák, vegánbarát-e. Mintha nem lennék már megszállottja az iPhone 7+ -nak, ez az alkalmazás a kezemhez ragasztotta az élelmiszerbolt folyosóin. Ez megint olyan dolog, ami biztos vagyok benne, hogy idővel sokkal könnyebb lesz.

Szóval ragaszkodom a vegánizmushoz?

Amint látta, párszor lecsúsztam. Ha visszagondolok rá, azt mondanám, hogy a hetemet 95 százalékos sikerrel töltöttem, amikor ragaszkodtam a vegán étrendhez. Reméltem, hogy úgy érzem, hogy extra energiám van, vagy a hasam szuper lapos lesz a nyújtásom végén. Az igazság az, hogy bár érezhetően nagy energiát éreztem a harmadik nap reggelén, nem vettem észre semmilyen nagy változást vagy emelkedést a hangulatomban. Voltak napok, amikor a szokásosnál éhesebbnek éreztem magam, nem sokkal étkezések után, és ez kissé frusztrálóvá vált. Biztos vagyok benne, hogy ez idővel változni fog, ha megtanultam, mit tegyek az étkezéseimhez, hogy kielégítőbbek legyenek, és az „OK” zónában.

Az igazat megvallva, nem hiszem, hogy ragaszkodhatnék a teljes vegán étrendhez. Nem igazán akarnám. Hiányzott a hal, és határozottan hiányzott a tojás (steak, darált pulyka, csirke-nem annyira). Végre megnéztem Mi az Egészség egy lebilincselő péntek este, és egy kicsit megrendült. Annak ellenére, hogy rengeteg cikk küzd a film legitimitása ellen, egy hétig vegánnak éreztem magam, hogy ettől függetlenül vegánbarátabb ételeket kell beépítenem. Társadalmunkban, ahol az amerikaiak csaknem háromnegyede nem eszik elég gyümölcsöt, és 87 százalékuk nem eszik elég zöldséget, inkább arra koncentrálok, hogy élelmiszereket vegyek az étrendembe, ahelyett, hogy fogyasztanám. el más egészséges lehetőségek, mint a joghurt és a tojás. Arról van szó, hogy megtaláld azt az egyensúlyt, amelyik neked működik, és számomra ez az egyensúly egy kicsit mindenből magába foglal – függetlenül attól, hogy van-e V betű a címkén vagy sem.

Vélemény a következőhöz: