3 finom főzési mód napcsókával (vagy csicsókával)

Tartalom

• 1. Dobja a borotvált napcsokit friss salátába.
• 2. Készíts kiadós sunchoke latket.
• 3. Keverje össze a sunchokes krémes levest.
• Vélemény a következőhöz:

Sunchokes (más néven csicsóka) tartozik a tányérodra. A keserű kinézetű gyökérzöldség, ami nem az tulajdonképpen articsóka, úgy néz ki, mint a gyömbér pufók változata. A szakácsok szeretik a napfotót gazdag ízük és földes mélységük miatt. Nagyon boldog meglepetéseket okoznak: ugyanúgy készítsd el, mint a burgonyát, vagy hámozd meg és fogyaszd nyersen. (Apropó, próbálja ki ezeket az egészségesen sült sült krumplit, amely nem burgonyával készült.)

Marni Sumbal, R.D.N., a Trimarni Coaching and Nutrition munkatársa, Greenville, SC, tele van rosttal és vassal. Ezenkívül kalciumot, magnéziumot, káliumot és inulint tartalmaznak, egy szénhidrátot, amely segít stabilan tartani a vércukorszintet. A sokoldalú vega elképesztő ízű sülve, pépesítve, pirítva vagy pürévé habozva – és különösen fényesen ragyog ezekben az étkezési ötletekben. (Kapcsolódóan: Ezek a sült zöldség- és árpatálak bizonyítják, hogy az egészséges ételeknek nem kell nyájasnak lenniük)

1. Dobja a borotvált napcsokit friss salátába.

Egy kis tálban elkészítjük az öntetet: 3 evőkanál citromlevet, 3 evőkanál olívaolajat, 1 1/2 teáskanál sót, 3/4 teáskanál frissen őrölt fekete borsot és piros chili pehelyet ízlés szerint keverjünk össze. Mandolinnal vagy késsel borotváljon 3/4 font sunchoket és egy Gala almát 1/8 hüvelyk vastag darabokra. Adjunk hozzá 1/4 csésze napraforgómagot és 1/4 csésze pecorinót vagy parmezán sajtot. Dobja fel a salátát öntettel, töltse fel 1/4 csésze napraforgócsírával, és tálalja. - Julia Sullivan, a nashville-i Henrietta Red séfje és társtulajdonosa

2. Készíts kiadós sunchoke latket.

Egy nagy keverőtálban keverjünk össze 1 csésze reszelt burgonyát és 2 csésze reszelt napcsókot (a felesleges vizet kinyomjuk); 1 csésze reszelt hagyma; 1 tojás; 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem, kapor és menta; pohár univerzális mi; 1 evőkanál só; és 1-1 csipet fekete borsot és cukrot. Készítsen 2 hüvelyk vastag pogácsákat, és sütje őket növényi olajban aranybarnára. Papírtörlőn leszűrjük, és egy csipet sóval ízesítjük. -Jason Campbell, a Mary Eddy's ügyvezető séfje Oklahoma Cityben

3. Keverje össze a sunchokes krémes levest.

Facsarj egy pici citromlevet egy tál vízbe. Hámozza meg, vágja le és felére a kilós suncholokat, és munka közben ejtse a vízbe, hogy ne barnuljon meg. Egy serpenyőben közepes-magas lángon főzzünk napraforgót; 1 kis sárga hagyma apróra vágva; 1 hagymás édeskömény, durvára vágva; 4 gerezd fokhagyma összetörve; és 1 teáskanál gyömbért apróra vágva 2 evőkanál növényi olajban 2 percig. Adjunk hozzá 1 csésze fehérbort és pároljuk, amíg a folyadék felére csökken. Adjunk hozzá 2 csésze zöldséglevet, és főzzük még 10 percig. Óvatosan vigye a levest a turmixgépbe és pürésítse simára, szükség esetén adagokban dolgozva. Ízesítsük 1 teáskanál sóval és egy csipet fekete borssal. Adjunk hozzá 1 evőkanál crème fraîche-t és egy csipetnyi citromlevet, majd pürésítsük újra. A levest tálakra osztjuk, és tálalás előtt megszórjuk apróra vágott mogyoróval. -Colby Garrelts, séf és a Bluestem és Rye tulajdonosa Kansas Cityben, MO

Vélemény a következőhöz: