Mi az a nyílgyökér, és hogyan használják?

Tartalom

• Táplálkozási profil
• A nyílgyökér lehetséges előnyei
• Segíthet a fogyásban
• Harcolhat a hasmenés ellen
• Támogatja az immunrendszert
• Alkalmas egy gluténmentes étrendre
• Felhasználások nyílgyökérhez
• Pótkocsik a nyílgyökér porhoz
• Alsó vonal

Nyílgyökér (Maranta arundinacea) egy trópusi gumó Indonéziában őshonos.

Általában porréssé dolgozzák fel, amelyet nyílgyökér lisztnek is neveznek. A port a növény rizómájából nyerik, egy olyan földalatti szárból, amelynek több gyökere tárolja a keményítőt és az energiát.

Ezt a zöldséget főként a konyhában használják, mivel az édes és a sós ételekben egyaránt jól működik, bár gyógyhatásokkal is rendelkezik (1).

Eltekintve attól, hogy magas a fehérje- és számos tápanyaga, a nyílgyökér nagyon könnyen emészthető, így ideális gyermekeknek és idősebb felnőtteknek, akiknek esetleg szükség lehet enyhébb ételekre (2).

Ez a cikk a nyílgyökér tápanyagait, előnyeit és felhasználását ismerteti.

Táplálkozási profil

A Nyilasgyökér egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, hasonló a jamba, a kaszájához, az édesburgonyahoz és a tarohoz.

Mint sok keményítő, magas szénhidráttartalmú, de különféle tápanyagokat kínál. Egy csésze (120 gramm) adag szeletelt nyersgyökér a következőket tartalmazza (3):

• Kalória: 78
• szénhidrát: 16 gramm
• Rost: 2 gramm
• Fehérje: 5 gramm
• Zsír: 0 gramm
• Folsav: A napi érték (DV) 102% -a
• Foszfor: A DV 17% -a
• Vas: A DV 15% -a
• Kálium: A DV 11% -a

Az Arrowroot magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a többi gumó, 5 gramm / csésze (120 gramm) csomagolva, szemben a 2,3 gramm azonos mennyiségű jammal (2, 4).

Ezenkívül a DV több mint 100% -át biztosítja a folát (B9-vitamin) számára, amely elengedhetetlen a terhesség és a DNS kialakulása során. Ennek a vitaminnak az alacsony szintje a születési rendellenességek és a krónikus betegségek, például a rák fokozott kockázatával jár (5, 6).

Sőt, a nyílgyökér jelentős mennyiségű foszfort, vasat és káliumot kínál.

A Nyilasgyökér keményítőtartalmú növény, jelentős mennyiségű fehérjével és számos ásványi anyaggal. Ez a DV több mint 100% -át biztosítja a folát számára.

A nyílgyökér lehetséges előnyei

A nyílgyökér történetileg gyógyászati ​​tulajdonságainak felhasználására került felhasználásra. A legtöbb lehetséges egészségügyi előnye a keményítőtartalomhoz és összetételéhez kapcsolódik.

Segíthet a fogyásban

A nyilas por 32% -ban ellenálló keményítőt tartalmaz, amelyet a test nem tud emésztni. Vízzel összekeverve viszkózus gélt képez, és úgy viselkedik, mint oldódó rost a bélben (2, 7).

A magas rosttartalmú és ellenálló keményítőtartalmú élelmiszerek lassítják az emésztést, ezáltal hosszabb ideig telve érzi magát. Ez viszont szabályozhatja étvágyát, és fogyáshoz vezethet (7, 8, 9).

Egy 20 felnőttnél végzett vizsgálatban azok, akik 1,5 uncia (48 gramm) ellenálló keményítőt tartalmazó étrend-kiegészítőket szedtek, szignifikánsan alacsonyabb kalóriát fogyasztottak a következő 24 órában, összehasonlítva a kontrollcsoporttal (10).

Az Arrowroot fehérjetartalma szintén elősegítheti a teltségérzetet (11).

Harcolhat a hasmenés ellen

A nyílgyökér segíthet a hasmenés kezelésében, mind a széklet megszilárdítása, mind a rehidráció elősegítése érdekében.

A súlyos hasmenés folyadékvesztéshez, kiszáradáshoz és akár halálhoz is vezethet, különösen a kiszolgáltatott csoportokban, például a gyermekekben (12).

Egy hónapos vizsgálat során 11 hasmenéses ember, akik napi háromszor 2 teáskanál (10 mg) nyílgyökér-port vett be, kevesebb hasmenést és hasi fájdalmat tapasztaltak (13).

Lehet, hogy az Arrowroot magas keményítőtartalma felelős, mivel segít növelni a széklet állandóságát és méretét. Ez viszont csökkenti az evakuálások gyakoriságát.

Az is segíthet a test rehidrációjában, hogy pótolja a kapcsolódó folyadékvesztést.

Állatkísérletek azt mutatták, hogy a nyílgyökérből származó víz, amelyet a nyílgyökér-por forrásával állítanak elő, hatékonyabban csökkentette a kolera-indukált hasmenés sebességét, mint az Egészségügyi Világszervezet (WHO) által kidolgozott rehidrációs oldat (14, 15).

Mégis további kutatásokra van szükség.

Támogatja az immunrendszert

A Arrowroot rezisztens keményítőtartalma serkenti az immunrendszert.

Valójában ez a gumó potenciális prebiotikumok forrása, amelyek olyan rostfajta, amely táplálja a bél baktériumait (7, 16, 17, 18).

A jótékony bélbaktériumok fokozhatják immunrendszerét, mivel több vitamint termelnek, és felszívják a kulcsfontosságú ásványi anyagokat, amelyeknek az immunrendszernek megfelelő működéséhez szüksége van. Sőt, befolyásolhatják azt is, hogy a tested hogyan reagál sok betegségre (19, 20).

A nyílgyökér-portral táplált patkányokon végzett 14 napos vizsgálat eredményeként a G, A és M immunglobulinok vérszintje jelentősen megnőtt, ezek különféle antitestek, amelyek megóvják Önt a káros mikroorganizmusoktól (16).

A kémcsőben végzett vizsgálatok hasonló eredményeket tártak fel. Mindamellett több emberi kutatásra van szükség (16).

Alkalmas egy gluténmentes étrendre

A legtöbb gumóhoz hasonlóan a nyílgyökér természetesen gluténmentes. Porja felhasználható a búzaliszt helyettesítésére (2).

Azoknak, akiknek celiakia van - egy gyakori emésztési rendellenesség, amelyben a glutén felgyullad a vékonybélben - teljes mértékben el kell kerülni ezt a fehérjét. A gabonafélék, például az árpa, a búza és a rozs, valamint az ezekből készült termékek glutént tartalmaznak (21, 22).

Érdekes módon a nyílgyökér ellenálló keményítő különösen alkalmazható gluténmentes termékekre, mivel javítja azok textúráját, ropogóságát és ízét (7, 23, 24).

Magas keményítőtartalma miatt a nyílgyökér alkalmas lehet gluténmentes diétákra, elősegítheti a fogyást, elősegítheti a hasmenést és erősíti immunrendszerét.

Felhasználások nyílgyökérhez

Bár maga a gyökér is főzheti, a nyílgyökér többnyire porként fogyasztásra kerül.

Sűrítőanyagként használják szószokhoz, pudingokhoz és zselékhez, valamint sütőipari termékek, például sütemények és sütemények összetevőjéhez használják. Ezenkívül a búzaliszt népszerű helyettesítője gluténmentes receptekben (25).

Az állítólagos olajszívó képessége miatt lehet, hogy számos kozmetikai alkalmazásra kerül, bár ezeket nem feltétlenül támasztja alá tudományos bizonyíték. Ugyanakkor néhány népszerű felhasználás a következőket foglalja magában:

• Száraz sampon. Masszírozza a nyílgyökér-port a fejbőrbe, hogy víz nélkül frissítse a haját.
• Dezodor alkotóelem. Keverjen össze egyenlő részben a nyílgyökér-port, a kókuszdió-olajat és a szódabikarbát egy házi dezodorhoz.
• Talkum és csecsemőpor helyettesítő. Önmagában ez a por állítólag felszívja a nedvességet és növeli a simaságot.
• Házi smink. Keverje össze a nyílgyökér-port 1) fahéjjal és szerecsendióval arcpor vagy alap készítéséhez, 2) céklapor elpirulásához vagy 3) kakaópor hígítóhoz.

A nyilak porát gyakran használják sűrítőanyagként az élelmiszerekben vagy gluténmentes pótlékként a búzaliszthez. Noha a házi kozmetikumokhoz is hozzáadják, ezeknek az alkalmazásoknak a tudományos kutatása hiányzik.

Pótkocsik a nyílgyökér porhoz

Ha elfogy a nyílgyökér-por, kipróbálhatja az alábbi életképes helyettesítők egyikét - ezek mindegyike gluténmentes (2, 26):

• Kukoricakeményítő. Ez a közös összetevő kulináris és kozmetikai célokra egyaránt felhasználható. Adjunk hozzá 1 evőkanál (8 gramm) kukoricakeményítőt minden 2 teáskanál (5 gramm) nyílgyökérhez.
• Tápióka liszt. Ez a népszerű gluténmentes liszt ízében hasonló a nyílgyökérhez. Minden 1 teáskanálra (2,5 grammra) nyílgyökérre használjon 1 evőkanál (8 gramm) tápióca lisztet.
• Burgonyakeményítő. A nyilak és a burgonyakeményítő hasonló mennyiségű amilózt tartalmaz, amely keményítővegyület sűrítőként szolgál. Minden teáskanálra (5 grammra) használjon 1 teáskanál (2,5 gramm) burgonyakeményítőt.
• Rizs liszt. A nyílgyökér és a rizsliszt nagyon hasonló szénhidráttartalommal rendelkezik, de a rizsliszt magasabb keményítőtartalommal rendelkezik. Ha nyílgyökérrel cseréli, csak felét használja fel.

Számos gluténmentes liszt és keményítő, köztük a tápióka és a rizsliszt, tökéletesen helyettesíti a nyílgyökérzetet.

Alsó vonal

A nyílgyökér egy gyökérzöldség, amelyet gyakran porként adnak el. Sűrítőként és gluténmentes lisztként használják.

Számos egészségügyi előnye társul a keményítőtartalommal, amely elősegítheti a fogyást, kezelheti a hasmenést és serkenti az immunrendszert.

Kulináris és gyógyászati ​​felhasználása mellett a nyílgyökér kozmetikai célokra is felhasználásra kerül.