Mi a különbség a teljes kiőrlésű és a teljes kiőrlésű gabona között?

Tartalom

• Először is, finomított szemek
• A teljes kiőrlésű gabonák definíciója
• A teljes búza definíciója
• A multigrain definíciója
• Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb kenyeret, bagelt, pakolást és egyebeket
• Vélemény a következőhöz:

Valószínűleg tudja, hogy megkerülje a Wonder kenyeret, amikor cipőt ragad az élelmiszerboltban, de mi van akkor, ha a "teljes kiőrlésű" és a "teljes kiőrlésű gabona" ​​között kell választani? Mi a helyzet a "többszeművel"? Ezek a címkék a kenyértasakokon, gabonapelyhes dobozokon és még a kekszeken is zavaróvá tehetik a bevásárlást.

Tehát lebontunk mindent, amit tudnia kell arról, hogy mitől származik például teljes kiőrlésű gabona, és mindegyik táplálkozási különbségeit, hogy segítsen a legegészségesebb döntés meghozatalában.

Először is, finomított szemek

Annak megértéséhez, hogy miért a jobb választás a finomítatlan, teljes kiőrlésű gabonák, segíthet tudni, hogy mi hiányzik a finomított vagy fehér szemekből. A fehér kenyér, a tészta, a rizs vagy a liszt finomított szemekből készül, amelyekből eltávolították a csírát és a korpát, így kimarad a rostból és az antioxidánsokból származó egészségügyi előnyökből. Ehelyett többnyire keményítő, más néven szénhidrát marad. Bár a szénhidrátok nem az ellenség-itt inkább arról van szó, hogy miért ne érezhetné magát bűnösnek a kenyérrel finomított gabonafélék fogyasztása miatt, általában magas a glikémiás indexe, így a vércukorszintje megugrik, majd gyorsan csökken. Ez éhséghez és sóvárgáshoz vezet, ezért a magas GI tartalmú ételek rendszeres választása súlygyarapodást okozhat.

Most, hogy ez az világos, itt van, amit tudnia kell a polcokon maradt barna kenyérről.

A teljes kiőrlésű gabonák definíciója

A szántóföldről most betakarított gabona három részből áll: a korpa, amely tele van rostdal, B -vitaminokkal és antioxidánsokkal; a csíra, amely fehérjét, ásványi anyagokat és egészséges zsírokat tartalmaz; és a keményítőt biztosító endospermium. A "teljes kiőrlésű gabona" ​​azt jelenti, hogy mindhárom érintetlen maradt.

Ne tévesszen meg, ha a termék azt mondja, hogy "készült" val vel teljes kiőrlésű gabonák. "Ez csak azt jelenti, hogy vannak néhány teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz az ételben, de azt nem lehet megmondani, hogy mennyi.

A teljes kiőrlésű gabonák, például az amaránt, a köles, a barna rizs és a quinoa polifenolokban gazdagok. Ezek az antioxidánsok megakadályozzák a szabad gyökök károsodását, és öregedésgátló hatásúak lehetnek. Egészségesebbek, mint a finomított gabona, amelyből a feldolgozás során eltávolították a gabona tápláló részeinek egy részét. A teljes kiőrlésű kenyér, zsemle és csomagolás magas rosttartalma hosszabb ideig megőrzi a jóllakottságot, és elősegíti az egészséges emésztőrendszert, mindkettő segíthet a testsúly kezelésében.

A teljes búza definíciója

Az amerikai élelmiszeripar teljes kiőrlésű gabonának tartja a búzát. Ha tehát a "teljes kiőrlésű" kifejezést látja a csomagoláson, az azt jelenti, hogy a búza minden része érintetlen maradt. Sőt, ha egy terméket teljes kiőrlésűnek neveznek, az azt is jelenti, hogy nem keverték össze más gabonafélékkel. Táplálkozási szempontból a teljes kiőrlésű termékeket általában ugyanolyan egészségesnek tekintheti, mint a többi teljes kiőrlésű élelmiszert. A rostszámot és az összetevőket is figyelembe kell venni. (Mellékjegyzet: Nem minden ország határozza meg ezeket a kifejezéseket egyformán. Például Kanadában a "teljes kiőrlésű" kifejezés olyan elemeket is tartalmazhat, amelyek nem teljes kiőrlésűek, hanem a csupasz korpa egy részének hozzáadásával dolgozzák fel.)

Mi a helyzet az alapvető búzakenyérrel?

Sajnálom, hogy bejelentem, de ha kihagyod az "egész" szót, akkor a búzakenyér lényegében ugyanaz, mint a fehér kenyér, mert mindkettő finomított lisztből készül. (BTW, nézze meg ezeket a magas szénhidráttartalmú ételeket, amelyek rosszabbak, mint a fehér kenyér.) Nem nyújt táplálkozási előnyt. Néha előfordulhat, hogy kap egy bit több rost a búzakenyérben, mert kis mennyiségű korpa került vissza, de nem elég ahhoz, hogy ezt a teljes kiőrlésű vagy teljes kiőrlésű kenyér szintjére állítsuk.

A multigrain definíciója

A multigrain a legegészségesebb megoldásnak tűnhet, de a "multigrain" valóban azt jelenti, hogy a termék rendelkezik több szem benne. Ez nem jelenti azt, hogy ezek a szemek azok egész gabonafélék. Valójában ez általában finomított és finomítatlan keverék, így ez a választás kevésbé tápláló, mint a 100 százalékos teljes kiőrlésű gabona. Ugyanez vonatkozik a "hat szemű" vagy hasonló feliratú kenyérre is. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy hat különböző gabonafélét használtak a kenyér elkészítéséhez. Ez egy tökéletes példa arra, hogy a mennyiség (több gabona) nem feltétlenül jobb, mint a minőség (egy vagy kettő használata esetén). egész gabonafélék).

Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb kenyeret, bagelt, pakolást és egyebeket

Rendben, most, hogy ismeri a különbséget e kifejezések között, az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell áttörni a lehetőségeket, és megtalálni az Ön számára legegészségesebbet.

1. Olvassa el a címkéket.

Bár nem minden marketingcímke szabályozott, vagy névértéken elfogadható (transzzsír, mi téged nézünk), bárhol a csomagoláson megtalálva a teljes kiőrlésű bélyegzőt, könnyen megállapíthatja, hogy valami megfelel-e a teljes kiőrlésű termékekre vonatkozó szabványoknak. A bélyeg, amelyet az Oldways Whole Grain Council (OWGC) hozott létre annak érdekében, hogy segítse a fogyasztókat a jobb élelmiszer-választásban, azt jelzi, hogy a termékben lévő összes gabona egész, és egy bónusz egy adag legalább 16 grammot biztosít. teljes kiőrlésű gabonából. Bár az amerikai törvények nem írják elő, hogy a gyártók ezt feltüntessék címkéjükön, Amerikában jelenleg közel 9000 címkézett termék van forgalomban.

Ezenkívül az OWGC címkéket is tartalmaz, amelyeken az áll, hogy „50 százalék teljes kiőrlésű”, ami azt jelenti, hogy a termékben a szemek legalább fele teljes kiőrlésű gabonából van, vagy adagonként legalább 8 gramm teljes kiőrlésű gabonából, valamint az „alap bélyeg”, ami kevesebbet jelent. mint a szemek fele egész.

2. Nézd meg az összetevőket.

Ellenőrizze az összetevők listájában olyan kulcsszavakat, mint „dúsított” vagy „fehérített”. Ezek arra utalnak, hogy az ételek egy része vagy egésze finomított szemeket tartalmaz. Keresse meg a listában található mesterséges ízeket, színeket vagy tartósítószereket is. Ha kétségei vannak, válasszon olyan termékeket, amelyek természetes összetevőket tartalmaznak.

3. Fókuszban a rost.

Győződjön meg arról, hogy minden teljes kiőrlésű étel legalább 4 gramm rostot tartalmaz adagonként, ami segít a napi 25 gramm napi szükségletek kielégítésében. (Ezekkel az egészséges, rostban gazdag ételeket tartalmazó receptekkel is elérheti kvótáját.)

4. Korlátozza a cukrot és a sót.

Ha ennyi időt töltött a gabonák és az összetevők listájának tanulmányozásával, akkor válasszon egy teljes kiőrlésű ételt, amely kevesebb mint 2 gramm cukrot tartalmaz (hogy elkerülje az éhségérzetet és a fejfájást), és kevesebb mint 200 milligramm adagonként nátrium. Meg fog lepődni, amikor megtudja, hogy a kenyér és a gabonapelyhek váratlanul sok nátriumot tartalmazhatnak.

A lényeg: A legjobb megoldás a maximális táplálkozás érdekében, ha olyan élelmiszereket keres, amelyek 100 százalékban teljes kiőrlésűek. Ha ez nem lehetséges, a teljes kiőrlésű búza remek másodlagos lehetőség, a többszemű termékek pedig alaposabb vizsgálatot igényelnek. Bármi ezek közül jobb lesz a finomított szemek és a fehér kenyér.

Vélemény a következőhöz: