Tejsavó-fehérje izolátum vs koncentrátum: Mi a különbség?

Tartalom

• Mi a savófehérje?
• Mi a különbség a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum között?
• Mindkét formának hasonló előnyei vannak
• Alsó vonal

A fehérjeporok, italok és bárok a legnépszerűbb étrend-kiegészítők.

Az ezekben a termékekben található egyik leggyakoribb fehérjefajta a tejsavóból származó savó.

Különböző típusú savófehérjék léteznek, beleértve a savó-izolátumot és a savókoncentrátumot.

Ez a cikk ismerteti a savófehérje e két általános formája közötti különbségeket és azt, hogy jobb-e az egyik felhasználása.

Mi a savófehérje?

A protein bárokban, italokban és porokban található protein nagy része tejből származik. Amikor a tejet sajt vagy joghurt formájában dolgozzák fel, a fennmaradó folyadékot savónak nevezik (1).

Ez a folyadék gyorsan emészthető fehérjéket tartalmaz, amelyeket általában savófehérjének neveznek.

A feldolgozás előtt a tejben levő fehérje körülbelül 20% -a savó, a másik 80% -át a lassabban emészthető kazeinfehérjék alkotják (2).

A tejsavót és a kazeint egyaránt kiváló minőségű fehérjéknek tekintik, mivel tartalmazzák a testéhez szükséges összes aminosavat (3).

A savót azonban különösen előnyösnek tartják az izmok új fehérjetermelésének fokozására (3).

Az étrend-kiegészítőkben különféle típusú savófehérjék vannak. Két leggyakoribb forma a savó izolátum és a savó koncentrátum.

Ezeket a formákat különböző feldolgozási technikák alkalmazásával állítják elő, és tápláléktartalmukban kissé eltérnek.

összefoglalás A savófehérje a tejfehérje gyorsan emésztő része. Különböző formájú savófehérje-kiegészítők állnak rendelkezésre, amelyek közül a leggyakoribb a savó-izolátum és a savókoncentrátum.

Mi a különbség a tejsavó-izolátum és a tejsavó-koncentrátum között?

Számos táplálkozási különbség van a savó izolátum és a koncentrátum között. Ezeket a különbségeket a feldolgozási módszerek okozzák.

Amikor a folyékony tejsavót sajt vagy joghurt előállításának melléktermékeként gyűjtik össze, több feldolgozási lépésen megy keresztül, hogy növelje fehérjetartalmát (1).

Az elegendő fehérjekoncentráció elérése után a folyadékot száríthatjuk olyan savókoncentrátum-por előállítására, amely legfeljebb 80 tömegszázalék fehérjét tartalmaz. A savókoncentrátum por fennmaradó 20% -a szénhidrátokat és zsírokat tartalmaz.

Ha eltérő feldolgozási lépéseket alkalmaznak a savó zsírtartalmának és szénhidráttartalmának csökkentésére, akkor 90% vagy annál nagyobb fehérjetartalmú savóizolát-por előállítható (1).

Összességében a tejsavó-izolátum előállításához alkalmazott feldolgozási lépések magasabb fehérjetartalmat, alacsonyabb zsír- és szénhidráttartalmat eredményeznek adagonként.

A savó mindkét formájában megtalálható aminosavak azonban gyakorlatilag azonosak, mivel ugyanazon fehérjékből származnak.

Az alábbi táblázat bemutatja a legfontosabb különbségeket a standard tejsavó-izolátum és a savókoncentrátum-kiegészítő között 100 kalória adagonként:

	Tejsavó izolátum	Tejsavó-koncentrátum
Feldolgozás	Több	Kevésbé
Fehérje	23 gramm	18 gramm
Carbs	1 gramm	3,5 gramm
Zsír	0 gramm	1,5 gramm
laktóz	Legfeljebb 1 gramm	Legfeljebb 3,5 gramm
Költség	Magasabb	Alsó

A savó izolátum alacsonyabb összes szénhidráttartalma mellett alacsonyabb laktóztartalommal is rendelkezik. Ez azt jelenti, hogy jobb választás lehet azok számára, akik laktóz intoleranciában vannak.

Ennek ellenére a tejsavófehérje mindkét formájában a laktóz mennyisége valószínűleg elég alacsony azoknak, akik laktóz intoleranciát mutatnak a felhasználásra (4).

Táplálkozási különbségeken kívül e két savófajta között költségkülönbségek vannak. Általában a savó-izolátum drágább, mint a savókoncentrátum.

Noha ez a savó-izolátum nagyobb tisztaságán alapszik, nagyobb tejsavó-koncentrátum bevétele ugyanazt az adagot fehérjét eredményezheti, gyakran olcsóbban.

összefoglalás A savó-izolátum és a koncentrátum közötti fő különbség az, hogy a savó-izolátum nagyobb feldolgozáson megy keresztül, ami magasabb fehérjetartalmat eredményez kevesebb szénhidrát-, laktóz- és zsírtartalommal. A tejsavó-izolátum általában drágább, mint a savókoncentrátum.

Mindkét formának hasonló előnyei vannak

Számos tanulmány támasztja alá a savófehérje jótékony hatását az aktív emberek számára (5).

Egy 192-ben gyakorló, egyéni gyakorlatban végzett tanulmány megállapította, hogy a savófehérje-kiegészítők, beleértve a savó-izolátumot vagy -koncentrátumot, szedése javította a sovány tömeget és szilárdságot (6).

A táplálkozási tartalom kisebb különbségei ellenére azonban nincs komoly bizonyíték arra, hogy a tejsavó-izolátumnak és -koncentrátumnak más-más hatása van a szervezetben.

A fehérje tekintetében az egyik legfontosabb tényező a teljes napi bevitel. Sőt, gyakran azt ajánlják, hogy a napi fehérjebevitel nagy részét magas színvonalú forrásokból, például tejtermékből, tojásból és baromfiból származtassák (5).

Mind a tejsavó-izolátum, mind a koncentrátum kiváló minőségű fehérjék, és ésszerű elvárni, hogy hasonló hatást fejtsenek ki, ha egyenértékű fehérjeadagot vesznek be (3).

Ezzel együtt azok, akik korlátozzák a zsírtartalmuk, szénhidrát vagy laktóz bevitelét, előnyben részesíthetik a tejsavó-izolátumot, mivel ez alacsonyabb, mint a savókoncentrátum mindhárom komponensben.

Érdemes megjegyezni, hogy sok étrend-kiegészítő fehérjekeveréket tartalmaz, amely magában foglalja a tejsavó-izolátumot és a savókoncentrátumot is.

összefoglalás Noha a kutatások támogatják a savófehérje aktív egyénekre gyakorolt ​​jótékony hatásait, nincs egyértelmű bizonyíték a savóizolát és a savókoncentrátum hatásainak különbségeire.

Alsó vonal

A tejsavófehérje több gyorsan emésztő proteinből áll, és az étrend-kiegészítők általános alkotóeleme. Két általános forma a savó izolátum és a savó koncentrátum.

A tejsavó-izolátum más módon feldolgozódik, mint a savókoncentrátum, amelynek eredményeként az izolátum több fehérjét tartalmaz, kevesebb szénhidrát- és zsírtartalommal egy adagonként.

Ezek a táplálkozási különbségek azonban kicsik, és a kétféle savófehérje eltérő hatásait nem erős támasztja alá.

A tejsavó-izolátum jó választás lehet azok számára, akik gondosan korlátozzák a zsírtartalmuk, szénhidrát- vagy laktóz-bevitelüket, bár a savó ilyen formája általában drágább.

Kissé nagyobb adag savókoncentrátum bevétele ugyanazt a teljes fehérjemennyiséget eredményezheti, mint amit savó-izolátumból kapnánk, gyakran olcsóbban.

Függetlenül attól, hogy milyen típusút használ, a savó kiváló minőségű fehérje, amely segít elérni a napi fehérjebeviteli céljait.