A legrosszabb élelmiszer-betegség-kitörések az Egyesült Államok legújabb története során

Tartalom

• Az ételmérgezés súlyos lehet
• A szalmonella kitörések az idő múlásával
• 2009: PCA mogyoróvaj
• 2011: Cargill őrölt pulyka
• 2013: A Foster Farms csirke
• 2015: mexikói uborka
• Escherichia coli kitörések az élelmiszerekben
• 1993: Jack in the Box hamburgerek
• 2006: Dole baba spenót
• 2006: Taco Bell gyorsétterem
• 2015: Chipotle Mexikói Grill gyorsétterem
• Botulizmus kitörések
• 1977: Trini és Carmen forró szósz
• 2015: Házi konzerv burgonya
• Listeria fertőzések
• 1985: A Jalisco Products sajt
• 1998-1999: Hot dogok
• 2002: A Pilgrim Pride pulykahús
• 2011: Cantaloupes
• A hepatitis A fertőzésből származó fertőzések
• 1997: Fagyasztott eper
• 2003: Chi-Chi salsa és chili con queso
• 2016: Trópusi turmix kávézó italok
• Védje magát az ételmérgezéssel szemben

Az ételmérgezés súlyos lehet

Az élelmezésből származó betegség vagy ételmérgezés évente körülbelül egy hatodik amerikai beteget érint. A Betegség Ellenőrzési és Megelőzési Központok (CDC) becslése szerint ezekben az esetekben évente 128 000 kórházi hospitalizáció és 3000 haláleset fordul elő.

Ha az étel veszélyes baktériumokat vagy toxinokat hordoz, akkor ételmérgezéssel kaphat. Salmonella az Egyesült Államokban az ételmérgezés miatt a kórházi ápolás leggyakoribb oka, évente több mint 19 000 esettel.

Ez a kórokozó másokkal együtt bekerülhet az élelmébe:

• nem megfelelő élelmiszer-kezelés
• nem biztonságos gyakorlatok a gazdaságokban
• szennyeződés a gyártás vagy az elosztás során
• szennyeződés a boltokban

Olvassa el az USA közelmúltbeli legnagyobb élelmiszer-járványkitöréseit, és tanulja meg, hogyan lehet felismerni az ételmérgezést és megóvni magát attól.

A szalmonella kitörések az idő múlásával

A legtöbb ember felépül a Salmonella fertőzés négy-hét napon belül. Az olyan tünetek, mint a hasmenés, láz és hasi görcsök, általában a fertőzés után 12–72 órával jelentkeznek. A kezelés magában foglalja a hasmenés elleni gyógyszereket, antibiotikumokat, valamint folyadékokat és elektrolitokat.

2009: PCA mogyoróvaj

A Peanut Corporation of America (PCA) a Salmonella kitörés. A CDC szerint 714 ember beteg és kilenc meghalt a PCA földimogyoróvaj miatt. A társaság több mint 3600 földimogyoró-termék visszahívását sürgette. A PCA most csődbe ment.

2011: Cargill őrölt pulyka

Cargill visszahívott 36 millió font őrölt pulykat, amikor azt gyanította, hogy a hús fertőzött egy antibiotikum-rezisztens törzstel. Salmonella. Ez a kitörés legalább egy halált és mintegy 136 betegséget okozott 34 államban.

2013: A Foster Farms csirke

A kaliforniai Foster Farms csirketermelőt összesen 634 ember fertőzésével gyanították Salmonella. Az események 29 állam és Puerto Rico környékén terjedtek el, de halálesetekről nem számoltak be. A társaság önkéntes visszahívást adott ki a Foster Farms márkájú csirketermékekre.

2015: mexikói uborka

Salmonella a Mexikóból behozott uborkából 407 állam 907 embert fertőztek meg. Ez a kitörés több mint 200 személy kórházi kezelését és hat haláleset eredményezett.

Az uborkát Andrew & Williamson Fresh Produce forgalmazta. A társaság két külön visszahívást adott ki.

Escherichia coli kitörések az élelmiszerekben

E. coli A baktériumok általában az állatok és az emberek belekben élnek. Ugyanakkor a baktériumok bizonyos törzseiből származó fertőzések megbetegeszthetik az embereket. A tünetek általában három-négy nappal az expozíció után alakulnak ki. Tartalmazzák:

• hasmenés
• véres széklet
• hasi fájdalom
• hányás
• láz (alkalmi)

A törzs E.coli leggyakrabban a járványkitörésekkel toxint termel. A toxin okozza a betegséget, tehát az antibiotikumok nem hatékonyak. A CDC szerint az antibiotikumok és a hasmenés elleni gyógyszerek növelhetik a szövődmények kockázatát. A kezelés magában foglalja a pihenést, a folyadékokat és súlyos esetekben a kórházi ápolást.

1993: Jack in the Box hamburgerek

Négy ember Washingtonban és Kaliforniában halt meg a Jack in the Box szennyezett húsának etetésével. Más vásárlók százai is megbetegedtek. Ez nemzeti pánikot váltott ki, majdnem a gyorséttermi lánc végét eredményezve. A kitörés szigorúbb kormányzati rendeletekhez vezetett az élelmiszer-kezelésről.

2006: Dole baba spenót

A járvány szeptemberben kezdődött, amikor az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség kapcsolatba lépett E. coli fertőzés a főzött spenóthoz 26 államban. Három ember halt meg, 31-nél veseelégtelenség szenvedett, és 205 ember hasmenés és kiszáradás eseteiről számolt be. A járvány kitörésekor Dole az egész országból felhívta az összes zsákolt spenótot. A nyomozók úgy vélik, hogy a szennyezés egy szarvasmarha-állományból származhatott, amely földet bérelt egy spenótgazda számára.

2006: Taco Bell gyorsétterem

Decemberben E. coli A kitörés a Taco Bell 71 vásárlóját érintette öt államban. Nyolc embernél alakult ki veseelégtelenség, és 53 ember került kórházba. A Taco Bell kitörését a kaliforniai szennyezett saláta okozta. A kitörést követően ezek az államok szigorúbb előírásokat vezettek be a saláta kezelésére.

2015: Chipotle Mexikói Grill gyorsétterem

Október és november között a Chipotle Mexican Grill volt E. coli kitörés. 11 állam körülbelül 55 embere megbetegedett, miután a kezdeti kitörés közben az étteremben étkeztek. 22 bejelentett kórházi ápolás és halál nem volt. A gyorséttermi lánc második kitörésekor öt ember megbetegedt egy másik törzséből E. coli. A kitörésnek nincs megerősített oka.

Botulizmus kitörések

A botulizmus tünetei általában 18-36 órával az expozíció után kezdődnek, és a következőket foglalják magukban:

• nyelési vagy beszédzavarok
• homályos látás
• hasi fájdalom
• izomgyengeség
• bénulás

Ennek a betegségnek a kezelése kórházi ápolást igényel, antitoxinokat és szupportív kezelést tartalmaz.

1977: Trini és Carmen forró szósz

Az amerikai történelem egyik legnagyobb botulizmus-kitörése Pontiacban (Michigan) történt. A mexikói Trini & Carmen étterem ügyfelei márciusban számoltak be az ételmérgezés tüneteiről. A forrást a helytelenül otthoni konzervből készült jalapeño paprikából készült forró mártással nyomon követték. Néhány napon belül az éttermet bezárták, és szennyezett paprika üvegeket lefoglalták. Nem jelentettek halálesetet, de 58 ember beteg lett.

2015: Házi konzerv burgonya

A CDC szerint az elmúlt 40 év legnagyobb botulizmus-kitörése az Ohio állambeli Fairfield megyében történt 2015-ben. A járvány 29 embert okozott megbetegedést és egy halálos légzési elégtelenség miatt. A forrást arra a helytelen háztartási konzervburgonyára vezethetjük vissza, amelyet burgonya saláta készítéséhez használtak egy templomi potluck piknikre.

Listeria fertőzések

Listeria A fertőzések különösen veszélyesek a terhes nők számára. A születendő csecsemők elkaphatják a fertőzést. A terhes nők tízszer nagyobb valószínűséggel kapnak a Listeria fertőzés, mint a nem terhes nők vagy férfiak esetében. Az újszülöttek, az idősebb felnőttek és a gyengült immunrendszerrel rendelkezők szintén magas kockázatnak vannak kitéve.

Ez a típusú fertőzés általában a fertőzött ételek fogyasztását követő néhány napon belül alakul ki. Terhes nőkben sokkal tovább tarthat. Másoknak gyakran a következők tünetei vannak:

• fejfájás
• zavar
• egyensúly elvesztése
• rohamok
• láz
• fáradtság
• izomfájdalom

A terhesség alatt fellépő tünetek közé tartozik a láz, izomfájdalom és fáradtság. A szövődmények között szerepel a vetélés, halvaszülés, koraszülés és újszülött fertőzése.

A kezelés antibiotikumokkal jár.

1985: A Jalisco Products sajt

Nyolc hónap alatt, a Listeria A járvány Los Angeles megye 142 lakosát érintette. Ez 10 újszülött és 18 felnőtt halálához vezetett. 20 vetélésért is felelős. Egy mélyreható vizsgálat összekapcsolta a halálesetekkel a Jalisco Products mexikói lágy sajtjait. A New England Journal of Medicine szerint a kitörés feltételezett oka a nem pasztörizált tej. A cég termékeit önként visszahívta.

1998-1999: Hot dogok

Egy járvány kitörése Listeria A szennyezett forró kutyák közül 24 állam legalább 100 emberét érintette, 14 felnőtt halálát és négy vetélést okozva. A szennyezés kilenc márkát érint, köztük a Sara Lee Deli Meat-t. Ez a járvány a Bil Mar Foods gyártóüzeméből terjedt el a Michigan-i Zeelandben.

2002: A Pilgrim Pride pulykahús

A Pilgrim's Pride szeletelt pulyka deli húsának széles körű kitörését okozta Listeria Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts és Michigan területén. Ez hét felnőtt halálához és három halálesethez vezetett. A vállalat 27,4 millió font baromfitermékeket hívott vissza.

2011: Cantaloupes

2011-ben azt hitték, hogy 33 ember elhunyt a szennyezett kantálkupától. Összesen 147 ember beteg. A vizsgálatok a járvány kitörésének forrását a Jensen Farms csomagolóüzemében vezették be, a hollywoodi Holly közelében.

A hepatitis A fertőzésből származó fertőzések

A Hepatitis májbetegség. Tünetei lehetnek:

• láz
• sárgaság
• sötét vizelet
• hasi fájdalom
• közös festék
• hányás
• étvágytalanság

Nincs specifikus kezelés a hepatitis A kezelésére, de orvosa javasolhatja a pihenést, a magas folyadékbevitelt és a táplálkozást. A járványok csökkentése érdekében a CDC minden 12 hónapos vagy annál idősebb gyermek és egyes felnőttek számára ajánlja a hepatitis A oltást.

1997: Fagyasztott eper

A Michigan állambeli Calhoun megyében a hepatitis A kitörése 153 embert érintett. A járvány fagyasztott eperhez kapcsolódott. A fertőzött bogyók szövetségi iskolai ebédprogramra szolgáltak, és hat államban osztották el őket az iskolákkal.

2003: Chi-Chi salsa és chili con queso

A hepatitis A legnagyobb kitörése egy chi-chi étteremben történt, a pennsylvaniai Monacában. Három ember halálát okozta, és körülbelül 555 ember elkapta a vírust. Ez arra késztette az egészségügyi osztályt, hogy hepatoid A oltásokat és expozíció utáni antitesteket készítsen. A kitörés a Mexikóból behozott szennyezett zöldhagymára vezethető vissza, amelyet az étterem salsa- és chili con queso-ban használnak. Az étteremlánc már nem működik.

2016: Trópusi turmix kávézó italok

A hepatitis A kitörése a Tropical Smoothie Cafe éttermekben kilenc államot érintett. A CDC arról számolt be, hogy 143 ember megbetegedett Egyiptomból behozott fagyasztott eperrel készített turmixok ivása után. Ezek közül 56 kórházba került. A járvány bekövetkezésekor nem számoltak be halálról.

Védje magát az ételmérgezéssel szemben

Az élelmiszerek visszahívása, a kormányzati ellenőrzések és az élelmiszerkezelési szabályok hatékony megelőző intézkedések az élelmiszer biztonságos megőrzése érdekében. Az élelmiszerből származó betegségek kockázatának megelőzése vagy csökkentése érdekében ügyeljen az élelmiszer-visszahívásokra, és ellenőrizze, hogy a konyhában szennyezett termékek vannak-e.

Forduljon orvoshoz, ha:

• véres hányás vagy széklet
• három napnál hosszabb ideig tartó hasmenés
• extrém hasi fájdalom
• kiszáradás jelei (csökkent vizelés, szédülés, szívdobogás)
• homályos látás
• láz nagyobb, mint 101,5 ° F (38,6 ° C)

Az ételmérgezés életveszélyes lehet a gyengült immunrendszerrel rendelkező emberek számára, ideértve a gyermekeket, a várandós személyeket és az idősebb felnőtteket.

A biztonságos élelmiszer-kezelési gyakorlatok szintén fontosak.

Ha gyanítja, hogy az élelmiszer elrontódott vagy szennyezett, dobja el a szemétbe. Jobb, ha biztonságos, mint sajnálom! A CDC webhelyén felfrissítheti az élelmezés során előforduló járványkitöréseket is.