Tudjon meg többet a gluténmentes étrendről

Gluténmentes étrenden nem eszel búzát, rozst és árpát. Ezek az ételek glutént, egyfajta fehérjét tartalmaznak. A gluténmentes étrend a lisztérzékenység fő kezelése. Vannak, akik úgy gondolják, hogy a gluténmentes étrend más egészségügyi problémák javításában is segíthet, de kevés kutatás támogatja ezt az elképzelést.

Az emberek gluténmentes étrendet követnek számos okból:

Coeliakia. Az ilyen állapotú emberek nem ehetnek glutént, mert az immunválaszt vált ki, amely károsítja a GI traktusuk bélését. Ez a válasz gyulladást okoz a vékonybélben, és megnehezíti a test számára a tápanyagok felszívódását az ételekben. A tünetek közé tartozik a puffadás, székrekedés és hasmenés.

Gluténérzékenység. A lisztérzékenységben szenvedőknek nincs celiakia. A glutén étkezése a gyomor károsodása nélkül sok olyan tünetet okoz, mint a lisztérzékenység esetén.

Glutén intolerancia. Ez azokat az embereket írja le, akiknek tünetei vannak, és lehet, hogy nem is celiakia. A tünetek közé tartozik a görcsök, puffadás, émelygés és hasmenés.

Ha ezen állapotok valamelyike ​​fennáll, a gluténmentes étrend segít a tünetek kezelésében. Segít megelőzni a lisztérzékenységben szenvedők egészségügyi problémáit is. Ha gyanítja, hogy fennáll e feltételek egyike, az étrend megváltoztatása előtt beszéljen orvosával.

Egyéb egészségre vonatkozó állítások. Vannak, akik gluténmentessé válnak, mert úgy gondolják, hogy ez segíthet az olyan egészségügyi problémák ellenőrzésében, mint a fejfájás, a depresszió, a hosszú távú (krónikus) fáradtság és a súlygyarapodás. Ezek az állítások azonban nem bizonyítottak.

Mivel egész ételcsoportot vág ki, gluténmentes étrendet tud fogyást okozhat. A fogyáshoz azonban könnyebb diétákat kell követni. A lisztérzékenységben szenvedők gyakran híznak, mert tüneteik javulnak.

Ezen étrenden meg kell tanulnia, hogy mely ételek tartalmaznak glutént, és kerülni kell őket. Ez nem könnyű, mert a glutén sok ételben és élelmiszer-termékben található.

Sok étel természetesen gluténmentes, beleértve:

• Gyümölcsök és zöldségek
• Hús, hal, baromfi és tojás
• Bab
• Diófélék és magvak
• Tejtermékek

Más szemek és keményítők jól fogyaszthatók, amennyiben nem dobozos fűszerekkel vannak ellátva:

• Quinoa
• Bársonyvirág
• Hajdina
• Kukoricadara
• Köles
• Rizs

Vásárolhat gluténmentes ételeket is, például kenyeret, lisztet, kekszet és gabonaféléket. Ezek a termékek rizsből és más gluténmentes lisztekből készülnek. Ne feledje, hogy gyakran magasabb a cukor- és kalóriatartalom, valamint alacsonyabb a rosttartalom, mint az általuk helyettesített élelmiszerekben.

A diéta követésekor kerülni kell a glutént tartalmazó ételeket:

• Búza
• Árpa (ide tartozik a maláta, a malátaízesítő és a malátaecet)
• Rozs
• A tritikálé (a gabona, amely a búza és a rozs kereszteződése)

Kerülnie kell ezeket a búzát tartalmazó ételeket is:

• Bulgur
• Kuszkusz
• Durumliszt
• Liszt
• Graham liszt
• Kamut
• Búzadara
• Tönköly

Vegye figyelembe, hogy a "búzamentes" nem mindig jelenti a gluténmenteset. Sok étel tartalmaz glutént vagy búza nyomát. Olvassa el a címkét, és csak az alábbiak "gluténmentes" lehetőségeit vásárolja meg:

• Kenyér és egyéb pékáruk
• Paszták
• Gabonafélék
• Crackerek
• Sör
• Szója szósz
• Seitan
• Panírozás
• Töltött vagy rántott ételek
• Zab
• Csomagolt ételek, beleértve a fagyasztott ételeket, leveseket és rizskeverékeket
• Salátaöntetek, szószok, pácok és mártások
• Néhány cukorka, édesgyökér
• Egyes gyógyszerek és vitaminok (a glutént a tabletta összetevőinek összekapcsolására használják)

A gluténmentes étrend az étkezés egyik módja, ezért a testmozgás nem része a tervnek. A jó egészség érdekében azonban a legtöbb napon legalább 30 percet kell gyakorolnia.

A lisztérzékenységben szenvedőknek gluténmentes étrendet kell követniük, hogy megakadályozzák a beleik károsodását.

A glutén elkerülése nem javítja a szív egészségét, ha nem eszik egészséges ételeket. Ügyeljen arra, hogy rengeteg teljes kiőrlésű gabonát, gyümölcsöt és zöldséget helyettesítsen a glutén helyett.

Számos búzalisztből készült ételt vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsítanak. A búza és más szemek kivágása hiányozhat az ilyen tápanyagokból:

• Kalcium
• Rost
• Folsav
• Vas
• Niacin
• Riboflavin
• Thiamin

Az összes szükséges vitamin és ásványi anyag beszerzéséhez fogyasszon különféle egészséges ételeket. A szolgáltatóval vagy a dietetikussal való együttműködés szintén segíthet abban, hogy megfelelő táplálékot kapjon.

Mivel nagyon sok étel tartalmaz glutént, ez nehéz diéta lehet. Korlátozónak érezheti, ha vásárol vagy étkezik. Mivel azonban az étrend egyre népszerűbb, a gluténmentes ételek több üzletben is elérhetővé váltak. Emellett számos étterem kínál gluténmentes ételeket.

Az Országos Egészségügyi Intézetek celiakia-tudatossági kampányt szerveznek a celiac.nih.gov címen, információkkal és forrásokkal.

Ezekről a szervezetekről tájékozódhat a lisztérzékenységről, a lisztérzékenységről és a gluténmentes főzésről:

• A Celiacon túl - www.beyondceliac.org
• Celiac Disease Foundation - celiac.org

A gluténmentes étkezésről számos könyv is található. A legjobb megoldás az, ha megtalálsz egy dietetikus által írtat.

Ha úgy gondolja, hogy celiakia vagy gluténérzékenysége van, beszéljen szolgáltatójával. Meg kell vizsgálni a coeliakia szempontjából, amely súlyos állapot.

Ha gluténérzékenység vagy intolerancia tünetei vannak, ne hagyja abba a glutén fogyasztását anélkül, hogy először tesztelné a lisztérzékenységet. Lehet, hogy más egészségügyi állapota van, amelyet a gluténmentes étrend nem képes kezelni. Emellett, ha gluténmentes étrendet követ több hónapig vagy évig, megnehezítheti a lisztérzékenység pontos diagnosztizálását. Ha a tesztelés előtt abbahagyja a glutén fogyasztását, az hatással lesz az eredményekre.

Celiac és glutén

Lebwohl B, zöld PH. Coeliakia. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, szerk. A Sleisenger és a Fordtran emésztőrendszeri és májbetegségei. 11. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: 107. fejezet.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerikai Gasztroenterológiai Főiskola. ACG klinikai irányelvek: a lisztérzékenység diagnosztizálása és kezelése. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-676. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Semrad CE. Megközelítés hasmenéses és felszívódási zavarral küzdő beteghez. In: Goldman L, Schafer AI, szerk. Goldman-Cecil orvostudomány. 26. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 131. fejezet.

Skodje GI, Sarna VK, Minelle IH és mtsai. A glutén helyett a fruktán tüneteket vált ki azoknál a betegeknél, akiknek önmaguk szerint nem cöliákiás gluténérzékenysége van. Gasztroenterológia. 2018; 154 (3): 529-539. PMID: 29102613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29102613/.

• Coeliakia
• Gluténérzékenység