MSG tünetek komplexe

Ezt a problémát kínai éttermi szindrómának is nevezik. Olyan tünetekkel jár, amelyek egyeseknél a mononátrium-glutamát (MSG) adalékanyaggal történő étkezés után jelentkeznek. Az MSG-t általában a kínai éttermekben készített ételekben használják.

A kínai ételekkel kapcsolatos súlyosabb reakciókról 1968-ban jelentek meg először. Abban az időben úgy gondolták, hogy az MSG okozza ezeket a tüneteket. Azóta számos olyan tanulmány volt, amely nem mutatta ki az összefüggést az MSG és az egyes emberek által leírt tünetek között.

Az MSG-szindróma tipikus formája nem igazi allergiás reakció, bár az MSG-re vonatkozó valódi allergiáról is beszámoltak.

Emiatt az MSG-t továbbra is használják egyes étkezéseknél. Lehetséges azonban, hogy egyesek nagyon érzékenyek az élelmiszer-adalékokra. Az MSG kémiailag hasonló az agy egyik legfontosabb vegyi anyagához, a glutamáthoz.

A tünetek a következők:

• Mellkasi fájdalom
• öblítés
• Fejfájás
• Izomfájdalom
• Zsibbadás vagy égés a szájban vagy a száj körül
• Arcnyomás vagy duzzanat érzése
• Izzadó

A kínai éttermi szindrómát leggyakrabban ezen tünetek alapján diagnosztizálják. Az egészségügyi szolgáltató a következő kérdéseket is felteheti:

• Ettél kínai ételeket az elmúlt 2 órában?
• Ettél-e más ételt, amely tartalmazhat nátrium-glutamátot az elmúlt 2 órában?

A diagnózis elősegítésére a következő jelek is használhatók:

• Elektrokardiogramon megfigyelt rendellenes szívritmus
• Csökken a levegő bejutása a tüdőbe
• Gyors pulzus

A kezelés a tünetektől függ. A legtöbb enyhe tünet, például fejfájás vagy kipirulás, nem igényel kezelést.

Az életveszélyes tünetek azonnali orvosi ellátást igényelnek. Ezek hasonlóak lehetnek más súlyos allergiás reakciókhoz, és a következők lehetnek:

• Mellkasi fájdalom
• Szívdobogás
• Légszomj
• A torok duzzanata

A legtöbb ember gyógyulás nélkül gyógyul meg a kínai éttermi szindróma enyhe eseteiből, és nincs tartós problémája.

Azoknak az embereknek, akiknek életveszélyes reakciói voltak, fokozott óvatossággal kell eljárniuk az étkezésükkel kapcsolatban. Mindig magukkal kell vinniük a szolgáltató által sürgősségi kezelésre felírt gyógyszereket is.

Azonnal kérjen sürgősségi orvosi segítséget, ha a következő tünetek jelentkeznek:

• Mellkasi fájdalom
• Szívdobogás
• Légszomj
• Az ajkak vagy a torok duzzanata

Hot dog fejfájás; Glutamát által kiváltott asztma; MSG (mononátrium-glutamát) szindróma; Kínai étterem szindróma; Kwok-szindróma

• Allergiás reakciók

Aronson JK. Nátrium-glutamát. In: Aronson JK, szerk. Meyler's Drugs mellékhatásai. 16. kiadás Waltham, MA: Elsevier; 2016: 1103-1104.

Bush RK, Taylor SL. Reakciók élelmiszer- és gyógyszer-adalékokra. In: Adkinson NF, Bochner BS, Burks AW és munkatársai, szerk. Middleton allergiája: alapelvek és gyakorlat. 8. kiadás Philadelphia, Pennsylvania: Elsevier Saunders; 2014: 82. fejezet.