Aminosavak

Az aminosavak olyan szerves vegyületek, amelyek fehérjékké egyesülnek. Az aminosavak és a fehérjék az élet építőkövei.

A fehérjék emésztésekor vagy lebontásakor az aminosavak maradnak. Az emberi test aminosavakat használ a fehérjék előállításához, hogy segítse a testet:

• Bontani az ételt
• Nő
• Javítsa a test szövetét
• Végezzen sok más testfunkciót

Az aminosavakat a szervezet energiaforrásként is felhasználhatja.

Az aminosavakat három csoportba sorolják:

• Esszenciális aminosavak
• Nem esszenciális aminosavak
• Feltételes aminosavak

LÉNYEGES AMINOSAVAK

• Az esszenciális aminosavakat a szervezet nem tudja előállítani. Ennek eredményeként élelmiszerekből kell származniuk.
• A 9 esszenciális aminosav: hisztidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán és valin.

NEM SZÜKSÉGES AMINOSAVAK

A nem lényeges azt jelenti, hogy testünk aminosavat termel, még akkor is, ha nem az elfogyasztott ételektől származik. A nem esszenciális aminosavak a következők: alanin, arginin, aszparagin, aszparaginsav, cisztein, glutaminsav, glutamin, glicin, prolin, szerin és tirozin.

FELTÉTELES AMINOSAVAK

• A feltételes aminosavak általában nem nélkülözhetetlenek, kivéve betegség és stressz idején.
• A feltételes aminosavak közé tartoznak: arginin, cisztein, glutamin, tirozin, glicin, ornitin, prolin és szerin.

Nem kell esszenciális és nem esszenciális aminosavakat fogyasztania minden étkezéskor, de fontos, hogy az egész nap egyensúlyban legyen. Az egyetlen növényi elemen alapuló étrend nem lesz megfelelő, de már nem aggódunk a fehérjék (például a bab rizzsel) párosítása miatt egyetlen étkezéskor. Ehelyett az egész napos étrend megfelelőségét vizsgáljuk.

• Aminosavak

Binder HJ, Mansbach CM. Tápanyagok emésztése és felszívódása. In: Boron WF, Boulpaep EL, szerk. Orvosi élettan. 3. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: 45. fejezet.

Dietzen DJ. Aminosavak, peptidek és fehérjék. In: Rifai N, szerk. Tietz Klinikai kémiai és molekuláris diagnosztikai tankönyv. 6. kiadás St Louis, MO: Elsevier; 2018: 28. fejezet.

Trumbo P, Schlicker S, Yates AA, Poos M; Az Országos Akadémiák Orvostudományi Intézetének Élelmezési és Táplálkozási Tanácsa. Étrendi referencia-bevitel energia, szénhidrát, rost, zsír, zsírsavak, koleszterin, fehérje és aminosavak számára. J Am Diet Assoc. 2002; 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.