A lisztérzékenység - táplálkozási szempontok

A lisztérzékenység a családokon keresztül átvitt immunrendellenesség.

A glutén a búzában, az árpában, a rozsban vagy néha a zabban található fehérje. Egyes gyógyszerekben is megtalálható. Amikor a lisztérzékenységben szenvedő személy glutént tartalmazó bármit eszik vagy iszik, az immunrendszer a vékonybél nyálkahártyájának károsodásával reagál. Ez befolyásolja a test képességét a tápanyagok felszívására.

A gluténmentes étrend gondos betartása segít megelőzni a betegség tüneteit.

A gluténmentes étrend betartása azt jelenti, hogy kerülnie kell minden gluténnel készült ételt, italt és gyógyszert. Ez azt jelenti, hogy nem eszel semmit árpából, rozsból és búzából. Tilos minden olyan cél, amely fehér, vagy búzalisztből készült.

ÉTELEK, AMIT EHET

• Bab
• Gabonafélék búza vagy árpamaláta nélkül
• Kukorica
• Gyümölcsök és zöldségek
• Hús, baromfi és hal (nem panírozva vagy hagyományos mártással készítve)
• Tej alapú termékek
• Gluténmentes zab
• Krumpli
• Rizs
• Gluténmentes termékek, például keksz, tészta és kenyér
  

A nyilvánvaló gluténforrások a következők:

• Rántott ételek
• Kenyér, bagel, croissant és zsemle
• Sütemények, fánkok és piték
• Gabonafélék (a legtöbb)
• Keksz és sok, a boltban vásárolt snack, például krumpli- és tortilla chips
• Szaft
• Palacsinta és gofri
• Tészta és pizza (a gluténmentes tészta és pizza kéreg kivételével)
• Levesek (a legtöbb)
• Töltelék

A kevésbé nyilvánvaló ételek, amelyeket meg kell szüntetni, a következők:

• Sör
• Cukorka (néhány)
• Felvágottak, virsli, szalámi vagy kolbász
• Úrvacsora kenyerek
• Krutonnal
• Néhány pác, szósz, szója és teriyaki szósz
• Salátaöntet (néhány)
• Önfecsegő pulyka

A keresztszennyeződés kockázata fennáll. A természetesen gluténmentes termékek szennyeződhetnek, ha ugyanazon a gyártósoron készülnek, vagy ugyanazon a helyen helyezkednek el, mint a glutént tartalmazó élelmiszerek.

Éttermi étkezés, munkahelyi, iskolai és társasági összejövetelek nagy kihívást jelenthetnek. Hívjon előre, és tervezzen. A búza és az árpa elterjedt felhasználása miatt az élelmiszerek megvásárlása vagy étkezés előtt fontos elolvasni a címkéket.

A kihívások ellenére az egészséges, kiegyensúlyozott étrend fenntartása oktatással és tervezéssel lehetséges.

Beszéljen egy regisztrált dietetikussal, aki specializálódott a lisztérzékenységre és a gluténmentes étrendre, hogy segítsen megtervezni az étrendjét.

Érdemes csatlakozni egy helyi támogató csoporthoz is. Ezek a csoportok segíthetnek a lisztérzékenységben szenvedőknek abban, hogy gyakorlati tanácsokat osszanak meg az összetevőkről, a sütésről és az életet megváltoztató, egész életen át tartó betegség megbirkózásának módjairól.

Lehet, hogy egészségügyi szolgáltatója multivitaminokat és ásványi anyagokat vagy egyedi tápanyag-kiegészítőket szed a hiány kijavítására vagy megelőzésére.

Gluténmentes étrend; Gluténérzékeny enteropátia - diéta; Celiac cue - diéta

• Celiakia - elkerülendő ételek

Kelly CP. Coeliakia. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, szerk. Sleisenger és Fordtran gyomor-bélrendszeri és májbetegsége: kórélettan / diagnózis / kezelés. 10. kiadás Philadelphia, Pennsylvania: Elsevier Saunders; 2016: 107. fejezet.

Rubio-Tapia A, Hill ID, Kelly CP, Calderwood AH, Murray JA; Amerikai Gasztroenterológiai Főiskola. ACG klinikai irányelvek: a lisztérzékenység diagnosztizálása és kezelése. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Shand AG, Wilding JPH. Táplálkozási tényezők a betegségben. In: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, szerk. Davidson orvostudományi alapelvei és gyakorlata. 23. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2018: 19. fejezet.

Troncone R, Auricchio S. Celiac betegség. In: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, szerk. Gyermek gasztrointesztinális és májbetegség. 5. kiadás Philadelphia, PA: Elsevier; 2016: 34. fejezet.