A rizstorták egészségesek? Táplálkozás, kalória és egészségügyi hatások

Tartalom

• Alacsony tápanyagtartalom
• Alacsony kalóriatartalmú
• Egészségügyi hatások
• Néhány teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz
• A legtöbb gluténmentes
• Emelheti a vércukrot
• Hogyan adhatjuk hozzá étrendjükhöz
• Alsó vonal

A rizstorták népszerű harapnivalók voltak az 1980-as évek alacsony zsírtartalmú őrületében - de elgondolkodhat azon, vajon érdemes-e még enni.

Tortává préselt, felfújt rizsből készült rizs süteményeket gyakran fogyasztják alacsony kalóriatartalmú kenyér és keksz helyett.

Míg ízesített fajták állnak rendelkezésre, a legalapvetőbb fajta csak rizsből és néha sóból készül. Ahogy az várható volt, önmagukban nincs sok ízük.

Ez a cikk a rizs sütemények táplálkozási és egészségügyi hatásait vizsgálja.

Alacsony tápanyagtartalom

A rizstorták alapvetően rizs és levegő, és így nem büszkélkedhetnek lenyűgöző tápanyagprofillal.

Egy barna rizsből készült sima rizstorta kínál (1):

• Kalóriák: 35
• Szénhidrát: 7,3 gramm
• Rost: 0,4 gramm
• Fehérje: 0,7 gramm
• Zsír: 0,3 gramm
• Niacin: A referencia napi bevitel (RDI) 4% -a
• Magnézium: A KFI 3% -a
• Foszfor: A KFI 3% -a
• Mangán: A KFI 17% -a

Minimális mennyiségben tartalmaznak E-vitamint, riboflavint, B6-vitamint, pantoténsavat, vasat, káliumot, cinket, rézet és szelént (1).

Nátriumtartalmuk attól függ, hogy vannak-e sózva.

Ezenkívül a rizs felfújásának folyamata - amint azt a rizs sütemények készítéséhez használják - kimutatta, hogy csökkenti a rizs antioxidáns tartalmát ().

Ne feledje, hogy ezek a táplálkozási tények csak a sima rizs süteményekre vonatkoznak. Az ízesített fajták gyakran tartalmaznak hozzáadott cukrot és egyéb összetevőket.

A rizstortákban kevés az alapvető vitamin és ásványi anyag. Gyakorlatilag zsírmentesek és kevés fehérjét vagy rostot tartalmaznak.

Alacsony kalóriatartalmú

Egy rizstortában (9 gramm) 35 kalória van - elsősorban szénhidrátból (1).

A legtöbben rizs süteményt esznek kenyér vagy keksz helyett, amelyek mindkettőnél magasabb kalóriát tartalmazhatnak.

Például egy szelet (28 gramm) teljes kiőrlésű kenyér 69 kalóriát tartalmaz. Ezért ha két szelet kenyeret cserél két rizstortára, akkor 68 kalóriát spórolna (1, 3).

Hiányozna azonban 3 gramm rost és különféle tápanyagok is.

Ezenkívül két rizspogácsa csak körülbelül 0,6 uncia (18 gramm) ételt ad, szemben a két uncia (56 gramm) két szelet kenyérrel. Lényegében a kalóriakülönbség abból adódhat, hogy egyszerűen kevesebb ételt fogyaszt.

Valójában gramm grammonként a rizs sütemények több kalóriát tartalmaznak - körülbelül 210 egy 2 uncia (56 gramm) adagban, míg a teljes kiőrlésű kenyér 138.

Hasonlóképpen, egy uncia (28 gramm) teljes kiőrlésű keksz 124 kalóriát tartalmaz. Ha helyettesítené őket egyenértékű rizspogácsával - három rizspogácsával vagy 27 grammal -, akkor 105 kalóriát fogyasztana - ez csak 19 kalória megtakarítást jelent (1, 4).

Úgy érezheti, hogy többet eszel, mert a rizs süteményekben lévő levegő segít abban, hogy jól érezzük magunkat, de a kalóriatakarékosság a rizs sütemények kenyérre vagy kekszre cserélése szempontjából minimális - és hiányozhat a rost és más fontos tápanyagok.

Egy adag rizspogácsa alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a kenyér vagy a keksz, de a különbség minimális. Valójában gramm grammonként a rizs süteményekben még több kalória lehet. Rostban és tápanyagban is alacsonyabbak a teljes kiőrlésű kenyérhez vagy kekszhez képest.

Egészségügyi hatások

A rizstortáknak pozitív és negatív egészségügyi hatásai is lehetnek.

Néhány teljes kiőrlésű gabonát tartalmaz

A rizstortákat gyakran teljes kiőrlésű barna rizs felhasználásával készítik.

A teljes kiőrlésű gabonákban gazdag étrend bizonyítottan csökkenti a krónikus betegségek kockázatát.

Egy több mint 360 000 emberen végzett nagy tanulmány azt találta, hogy azoknak, akik a legtöbb teljes kiőrlésű gabonát - például a barna rizst - fogyasztották, 17% -kal alacsonyabb a halál kockázata minden okból, összehasonlítva azokéval, akik a legkevesebb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztották ().

Ezenkívül a teljes kiőrlésű fogyasztás a 2-es típusú cukorbetegség és az elhízás alacsonyabb kockázatával függ össze.

Azonban nem minden piacon található rizs sütemény használ teljes kiőrlésű gabonát, ezért a címkén keresse meg a „teljes kiőrlésű barna rizst”, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelőt vásárolja-e.

A legtöbb gluténmentes

A kizárólag rizsből készült rizstorták gluténmentesek.

Egyes fajták árpát, kamutot vagy más gluténtartalmú szemeket tartalmaznak, ezért feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkét, ha celiakia vagy glutén intolerancia van.

Ezenkívül a rizs sütemények széles körben elérhetőek, ami kényelmes gluténmentes lehetőséget kínál otthonuktól távol. Ha valahol olyan helyen találja magát, ahol a kedvenc gluténmentes termékei nem érhetők el, a rizstorták megtalálhatók az összes mainstream élelmiszerboltban.

Emelheti a vércukrot

A rizstorták emelhetik a vércukorszintet.

A glikémiás index (GI) annak mérése, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli a vércukorszintjét. A puffasztott rizs sütemények GI pontszáma meghaladja a 70-et - ami magas glikémiásnak számít ().

Míg egyes jelentések szerint a rizstorták GI-pontszáma akár 91 lehet, egyetlen tudományos publikáció sem támasztja alá ezt a számot.

Ettől függetlenül ezek többnyire szénhidrátok, nagyon kevés fehérjét és rostot tartalmaznak, hogy lassítsák ezeknek a szénhidrátoknak a vércukorszintre gyakorolt ​​hatását.

A rizs sütemények önmagukból való fogyasztása valószínűleg növeli a vércukorszintet és az inzulint. Annak érdekében, hogy tompítsa a vércukorszintre gyakorolt ​​hatásukat, kombinálja őket fehérjével, például hússal, sajttal, hummusszal vagy dióvajjal, és adjon hozzá rostot gyümölcs vagy zöldség formájában.

A rizs sütemények teljes kiőrlésű gabonából készülnek, és általában gluténmentesek. Valószínűleg azonban gyorsan megemelik a vércukorszintet, ha maguk fogyasztják el.

Hogyan adhatjuk hozzá étrendjükhöz

A rizs süteményekben alacsony a kalóriatartalom, valamint a rostokban és a fehérjékben. A legtöbb kalória szénhidrátból származik (1).

Fehérjével és rostokkal kombinálva egyensúlyba hozhatja a vércukorszintre gyakorolt ​​lehetséges hatásukat.

Próbáljon párosítani rizs süteményeket a következőkkel:

• Hummus és szeletelt uborka és paradicsom
• Krémsajt, füstölt lazac és szeletelt uborka
• Mogyoróvaj és szeletelt banán
• Mandulavaj és szeletelt eper
• Guacamole és szeletelt sajt
• Szeletelt pulyka és paradicsom
• Fehér bab terjed és retek
• Tonhal saláta és zeller
• Avokádó és egy tojás püré
• Paradicsom, bazsalikom és mozzarella

A rizstorták kalóriáinak nagy része szénhidrátból származik. A vércukorszintre gyakorolt ​​hatásuk kiegyensúlyozása érdekében kombináljuk őket fehérjével és rostokkal.

Alsó vonal

A rizstorták kalóriatartalma alacsonyabb lehet, mint a kenyéré, de alacsonyabb a rosttartalma és más fontos tápanyagoké is.

A sima, teljes kiőrlésű barna rizsfajták kissé egészségesebbek lehetnek, de ez a gluténmentes étel valószínűleg még mindig növeli a vércukorszintet. A hatás kiegyensúlyozása érdekében a legjobb, ha a rizs süteményeket fehérjével és rostokkal párosítják.

A rizs sütemények lehetnek általános diétás ételek, de nincs igazi előnyük enni, ha nem szeretik őket.