Barna rizs: előnyök és hogyan kell elkészíteni

Tartalom

• Milyen egészségügyi előnyökkel jár
• Táplálkozási információk a barna rizsről
• Hogyan készítsünk barna rizst

A barna rizs szénhidrátokban, rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag gabonafélék, egyéb antioxidáns tulajdonságú anyagok mellett, mint például polifenolok, orizanol, fitoszterolok, tokotrienolok és karotinoidok, amelyek rendszeres fogyasztása hozzájárul az olyan betegségek megelőzéséhez, mint a cukorbetegség és elhízás.

A fő különbség a barna és a fehér rizs között az, hogy a héját és a csírát eltávolítják az utóbbiból, amely a gabona rostban gazdag része, és amely tartalmazza az összes fent említett tápanyagot, ezért társul a fehér rizs a krónikus betegségek kialakulásának fokozott kockázata.

Milyen egészségügyi előnyökkel jár

A barna rizs fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, például:

• Javítsa a bél egészségét, mivel olyan szálak vannak jelen, amelyek hozzájárulnak a széklet térfogatának növeléséhez és megkönnyítik a kiürítést, kiváló lehetőség a székrekedésben szenvedők számára;
• Hozzájárul a fogyáshoz, mert annak ellenére, hogy szénhidrátokat tartalmaz, vannak olyan rostjai is, amelyek mérsékelt mennyiségben fogyasztva elősegítik a jóllakottság érzetét és csökkentik az ételek fogyasztását. Ezenkívül a barna rizsnek számos bioaktív vegyülete van, nevezetesen a gamma-orzanol, amely ígéretes vegyület az elhízás ellen;
• Segít csökkenteni a koleszterint, mert gazdag antioxidánsokban, amelyek csökkentik és megakadályozzák a zsír oxidációját, csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• Hozzájárul a vércukorszint szabályozásához, a rost jelenléte miatt, amely mérsékelt glikémiás indexet ad a barna rizsnek, így a vércukorszint nem nő meg annyira, ha elfogyasztja. Ezenkívül egyes tanulmányok azt mutatják, hogy cukorbetegség elleni tulajdonságai összefüggésben lehetnek a gamma-oryzanollal is, amely megvédi a hasnyálmirigy sejtjeit, amelyek felelősek az inzulin termeléséért, amely hormon a cukor szabályozásában segít;
• Segít megelőzni a rákot, mivel antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságú bioaktív vegyületekkel rendelkezik, amelyek megvédik a sejteket a szabad gyökök által okozott károsodásoktól;
• Neuroprotektív hatása van, az antioxidánsok jelenléte miatt, segít megelőzni a neurodegeneratív betegségeket, például az Alzheimer-kórt.

Ezenkívül a barna rizs gazdag fehérjékben, amelyek egyes hüvelyesek, például bab, csicseriborsó vagy borsó kombinálásával jó minőségű fehérjét hoznak létre, amely kiváló lehetőség lehet vegánok, vegetáriánusok vagy lisztérzékenység esetén. Egy tudományos tanulmány szerint a barna rizsfehérje összehasonlítható a szójafehérje és a tejsavóéval.

Táplálkozási információk a barna rizsről

Az alábbi táblázat összehasonlítja a barna rizs és a fehér rizs tápértékét:

Hogyan készítsünk barna rizst

A rizs főzési aránya 1: 3, vagyis a vízmennyiségnek mindig háromszor nagyobbnak kell lennie, mint a rizsé. Először a barna rizst kell beáztatni, annyi víz hozzáadásával, hogy ellepje, körülbelül 20 percig.

A rizs elkészítéséhez tegyen 1 vagy 2 evőkanál olajat egy serpenyőbe, és amikor forró, adjon hozzá 1 csésze barna rizst és keverje össze, hogy megakadályozza a tapadást. Ezután adjuk hozzá a 3 csésze vizet és egy csipet sót, közepes lángon főzzük, amíg a víz fel nem forr, és amikor ez bekövetkezik, a hőmérsékletet alacsony hőfokra kell csökkenteni, majd letakarva az edényt kb. 30 percig vagy tovább főzzük, amíg főtt.

Amikor lyukakat kezd látni a rizs között, kapcsolja ki a tüzet, és hagyja még néhány percig pihenni nyitott fedéllel, hogy a rizs befejezze a víz felszívását.