Mesterséges édesítők: Jó vagy rossz?
Tartalom
- Mi a mesterséges édesítőszer?
- Hogyan működnek a mesterséges édesítők?
- Általános mesterséges édesítőszerek
- Mesterséges édesítőszerek, étvágy és súly
- Hatások az étvágyra
- Hatások a súlyra
- Mesterséges édesítőszerek és cukorbetegség
- Mesterséges édesítőszerek és metabolikus szindróma
- Mesterséges édesítőszerek és a bél egészsége
- Mesterséges édesítőszerek és rák
- Mesterséges édesítőszerek és fogászati egészség
- Aszpartám, fejfájás, depresszió és rohamok
- Biztonság és mellékhatások
- Alsó vonal
A mesterséges édesítőszerek gyakran heves vita tárgyát képezik.
Egyrészt állításuk szerint növelik a rák kockázatát, és károsítják a vércukorszintjét és a bél egészségét.
Másrészt a legtöbb egészségügyi hatóság biztonságosnak tartja őket, és sok ember használja őket a cukorbevitel csökkentésére és a fogyáshoz.
Ez a cikk áttekinti a mesterséges édesítőszerekkel és azok egészségügyi hatásaival kapcsolatos bizonyítékokat.
Mi a mesterséges édesítőszer?
A mesterséges édesítőszerek vagy cukorpótlók vegyi anyagok, amelyeket egyes ételekhez és italokhoz adnak, hogy édesek legyenek.
Az emberek gyakran "intenzív édesítőszereknek" hívják őket, mert ízük hasonló az asztali cukoréhoz, de akár több ezerszer édesebb is.
Bár néhány édesítőszer kalóriát tartalmaz, a termékek édesítéséhez szükséges mennyiség annyira kicsi, hogy szinte nem vesz fel kalóriát (1).
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek élelmiszerek és italok édesítésére használt vegyi anyagok. Szinte nulla kalóriát biztosítanak.Hogyan működnek a mesterséges édesítők?
A nyelved felületét számos ízlelőbimbó borítja, amelyek mindegyike több íz-receptort tartalmaz, amelyek érzékelik a különféle ízeket (2).
Amikor eszik, az íz receptorai élelmi molekulákkal találkoznak.
A receptor és a molekula tökéletes illeszkedése jelzést küld az agyának, lehetővé téve az íz azonosítását (2).
Például a cukor-molekula tökéletesen illeszkedik az édesség íz-receptorához, lehetővé téve agyának, hogy azonosítsa az édes ízét.
A mesterséges édesítőszer-molekulák elég hasonlóak a cukormolekulákhoz, hogy beleférjenek az édességreceptorba.
Általában azonban túlságosan különböznek a cukrotól ahhoz, hogy a test kalóriává ossza őket.Így biztosítják édes ízüket hozzáadott kalória nélkül.
A mesterséges édesítőszereknek csak kis része rendelkezik olyan szerkezettel, amely a testét kalóriára bonthatja. Mivel csak nagyon kis mennyiségű mesterséges édesítőszerre van szükség ahhoz, hogy az ételek édesek legyenek, gyakorlatilag nem fogyaszt kalóriát (1).
összefoglalás A mesterséges édesítők édesek, mert ezeket felismerik a nyelv édességreceptorjai. Gyakorlatilag nulla kalóriát biztosítanak, mivel a test nem tudja lebontani őket.Általános mesterséges édesítőszerek
A következő mesterséges édesítőszerek használata engedélyezett az Egyesült Államokban és / vagy az Európai Unióban (3, 4):
- Aszpartám. NutraSweet, Equal vagy Sugar Twin márkanéven eladva az aszpartám 200-szor édesebb, mint az asztali cukor.
- Aceszulfám-kálium. Aceszulfame K néven is ismert, 200-szor édesebb az asztali cukornál. Főzéshez és sütéshez alkalmas, Sunnet vagy Sweet One márkanéven értékesíthető.
- Advantame. Ez az édesítőszer 20.000-szer édesebb az asztali cukornál, főzéshez és sütéshez alkalmas.
- Aszpartám-aceszulfám-só. A Twinsweet márkanéven eladva 350-szer édesebb, mint az asztali cukor.
- Ciklamát. A ciklamátot, amely 50-szer édesebb az asztali cukornál, főzéshez és sütéshez használták. Ezt az Egyesült Államokban 1970 óta betiltották.
- Neotám. Newtame márkanéven eladva, ez az édesítőszer 13.000-szer édesebb, mint az asztali cukor, és alkalmas főzésre és sütésre.
- Neoheszperidin. 340-szer édesebb, mint az asztali cukor, és főzéshez, sütéshez és savas ételekhez való keveréshez alkalmas. Vegye figyelembe, hogy az Egyesült Államokban nem engedélyezett felhasználásra.
- Sacchari. Sweet'N Low, Sweet Twin vagy Necta Sweet márkanéven értékesítik, és a szacharin 700-szor édesebb, mint az asztali cukor.
- Szukralóz. A szukralóz, amely 600-szor édesebb asztali cukor, alkalmas főzésre, sütésre és savas ételekkel való keverésre. Splenda márkanéven értékesítik.
Mesterséges édesítőszerek, étvágy és súly
A mesterséges édesítőszerek népszerűek az egyének körében, akik fogyni próbálnak.
Ugyanakkor az étvágyra és a súlyra gyakorolt hatásaik tanulmányokonként eltérőek.
Hatások az étvágyra
Egyesek szerint a mesterséges édesítőszerek növelhetik az étvágyat és elősegíthetik a súlygyarapodást (5).
Az ötlet az, hogy a mesterséges édesítőszerek nem képesek aktiválni az étel-jutalom útvonalat, amely ahhoz szükséges, hogy elégedettségét érezze magát étkezés után (6).
Mivel ízlésesek, de hiányoznak az egyéb édes ízű ételekben található kalóriák, úgy gondolják, hogy megzavarják az agyat, hogy még éhezzék (7, 8).
Ezenkívül néhány tudós úgy gondolja, hogy teljesebbnek érezze magát többet egy mesterségesen édesített ételből, mint a cukorral édesített változatban.
Azt is felvetették, hogy az édesítők cukortartalmú ételek iránti vágyat okozhatnak (5, 9, 10, 11).
Ugyanakkor számos közelmúltbeli tanulmány nem támasztja alá azt az elképzelést, miszerint a mesterséges édesítőszerek növelik az éhezést vagy a kalóriabevitelt (12, 13).
Valójában több tanulmány kimutatta, hogy a résztvevők kevesebb éhségről és kevesebb kalóriáról fogyasztanak, amikor a cukros ételeket és italokat mesterségesen édesített alternatívákkal helyettesítik (14, 15, 16, 17, 18).
összefoglalás A legfrissebb tanulmányok azt mutatták, hogy a cukros ételek vagy italok helyettesítése mesterségesen édesített ételekkel csökkentheti az éhség és a kalóriafogyasztást.Hatások a súlyra
A súlycsökkentést illetően néhány megfigyelő tanulmány összefüggést mutat a mesterségesen édesített italok fogyasztása és az elhízás között (19, 20).
Véletlenszerűen ellenőrzött vizsgálatok - a tudományos kutatás aranyszabálya - szerint azonban a mesterséges édesítőszerek csökkenthetik a testtömeg, a zsírtartalom és a derék kerületét (21, 22).
Ezek a tanulmányok azt is mutatják, hogy a szokásos üdítőitalok cukormentes verziókkal történő felváltása 1,3–1,7 ponttal (23, 24) csökkentheti a testtömeg-indexet (BMI).
Sőt, ha mesterségesen édesített ételeket választunk hozzáadott cukorral helyett, csökkenthetjük a fogyasztott napi kalóriák számát.
Különböző, 4 hét és 40 hónap közötti tanulmányok azt mutatják, hogy ez akár 2,9 font (1,3 kg) súlycsökkenést is eredményezhet (13, 25, 26).
A mesterségesen édesített italok egyszerű alternatíva lehet azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak üdítőket, és szeretnék csökkenteni cukorfogyasztásukat.
Az étrendi szóda választása azonban nem okoz súlycsökkenést, ha nagyobb adagok etetésével vagy extra édességekkel kompenzálja. Ha az étrendi szóda növeli az édesség iránti vágyát, akkor a legjobb lehet a vízhez való ragaszkodás (27).
összefoglalás A cukortartalmú ételek és italok cseréje mesterségesen édesített ételekkel segíthet fogyni.Mesterséges édesítőszerek és cukorbetegség
A cukorbetegek számára előnyös lehet a mesterséges édesítőszerek kiválasztása, mivel édes ízüket kínálják, anélkül, hogy a vércukorszint emelkedne (18, 28, 29).
Néhány tanulmány szerint azonban az étrendi szóda fogyasztása 6–121% -kal nagyobb kockázattal jár a cukorbetegség kialakulásának (30, 31, 32).
Ez ellentmondásosnak tűnhet, de fontos megjegyezni, hogy az összes vizsgálat megfigyelő jellegű volt. Nem bizonyították, hogy a mesterséges édesítőszerek cukorbetegséget okoznak, csak az, hogy a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűsége az emberek is szeretnek étvágyat inni.
Másrészt sok ellenőrzött vizsgálat azt mutatja, hogy a mesterséges édesítőszerek nem befolyásolják a vércukorszint vagy az inzulin szintjét (33, 34, 35, 36, 37, 38).
Eddig csak egy kis, spanyol nőkkel végzett vizsgálatban találtak negatív hatást.
Azokban a nőkben, akik mesterségesen édesített italt ittak, mielőtt cukros italt fogyasztottak, 14% -kal magasabb volt a vércukorszint és 20% -kal magasabb az inzulinszint, összehasonlítva azokkal a nőkkel, akik cukros ital fogyasztása előtt vizet ittak (39).
A résztvevők azonban nem szoktak mesterségesen édesített italokat inni, ami részben magyarázhatja az eredményeket. Sőt, a mesterséges édesítőszereknek az emberek életkorától vagy genetikai hátterétől függően eltérő hatása lehet (39).
Például a kutatások azt mutatják, hogy a cukorral édesített italoknak a mesterségesen édesített italokkal való felváltása erősebb hatást váltott ki a spanyol fiatalok körében (40).
Ez összekapcsolható a fentiek spanyol nőkre gyakorolt váratlan hatásával.
Bár a kutatási eredmények nem voltak egyhangúak, a jelenlegi bizonyítékok általában támasztják alá a mesterséges édesítőszer használatát a cukorbetegek körében. Ugyanakkor további kutatásokra van szükség a hosszú távú hatásaik értékelésére a különböző populációkban.
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek segíthetnek a cukorbetegeknek csökkenteni a hozzáadott cukor bevitelét. További kutatásokra van szükség a mesterséges édesítőszereknek a különböző populációkban gyakorolt hatására.Mesterséges édesítőszerek és metabolikus szindróma
A metabolikus szindróma az orvosi állapotok csoportjára utal, ideértve a magas vérnyomást, a magas vércukorszintot, a felesleges zsírt és a rendellenes koleszterinszintet.
Ezek a betegségek növelik a krónikus betegségek, például stroke, szívbetegségek és 2. típusú cukorbetegség kockázatát.
Egyes tanulmányok szerint az étrendi szénsavas italok akár 36% -kal magasabb is lehet a metabolikus szindróma kockázatával (41).
A magasabb színvonalú tanulmányok szerint az étrendi szódanak vagy nincs hatása, vagy pedig védő hatása van (42, 43, 44).
Egy közelmúltbeli tanulmányban az elhízott és túlsúlyos emberek naponta akár negyed gallont (1 liter) szokásos szódat, étrendi szódat, vizet vagy félig sovány tejet isztak.
A hat hónapos vizsgálat végére azok, akik az étrendi szódát fogyasztják, 17–21% -kal kevesebbet jelentettek, 24–31% -kal kevesebb hasi zsírtartalommal, 32% -kal alacsonyabb koleszterinszinttel és 10–15% -kal alacsonyabb vérnyomással összehasonlítva az ivókkal normál szóda (44).
Valójában az ivóvíz ugyanazokat az előnyöket kínálja, mint az étrendi szóda (44).
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek nem valószínű, hogy növelik a metabolikus szindróma kockázatát. A cukros italok cseréje mesterségesen édesített italokkal csökkentheti számos egészségügyi állapot kockázatát.Mesterséges édesítőszerek és a bél egészsége
A bél baktériumai fontos szerepet játszanak az egészségében, és a bél egészségi állapota számos problémához kapcsolódik.
Ide tartoznak a súlygyarapodás, a rossz vércukorszint, a metabolikus szindróma, a gyengült immunrendszer és a megszakadt alvás (45, 46, 47, 48, 49, 50).
A bélbaktériumok összetétele és funkciója egyénenként változik, és befolyásolja az, amit eszik, ideértve bizonyos mesterséges édesítőket (51, 52).
Az egyik vizsgálatban a hét egészséges résztvevő közül négynél a mesterséges édesítőszer szacharin megzavarta a bél baktériumainak egyensúlyát, hét egészséges résztvevő közül négynél, akik nem voltak szoktak ezeket fogyasztani.
A négy „válaszadó” szintén gyenge vércukorszint-ellenőrzést mutatott mindössze 5 nappal a mesterséges édesítőszer fogyasztása után (53).
Sőt, amikor ezeknek az embereknek a bélbaktériumai egérbe kerülnek, az állatok szintén rossz vércukorszint-szabályozást fejtettek ki (53).
Másrészről, a „nem válaszadók” bélbaktériumával beültetett egerek nem változtak a vércukorszint-ellenőrzési képességükben (53).
Annak ellenére, hogy érdekes, további tanulmányokra van szükség, hogy megalapozott következtetéseket lehessen levonni.
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek egyes emberekben megzavarhatják a bélbaktériumok egyensúlyát, ami növelheti a betegség kockázatát. További vizsgálatokra van szükség ennek a hatásnak a megerősítéséhez.Mesterséges édesítőszerek és rák
Az 1970-es évek óta felmerült a vita arról, hogy van-e kapcsolat a mesterséges édesítőszerek és a rák kockázata között.
Akkor figyelmen kívül hagyták, amikor az állatkísérletek megnövekedett hólyagdaganat-kockázatot mutattak azon egereknél, amelyek rendkívül nagy mennyiségű szacharint és ciklamátot etettek (54).
Az egerek ugyanakkor metabolizálják a szacharint, mint az emberek.
Azóta több mint 30 humán tanulmány nem talált kapcsolatot a mesterséges édesítőszerek és a rák kialakulásának kockázata között (1, 55, 56, 57).
Az egyik ilyen vizsgálat 9000 résztvevőt követte 13 év alatt, és elemezte a műhéjaik bevitelét. Más tényezők figyelembevétele után a kutatók nem találtak kapcsolatot a mesterséges édesítőszerek és a különféle típusú rák kialakulásának kockázata között (55).
Ezenkívül a 11 éves időszakban közzétett tanulmányok legfrissebb áttekintése nem talált kapcsolatot a rák kockázata és a mesterséges édesítőszerek fogyasztása között (58).
Ezt a témát az Egyesült Államok és az európai szabályozó hatóságok is értékelték. Mindkettő egyetértett abban, hogy az ajánlott mennyiségben történő fogyasztása esetén a mesterséges édesítőszerek nem növelik a rák kockázatát (1, 59).
Az egyik kivétel a ciklamát, amelyet az Egyesült Államokban betiltottak az eredeti egér-hólyag-rákos tanulmány 1970-es kiadása után.
Azóta az állatokon végzett kiterjedt vizsgálatok nem mutatták a rák kapcsolatát. A ciklamátot azonban soha nem engedélyezték újra felhasználásra az Egyesült Államokban (1).
összefoglalás A jelenlegi bizonyítékok alapján a mesterséges édesítőszerek nem valószínű, hogy növelik az ember rák kockázatát.Mesterséges édesítőszerek és fogászati egészség
Fogászati üregek - más néven caries vagy fogszuvasodás - akkor fordulnak elő, amikor a szájukban lévő baktériumok cukrot erjesztnek. Savat állít elő, amely károsíthatja a fogzománcot.
A cukroktól eltérően, a mesterséges édesítőszerek nem reagálnak a szájban levő baktériumokkal. Ez azt jelenti, hogy nem képeznek savakat és nem okoznak fogszuvasodást (60).
A kutatások azt is mutatják, hogy a szukralóz kevésbé valószínű, hogy fogszuvasodást okoz, mint a cukor.
Ezért az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) lehetővé teszi, hogy a szukralózt tartalmazó termékek azt állítsák, hogy csökkentik a fogszuvasodást (60, 61).
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) kijelenti, hogy az összes mesterséges édesítőszer, ha cukor helyett fogyasztják, semlegesíti a savat és segít megelőzni a fogszuvasodást (28).
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek cukor helyett fogyasztása csökkenti a fogszuvasodás valószínűségét.Aszpartám, fejfájás, depresszió és rohamok
Néhány mesterséges édesítőszer kellemetlen tüneteket, például fejfájást, depressziót és rohamokat okozhat egyes egyéneknél.
Míg a legtöbb tanulmány nem talál kapcsolatot az aszpartám és a fejfájás között, két megjegyezve, hogy egyes emberek érzékenyebbek, mint mások (62, 63, 64, 65, 66).
Ez az egyedi variabilitás vonatkozhat az aszpartám depresszióra gyakorolt hatására.
Például a hangulati rendellenességgel küzdő embereknek valószínűbb, hogy depressziós tüneteket tapasztalnak az aszpartám-fogyasztás hatására (67).
Végül: a mesterséges édesítőszerek nem növelik a legtöbb ember lefoglalási kockázatát. Ugyanakkor egy tanulmány kimutatta, hogy fokozódott agyi aktivitás gyermekeknél rohamok nélkül (68, 69, 70).
összefoglalás A mesterséges édesítőszerek nem valószínű, hogy fejfájást, depressziót vagy rohamokat okoznak. Egyesek azonban érzékenyebbek lehetnek ezekre a hatásokra, mint mások.Biztonság és mellékhatások
A mesterséges édesítőszereket általában emberi fogyasztásra biztonságosnak tekintik (1).
Az Egyesült Államok és a nemzetközi hatóságok gondosan tesztelték és szabályozták őket, hogy megbizonyosodjanak arról, hogy biztonságos-e az étkezés és inni.
Ennek ellenére néhány embernek el kell kerülnie a fogyasztást.
Például azok a személyek, akiknek ritka anyagcsere-rendellenessége a fenilketonuria (PKU), nem képesek metabolizálni a fenilalanin aminosavat, amelyet az aszpartám tartalmaz. Így a PKU-val rendelkezőknek kerülniük kell az aszpartámot.
Sőt, néhány ember allergiás a szulfonamidokra - a vegyületek azon osztályára, amelyhez a szacharin tartozik. Számukra a szacharin légzési nehézségeket, kiütéseket vagy hasmenést okozhat.
Ezen túlmenően, a növekvő bizonyítékok arra utalnak, hogy bizonyos mesterséges édesítőszerek, például a szukralóz csökkentik az inzulinérzékenységet és befolyásolják a bél baktériumait (71, 72).
összefoglalás A mesterséges édesítőszereket általában biztonságosnak tekintik, de azokat el kell kerülni, ha fenilketonuria vagy allergiás a szulfonamidokra.Alsó vonal
Összességében a mesterséges édesítőszerek használata kevés kockázatot jelent, sőt, előnyökkel is járhat a fogyás, a vércukorszint csökkentése és a fogászati egészség szempontjából.
Ezek az édesítők különösen akkor hasznosak, ha ezeket felhasználja az étrendben hozzáadott cukor mennyiségének csökkentésére.
Ennek ellenére a negatív hatások valószínűsége egyénenként változhat, és attól függ, hogy milyen mesterséges édesítőszert fogyasztanak.
Egyesek rosszul érzik magukat, vagy negatív hatásokat tapasztalhatnak a mesterséges édesítőszerek fogyasztása után, annak ellenére, hogy a legtöbb ember biztonságos és jól tolerálható.
Ha el akarja kerülni a mesterséges édesítőszereket, próbáljon inkább természetes édesítőszereket használni.
Cikkek Az Ön Számára
Auriculoterápia: mi ez, mire szolgál és a legfontosabb szempontok
