Kérdezze meg a diétás orvost: Hulladék a túl sok fehérje fogyasztása?

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: Igaz, hogy a szervezeted csak ennyi fehérjét képes feldolgozni egyszerre?

V: Nem, ez nem igaz. Mindig is viccesnek találtam azt a gondolatot, hogy a tested csak bizonyos mennyiségű fehérjét tud "felhasználni", hiszen mi történik, ha túlléped ezt a számot? Emésztetlenül halad át a rendszeren?

A fehérje és az, hogy mire van szüksége, egy nagyon félreértett téma, valószínűleg azért, mert hagyományosan azt vizsgáltuk, hogy mennyi fehérjére van szükségünk az étrendünkben hiány megelőzése és nem a optimális mennyiség. Ha biztosítani szeretné, hogy megfelelő mennyiségű esszenciális aminosavat kapjon, akkor napi 50-60 gramm fehérjére lesz szüksége. Ismerek sok táplálkozási szakembert, akik úgy vélik, hogy ennél több bevitel pazarlás.

Fogadni fogok azonban abban, hogy Ön nem a SHAPE-t olvassa el a táplálkozási hiányosságok megelőzése érdekében-valószínűleg karcsúsítani szeretne, keményebben edzeni, jobban teljesítenie, vagy a fentiek mindegyikét. Ehhez túl kell tekintenünk a hiányosságokon, és meg kell vizsgálnunk, mi az optimális az izomépítéshez és -újjáépítéshez. Ennek legalapvetőbb szintjén fehérjeszintézisre van szükség, mivel a fehérje az izom építőköve és a folyamat meggyújtásához szükséges gáz is.

A Texasi Egyetem kutatói azt akarták kideríteni, hogyan lehetne optimalizálni ezt a folyamatot, és hogy számít-e a fehérje időzítése. Az önkéntesek egy csoportja magas fehérjetartalmú (90 grammos) ételt evett a nap végén, egy másik csoport pedig a napi fehérjebevitelt (30 gramm étkezésenként). Azok, akik minden étkezéskor fehérjét ettek, azok adták a legnagyobb nettó növekedést a fehérjeszintézisben.

Tehát úgy tűnik, hogy 30 gramm a megfelelő mennyiség a fehérjeszintézis maximalizálásához, vagyis ha 40 gramm fehérjét fogyasztott egy ülésen (ahogy az a legtöbb étkezést helyettesítő rázócsomagban megtalálható), akkor nem fog több fehérjeszintézist látni. De ez azt jelenti, hogy az extra 10 gramm fehérje kárba vész?

Nem, ez csak azt jelenti, hogy nem használják fel a fehérjeszintézis további fokozására. De a fehérje nem egy trükkös makrotápanyag – más dolgokra is felhasználható. Ha több fehérjét eszel, mint amennyi izomépítő igényed van, a tested csak lebontja a fehérjét és összetevőit, és energiára használja fel. A több fehérje fogyasztásának két előnye van, így néhányat így is fel lehet használni.

Az első az élelmiszer termikus hatása. A fehérje az anyagcsere szempontjából legigényesebb mikrotápanyag – egyes becslések szerint a szervezetnek majdnem kétszer annyi kalóriára van szüksége a fehérje lebontásához és felhasználásához, mint a szénhidrátokhoz.

A fehérje más hormonális környezetet is kivált, mint a szénhidrátok, amely kedvezőbb a soványodáshoz és a karcsúsághoz. Amikor szénhidrátot eszel, az inzulin és a glukagon hormonok szabadulnak fel. Az inzulin fékezi a zsírsejtek felszabadulását a zsírsejtekből, és a szervezet arra használja, hogy az aminosavakat a fehérjéből az izmokba juttassa. E folyamat során az inzulin a cukrot is mozgatja (mivel a véráramban a cukor alapszintje van) a zsír- vagy izomsejtekbe. Ez alacsony vércukorszintet eredményezhet (ami miatt „levertnek” vagy szédültnek érezheti magát), így a szervezet glükagont is felszabadít, amelynek elsődleges feladata, hogy a tárolt cukrot kivesse a májból, és a rendszerbe juttassa. egyenletesen tartja a vércukorszintet. A glukagon másik bónusza, hogy úgy tűnik, növeli a jóllakottságot is, teltebbnek és elégedettebbnek érzi magát. A glukagon a zsírsejteket is stimulálhatja a zsír felszabadítására, de ennek részleteit még mindig kitalálják az emberekben.

Bár ez a fehérjékről szóló tudományos elmélkedésnek tűnhet, a való életben is működik. A magasabb fehérjetartalmú (a „hiány megelőzése” ajánlásoknak körülbelül kétszeresét) tartalmazó étrend-csoportot tartalmazó súlycsökkentő vizsgálatok nagyobb súlycsökkenést és jobb testösszetétel javulást mutatnak. Bár van egy határ, ameddig egy ülés alatt növelheti a fehérjeszintézist, a szervezet minden extrafehérjét nagyon jól hasznosít.

Vélemény a következőhöz: