Kérdezze meg a diétás doktort: ​​Farmon nevelt vs. vadon élő lazac

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

K: Jobb nekem a vad lazac, mint a gazdaságban tenyésztett lazac?

V: A tenyésztett lazac fogyasztása a vadon élő lazachoz képest heves vita tárgyát képezi. Vannak, akik azt az álláspontot képviselik, hogy a farmon tenyésztett lazac mentes a tápanyagtól, és tele van méreganyagokkal. A tenyésztett és a vadon élő lazac közötti különbségeket azonban aránytalanul elfújták, és végül bármelyik lazacfajta fogyasztása jobb, mint egyáltalán. Íme egy közelebbi pillantás arra, hogy a kétféle hal hogyan táplálkozik.

Omega-3 zsírok

Talán hallott már arról, hogy a vad lazac nagyobb mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírokat. Ez egyszerűen nem igaz. Az USDA élelmiszer-adatbázisának legfrissebb adatai alapján egy három uncia adag vad lazac 1,4 g hosszú láncú omega-3 zsírt tartalmaz, míg a gazdaságban tenyésztett lazac azonos méretű adagja 2 g-ot tartalmaz. Tehát ha azért eszik lazacot, hogy több omega-3 zsírt vigyen be étrendjébe, a gazdaságban nevelt lazac a megfelelő út.

Omega-3: Omega-6 arány

A vadon élő lazac másik állítólagos előnye a gazdaságban tenyésztett lazachoz képest, hogy az omega-3 zsírok és az omega-6 zsírok aránya jobban megfelel az optimális egészségnek. Ez egyfajta trükkös kijelentés, mert ez a fajta arány csekély hatással van az egészségére – az omega-3 zsírsavak teljes mennyisége jobb előrejelzője az egészségnek. Ezen túlmenően, ha az omega-3 és az omega-6 zsírok aránya releváns lenne, ez jobb lenne a tenyésztett lazacban. A gazdaságban tenyésztett atlanti lazacban ez az arány 25,6, míg a vadon élő atlanti lazacban ez az arány 6,2 (a magasabb arány több omega-3 zsírt és kevesebb omega-6 zsírt jelez).

Vitaminok és ásványi anyagok

Bizonyos tápanyagok, például kálium és szelén esetében a vad lazac nagyobb mennyiségben tartalmaz. De a tenyésztett lazac nagyobb mennyiségben tartalmaz más tápanyagokat, például folsavat és A-vitamint, míg a többi vitamin és ásványi anyag szintje megegyezik a két típus között. Összességében a vitamin- és ásványianyag -csomag, amelyet ez a kétféle lazac tartalmaz, minden tekintetben hasonló.

Szennyeződés

A hal, különösen a lazac, nagyon tápláló étel. A nagyobb mennyiségű halfogyasztás általában kevesebb krónikus betegséggel jár. Az egyetlen negatívum: a halakban található toxinok és nehézfémek. Tehát sok halat fogyasztó ember számára ez költség -haszon elemzést igényel. De amikor a kutatók megvizsgálták a halevés előnyeit és kockázatait a higanyexpozíció tekintetében, arra a következtetésre jutottak, hogy az előnyök jóval meghaladják a kockázatokat, különösen a lazac esetében, amely sok más halhoz képest alacsony higanyt tartalmaz.

A poliklórozott bifenilek (PCB -k) egy másik kémiai toxin, amely vadon élő és tenyésztett lazacokban egyaránt megtalálható. A tenyésztett lazac általában magasabb PCB-szintet tartalmaz, de a vadon élő lazac nem mentes ezektől a méreganyagoktól. (Sajnos a PCB-k és a hasonló toxinok olyannyira jelen vannak a környezetünkben, hogy a házunk porában is megtalálhatók.) Egy 2011-ben megjelent tanulmány Környezettudomány és technológia arról számoltak be, hogy különböző tényezők, mint például a halak élettartama (a chinook lazacok tovább élnek, mint más fajták), vagy a partvonalhoz közeli élet és táplálkozás a vadon élő lazacokban a tenyésztett lazacoknál tapasztalthoz közeli PCB-szinthez vezethetnek. A jó hír az, hogy a hal főzése egyes PCB -k eltávolítását eredményezi.

Elvitel: Bármelyik típusú lazac fogyasztása előnyös lesz. Végül az amerikaiak csaknem nem esznek elég halat, és amikor esznek, általában valami leírhatatlan fehér halat téglalap alakúra formáznak, ütögetnek és megsütnek. Valójában, ha megnézzük az amerikaiak legfontosabb fehérjeforrásait, a hal a 11. helyen szerepel a listán. A kenyér az ötödik helyen áll. Igen, az amerikaiak több fehérjét kapnak étrendjükből a kenyérből, mint a halak. Jobb, ha minőségi, farmon tenyésztett lazacot eszel (a hal színének fokozása érdekében hozzáadott színezékek nélkül!), mint ha egyáltalán nem. Ha azonban gyakran (hetente kétszer) eszik lazacot, érdemes vadon élő lazacot vásárolni, hogy minimálisra csökkentse a túlzott PCB -k expozícióját.

Vélemény a következőhöz: