Biztonságos-e a vérfoltokkal ellátott tojások fogyasztása?

Tartalom

• Miért van néhány tojás vérfoltok?
• Gyakori a vérfoltok?
• Hogyan fedezik fel a tojásgyártók ezeket a foltokat?
• Biztos enni?
• Mi a teendő, ha vérfoltot talál?
• Alsó vonal

Riasztó lehet a tökéletes megjelenésű tojás feltörése, hogy csak egy csúnya vérfoltot találjon.

Sokan azt gondolják, hogy ezeket a tojásokat nem biztonságos enni.

Ez a feltételezés nemcsak tönkreteheti a reggelit, hanem a tojások véres foltokkal való kidobása hozzájárulhat az élelmiszer-pazarláshoz is.

Ez a cikk elmagyarázza, hogy miért fordulnak elő vérfoltok a tojásokban, és biztonságos-e az étkezés.

Miért van néhány tojás vérfoltok?

A vérfoltok olyan vércseppek, amelyek néha megtalálhatók a tojássárgája felületén.

Bár a tojástermelők hibának tekintik őket, néhány tyúkban a tojásrakási ciklus során természetesen vérfoltok alakulnak ki.

A közhiedelemmel ellentétben nem jelzik, hogy a tojást megtermékenyítették.

A vérfoltok a tyúk petefészkeiben vagy petesejtekben lévő apró erek megrepedésének az eredménye - a cső, amelyen a petefészek átjut a petefészekből a külvilágba (1).

A tyúk petefészkei apró erekkel vannak tele - és néha az egyik megtört a tojásrakás során.

Amikor a folt a sárgájához kapcsolódik, akkor a vérzés valószínűleg a petefészekben történt, amikor a tojást kiszabadították a tüszőből.

A tüsző folyadékkal töltött zsák, amely több érből áll. Felrobbanhat a tojásrakási folyamat során, és ha erek repednek, a vér lerakódhat a tojássárgájára.

Vérfoltok fordulhatnak elő a tojásfehérjében is, ami azt jelenti, hogy a vérzés a tojásnak a petesejtbe történő felszabadulása után történt.

A tojássárgájában és a fehéren található másik folttípus a húsfolt. A vérfoltoktól eltérően, a húsfoltok a tojásfehérjén barna, piros vagy fehér lerakódásként jelennek meg.

A húsfoltok leggyakrabban a tojásfehérjén találhatók, és tipikusan a tojás által a petesejt áthaladásakor felvetett szövetdarabokból képződnek.

összefoglalás A vérfoltok általában a tojássárgájában találhatók, és azok a tyúk petefészkeinek vagy petesejtjeinek szakadása miatt fordulnak elő. Másrészt a húsfoltok jellemzően a tojásfehérjében találhatók, és szövetdarabokból képződnek.

Gyakori a vérfoltok?

Meglehetősen ritka olyan tojást találni, amelynek vörös folt található a sárgájában.

Valójában a vér- és húsfoltok gyakorisága kevesebb, mint 1% az összes kereskedelmi gyárba tojott tojásban (2).

A tojás színe befolyásolja a vérfoltok megjelenését.

Ezeknek a foltoknak az előfordulása 18% körül változik a barna tojásokat tojó tyúkokban, míg a fehér tojásokban csupán 0,5% (2).

Ezenkívül az idősebb tyúkok a tojási ciklusuk végén és a fiatalabb tyúkok, akik csak most kezdték tojást tojni, hajlamosak több tojást tojni, amely vérfoltokat tartalmaz.

A rossz táplálkozás - ideértve az A- és D-vitamin hiányát - és a stressz szintén növeli az esélyeket.

Hogyan fedezik fel a tojásgyártók ezeket a foltokat?

A gyártók nagy figyelmet fordítanak annak biztosítására, hogy a vérfoltos tojásokat ne adják el a fogyasztóknak.

A kereskedelemben értékesített tojások „gyertyázásnak” nevezik ezt a folyamatot - ez az eljárás erős fényforrást használ a tojás hiányosságainak felismerésére.

A gyertyagyújtási folyamat során hiányosságok feltárásakor a tojást megsemmisítik.

Néhány vér- és húsfoltos tojás azonban észrevétlenül csúszik át a gyertyagyújtáson.

Ráadásul a barna tojások vérfolyamatait a gyertyagyártási eljárással nehezebb felismerni, mivel a héj sötétebb színű. Ennek eredményeként a vérfoltokkal rendelkező barna tojások valószínűleg észrevétlenül haladnak át a gyertyagyújtási folyamaton.

Azoknak az embereknek, akik friss, tojást esznek, lehet, hogy több vérfoltot találnak, mint azoknál, akik a kereskedelemben előállított tojást fogyasztják, mivel a helyi gazdaságokból vagy a háztáji tyúkból származó tojások általában nem mennek át gyertyázási folyamaton.

összefoglalás A vérfoltok gyakoribbak a barna tojásokban, mint a fehérek. A kereskedelemben előállított tojások gyertyát vesznek részt a hiányosságok felderítése érdekében.

Biztos enni?

Érthető, hogy aggódhat, ha vérfoltokkal tojást eszik.

Az olyan ügynökségek szerint, mint például az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) és a Tojásbiztonsági Igazgatóság, a vérfoltokkal ellátott tojások biztonságosan fogyaszthatók mindaddig, amíg a tojás megfelelően meg van főzve (3).

A nyers vagy nem főtt tojás fogyasztása, függetlenül attól, hogy tartalmaz-e vérfoltokat vagy nem - növeli a szalmonellózis - a Salmonella baktériumok, amelyek hasmenéshez, lázhoz és hasi görcsökhöz vezethetnek (4).

Felhívjuk a figyelmet arra is, hogy a fehéres, rózsaszínű, zöld vagy vörös színű tojás baktériumokat tartalmazhat, amelyek romláshoz vezetnek, ezért azokat el kell dobni (5).

Mi a teendő, ha vérfoltot talál?

Ha véletlenül feltöri a tojást és vérfoltot talál, akkor a helyzet kezelésére többféle mód van.

Ha ez nem okozta étvágyának elvesztését, főzés közben egyszerűen keverje össze a tojás többi részével.

Ha nem érzi magát úgy, hogy fogyasztja a vérfoltot, étkezés elkészítése előtt vegyen egy kést és lehúzza azt a tojássárgájáról.

Ugyanezek a módszerek alkalmazhatók a húsfoltokra.

összefoglalás A szabályozó ügynökségek, például az USDA egyetértenek abban, hogy a vérfoltokkal ellátott tojások biztonságosan fogyaszthatók. Etethetők a tojás mellett, lekaparva és megsemmisíthetők.

Alsó vonal

A vérfoltok ritkák, de megtalálhatók mind az üzletben vásárolt, mind a gazdaságban friss tojásokban.

Fejlődnek, amikor apró erek a tyúk petefészkeiben vagy petesejtek felrepednek a tojásrakási folyamat során.

A vérfoltos tojásokat biztonságosan lehet enni, de lekaparhatja a foltot, és elidegenítheti, ha úgy akarja.