14 nagyszerű helyettesítő íróhoz

Tartalom

• 1-8. Tejalapú helyettesítők
• 1. Tej és ecet
• 2. Tej- és citromlé
• 3. Tej és kókuszkrém
• 4. Laktózmentes tej és sav
• 5. Tejföl és víz vagy tej
• 6. Sima joghurt és víz vagy tej
• 7. Sima kefir
• 8. Írópor és víz
• 9-14. Tejmentes, vegán helyettesítők
• Szója-alapú lehetőségek
• Alacsony szénhidráttartású, paleo-barát lehetőségek
• Alsó vonal

Míg az író hagyományosan a vaj előállításának mellékterméke volt, addig a mai írót úgy készítik, hogy tejsavbaktériumokat adnak a tejhez, amely ezt fermentálja.

Csípős ízű és vastagabb állagú, mint a tej, általában keksz, palacsinta, gofri, muffin és sütemény készítésére használják.

Az író a pékáruknak könnyű, nedves és lágy textúrát ad. Savassága aktiválja a sütő szódat a receptekben és emelőszerként működik.

Ennek ellenére sok ember nem tartja kéznél, mások pedig étrendi korlátozások miatt nem használják.

Meglepő módon elkészítheti az író helyettesítőit - akár tej alapú, akár nem tejből készült - olyan összetevők felhasználásával, amelyek valószínűleg kéznél vannak.

Íme 14 nagyszerű helyettesítő író.

1-8. Tejalapú helyettesítők

Az író-helyettesítő kulcselemei, akár tejalapú, akár nem, a savasság és a folyadék - ideális esetben aromájuk és összetételük hasonló a íróhoz.

Itt található néhány tej alapú író helyettesítő:

1. Tej és ecet

Ha ecetet adnak a tejhez, az savashoz hasonló savasságot ad. Használhat különféle ecetet, például alma-almaborot vagy desztillált fehér ecetet, de ez utóbbi semlegesebb aromával rendelkezik.

Használhat bármilyen tejet is, de ha a recept bizonyos típusú írót igényel - például alacsony zsírtartalmú -, akkor a legjobb, ha helyettesítő készítéséhez hasonló típusú tejet használ.

1 csésze író helyettesítéséhez készítsen 1 evőkanál (15 ml) ecetet egy folyékony mérőpohárba. Ezután adjunk hozzá tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml) és keverjük össze. Ha külön méri a tejet, akkor szüksége van egy kevés vagy nem teljesen megtelt csészére (kb. 222 ml).

Noha sok forrás azt ajánlja, hogy hagyja a keveréket 5–10 percig állni, mielőtt hozzáadná a recepthez, a szakértők szerint ez nem szükséges.

2. Tej- és citromlé

A citromlé olyan sav, amelyet ecet helyett felhasználhat az író előállításához.

1 csésze író helyettesítéséhez készítsen 1 evőkanál (15 ml) citromlevet egy folyékony mérőpohárba. Ezután adjunk hozzá tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml) és keverjük össze.

Használhat frissen facsart citromlevet vagy palackozott citromlevet is. A palackozott fajták azonban jellemzően tartósítószereket tartalmaznak, például nátrium-benzoátot és nátrium-szulfitot. Néhány embernél a szulfitok asztma tüneteket válthatnak ki (1).

3. Tej és kókuszkrém

Egy másik savas anyag, amelyet tejjel kombinálva író helyettesítővé lehet tenni, a borkőkőkrém, kémiailag kálium-bitartrát néven ismert.

Ez a finom fehér por a borkészítés mellékterméke és semleges ízű (2).

Íróhelyettesítő készítéséhez használjon 1/3 teáskanál (5 gramm) borkőkő tejszínt 1 csésze (237 ml) tejhez.

A borkőkő tejszíne hajlamos összecsukódni, amikor azt közvetlenül a tejbe keverik. Ezért jobb, ha a borkőkő tejszínét keverjük össze a receptben szereplő többi száraz hozzávalóval, majd adjuk hozzá a tejet.

Alternatív megoldásként a borkőkő tejszínét 2 evőkanál (30 ml) tejjel felverheti, majd hozzáadja ezt a keveréket a tej többi részéhez, hogy elkerülje a dagadást.

4. Laktózmentes tej és sav

Az író kevesebb laktóztartalmú, mint a szokásos tej, így a laktóz intoleranciában szenvedő emberek azt tapasztalhatják, hogy tolerálják azt (3).

Ha azonban nagyon alacsony a tolerancia a laktózra, készíthet egy írót helyettesíteni laktózmentes tejjel - bár az íze kissé megkóstolható az édes oldalon (4).

Egyszerűen adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) citromlé vagy ecet egy folyékony mérőpohárba. Ezután adjunk hozzá laktózmentes tejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml) és keverjük.

5. Tejföl és víz vagy tej

A tejfölt úgy készítik, hogy tejsavbaktériumokat használnak a krém erjesztésére, így tompa ízt adnak, amely hasonló az íróhoz (5).

A tejfözet azonban vastagabb, mint a író, ezért a legjobb, ha író-helyettesítőt készítünk, azt vízzel vagy tejjel vékonyítani.

A receptben szereplő 1 csésze (237 ml) író cseréjéhez egyesítsen 3/4 csésze (172 gramm) tejfölt 1/4 csésze (59 ml) vízzel vagy tejjel, és keverje meg a keveréket simává.

6. Sima joghurt és víz vagy tej

A joghurt csípős, savas íze és összetétele hasonló a íróhoz, tehát az egyszerű joghurt jó pótlást jelent.

Cserélheti az írópohár csészét sima joghurttal, de jobb, ha a joghurtot vízzel vagy tejvel megvékonyítja, különösen olyan receptek esetén, amelyek vékony tésztát készítenek, például süteményhez.

1 csésze (237 ml) íróhelyettesítő előállításához egyesítsen 3/4 csésze (163 ml) egyszerű joghurtot 1/4 csésze (59 ml) vízzel vagy tejjel, és habverővel simítsa fel.

7. Sima kefir

Az ízesítetlen kefir egy erjesztett tejital, amely kinézetéhez és ízéhez hasonló, mint az író (6).

Használhat sima kefirot az író csésze csésze helyett. Ezért, ha receptje 1 csésze írót igényel, egyszerűen cserélje ki 1 csésze (237 ml) kefirot.

Bár a kefir szélesebb körben tartalmaz hasznos baktériumokat és más mikrobákat, mint a író, a melegítés a mikrobák sokaságát megöli (7, 8).

8. Írópor és víz

Lehet vásárolni porított, dehidratált írót, és víz hozzáadásával folyékony állapotba állíthatja vissza, a csomagoláson szereplő utasítások szerint.

Az egyik leggyakoribb márka azt javasolja, hogy 1/4 csésze (30 gramm) poros írót kombináljunk 1 csésze (237 ml) vízzel, hogy 1 csésze (237 ml) írót kapjunk.

Ha porított írót használ sütésre, akkor a legmegfelelőbb az, ha a íróport összekeverik a többi száraz hozzávalóval, majd adjunk hozzá vizet abban a pontban, amikor általában hozzáadtunk folyékony írót.

összefoglalás Az író helyettesítésének előállítási módja egy savas anyag - általában citromlé, ecet vagy borkőkrém - hozzáadása a tejhez. Alternatív megoldásként sima joghurtot, tejfölt, kefirot vagy íróport is helyettesíthet.

9-14. Tejmentes, vegán helyettesítők

Számos növényi alapú tej alternatívát és szójatermékeket használhat az író helyettesítéséhez étkezési igényeitől függően (9).

Szója-alapú lehetőségek

Ezek a szója-alapú alternatívák tejmentes és vegán is. A mellékelt receptekből 1 csésze (237 ml) író helyettesíthető:

1. Édesítetlen szója tej és sav. Adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) citromlé vagy ecet egy mérőpohárba. Adjunk hozzá szójatejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml). Alternatív megoldásként 1/3 teáskanál (5 gramm) borkőkő tejszín használható a savhoz.
2. Vegán tejföl és víz. Adjunk hozzá 1/2 csésze (118 ml) vizet 1/2 csésze (120 gramm) vegán tejföllel és keverjük össze. Állítsa be a víz és a tejföl arányát a kívánt vastagság alapján.
3. Tofu, víz és sav. Használjon keverőgépet az 1/4 csésze (62 gramm) puha, selymes tofu felürítéséhez, kevés 3/4 csésze (163 ml) vízzel és 1 evőkanállal (15 ml) ecettel vagy citromléval.

Alacsony szénhidráttartású, paleo-barát lehetőségek

A következő növényi alapú író helyettesítők alacsony szénhidráttartalmúak és paleo-barátságosak. A paleo diéták általában kizárják a tejtermékeket, a gabonaféléket és a hüvelyeseket, állítólag az őskori ősök étrendjén alapulnak. Ezek a helyettesítők szintén vegánok (10, 11).

Az alábbi receptekből 1 csésze (237 ml) írót helyettesítünk.

1. Édesítetlen kókusztej és sav. Adjon hozzá 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlevet a mérőpohárhoz. Adjunk hozzá édesítetlen kókusztejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml) és keverjük össze. A kókusztej állandósága hasonló az íróhoz.
2. Édesítetlen mandula tej és sav. Öntsön egy evőkanál (15 ml) citromlé vagy ecet egy mérőpohárba. Adjon hozzá nem édes mandulatejet az 1 csésze vonalhoz (237 ml).
3. Édesítetlen kesudió és sav. Adjunk hozzá 1 evőkanál (15 ml) ecetet vagy citromlét egy folyékony mérőpohárba. Adjunk hozzá cukrozatlan kesudiót az 1 csésze vonalhoz (237 ml) és keverjük össze.

összefoglalás Használhat szója- és más növényi alapú tej alternatívákat savas összetevőkkel kombinálva olyan író-helyettesítő előállításához, amely tejmentes, vegán, paleo-barát és / vagy alacsony szénhidráttartalmú.

Alsó vonal

Az író hasznos összetevő, de ha általában nem veszi be, vagy étkezési korlátozásokkal rendelkezik, akkor könnyen pótlásokat készíthet otthon.

Az író helyettesítőjének fő elemei egy savas összetevő - tipikusan citromlé, ecet vagy borkőkrém - és egy folyadék, például tej vagy növényi alapú tej alternatívája.

Ha kíváncsi a következő lehetőségek egyikére, próbálja ki legközelebb, amikor süt.