Minden, amit tudnia kell a köményről

Tartalom

• Tápanyag-profil
• Lehetséges egészségügyi előnyök
• Csökkentheti a gyulladást
• Ösztönözheti az egészséges emésztést
• Elősegítheti a fogyást
• Hogyan kell használni a köményt
• Kulináris alkalmazások
• Kiegészítő adagolás és lehetséges mellékhatások
• Alsó vonal

Ha vásárol valamit az ezen az oldalon található link segítségével, akkor kereshetünk kis jutalékot. Hogyan működik?

A kömény egyedülálló fűszer, amelyet régóta használnak a főzéshez és a gyógynövényhez (1).

Noha ez a kis, barna hüvely gyakran magnak tévedett, valóban a kömény növény szárított gyümölcséből származik (Carum carvi L.) (2).

Kissé keserű, földes aromája az édesgyökér, koriander, ánizs és édeskömény emlékeztet. Egészben vagy őröltként felhasználható édes és ízletes ételekhez, például kenyérhez, süteményhez, curryhez és pörköltekhez. Időnként szeszes italokba és likőrökbe is bejuttatják.

Orvosi alkalmazás esetén a kömény teából készíthető, vagy kiegészítőként vehető fel. Használhatja illóolajait a bőrére (2).

Valójában a feltörekvő kutatások azt sugallják, hogy a jellegzetes ízért felelős aromás vegyületek egészségügyi előnyöket is nyújthatnak, például a jobb emésztést (1).

Ez a cikk a kömény tápanyagait, előnyeit és felhasználását vizsgálja.

Tápanyag-profil

A kömény az alapvető tápanyagok széles választékával büszkélkedhet, amelyek közül több hiányzik a nyugati étrendből. Ide tartoznak a vas, a cink, a kalcium és a rost (3).

Csak 1 evőkanál (6,7 gramm) kömény biztosítja (4):

• Kalória: 22
• Fehérje: 1,3 gramm
• Zsír: 0,9 gramm
• szénhidrát: 3,34 gramm
• Rost: 2,6 gramm
• Réz: A DV 6,7% -a
• Vas: Nők esetében 6,1%
• Magnézium: A DV 5,4% -a
• Mangán: Nők esetében 4,8%
• Kalcium: A DV 3,6% -a
• Cink: Nők esetében 4,6%

Sőt, a kömény gazdag, egészségét elősegítő antioxidánsok kínálatával büszkélkedhet, beleértve a limonént és a karvont (5).

A kömény rostos és számos fontos ásványi anyagot tartalmaz, beleértve a vasat, magnéziumot, rézet és kalciumot. Gazdag antioxidáns forrás.

Lehetséges egészségügyi előnyök

A köményt évszázadok óta használják a hagyományos és a népi orvoslásban. Érdekes módon az előzetes kutatás támogatja ezeknek az előnyöknek a többit.

Csökkentheti a gyulladást

Számos kömény vegyület erős antioxidáns és gyulladásgátló tulajdonságokat mutat (2).

Noha a gyulladás természetes testi válasz, a krónikus gyulladás különböző betegségekhez, például gyulladásos bélbetegséghez (IBD) vezethet. Tünetei lehetnek fekélyek, görcsök, gáz, hasmenés, bél sürgőssége és az emésztőszövetek irritációja.

Az IBD-vel végzett egerekben végzett tanulmányban mind a köménykivonat, mind az illóolaj ugyanolyan hatékonyan csökkentette a vastagbélszövet gyulladását, mint a szteroid alapú gyógyszerek (6).

Ezen ígéretes eredmények ellenére emberi kutatásra van szükség.

Ösztönözheti az egészséges emésztést

A köményt hagyományosan számos emésztőrendszeri betegség kezelésére használták, beleértve az emésztési rendellenességeket és a gyomorfekélyeket.

Néhány apró emberi tanulmány kimutatta, hogy a köményolaj ellazítja az emésztőrendszer simaizomszövetét, enyhítve ezáltal az emésztési zavarok tüneteit, például a gázt, görcsöt és puffadást (7, 8, 9).

Noha a pontos mechanizmus nem ismert, annak antimikrobiális képessége felelős lehet (1, 2).

Az egyik kémcsőben végzett tanulmány kimutatta, hogy a kömény illóolaja megakadályozta a káros bél baktériumok növekedését, miközben a jótékony baktériumok érintetlenek maradtak. Ezek a jó baktériumok tápanyagokat termelnek, csökkentik a gyulladást, javítják az emésztést és támogatják immunrendszerüket (10, 11).

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a köménykivonat harcolt H. pylori, olyan baktérium, amelyről ismert, hogy gyomorfekélyeket és emésztőrendszeri gyulladást okoz (12).

Ugyanakkor további vizsgálatokra van szükség.

Elősegítheti a fogyást

A kömény támogathatja a fogyást és a test összetételét.

Egy 70 napos 90 napos tanulmányban azok, akik napi 1 unciát (30 ml) 10% köményolaj-oldatot fogyasztottak, szignifikánsan nagyobb csökkenést mutattak a testben, a testtömeg-indexben (BMI) és a testzsír-százalékban, mint azoknál, akik placebo (13).

Jelentős csökkenést tapasztaltak a teljes kalória- és szénhidrát-bevitelben a placebo csoporthoz képest.

A tudósok azt gondolják, hogy ezek a hatások a bélbaktériumok pozitív változásaiból fakadhatnak, amelyek befolyásolják a hormonszabályozást, a zsír anyagcserét és az étvágyat.

Ne feledje, hogy a kutatás folyamatban van.

A korai kutatások azt sugallják, hogy a kömény elősegítheti a fogyást és segíthet különféle gyulladásos állapotok és emésztési rendellenességek kezelésében.

Hogyan kell használni a köményt

A köményt az egész világon termesztik, és viszonylag olcsók. A legtöbb élelmiszerboltban és online elérhető.

Kulináris alkalmazások

A kömény a rozs és szóda kenyér alkotóelemeként ismeretes, de felhasználható más sütőipari termékekben is, például muffinokban, süteményekben, krutonban, vacsora tekercsben és francia pirítósban.

Borsos, meleg falatot ad a gyümölcs alapú desszertekhez és édességekhez, például pitekhez, tortákhoz, lekvárokhoz, zselékhez és pudinghoz.

Ízletes ételekben is felhasználható, például száraz dörzsölésben, curryben, főzött süteményekben, levesekben, pörköltekben és szószokban. Sőt, kóstolhatja meg pirított zöldségek ízesítésével, vagy hozzáadhatja savanyított vagy erjesztett ételekhez, például káposzta.

Alternatív megoldásként meredek kömény forró vízben, hogy nyugtató teát készítsen.

Kiegészítő adagolás és lehetséges mellékhatások

A kömény különféle formában érkezik, beleértve az egész gyümölcsöt (vagy magot), kapszulákat, illóolajokat és kivonatokat.

A legtöbb típust lenyelik, de a 2% -ra hígított olajkészítményeket biztonságosan alkalmazhatják a sértetlen bőrre (2).

Nem határoztak meg egyértelmű adagolási ajánlást, de néhány kutatás azt sugallja, hogy 1/2 teáskanál - 1 evőkanál (1-6,7 gramm) teljes kömény egész napi 3 adagra osztva valószínűleg biztonságos és hatékony (2).

A legtöbb egészséges ember jól tolerálja a köményt, és kevés mellékhatást jelentettek. A nem megfelelő biztonsági kutatás miatt azonban azt nem szabad fogyasztaniuk terhes vagy szoptató gyermekek vagy nők számára (2).

Ráadásul bárki, akinek máj- vagy epehólyag-rendellenessége van, kerülje a köményt, mivel bizonyos bizonyítékok szerint ez gátolhatja az epehólyag ürítését (2).

Ha nem biztos benne, hogy a kömény biztonságos-e az Ön számára, keresse fel orvosát.

A kömény hozzáadható számtalan édes és sós ételhez, és kiegészítésként vehető fel.

Alsó vonal

A kömény egy sokrétű fűszer számos kulináris és gyógyászati ​​alkalmazásra.

Bár széles körben magvaknak tekintik, a kömény növényéből származik, és számos ásványi anyaggal és növényi vegyülettel büszkélkedhet. Valójában elősegítheti a fogyást, enyhítheti a gyulladást és elősegítheti az emésztőrendszert.

Ez a sokoldalú alapanyag egészben vagy őrölve felhasználható desszertek, szószok, kenyér és pékáruk ízesítésére.

Noha ez általában nagyon biztonságos, a gyermekek, a terhes és szoptató nők, valamint a máj- vagy epehólyag-betegségben szenvedő emberek nem használhatják köményt. Forduljon orvoshoz, ha bármilyen fenntartása van a rutin hozzáadásával kapcsolatban.