Hogyan emészthetőek a szénhidrátok?

Tartalom

• Szénhidrátok
• Napi bevitel
• Hogyan emészthetőek a szénhidrátok?
• 1. A száj
• 2. A gyomor
• 3. A vékonybél, a hasnyálmirigy és a máj
• 4. Vastagbél
• A szénhidrátok emésztését befolyásoló egészségügyi állapotok
• Galactosemia
• Fruktóz felszívódási zavar
• Mukopoliszacharidózisok
• Piruvát anyagcsere-rendellenességek
• Alsó vonal
• Egyéb tippek
  

Mik azok a szénhidrátok?

A szénhidrátok energiát adnak a testnek a napi mentális és fizikai feladatok elvégzéséhez. A szénhidrátok emésztése vagy metabolizálása során az élelmiszerek cukrokra bomlanak, amelyeket szacharidoknak is neveznek. Ezek a molekulák megkezdik a szájban történő emésztést, és a testen keresztül tovább folytatják a felhasználást, a sejtek normális működésétől a sejtek növekedéséig és helyreállításáig.

Valószínűleg hallottál már arról, hogy egyes szénhidrátokat „jónak”, mások „rossznak” tekintenek. De valójában ez nem olyan egyszerű.

A szénhidrátoknak három fő típusa van. Néhány szénhidrát természetesen előfordul. Megtalálhatja őket egész gyümölcsökben és zöldségekben, míg másokat feldolgoznak és finomítanak, és vagy hiányoznak a tápanyagokból, vagy pedig nincsenek benne tápanyagok. Itt az üzlet:

Szénhidrátok

A három típusú szénhidrát:

• keményítők vagy összetett szénhidrátok
• cukrok vagy egyszerű szénhidrátok
• rost

Az egyszerű és az összetett szénhidrátok egyaránt bomlanak glükózra (más néven vércukor). Az egyszerű szénhidrát az, amely egy vagy két cukormolekulából áll, míg a komplex szénhidrát három vagy több cukormolekulát tartalmaz.

A rost viszont megtalálható az egészséges szénhidrátokban, de nem emészthető meg és nem bomlik le. Kimutatták, hogy jót tesz a szív egészségének és a testsúly kezelésének.

A természetben előforduló egyszerű cukrok megtalálhatók a gyümölcsben és a tejtermékekben. Vannak olyan feldolgozott és finomított egyszerű cukrok is, amelyeket az élelmiszeripari vállalatok hozzáadhatnak olyan élelmiszerekhez, mint a szódavíz, cukorkák és desszertek.

A komplex szénhidrátok jó forrásai a következők:

• teljes kiőrlésű gabonák
• hüvelyesek
• bab
• lencse
• borsó
• krumpli

A rost számos egészséges szénhidrátban található meg, például:

• gyümölcsök
• zöldségek
• teljes kiőrlésű gabonák
• bab
• hüvelyesek

A rostos, összetett és egyszerű szénhidrátok fogyasztása olyan természetes eredetű forrásokból, mint a gyümölcs, megvédheti Önt a betegségektől, és még a testsúlyának megőrzésében is segíthet. Ezek a szénhidrátok több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.

A feldolgozott és finomított szénhidrátokban azonban magas a kalóriatartalom, de a táplálkozás viszonylag semmis. Hajlamosak arra, hogy az emberek hízzanak, sőt hozzájárulhatnak az elhízással kapcsolatos állapotok, például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásához.

Napi bevitel

A szénhidrátoknak az amerikai étrendi irányelvek szerint a napi kalóriabevitel 45–65 százalékát kell kitöltenie.

A napi 2000 kalóriát fogyasztó személyek számára ez azt jelenti, hogy ezekből a kalóriákból a szénhidrátok 900-1300-at tehetnek ki. Ez napi 225-325 gramm körül alakul. A szénhidrátbevitel azonban az egyéni igényektől függ.

Hogyan emészthetőek a szénhidrátok?

Az összes elfogyasztott étel átmegy az emésztőrendszerén, így a szervezet lebonthatja és felhasználhatja. A szénhidrátok megteszik az utat, kezdve a szájon át történő beviteltől és a vastagbélből történő eltávolításig. A belépés és a kilépés között sok minden történik.

1. A száj

Abban a percben kezd el emészteni a szénhidrátokat, amikor az étel eljut a szádba. A nyálmirigyekből kiválasztott nyál megrágja az ételt.

A nyál felszabadítja az amiláz nevű enzimet, amely megkezdi az elfogyasztott szénhidrátokban lévő cukrok lebontási folyamatát.

2. A gyomor

Innentől lenyeli az ételt most, amikor kisebb darabokra rágja. A szénhidrátok a nyelőcsövön keresztül a gyomrodba jutnak. Ebben a szakaszban az ételt kakukknak nevezik.

A gyomrod savanyúvá teszi a baktériumok elpusztítását a kémiában, mielőtt megtenné az emésztési út következő lépését.

3. A vékonybél, a hasnyálmirigy és a máj

Ezután a chyme a gyomorból a vékonybél első részébe, az úgynevezett duodenumba kerül. Ez a hasnyálmirigy felszabadítja a hasnyálmirigy-amilázt. Ez az enzim a chymát dextrinné és maltózzá bontja.

Innentől kezdve a vékonybél falán laktáz, szacharáz és maltáz keletkezik. Ezek az enzimek még tovább bontják a cukrokat monoszacharidokká vagy egyszeres cukrokká.

Ezek a cukrok azok, amelyek végül felszívódnak a vékonybélbe. Miután felszívódtak, a máj még jobban feldolgozza és glikogénként tárolja. A többi glükózt a véráram mozgatja a testen keresztül.

Az inzulin hormon felszabadul a hasnyálmirigyből, és lehetővé teszi a glükóz energiaként történő felhasználását.

4. Vastagbél

Minden, ami ezen emésztési folyamatok után megmaradt, a vastagbélbe kerül. Ezután a bélbaktériumok lebontják. A rost sok szénhidrátban található, és a szervezet nem tudja megemészteni. Eléri a vastagbelet, majd a székletével együtt megszűnik.

A szénhidrátok emésztését befolyásoló egészségügyi állapotok

Vannak olyan betegségek, amelyek megszakíthatják a szénhidrátok emésztésének folyamatát. Az alábbi lista nem teljes, és ezek az állapotok általában ritkák és genetikai jellegűek, vagyis születésükkor öröklődnek.

Galactosemia

A galaktozémia egy genetikai rendellenesség, amely befolyásolja, hogy a szervezet hogyan dolgozza fel az egyszerű cukor-galaktózt, egy olyan cukrot, amely a tejben, sajtban és más tejtermékekben található nagyobb laktóz nevű cukor része. Ez ahhoz vezet, hogy túl sok ilyen cukor van a vérben, ami komplikációkat okoz, például májkárosodást, tanulási zavarokat vagy reproduktív problémákat.

Fruktóz felszívódási zavar

Ezt az állapotot diétás fruktóz-intoleranciának is nevezik. Hatással van arra, hogy a szervezet hogyan bontja le a gyümölcsök és zöldségek, a méz, az agave és a feldolgozott ételek cukorfruktózt. A tünetek a következők:

• hányinger
• hasmenés
• krónikus fáradtság

Mukopoliszacharidózisok

A Hunter-szindróma egyfajta örökletes rendellenesség, amelyet a mukopoliszacharidózisok (MPS) közé sorolnak. Tipikusan 2 és 4 éves kor között kezdődik, és hiányzó enzim okozza, amely nem bontja le a szénhidrátokat. A testi képességeket, a megjelenést, a mentális fejlődést és a szervek működését egyaránt befolyásolhatja ez a rendellenesség.

Piruvát anyagcsere-rendellenességek

A piruvát-dehidrogenáz hiány egyfajta örökletes rendellenesség, amelyet a piruvát anyagcserezavarai közé sorolnak. Tejsav felhalmozódást okoz a véráramban.

A tünetek már csecsemőkorban megkezdődhetnek. Tartalmazzák:

• letargia
• gyenge etetés
• gyors légzés
• gyenge izomtónus
• rendellenes szemmozgások

A tünetek súlyosbodhatnak a szénhidrátban gazdag étkezés után.

Alsó vonal

A szervezetnek szénhidrátokra van szüksége a megfelelő működéshez. Az egészséges, teljes ételekben gazdag étrendnek elegendő üzemanyagot kell biztosítania ahhoz, hogy teljes energiával töltse el a napját.

Ügyeljen arra, hogy tetemes mennyiségű komplex szénhidrátot, például gyümölcsöt és zöldséget tartalmazzon - általában napi 900 és 1300 kalória között. Természetesen ez az összeg a magasságától, súlyától és aktivitási szintjétől függ. Az Ön konkrét szénhidrátigényéhez javasoljuk, hogy beszéljen dietetikussal.

Egyéb tippek

• Gyümölcsök és zöldségek mellett töltse fel tányérját finomított szemek helyett teljes kiőrlésű gabonával. Ezek az összetett szénhidrátválasztások több rostot és kulcsfontosságú tápanyagot tartalmaznak, például a B-vitaminokat.
• Figyelje a hozzáadott cukrot tartalmazó tejtermékeket. Az alacsony zsírtartalmú tej, sajt és joghurt a szervezet számára szükséges kalciumot és fehérjét, valamint egyéb vitaminokat és ásványi anyagokat kalóriatartalom nélkül ad.
• Vegyen bele több babot, borsót és lencsét a napjába. Ezek a hüvelyesek nemcsak összetett szénhidrátokkal látják el, hanem lenyűgöző mennyiségű fehérjével, foláttal, káliummal, vasal és magnéziummal is büszkélkedhetnek sok zsír nélkül.
• Olvassa el a címkéit. Mindig figyeljen a hozzáadott cukrokra, különösen a feldolgozott élelmiszerekben. Arra kell törekednie, hogy naponta kevesebb, mint 10% kalóriát nyerjen hozzáadott cukrokból vagy egyszerű szénhidrátokból.