Értse meg, miért rossz az égett ételek fogyasztása

Tartalom

• Az égett hús fogyasztásának kockázata
• Hogyan lehet az ételt egészségesebbé tenni

Az elégetett ételek fogyasztása káros lehet az egészségre, mivel egy vegyi anyag, akrilamid néven van jelen, ami növeli bizonyos típusú rák kialakulásának kockázatát, különösen a vesékben, az endometriumban és a petefészkekben.

Ezt az anyagot általában papír és műanyag előállítására használják, de természetesen előfordulhat az ételekben, ha 120 ° C fölé melegítik, azaz például megsütve, pörkölve vagy grillezve a legfeketébb részt hozzák létre. étel.

Ezenkívül ezen anyag mennyisége magasabb a szénhidrátban gazdag ételekben, például kenyérben, rizsben, tésztában, süteményekben vagy burgonyában. Ennek oka, hogy égetve a szénhidrátok reagálnak az egyes élelmiszerekben található aszparaginnal, akrilamidot termelve. Nézze meg, milyen egyéb ételek tartalmaznak aszparagint.

Az égett hús fogyasztásának kockázata

Bár a hús nem magas szénhidráttartalmú étel, elégetve az egészségre is káros lehet. Ez főleg a grillezett, sült vagy sült húsoknál fordul elő, mivel magas hőmérsékletnek vannak kitéve, amelyek változást idéznek elő, és olyan kémiai anyagokból származnak, amelyek rákot okozhatnak.

Egy másik probléma a hús grillezésénél megjelenő füst, különösen grill közben. Ezt a füstöt a zsír lángokkal való érintkezése okozza, és szénhidrogének képződését idézi elő, amelyeket a füst a húsba szállít, és emellett növeli a rák kialakulásának kockázatát is.

Bár a legtöbb esetben ezek az anyagok nincsenek elegendő mennyiségben a rák kialakulásához, rendszeres fogyasztásukkal növelhetik a rák kockázatát. Így a grillezett, sült vagy sült húst nem szabad enni, például hetente egyszer.

Hogyan lehet az ételt egészségesebbé tenni

A rák kockázatát növelő anyagok általában nincsenek a nyers vagy a vízben főtt ételekben. Ezenkívül a tejből, húsból és halból származó termékek alacsonyabb akrilamid-tartalommal rendelkeznek.

Ezért az egészséges táplálkozás és a rák kockázatának csökkentése érdekében tanácsos:

• Kerülje az égett részek lenyelését ételek, különösen magas szénhidráttartalmú ételek, például kenyér, chips vagy sütemények esetében;
• Előnyben részesítse a főtt ételeketvízbenmert kevesebb rákkeltő anyagot termelnek;
• Inkább nyers ételeket, például gyümölcsök és zöldségek;
• Kerülje az ételek elkészítését magas hőmérsékleten, vagyis kerülje a sütést, a pörkölést vagy a grillezést.

Mindazonáltal, amikor ételeket kell sütni, grillezni vagy sütni, ajánlatos hagyni, hogy az étel csak kissé aranysárgás legyen barna vagy fekete helyett, mivel ez csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét.