Hogyan lehet megakadályozni az élelmiszerek szennyeződését otthon

Tartalom

• Hogyan kerülhető el a hús szennyeződése
• Hogyan lehet biztonságosan kiolvasztani a húsokat
• Általános ellátás a szennyeződés elkerülése érdekében
• Hogyan csomagoljunk ételt, hogy tovább tartson

Keresztszennyeződés az, amikor a mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszer - leggyakrabban a hús és a hal - végül egy másik, nyersen fogyasztott ételt szennyez meg, ami például olyan betegségeket okozhat, mint a gasztroenteritis.

Az élelmiszerek ilyen szennyeződése akkor fordulhat elő, ha a vágódeszkákat helytelenül, piszkos késsel, vagy például kézzel vagy mosogatórongygal használják. Néhány példa erre:

• A fedetlen nyers hús, a hűtőszekrény belsejében, és a saláta fogyasztásra kész. Még akkor is, ha nem érintik a hűtő belsejében lévő légkeringést, a mikroorganizmusok átkerülhetnek a húsból a salátába;
• Helyezze a kész salátát abba a tartályba, ahol a nyers tojás volt;
• Ne mosson kezet a hús felvágása és a kávéfőző felvétele után, hogy kávét igyon.

Az ilyen típusú szennyeződések elkerülése érdekében főzéshez elengedhetetlen a vágódeszkák és a különböző kések használata. Az ideális az, ha műanyag vágódeszka van a hús, a hal és a baromfi vágásához. Ezt a táblát használat után azonnal meg kell tisztítani vízzel, mosószerrel, és meg kell akadályozni, hogy mindig nagyon tiszta legyen, fehérítőben vagy kevés klórral áztathatja.

Ezenkívül a zöldségek, zöldek és gyümölcsök vágásához más vágódeszkával és külön késsel kell rendelkeznie, csak az ilyen típusú használatra. Ezeknek az edényeknek a használat után is azonnal meg kell mosniuk, ugyanazokkal az elvekkel összhangban, mint a húsok.

Hogyan kerülhető el a hús szennyeződése

A hús, a hal vagy a baromfi szennyeződésének megakadályozása érdekében ezeket mindig jól lezárt fagyasztóban vagy mélyhűtőben kell szorosan lezárva tartani. Lehetőség van a piaci vagy hentes csomagolással történő fagyasztásra, de lehetőség van régi fagylaltos üvegek vagy más edények használatára is, amelyek megkönnyítik az egyes húsfajták szervezését és azonosítását.

Azokat a húsokat, baromfikat vagy halakat azonban, amelyeknek rossz az illata, színe vagy a megjelenése, nem szabad fagyasztaniuk, mert a fagyasztás és a főzés nem lesz elegendő az ételmérgezést okozó csírák kiküszöbölésére.

Nézze meg, hogyan lehet a hűtőszekrényt mindig tisztán és rendezetten tartani, hogy elkerülje az ételek szennyeződését, így hosszabb ideig tartanak.

Az alábbi táblázat bemutatja a mikroorganizmusokat, hol lehetnek és milyen betegségeket okozhatnak:

Hogyan lehet biztonságosan kiolvasztani a húsokat

A hús, baromfi és hal kiolvasztásához a tartályt fel kell olvasztani a hűtőszekrényben, a középső polcon vagy az alsó fiók tetején. Az edénytörölköző csomagolása a csomagolás köré vagy egy edény alá helyezése hasznos lehet annak megakadályozására, hogy a víz a hűtőszekrényhez tapadjon, ami más élelmiszerek szennyeződését is eredményezheti.

Ez azért fordulhat elő, mert akkor is, ha a hús nem romlott meg, lehetséges, hogy az egészségre káros mikroorganizmusokat tartalmaz, de a hús főzésénél vagy pörkölésénél megszűnik. de mivel bizonyos zöldségeket, gyümölcsöket és zöldségeket nyersen fogyasztanak, például paradicsomot és salátát, ezek a mikroorganizmusok ételmérgezést okozhatnak, még akkor is, ha tisztának tűnnek.

Például egy steak mennyiség felolvasztásakor, amely meghaladja a ténylegesen használt mennyiséget, a maradék húst újra lefagyaszthatjuk, amíg 30 percnél tovább nem volt szobahőmérsékleten, de a hűtőszekrény belsejében kiolvasztották.

A joghurtot addig hagyhatjuk a konyhapulton, amíg készen áll a fogyasztásra, de csak eredeti csomagolásában szabad lefagyasztani, és még mindig zárva kell tartani.

Általános ellátás a szennyeződés elkerülése érdekében

Néhány fontos óvintézkedés, amelyet meg kell tennie az élelmiszerek otthoni szennyeződésének elkerülése érdekében:

• Mossa meg a gyümölcsöket és zöldségeket, 1 pohár vízzel és 1 pohár ecettel elegyítve készített oldattal. Lásd lépésről lépésre itt.
• A maradék ételt azonnal mentse a hűtőben, és ne hagyja, hogy a nap eltelt a konyhapulton vagy a tűzhelyen. A legjobb módszer az, ha a maradékot egy saját fedővel ellátott edényben tároljuk, és nem hagyjuk szabadon az ételt;
• Az étel kiolvasztása a hűtőszekrény belsejében, az alsó polcon vagy a mikrohullámú sütőben;
• Mindig mosson kezet az étel elkészítése vagy kezelése előtt;
• Naponta cserélje a mosogatórongyot hogy ne szennyeződjön be;
• Tartsa a haját amikor főz vagy ételeket kezel;
• Ne használjon tartozékokat mint egy óra, karkötő vagy gyűrű, amikor a konyhában van;
• Az ételt jól megfőzni főleg hús és hal, ügyelve arra, hogy középen ne rózsaszínűek legyenek;
• Ne tároljon fémdobozokat a hűtőszekrényben, az ételt üveg vagy műanyag edényekbe kell helyezni;

Ezen óvintézkedések mellett fontos az is, hogy a megrongálódott vagy penészes ételeket eldobja, megakadályozva, hogy ez az étel másokat szennyezzen. Tudja, hogyan lehet felismerni, hogy a sajt sérült-e vagy még fogyasztható-e.

Hogyan csomagoljunk ételt, hogy tovább tartson

Az élelmiszerek hűtőszekrényben történő tárolásának legjobb módja, hogy az hosszabb ideig tartson, anélkül, hogy veszélyeztetné mások szennyeződését, az, ha mindig mindent tisztán és rendszeresen tart a hűtőszekrényben.

A hűtőszekrény belsejében használható tálak, csomagoló- és rendeződobozok is hozzájárulhatnak az élelmiszerek hosszabb megőrzéséhez, megakadályozva a szennyeződéseket. Ezenkívül minden csomagnak mindig jól zárva kell lennie, és semmit sem szabad kitenni.

Mindig, ha műanyag csomagolást tart a konyhában, jó módszer például élelmiszerek csomagolására és fedél nélküli kerámia takarására. Jól tapad, nem érintkezik az étellel és segíti annak megőrzését.

A megmaradt konzerveket egy másik szorosan lezárt edényben kell tárolni, és 3 napon belül el kell fogyasztani.