A koriander és a cilantró 7 legjobb helyettesítője

Tartalom

• Mi a koriander és a koriander?
• A koriandermag legjobb helyettesítői
• 1. Kömény
• 2. Garam Masala
• 3. Curry por
• 4. Kömény
• A friss korianderlevél (Cilantro) legjobb helyettesítői
• 5. Petrezselyem
• 6. Bazsalikom
• 7. Gyógynövénykeverékek
• Alsó vonal

Ha gyakran főz otthon ételt, akkor egy csipetnyi helyzetbe kerülhet, amikor elfogyott a kedvenc fűszere.

A koriander növény levelei és magjai a világ minden táján hagyományos ételkészítésnek számítanak.

Míg egyedi íze van, a koriander számos más fűszerre és gyógynövényre cserélhető.

Íme a 7 legjobb helyettesítő a koriandermagnak és a korianderlevélnek.

Mi a koriander és a koriander?

A korianderfűszer és a korianderlevél is ugyanabból a növényből származik - Coriandrum sativum.

A koriander a magok neve, amelyet általában őrölt vagy teljes mag formájában értékesítenek.

Másrészt a koriander ugyanazon növény friss leveleire utal, amelyek népszerűek a mexikói és dél-ázsiai konyhában.

A magoknak fűszeres, meleg, citrusszerű íze van, ha a koriander növényben található linalool és pinén, illóolajok () miatt összetörik.

Noha a koriander növény minden része ehető - beleértve a gyökereket is -, a főzéshez a magokat és a leveleket használják leggyakrabban.

Mivel az őrölt koriander hajlamos arra, hogy tárolásakor elég gyorsan elveszítse erejét, a minőség akkor a legjobb, ha egész magból frissen őrölnek.

A koriander gyakori a fűszerkeverékekben, mint például a garam masala és a curry, és gyakran hozzáadják a zöldségek pácolásához és a sörfőzéshez használt keverékekhez.

Összegzés A koriander növény mind a korianderfűszert (a szárított magokat), mind a koriandert (a friss leveleket) biztosítja.

A koriandermag legjobb helyettesítői

A következő fűszerek nagyon hasonlítanak a koriander ízére, és helyettesíthetik, ha nincs kéznél ez a fűszer.

1. Kömény

A kömény a fűszer szárított, őrölt magjából készült népszerű fűszer Alumínium ciminum növény.

Sokféle ételhez tartozik, például chilis, curry, húsételek, levesek és pörköltek.

Azokban az országokban, mint Marokkó, a köményt ugyanúgy használják, mint a borsot, és az étkezőasztalon tartják, hogy ízeket adjon az ételekhez.

Mivel a köményt annyira elterjedten használják, általában a legtöbb fűszerállványban megtalálható, így kiváló stand-in a koriander számára.

Bár kissé eltér az íze, a köménynek meleg, diós, fűszeres íze van, amely hasonlít a koriander földszíneire.

A kömény a koriander egy-egy helyettesítőjeként használható.

2. Garam Masala

A Garam masala különféle összetevőkből készült fűszerkeverék.

Bár a fűszerek keveréke változhat, jellemzően kurkuma, bors, kukorica, szegfűszeg, fahéj, buzogány, babérlevél, kömény és koriander áll.

Mivel a koriander a garam masala egyik összetevője, ez a fűszerkeverék kitöltheti a sima koriandert.

Ne feledje azonban, hogy mivel a garam masala egy fűszerkeverék, megváltoztathatja ételének ízét.

Add hozzá kis mennyiségben a garam masalát az ételedhez, amíg el nem éri a kívánt ízt.

3. Curry por

A garam masala-hoz hasonlóan a currypor fűszerkeveréket tartalmaz, és gyakran tartalmaz koriandert is.

Szinte az összes currypor tartalmaz koriandert, gyömbért, kurkumát, chilit, görögszémet és más fűszereket.

A curry por mélységet kölcsönöz az ételeknek, és sokféle összetevőjének köszönhetően sós és édes aláfestéssel is rendelkezik.

A korianderhez hasonlóan meleg, érdekes ízt ad az olyan receptekhez, mint a curry, a pác és a sült zöldség.

A curry por általában kis mennyiségben is erőteljes ízű, ezért kezdje azzal, hogy hozzáadja a mennyiség felét, amikor a koriandert receptekbe cseréli.

4. Kömény

Ízében talán a legközelebb áll a korianderhez, a kömény egy gyógynövény, amely cserélhető korianderre anélkül, hogy drasztikusan megváltoztatná az étel ízprofilját.

A korianderhez hasonlóan a kömény is az Apiaceae növénycsaládhoz tartozik, amely magában foglalja a petrezselymet, a zellert és az édesköményt.

A kömény ugyanolyan aromás olajokat tartalmaz, mint a koriander, beleértve a linaloolot és a pinént, amelyek hasonló ízéért felelősek ().

A köményt gyakran földes, enyhén édes ízzel írják le desszertekben, rakott ételekben, pékárukban és zöldséges ételekben.

A kömény növény gyümölcseit - általában magvaknak nevezik - egészben vagy őrölt formában szárítva értékesítik, és egyformán helyettesíthetik a koriandert.

Mivel azonban a köménynek valóban más az íze, mint a koriandernek, a legjobb, ha kis mennyiséggel kezdi, és szükség szerint még többet is hozzáad.

Összegzés A koriandermag legjobb helyettesítői közé tartozik a kömény, a garam masala, a currypor és a kömény.

A friss korianderlevél (Cilantro) legjobb helyettesítői

A friss korianderlevélnek - vagy a koriandernak - sokkal más az íze, mint a koriandermagnak.

A legtöbb ember számára a koriander különös, citrusos ízű.

A genetikai variációk miatt azonban egyesek úgy találják, hogy a koriandernek kellemetlen, szappanos íze van (, 4).

Azok számára, akik szeretik a koriandert, fontos a megfelelő stand-in, ha ez az ízes gyógynövény nem érhető el.

De azok számára, akik nem szeretik a koriander ízét, kulcsfontosságú egy hasonló megjelenésű ízletes alternatíva megtalálása.

A következő gyógynövények kiválóan helyettesítik a friss korianderlevelet.

5. Petrezselyem

A petrezselyem egy élénkzöld gyógynövény, amely történetesen ugyanabban a családban van, mint a koriander.

Kissé keserűbb, de hasonló friss, ízes jegyzeteket visz az ételekhez - akárcsak a koriander.

Ráadásul zöld színe nagyon hasonlít a koriander megjelenésére.

A petrezselyemből hiányzik a citromsárga aláfestés, amely ízesíti a koriandert, de ha petrezselymet használunk, egy kis citromlé vagy citromhéj hozzáadása a receptekhez segíthet az étel felemelésében.

Az olasz, lapos és göndör levelű petrezselyemfajták mind jól használhatók helyettesítőként.

6. Bazsalikom

Bár a bazsalikom megváltoztatja egyes ételek ízét, bizonyos esetekben jól működik, ha a koriandert helyettesíti.

Sokféle bazsalikom közül lehet választani, amikor koriander állványt keres.

A thai bazsalikom egyfajta bazsalikom, amelynek különféle íze van, gyakran fűszeresnek és édesgyökér-szerűnek írják le.

A koriander helyett thai bazsalikomot adunk bizonyos ételekhez, például curryhez, kellemes ízű ízt adva.

Köretként az apróra vágott bazsalikom friss, fényes megjelenést kölcsönöz ízének feláldozása nélkül.

7. Gyógynövénykeverékek

A korianderhoz hasonló ízű friss fűszernövények keverékének használata lehet a legjobb módja annak, hogy megismételje az ízét a receptekben.

Az apróra vágott gyógynövények, mint a kapor, a petrezselyem, a tárkony és az oregano keverékének keverésével érdekes jegyzeteket adhat az ételéhez.

Ha elfogy a koriander és meg akarja ismételni az ízt, ragaszkodjon a hasonló ízprofilú gyógynövényekhez, például a petrezselyemhez, majd adjon hozzá másokat az étel kiegészítésére.

Azonban, ha nem tetszik a friss koriander íze, a gyógynövények kombinációi, amelyek helyettesítőként szolgálhatnak, végtelenek.

Egyszerűen csak kis mennyiségben adjon hozzá olyan fűszernövényeket, amelyek kellemesek az Ön számára, és jól illenek a receptjéhez.

Összegzés A genetikai variációk miatt sok ember nem szereti a koriander ízét. A friss koriander legjobb helyettesítői közé tartozik a petrezselyem, a kapor és a különböző gyógynövények különböző keverékei.

Alsó vonal

A koriandermag és a friss korianderlevél (koriander) a világ számos receptjének népszerű összetevője.

Akár véletlenül kifogy a koriander, vagy egyszerűen nem részesíti előnyben az ízét, rengeteg gyógynövény és fűszer foglalhatja el a helyét a főzés során.

A darált koriander helyett a garam masala felhasználásától kezdve a friss koriander helyett apróra vágott petrezselymet kell választani - a koriander ízének és kinézetének utánzásának lehetőségei bőségesek.