Meglepő szószok, amelyek magasabb szintre emelik a tésztaéjszakát

Tartalom

• Szarvasgomba Pan mártással
• Cékla pesto
• Bárány Ragu
• Vélemény a következőhöz:

A házi tésztaszósz elkészítésének első lépése a lehető legjobb minőségű alapanyagok levadászása – mondja Nathaniel Cayer, a chicagói Dolce Italian executive séfje. "San Marzano paradicsomkonzerv, extra szűz olívaolaj, gazdaságban friss zöldségek: Ezek az építőkövek, amelyek remek ételt készítenek." (Még jobb, ha ezt a 7 tészta egyikét párosítja, amelyek táplálóbbak, mint a sima tészta.) Ezután csak játsszon új ízeket-cserélje ki a vörösbort a rozéra vagy a darált marhahúst a bárányra. Így a Cayer olyan jól készít mártásokat, hogy közvetlenül az edényből akarja megenni. Az alábbiakban megosztja néhány kedvenc alkotását. (Nézze meg ezeket az egészséges olasz recepteket, amelyek nem hoznak ételkómába.)

Szarvasgomba Pan mártással

Olívaolajon megdinszteljük a fokhagymát és a medvehagymát, majd a serpenyőbe (friss vagy konzerv) szarvasgombát borotválunk. Amikor az illata intenzív, adjunk hozzá csirkelevet, vajat, metélőhagymát, citromlevet, sót és borsot. selymesre főzzük. Tálaljuk töltött tésztával, mint a cappelletti vagy a tortellini, hogy hozzáadjunk egy másik dimenziót.

Cékla pesto

Nagy teljesítményű turmixgéppel pürésítse a nyers céklát, bazsalikomot vagy petrezselymet, diót, narancslevet, sót, borsot és olívaolajat. Dobd fel fusillival; a csavart forma megragad a szószban.

Bárány Ragu

Pirítson barna darált bárányt és vegye ki a serpenyőből, majd pirítsa meg a mirepoix -t (apróra vágott zeller, sárgarépa és hagyma) fokhagymával, zsályával, babérlevéllel, rozmaringgal és kakukkfűvel a levében. Adja hozzá a húst egy kis paradicsompürével, majd adjon hozzá bort, alaplét, oregánót és fahéjat; egy órán keresztül pároljuk, majd sóval és borssal ízesítjük. Tálaljuk rigatonival.

Vélemény a következőhöz: