Miért nem számít az étrendi koleszterin (a legtöbb ember számára)

Tartalom

• Mi a koleszterin?
• Koleszterin és lipoproteinek
• Kis sűrűségű lipoprotein (LDL)
• Nagy sűrűségű lipoprotein (HDL)
• Hogyan befolyásolja az étrendi koleszterin a vér koleszterinszintjét?
• Étrendi koleszterin és szívbetegség
• A magas színvonalú kutatások nem találnak kapcsolatot a szívbetegségekkel
• Kerülnie kell a magas koleszterinszintű ételeket?
• A magas koleszterinszint csökkentésének módjai
• Alsó vonal

Áttekintés

A magas koleszterinszint a szívbetegségek ismert kockázati tényezője.

Évtizedek óta azt mondják az embereknek, hogy az étkezési koleszterin az élelmiszerekben emeli a vér koleszterinszintjét és szívbetegségeket okoz.

Ez az ötlet racionális következtetés lehetett az 50 évvel ezelőtti rendelkezésre álló tudomány alapján, de jobb, újabb bizonyítékok nem támasztják alá.

Ez a cikk alaposan szemügyre veszi az étrendi koleszterin jelenlegi kutatásait és annak szerepét a vér koleszterinszintjében és a szívbetegségekben.

Mi a koleszterin?

A koleszterin viaszos, zsírszerű anyag, amely természetes módon fordul elő a szervezetben.

Sokan úgy gondolják, hogy a koleszterin káros, de az az igazság, hogy elengedhetetlen a tested működéséhez.

A koleszterin hozzájárul a test minden sejtjének membránszerkezetéhez.

A testének szüksége van rá a hormonok és a D-vitamin előállításához, valamint számos más fontos funkció ellátásához. Egyszerűen fogalmazva, nem lehet túlélni nélküle.

A tested előállítja az összes szükséges koleszterint, de bizonyos élelmiszerekből, például tojásból, húsból és teljes zsírtartalmú tejtermékekből viszonylag kis mennyiségű koleszterint is felszív.

A koleszterin viaszos, zsírszerű anyag, amelyre az embernek szüksége van a túléléshez. A tested koleszterint termel és felszívja az elfogyasztott ételekből.

Koleszterin és lipoproteinek

Amikor az emberek a koleszterinről beszélnek a szív egészségével kapcsolatban, általában nem magáról a koleszterinről beszélnek.

A lipoproteinekre utalnak - azokra a struktúrákra, amelyek a koleszterint szállítják a véráramban.

A lipoproteinek belülről zsírból (lipidből), kívülről fehérjékből állnak.

A lipoproteineknek több fajtája létezik, de a szív egészségének szempontjából a két legfontosabb a kis sűrűségű lipoprotein (LDL) és a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL).

Kis sűrűségű lipoprotein (LDL)

Az LDL a vér összes lipoproteinjének 60–70% -át teszi ki, és felelős a koleszterin részecskék testen történő szállításáért.

Gyakran „rossz” koleszterinnek nevezik, mivel összefüggésbe hozható az érelmeszesedéssel vagy az artériák plakk-felhalmozódásával.

Az LDL lipoproteinek által szállított sok koleszterin fokozott szívbetegség kockázatával jár. Valójában minél magasabb a szint, annál nagyobb a kockázat (,).

Különböző típusú LDL létezik, főként méret szerint lebontva. Gyakran kis, sűrű LDL-ként vagy nagy LDL-ként osztályozzák őket.

Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknak az embereknek, akiknek többnyire kicsi a részecskéje, nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata, mint a többnyire nagy részecskékkel ().

Ennek ellenére az LDL-részecskék mérete nem a legfontosabb kockázati tényező - hanem számuk. Ezt a mérést LDL-részecskeszámnak vagy LDL-P-nek hívják.

Általában minél nagyobb az LDL-részecskék száma, annál nagyobb a szívbetegség kialakulásának kockázata.

Nagy sűrűségű lipoprotein (HDL)

A HDL felveszi a szervezetben a felesleges koleszterint, és visszaviszi a májába, ahol felhasználható vagy ürülhet.

Bizonyos bizonyítékok azt mutatják, hogy a HDL véd az artériák belsejében található plakk felépülésével szemben (4,).

Gyakran „jó” koleszterinnek nevezik, mivel a HDL részecskék által hordozott koleszterin a szívbetegségek kockázatának csökkenésével jár együtt (,,).

A lipoproteinek olyan részecskék, amelyek a koleszterint hordozzák a testben. Az LDL lipoproteinek magas szintje a szívbetegségek nagyobb kockázatával jár, míg a HDL lipoproteinek magas szintje csökkenti a kockázatát.

Hogyan befolyásolja az étrendi koleszterin a vér koleszterinszintjét?

Az étrendben lévő koleszterin és a vér koleszterinszintje nagyon különböző dolog.

Bár logikusnak tűnhet, hogy a koleszterin fogyasztása növelné a vér koleszterinszintjét, ez általában nem így működik.

A test szorosan szabályozza a vér koleszterin mennyiségét a koleszterin termelésének szabályozásával.

Ha csökken az étrendi bevitt koleszterinszint, akkor a szervezet többet hoz. Ha nagyobb mennyiségű koleszterint eszel, a tested kevesebbet termel. Emiatt az étrendben magas koleszterinszintű ételek a legtöbb embernél nagyon csekély hatással vannak a vér koleszterinszintjére (,,,).

Néhány embernél azonban a magas koleszterinszintű ételek emelik a vér koleszterinszintjét. Ezek az emberek a lakosság mintegy 40% -át teszik ki, és gyakran "hiperlevelezőknek" nevezik őket. Ezt a tendenciát genetikusnak (,) tekintik.

Annak ellenére, hogy az étrendi koleszterin mérsékelten növeli az LDL-t ezeknél az egyéneknél, úgy tűnik, ez nem növeli a szívbetegség kockázatát (,).

Az LDL-részecskék általános növekedése ugyanis általában a nagy LDL-részecskék növekedését tükrözi - nem kicsi, sűrű LDL-t. Valójában azoknál az embereknél, akiknek főleg nagy az LDL-részecskéje, alacsonyabb a szívbetegség kockázata ().

A hiperlevelezők a HDL részecskék számának növekedését is tapasztalják, ami ellensúlyozza az LDL növekedését azáltal, hogy a felesleges koleszterint visszaszállítja a májba a szervezetből történő elimináció céljából ().

Mint ilyen, míg a hiper levelezők tapasztalata megemelte a koleszterinszintet, amikor növelik étrendi koleszterinszintjüket, az LDL és a HDL koleszterin aránya ezeknél az egyéneknél változatlan marad, és úgy tűnik, hogy a szívbetegségek kockázata nem nő.

Természetesen mindig vannak kivételek a táplálkozás terén, és egyes személyek káros hatásokat tapasztalhatnak a koleszterinben gazdagabb ételek fogyasztása esetén.

A legtöbb ember alkalmazkodni tud a magasabb koleszterin bevitelhez. Így az étrendi koleszterin csekély hatással van a vér koleszterinszintjére.

Étrendi koleszterin és szívbetegség

A közhiedelemmel ellentétben a szívbetegségeket nemcsak a koleszterin okozza.

A betegség számos tényezőt érint, beleértve a gyulladást, az oxidatív stresszt, a magas vérnyomást és a dohányzást.

Míg a szívbetegségeket gyakran a koleszterint hordozó lipoproteinek vezérlik, az étrendi koleszterin önmagában alig vagy egyáltalán nem befolyásolja ezt.

A koleszterinben gazdag ételek magas hőmérsékletű főzése azonban oxiszterolok képződését okozhatja ().

A tudósok feltételezték, hogy az oxiszterolok magas vérszintje hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához, de további bizonyítékokra van szükség, mielőtt bármilyen határozott következtetésre lehet jutni ().

A magas színvonalú kutatások nem találnak kapcsolatot a szívbetegségekkel

Kiváló minőségű tanulmányok kimutatták, hogy az étrendi koleszterin nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával (,).

Nagyon sok kutatást végeztek kifejezetten a tojásokkal kapcsolatban. A tojás az étrendi koleszterin jelentős forrása, de számos tanulmány kimutatta, hogy ezek fogyasztása nem jár a szívbetegségek fokozott kockázatával (,,,,).

Sőt, a petesejtek még javíthatják a lipoprotein profilokat, ami csökkentheti a kockázatát.

Egy tanulmány összehasonlította az egész tojás és a sárgája nélküli tojáspótló hatását a koleszterinszintre.

Azok az emberek, akik naponta három egész tojást ettek, nagyobb mértékben növelték a HDL-részecskéket és nagyobb mértékben csökkentették az LDL-részecskéket, mint azok, akik ekvivalens mennyiségű tojáspótlót fogyasztottak ().

Fontos azonban megjegyezni, hogy a tojás fogyasztása kockázatot jelenthet a cukorbetegek számára, legalábbis a szokásos nyugati étrend összefüggésében. Egyes tanulmányok szerint a cukorbetegeknél fokozott a szívbetegség kockázata, akik tojást esznek ().

Az étrendi koleszterin nem kapcsolódik a szívbetegségek kockázatához. A magas koleszterinszintű ételek, mint például a tojás, biztonságosnak és egészségesnek bizonyultak.

Kerülnie kell a magas koleszterinszintű ételeket?

Évek óta azt mondják az embereknek, hogy a magas koleszterinbevitel szívbetegséget okozhat.

A fent említett tanulmányok azonban világossá tették, hogy ez nem így van ().

Sok magas koleszterinszintű étel is a legtáplálóbb élelmiszerek közé tartozik a bolygón.

Ide tartoznak a fűvel táplált marhahús, a teljes tojás, a teljes zsírtartalmú tejtermékek, a halolaj, a kagyló, a szardínia és a máj.

Ezen élelmiszerek közül sokban magas a telített zsírtartalom is. Tanulmányok szerint az étrendi telített zsír többszörösen telítetlen zsírral történő helyettesítése csökkenti a szívbetegségek kockázatát ().

A telített zsír potenciális szerepe a szívbetegségek kialakulásában egyébként ellentmondásos ().

A legtöbb koleszterintartalmú étel szintén szuper tápláló. Ide tartoznak a teljes tojás, a halolaj, a szardínia és a máj.

A magas koleszterinszint csökkentésének módjai

Ha magas a koleszterinszintje, egyszerű életmódváltással gyakran csökkentheti.

Például az extra súlycsökkenés segíthet a magas koleszterinszint megfordításában.

Számos tanulmány kimutatta, hogy az 5-10% -os mérsékelt súlycsökkenés csökkentheti a koleszterinszintet és csökkentheti a szívbetegség kockázatát a túlsúlyos embereknél (,,,,).

Emellett sok étel segíthet a koleszterinszint csökkentésében. Ide tartoznak az avokádó, hüvelyesek, diófélék, szójaételek, gyümölcsök és zöldségek (,,,).

Ezeknek az ételeknek az étrendbe való felvétele elősegítheti a koleszterinszint csökkentését és a szívbetegségek kockázatának csökkentését.

A fizikai aktivitás is fontos. Tanulmányok kimutatták, hogy a testmozgás javítja a koleszterinszintet és a szív egészségét (,,).

Sok esetben a magas koleszterinszint egyszerű életmódbeli változtatásokkal csökkenthető. Az extra súly lefogyása, a fizikai aktivitás növelése és az egészséges táplálkozás mind hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a szív egészségének javításához.

Alsó vonal

A magas koleszterinszint a szívbetegségek kockázati tényezője.

Az étrendi koleszterin azonban a legtöbb embernél alig vagy egyáltalán nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét.

Ennél is fontosabb, hogy nincs jelentős kapcsolat az elfogyasztott koleszterin és a szívbetegség kockázata között.