A víz íze és honnan származik

Tartalom

• Hol kap a víz ízét?
• Íz rügyek és íz receptorok
• A víz típusai és a források
• Mi a teendő, ha nem tetszik az ivóvíz?
• Elvihető

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről úgy gondoljuk, hogy hasznosak az olvasóink számára. Ha az ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, kevés jutalékot kereshetünk. Itt van a folyamatunk.

Valójában a víznek íze van, és nem minden víz azonos. Az íz szubjektív, és mind a saját biológiája, mind a vízforrás befolyásolja.

Nézzük meg, hogyan befolyásolják a forrás- és ízérzékelők a víz ízét, milyen különféle típusú vízkészletek állnak rendelkezésre, és mi a teendő, ha nem tudod eljutni elég inni, mert nem szereted, hogy az ízlése.

Hol kap a víz ízét?

A vízforrásnak az ízlésre gyakorolt ​​hatásának legfontosabb dimenziója a vízben feloldott ásványi anyagokkal kapcsolatos.

Láttad már a „Millió-részek” (ppm) kifejezést a palack vízében? Ez arra utal, hogy egy adott ásványi anyag mennyi jelen van egy adott vízmennyiségben.

Például, ha egy liter (33,8 folyékony oz.) Üveg pezsgő ásványvizet vásárol, akkor a palack azt mondhatja, hogy 500 ppm összes oldott szilárd anyagot (TDS) tartalmaz.

Ez a TDS-mérés alapvetően rövidítés annak megmondására, hogy a vízben természetesen előforduló ásványi anyagok vannak, például kalcium, foszfor, nátrium és még sokan mások.

Ezeknek az ásványoknak nem mindegyike észlelhető az ízlelőbimbóival. Lehet, hogy az átlag ember nem tudja megmondani az ásványvíz és a mondjuk a forrásvíz különbségét.

De egy 2013. évi tanulmány ezt vakon íz-teszttel vizsgálta 20 palackozott ásványvíz-mintán, változatos ásványi anyagtartalomtól 25 palackozott és csapvíz-mintáig. A kutatók megállapították, hogy a következő négy leginkább befolyásolta az ízérzékelést:

• HCO₃⁻ (bikarbonát)
• SO₄²⁻ (szulfát)
• Ca²⁺ (kalcium)
• Mg²⁺ (magnézium)

Nem feltétlenül látja ezeket a kémiai vegyületek elnevezéseit vakolatban az üveg teljes reklámján. De ha alaposan megvizsgálja vízének összetevőit, akkor ezeket és más összetevőket, például nátriumot (Na⁺), káliumot (K⁺) és kloridot (Cl⁻) láthat a TDS bontásban.

Íz rügyek és íz receptorok

Az embereknek ízereceptor-sejtjeik vannak (TRC), amelyek megkülönböztethetik öt fő „ízminőséget”:

• keserű
• édes
• savanyú
• sós
• umami

Ezen tulajdonságok mindegyike miatt a TRC-k aktiválják az agy másik részét, és a vízről úgy találják, hogy aktiválja a „savanyú” TRC-ket.

Egy 2017. évi tanulmány kimutatta, hogy az ivóvíz stimulálta a „savanyú” TRC-ket laboratóriumi egerekben, ezért több vizet innának, hogy hidratálódjanak.

Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy az „édes” és a „savanyú” TRC-k manuális aktiválása megváltoztathatja azt a módot, ahogy a víz az egereknek megízlelte, megváltoztatva az ivási viselkedést.

A víz mellett a savérzékelő TRC-k kulcsszerepet játszanak a „savanyú” reakcióban, amely befolyásolja a víz ízét. Ezek a TRC-k az agynak amygdala néven ismert részéhez kapcsolódnak. Ez a terület részt vesz az érzelmek feldolgozásában és a munkamemória kialakításában.

A tudósok úgy vélik, hogy ez a kapcsolat kialakult, mert a túlélési igénynek meg kell értenie, hogy bizonyos ízek, például keserűek, azt jelenthetik, hogy az élelmiszer rossz vagy mérgező.

Ez vonatkozik a vízre is: Ha a víz szokatlan ízű, ez azt jelentheti, hogy szennyezett, tehát a test arra ösztönzi önt, hogy ösztönösen köpje ki, hogy elkerülje a lehetséges fertőzést vagy károsodást.

Úgy tűnik, hogy egy 2016. évi tanulmány támogatja ezt az elképzelést. A kutatók azt találták, hogy az erős vagy megkülönböztethető ízek, például a „keserű” és az „umami” fokozott amygdala aktivitást eredményeztek.

Ez arra utal, hogy a teste fejlett ahhoz, hogy lelkesen tisztában legyen bizonyos ízekkel. Ez a különféle vizek ízét észrevehetően különböztetheti meg egymástól, és az ezekkel az ízekkel kapcsolatos érzelmi reakciók szintén befolyásolhatják az íz általános megítélését.

A víz típusai és a források

Az ivott víz típusa megváltoztathatja az ízét is. Íme néhány a leggyakoribb típusok:

• Csapvíz általában közvetlenül az otthoni házba vagy egy épületbe vezet egy helyi önkormányzati vízforrásból. Ezeket a forrásokat gyakran fluoriddal kezelik, hogy megvédjék a fogzománcot, ami befolyásolhatja az ízét. A csövek típusa (például réz) és koruk szintén megváltoztathatja az ízét.
• Forrásvíz természetes édesvízi forrásból származik, gyakran egy hegyvidéki térségben, ahol sok tiszta víz van a hóból vagy az esőből. Azok az ásványi anyagok, amelyeket a víz a hegyekben és a talaj átfolyásakor gyűjt, befolyásolhatják az ízét.
• Kútvíz föld alatti víztartó rétegekbõl származik, a talaj mélyén. Általában szűrjük, de a talaj ásványi anyagok magas koncentrációja továbbra is befolyásolhatja az ízét.
• Szénsavas víz manapság minden formájú és méretű, de jellemzően csak ásványvíz, amelyet hozzáadott szén-dioxiddal (CO₂). Az ásványi anyagtartalom, valamint a szénsavas szénsavas érzés és a magas savtartalom egyaránt befolyásolják az ízét. Sokan hozzáadott aromákat vagy gyümölcslevet is tartalmaznak.
• Lúgos víz természetesen előforduló, ionizált ásványi anyagokkal rendelkezik, amelyek növelik a pH-ját, kevésbé savassá teszik, és „simább” ízét biztosítják. Számos lúgos vizet természetesen ásványi anyagokban gazdag vulkánok vagy források közelében találnak, de ezek mesterségesen meg is lúgosíthatók.
• Desztillált víz főtt víz gőzéből készül, megtisztítva ásványi anyagokat, vegyszereket és baktériumokat.

Mi a teendő, ha nem tetszik az ivóvíz?

Nehéz lehet arra késztetnie magát, hogy elegendő vizet igyon, ha olyan ember vagy, akinek nem tetszik a víz íze.

Ha ez az eset az Ön számára, akkor sokféle módon javíthatja az ízét.

Íme néhány tipp annak biztosítására, hogy hidratált maradjon, és kicsit jobban élvezze a vízfogyasztást:

• Szorítson meg néhány citrusfélében, például citrom vagy lime, ízesítéshez és egy kis extra C-vitaminhoz
• Dobj bele néhány gyümölcsöt vagy gyógynövényt, például eper, málna, gyömbér vagy menta. Összetörje vagy porolja őket egy kis ízesítés érdekében.
• Próbálja ki a szénsavas vizet a szokásos víz helyett, ha a szénsavas érzés ízletesebbé teszi számodra.
• Készítsen ízesített jégkockákat gyümölcslével vagy más összetevőkkel.
• Használjon cukormentes víz aromacsomagokat ha rohanás alatt áll, és meg akarja ízezni a vizet.

Vannak olyan vízkannák és palackok, amelyek alapszűrőivel (gyakran „aktív szén felhasználásával”) forgalmazzák a szag és az íz elemek vízből történő eltávolítását. Az olyan szervezetek, mint a Consumer Reports és az NSF International további információkat kínálnak mindenféle vízszűrőről.

Vásároljon online cukormentes italkeverékeket, jégkocka tálcákat és faszén vízszűrőket.

Elvihető

Tehát igen, a víznek íze van. És ezt leginkább érintik:

• Honnan származik. Ahol a víz forrása, óriási különbséget tesz az ízlés szerint, amikor iszik.
• Saját ízlésed. Az agyadhoz kapcsolódó íz-receptorok befolyásolják, hogyan értelmezi az ivott víz ízét.

Ha nem tetszik a víz íze, akkor vannak más lehetőségek is hidratált állapotban tartani, és jobb ízét tenni.