Folyadékok fogyasztása étkezés közben: jó vagy rossz?

Tartalom

• Az egészséges emésztés alapjai
• A folyadékok emésztési problémákat okoznak?
• 1. igénypont: Az alkohol és a savas italok negatívan befolyásolják a nyálat
• 2. igénypont: Víz, gyomorsav és emésztőenzimek
• 3. igény: Folyadékok és az emésztés sebessége
• A folyadékok javíthatják az emésztést
• A víz csökkentheti az étvágyat és a kalóriabevitelt
• A veszélyeztetett populációk
• Alsó vonal

Egyesek azt állítják, hogy italok fogyasztása étkezés közben káros az emésztés szempontjából.

Mások szerint a méreganyagok felhalmozódását okozhatja, ami különféle egészségügyi problémákhoz vezethet.

Természetesen elgondolkodhat azon, hogy vajon egy egyszerű pohár vízzel együtt lehet-e negatív hatása - vagy ez csak egy újabb mítosz.

Ez a cikk bizonyítékokon alapuló áttekintést nyújt arról, hogy az étkezés közbeni folyadékok hogyan befolyásolják az emésztést és az egészséget.

Az egészséges emésztés alapjai

Annak megértéséhez, hogy miért gondolják úgy, hogy a víz megzavarja az emésztést, érdemes először megérteni a normális emésztési folyamatot.

Az emésztés a szájában kezdődik, amint elkezdi rágni az ételt. A rágás jelzi a nyálmirigyek számára, hogy nyálat termeljenek, amely enzimeket tartalmaz, amelyek segítenek az étel lebontásában.

A gyomorba kerülve az étel savas gyomornedvvel keveredik, amely tovább bontja és sűrű folyadékot termel, amelyet kimeának neveznek.

A vékonybélben a chyme összekeveredik a hasnyálmirigy emésztő enzimjeivel és a máj epesavjával. Ezek tovább bontják a kémet, előkészítve az egyes tápanyagokat a véráramba történő felszívódáshoz.

A legtöbb tápanyag felszívódik, amikor a kémény átjut a vékonybélben. Csak egy kis része marad felszívódónak, miután elérte a vastagbelet.

A véráramba kerülve a tápanyagok a test különböző területeire jutnak. Az emésztés a megmaradt anyagok kiválasztódásával ér véget.

Attól függően, hogy mit eszel, ez az egész emésztési folyamat 24 és 72 óra között tarthat ().

Az emésztés során az étel lebomlik a testben, így tápanyagai felszívódhatnak a véráramba.

A folyadékok emésztési problémákat okoznak?

A napi elegendő folyadékfogyasztás számos előnnyel jár.

Egyesek azonban azt állítják, hogy az italok étkezés közben történő fogyasztása rossz ötlet.

Az alábbiakban felsoroljuk a három leggyakoribb érvet, amelyek arra hivatkoznak, hogy az étkezési folyadékok károsítják az emésztést.

1. igénypont: Az alkohol és a savas italok negatívan befolyásolják a nyálat

Vannak, akik azt állítják, hogy savas vagy alkoholos italok fogyasztása étkezés közben kiszárítja a nyálat, ami megnehezíti a szervezet számára az étel megemésztését.

Az alkohol 10–15% -kal csökkenti a nyál áramlását egységnyi alkoholra számítva. Mégis, ez elsősorban a kemény italokra vonatkozik - nem a sör és a bor alacsony alkohol-koncentrációira (,,).

Másrészt úgy tűnik, hogy a savas italok növelik a nyálelválasztást ().

Végül nincs tudományos bizonyíték arra, hogy akár az alkohol, akár a savas italok mértékkel fogyasztva negatívan befolyásolják a tápanyagok emésztését vagy felszívódását.

2. igénypont: Víz, gyomorsav és emésztőenzimek

Sokan azt állítják, hogy az étkezés közbeni ivóvíz hígítja a gyomorsavat és az emésztőenzimeket, így a szervezet nehezebben emésztheti meg az ételeket.

Ez az állítás azonban azt jelenti, hogy emésztőrendszere nem képes a váladékát az étkezés konzisztenciájához igazítani, ami hamis ().

3. igény: Folyadékok és az emésztés sebessége

A harmadik népszerű érv az étkezés közbeni folyadékfogyasztás ellen azt állítja, hogy a folyadékok növelik a szilárd ételek távozásának sebességét a gyomrodból.

Úgy gondolják, hogy ez csökkenti az étkezés gyomorsavval és emésztőenzimekkel való érintkezési idejét, ami gyengébb emésztést eredményez.

Ennek ellenére egyetlen tudományos kutatás sem támasztja alá ezt az állítást.

A gyomorürítést elemző tanulmány megállapította, hogy bár a folyadékok gyorsabban jutnak át az emésztőrendszeren, mint a szilárd anyagok, ezek nem befolyásolják a szilárd ételek emésztési sebességét ().

Folyadékok - víz, alkohol vagy savas italok - fogyasztása étkezés közben valószínűleg nem károsítja az emésztést.

A folyadékok javíthatják az emésztést

A folyadékok segítenek lebontani a nagy ételdarabokat, megkönnyítve számukra a nyelőcsőbe és a gyomorba csúszást.

Segítenek az élelmiszer-anyagok zökkenőmentes mozgatásában is, megakadályozva a puffadást és a székrekedést.

Továbbá a gyomor az emésztés során vizet választ ki a gyomorsavval és az emésztőenzimekkel együtt.

Valójában erre a vízre van szükség ezen enzimek megfelelő működésének elősegítéséhez.

Akár étkezés közben, akár étkezés előtt fogyasztják, a folyadékoknak számos fontos szerepük van az emésztési folyamatban.

A víz csökkentheti az étvágyat és a kalóriabevitelt

Víz ivása étkezés közben szintén elősegítheti a falatok közötti szünetet, ezáltal egy pillanatra jelentkezhet az éhség és teltség jeleivel. Ez megakadályozhatja a túlevést, és még a fogyásban is segíthet.

Ezenkívül egy 12 hetes tanulmány kimutatta, hogy azok a résztvevők, akik minden egyes étkezés előtt 17 uncia (500 ml) vizet ittak, 4,4 fontot (2 kg) többet vesztettek, mint azok, akik nem ().

A kutatások azt is jelzik, hogy az ivóvíz körülbelül 24 kalóriával felgyorsíthatja az anyagcserét minden elfogyasztott 17 uncia (500 ml) után (,).

Érdekes módon az égett kalóriák száma csökkent, amikor a vizet testhőmérsékletre melegítették. Ennek oka lehet, hogy a tested több energiát használ fel a hideg víz testhőmérsékletre történő felmelegítésére ().

Ennek ellenére a víz anyagcserére gyakorolt ​​hatása legkevésbé kicsi, és nem mindenkire alkalmazható (,).

Ne feledje, hogy ez leginkább a vízre vonatkozik, nem pedig a kalóriatartalmú italokra. Egy áttekintés szerint a teljes kalóriabevitel 8–15% -kal volt magasabb, amikor az emberek étkezés közben cukros italokat, tejet vagy gyümölcslevet fogyasztottak ().

Víz fogyasztása étkezés közben segíthet szabályozni az étvágyat, megakadályozni a túlevést és elősegíteni a fogyást. Ez nem vonatkozik azokra az italokra, amelyek kalóriát tartalmaznak.

A veszélyeztetett populációk

A legtöbb ember számára nem valószínű, hogy a folyadékfogyasztás étkezés közben negatívan befolyásolja az emésztést.

Ez azt jelenti, hogy ha gastrooesophagealis reflux betegségben (GERD) szenved, az étkezés közbeni folyadékok negatívan befolyásolhatják Önt.

Ez azért van, mert a folyadékok mennyiséget adnak a gyomrodnak, ami növelheti a gyomor nyomását, mint egy nagy étkezés. Ez savas refluxhoz vezethet a GERD-ben szenvedők számára ().

Ha GERD-je van, a folyadékbevitel korlátozása étkezés közben csökkentheti a reflux tüneteit.

Alsó vonal

Amikor folyadékot kell fogyasztani étkezés közben, döntését arra kell alapoznia, ami a legjobban érzi magát.

Ha a folyadékok fogyasztása az étellel fájdalmas, puffadtságot okoz vagy rontja a gyomor refluxját, ragaszkodjon folyadékfogyasztáshoz étkezés előtt vagy között.

Egyébként nincs bizonyíték arra, hogy kerülnie kellene az étkezés közbeni ivást.

Éppen ellenkezőleg, az étkezés előtt vagy közben elfogyasztott italok elősegíthetik az egyenletes emésztést, optimális hidratáltsághoz vezethetnek, és jóllakhatnak.

Ne feledje, hogy a víz a legegészségesebb választás.