Fake n ’Bake: 5 sült étel, amelyek jobban sülnek

Tartalom

• Krumpli
• Csirke szelet
• Padlizsán
• Hal
• Sajt
• Vélemény a következőhöz:

Egyél, megsütjük. Gyakorlatilag ez egy amerikai mottó, de ez egyben a legegészségtelenebb módja az egyébként egészséges ételek, például burgonya, csirke, hal és zöldségek fogyasztásának. "A sütés nem csaknem megháromszorozza az étel kalóriatartalmát a sütőolajból származó zsír miatt, de az ételek magas hőmérsékletre való felmelegítése rákot okozó vegyületek képződését okozhatja"-mondja Nicolette Pace, a New Neck, New York-i magángyakorlatban dolgozó RD. . Ráadásul a sütés nem mindig a legfinomabb főzési mód, mivel a zsír tompíthatja az ízlelőbimbókat és elnémíthatja az ízeket.Vágja le a zsírt, és tartsa meg az ízét (és az aranybarna héját) az alábbi intelligensebb főzési módszerek segítségével:

Krumpli

Ah, burgonya. Tökéletesen egészséges, alacsony kalóriatartalmú gumók, amelyeket a vaj, az olaj és a tejszín rutinszerűen megbont. És amikor rúdra vagy chipsre szeletelik, és egy tartály olajba süllyesztik, ahogy a mondás tartja, senki sem ehet egyet.

Miért jobb sütni: A burgonya természetes fólia a hozzáadott ízekhez: gyógynövények, fokhagyma és egy kis ropogós tengeri só. És nagyon könnyű elkészíteni őket a sütőben. Karikákra vágjuk, tojásfehérjével meghintjük, és megszórjuk tetszés szerint apróra vágott gyógynövényekkel. 30-40 percig sütjük 350 fokos sütőben, és egy halom aranybarna héjú, nedves belsővel rendelkező "krumplit" kapunk, amely kiváló hordozója a ketchupnak.

Csirke szelet

A csirke sütése, akár a burgonyasütés, a viszonylag sovány húst finom, de derék vastagságú ujj ételré varázsolja, és közel 500 kalóriát termel egy szerény csülökért.

Miért jobb a sütésük: Ebben az esetben Pace olyan módszert javasol, amelyet "száraz sütésnek" nevez. Ahhoz, hogy ropogós csirke szeleteket készítsen, kevesebb, mint a kalória felével és a zsír töredékével, kenje be a csirkemelleket tojásfehérjével, majd a Panko nevű japán zsemlemorzsával, amelyet meglehetősen porrá borítanak, szaggatott darabokat hozva létre, amelyek könnyen ropogós héjat képeznek. Melegítsen fel egy tapadásmentes serpenyőt közepesre, és oldalanként körülbelül 6-8 percig süssük aranybarnára.

Padlizsán

Ha fel akarja emelni egy egyébként ártalmatlan, alacsony kalóriatartalmú zöldség zsírtartalmát, süssön meg néhány szelet padlizsánt. A padlizsán egy szuperszivacs nedvszívó erejével rendelkezik, az utolsó csepp olajat is felszívja, amivel érintkezik.

Miért jobb sütni: A nyers padlizsán szivacsos és íztelen. De miután megfőtt, puha és szinte húsos állagú lesz – és nincs szükség sok zsírra a kívánt eredmény eléréséhez. Az alacsony zsírtartalmú padlizsán parmezán elkészítéséhez a padlizsánszeleteket enyhén bekenjük tojásfehérjével, kotorjuk a megbízható Pankóba, és rétegezzük egy alumínium tálcára, amelyet enyhén meglocsolunk egészséges olajjal (például repce). Sütjük 350 fokon 30 percig, és ropogós külsőt és lágy belsőt kapunk, amely tökéletes a tetejére házi paradicsomszósszal és kevés apróra vágott mozzarellával.

Hal

A rántott, rántott hal valójában csak egy módja annak, hogy a gyerekeket és a halrajongóknak rávegyék a halat. Ez teljesen megtagad minden egészségügyi előnyt: alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú, és ultra-egészséges tápanyagokkal, például az omega-3-mal rendelkezik, fajtól függően.

Miért jobb sütni: A halak, különösen az általában rántott fehér pelyhes fajták (például macskahal vagy tőkehal) gyorsan megsülnek, így Panko bevonattal, enyhe olajpermettel és 10-12 percre a sütőben jól sülnek. Egy kanál citrommal és némi forró mártással tálalva egészséges, ízletes és nagyon hasonlít a sült hal kosárához, amelyet egy tengerparti kagylóbárban talál.

Egy másik módszer, amelyet a Pace a bevonat eltávolítására használ: grillprés. Grillezővel vagy Panini típusú ételpréssel ízesítse a halfilét sóval, borssal és egy tetszés szerinti gyógynövénnyel. Enyhén kenje be a rácsot olajjal és pirítsa meg. Ez önmagában szép kérget hoz létre, és nedvesen és pelyhesen tartja a belső teret.

Sajt

Ami eredetileg egy finom étkezés előtti falat volt az olasz konyhában-egy kis ék a jó házi mozzarellából, tojással bevonva és gyorsan megsütve-belekóstolódott a mozzarella botok néven ismert, zamatos, kalóriadús rémálomba, az országos láncú éttermek választott alkalmazásába.

Miért jobb sütve: Mert a meleg sajt – bármilyen legyen is a hőforrás – önmagában elég dekadens; forró olajba itatás csak növeli a telített zsírokat és a kalóriákat. Ha meg akarja majmolni a rántott rudat, próbáljon meg kemény kecskesajtot (bár egy szelet brie vagy akár kemény mozzarella is bevált) tojásfehérjébe mártani, és beleforgatja (kitalálta) Pankót. Helyezzük egy enyhén bevont tepsibe, és süssük 5 percig 350 ° C -on. Az ízlés szerint ropogós és csípős sajt, és ezt még mindig ásóban kapja meg.

Vélemény a következőhöz: