Félelem nélküli sütés

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A technika: Zsírmentes "sütés"

Jesse Ziff Cool, a szakácskönyv szerzője (a legújabb: Az Ön biokonyhája, Rodale Press, 2000) és három sikeres bioélelmiszer-étterem tulajdonosa. "Ritkán sütök mélyen-ugyanazt az eredményt érhetem el a sütőben"-mondja. Cool mártja a csirkét, a sertéshúst és a zöldségeket íróba, majd zsemlemorzsa, liszt és fűszerek keverékébe, amely ízt és állagot ad.

Ebben a receptben tojásfehérjével még több kalóriát vágtunk le, de az eredmény ugyanaz - a finom mozzarella sajtrudacskák minden ropogással és ízlel, de nem a zsírral.

Ezt a "zsírmentes sütés" módszert bármilyen hagyományos, rántott ételre használhatja: csirkétől a burgonyán át a halig.

Egyéb kemencében sült csodák

* A mandulahéjú csirkeujjakhoz vonja be a csont nélküli, bőr nélküli csirkemell csíkokat mézes mustárral, és forgassa meg fűszerezett zsemlemorzsa és aprított mandula keverékében. Tegye át egy sütőlapra; olívaolajjal meglocsoljuk. Sütjük 20 percig 400 fokon, aranybarnára.

* "Sült" halrudak készítéséhez vágja a tőkehalfilét 2 hüvelykes csíkokra. Forgassuk meg íróban és fűszerezett zsemlemorzsa és kukoricadara keverékében. Tegye egy sütőlapra; olívaolajjal meglocsoljuk. Süssük 15 percig 400 fokon, amíg aranybarna és puha nem lesz.

* A burgonyát vastag szeletekre vágva és tepsibe helyezve süsse meg saját Cajun kemencében sült pogácsait; olívaolajjal meglocsoljuk. Megszórjuk kreol fűszerekkel. 40 percig sütjük 400 F-on, amíg aranybarna és puha nem lesz.

Vélemény a következőhöz: