Eszik halbort, és egészséges?

Tartalom

• Biztonságos-e a halak bőre?
• Táplálkozási és egészségügyi előnyök
• Jó fehérjeforrás
• Magas védő omega-3-ok
• Támogathatja a bőr egészségét
• Fokozhatja a tápanyagfelvételt
• Hogyan készítsünk és eszünk halbort?
• Alsó vonal

A hal állati fehérjeforrás, amelyet a világ minden tájáról rendszeresen élveznek.

Valójában becslések szerint az emberek évente több mint 330 milliárd font (150 millió tonna) halat esznek (1).

A hal tápanyag-sűrű, ízletes és egészséges táplálékkiegészítő minden étkezéshez. Kíváncsi lehet, hogy ezek a tulajdonságok a bőrre is vonatkoznak-e.

Ez a cikk áttekinti a halbőr étkezésének előnyeit és biztonságát, és elmagyarázza, hogyan kell beépíteni az étrendbe.

Biztonságos-e a halak bőre?

Vannak olyan emberek, akik elkerülhetik a halbőrét, attól tartva, hogy enni nem biztonságos, bár általában nem ez a helyzet.

A hal bőrét a történelem során biztonságosan fogyasztják. Még sok országban és kultúrában is népszerű snack.

Mindaddig, amíg a halakat megfelelően megtisztították és a külső mérleget teljesen eltávolították, a bőr általában biztonságos enni.

Mivel a hal nagy tápanyagforrás, mint például a vas és az omega-3 zsírsavak, az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) azt javasolja, hogy hetente 2–3 alkalommal 4 uncia (113 gramm) táplálékot készítsen halakat.

Néhány hal azonban magas higanytartalmú, valamint egyéb toxinokat és szennyező anyagokat tartalmaz, amelyek mindegyike a bőrben is lehet (3, 4, 5).

Ezért az alacsony higanytartalmú halak gyakori választása ajánlott, mint a magas higanytartalmú hal. Íme néhány példa a halak jellemző higanytartalmára (2):

• Alacsony: harcsa, tőkehal, lepényhal, pollock, lazac, tilapia, a legtöbb konzervkonzerv
• Közepes: ponty, sügér, laposhal, mahi-mahi, sügér
• Magas: király makréla, marlin, cápa, kardhal, csempehal

Röviden: a halbőr nem jelent nagyobb egészségügyi kockázatot, mint a halhús fogyasztása. Használjon hasonló irányelveket a halbőr megválasztásához, mint ahogyan az élelmezési célra kiválasztott hal típusát választaná.

A halak bőre biztonságos enni, mindaddig, amíg a halat étkezés előtt megtisztították és megfelelően gondozták. Ha alacsonyabb higany- és egyéb szennyezőanyag-tartalmú halak bőrét megeszi, korlátozza az esetlegesen káros vegyi anyagoknak való kitettséget.

Táplálkozási és egészségügyi előnyök

A halbőr pontos táplálkozási profilja a hal típusától függően jelentősen eltér. Ennek ellenére a legtöbb hal gazdag néhány kulcsfontosságú tápanyagban.

A halak bőrének étkezése különféle zsíros és sovány halból elősegítheti a tápanyagok megfelelő bevitelét, beleértve a következőket (6):

• fehérje
• omega-3 zsírsavak
• D-vitamin
• E-vitamin
• jód
• szelén
• taurin

Az alábbiakban részletesebben megvizsgáljuk azokat a különleges előnyöket, amelyeket ezek a tápanyagok a halak bőrében nyújthatnak.

Jó fehérjeforrás

A hal, beleértve a bőrt is, az étkezési fehérje nagy forrása - egy nélkülözhetetlen tápanyag, amely építőköveiként szolgál az emberi test szöveteinek, mint például az izmoknak.

A fehérje hozzájárulhat az optimális egészséghez is azáltal, hogy csökkenti bizonyos rendellenességek kockázatát, mint például a gördülékeny növekedés, az alacsony vasszint és a szervezet duzzanata (7).

Ezenkívül egyes fehérjék, például a hisztonok és a transferrin szerepet játszanak az immunitásban. Ezen fehérjék közül sok található a halbőr nyálkájában (8).

Magas védő omega-3-ok

A zsíros halak egyik legismertebb előnye a magas jótékony omega-3 zsírsavszint.

Az omega-3 zsírsavak fogyasztása az olajos hal bőrében hozzájárulhat az optimális egészséghez olyan előnyökkel, mint a szívvédelem, az egészséges terhességek és az agyi betegségek csökkent kockázata (9).

Támogathatja a bőr egészségét

A halbőr étkezése szintén javíthatja a bőr egészségét.

A halbőr jó kollagén- és E-vitaminforrás, amelyek mind hozzájárulnak az egészséges emberi bőrhez (10).

Például, tanulmányok kimutatták, hogy a kollagén javíthatja a bőr hidratálását, rugalmasságát és az öregedés más védjegyeit, mint például a ráncok (11, 12).

A kollagén egyfajta fehérje, amely jelen van a halak minden részében és típusában - tehát mind a léptékben, a csontokban, a testben és a bőrben megtalálható. Másrészről, az E-vitamin egy zsírban oldódó antioxidáns, általában az olajos halban, például a lazacban és a pisztrángban.

Az E-vitamin támogatja a bőr egészségét azáltal, hogy megvédi a nap káros hatásait, és javítja bizonyos bőrbetegségek, például ekcéma tüneteit (13, 14).

Fokozhatja a tápanyagfelvételt

A bőr és a hús együttes használata a halakból a lehető legtöbb tápanyagot elfogyasztja.

Ha eltávolítja a bőrt, és csak a húst eszi, akkor hiányoznak a bőrön található sok jótékony tápanyag és olaj, valamint azok, amelyek a bőr nyálkahártyájában és a bőrrétegekben találhatók.

A halak bőre az optimális emberi egészséget támogató tápanyagok, mint például a fehérje, az omega-3 zsírsavak és az E-vitamin. A halak bőrének fogyasztása hozzájárulhat az izomnövekedéshez, a szív egészségének javításához és az egészséges bőrhez.

Hogyan készítsünk és eszünk halbort?

A halak bőrének előnyeinek kihasználása segít, ha ismeri az ízléses módját.

Amikor készít egy darab bőrrel felvont halat, próbálja meg rántani vagy sütni magas hőmérsékleten, a bőr oldalával lefelé, hogy ropogós eredmény legyen.

Kerülje a hal forralását és gőzölését, mivel ez a bőr bőrének zsíros vagy lúgos textúráját eredményezheti.

Ne feledje továbbá, hogy a halbőr íze típusonként eltérő. Az ízletes bőréről ismert halak közé tartozik a basszus, a barramundi, a lepényhal, a makréla, a lazac és a sügér.

Másrészt kevésbé ízletes bőr található az ördöghalban, korcsolyaban, kardhalban és tonhalban.

Ezenkívül a szakácsok kreatívvá válnak a halbőrrel az éttermi menükben. Nem ritka, ha a halbőrét külön sütve vagy főzve, előételként vagy köretként szolgálják fel.

Az ízesített halbőr snack is egyre gyakoribb, és már népszerű az ázsiai konyhákban. Ezeket a harapnivalókat általában sült és sózott formában tartalmazzák, és magas zsírtartalmú és nátriumtartalmúak lehetnek.

Ezért a legjobb a sült halbőr snackeket mérsékelten élvezni. Továbbá, ha bármilyen alapbetegsége van, például szívbetegség vagy magas vérnyomás, elkerülheti ezeket, hogy ne súlyosbítsa a jelenlegi állapotokat.

A halbőr különféle módon készíthető elő. Magas hőmérsékleten lehet ropogós textúrához ragasztani, a húsból eltávolítani és megsütni. Bizonyos típusú halbőr jobb ízű, mint mások.

Alsó vonal

A halbőr a hal ízletes és tápláló része.

Gazdag ugyanazon tápanyagokban, amelyek a halak testében találhatók, és halakat a bőrrel fogyasztva elősegíti, hogy a tápanyagok ne veszjenek el a főzési folyamat során.

A halak tápanyagai számos előnnyel járnak, ideértve a szív és a bőr egészségét.

A halbőr kulináris összetevőként nagyon sokoldalú. Kipróbálhatja néhány különféle módszerrel történő elkészítését, hogy megtudja, melyiket preferálja.