Ételallergia vs. érzékenység: Mi a különbség?

Tartalom

• Áttekintés
• Élelmiszer-érzékenység
• Ételallergiák
• Mit kell tenni vészhelyzet esetén

Áttekintés

Mi a különbség egy étel iránti allergiás és az érzékeny vagy intoleráns között?

Az ételallergia és az érzékenység közötti különbség a test reakciója. Ételallergia esetén immunrendszere okozza a reakciót. Ha ételérzékenysége vagy intoleranciája van, a reakciót az emésztőrendszer váltja ki.

• Az étkezési intolerancia tünetei: gáz, puffadás, hasmenés, székrekedés, görcsök és hányinger.
• Az ételallergia tünetei: csalánkiütés, duzzanat, viszketés, anafilaxia és szédülés.

Élelmiszer-érzékenység

Sherry Farzan, MD, allergológus és immunológus, a North Shore-LIJ Egészségügyi Rendszer Nagy Nyakában, N.Y. szerint az ételérzékenység nem veszélyezteti az életet. Kifejti, hogy vannak olyan élelmiszer-intoleranciák, amelyek nem immunmediáltak. Ehelyett az okozza, hogy képtelenek feldolgozni vagy megemészteni egy ételt.

Az élelmiszer-érzékenység és az intolerancia gyakoribb, mint az ételallergia - írja a British Allergy Foundation. Egyik sem foglalja magában az immunrendszert.

Egy étel intoleranciát vált ki az emésztőrendszerében. Itt a tested nem tudja megfelelően lebontani, vagy a tested reagál egy ételre, amelyre érzékeny vagy. Például a laktóz-intolerancia az, amikor a tested nem tudja lebontani a tejtermékekben található cukrot.

Néhány ok miatt érzékeny vagy intoleráns lehet egy ételre. Ezek tartalmazzák:

• ha nincs megfelelő enzimje, meg kell emésztenie egy bizonyos ételt
• reakció az élelmiszer-adalékanyagokra vagy tartósítószerekre, például szulfitokra, MSG-re vagy mesterséges színezékekre
• farmakológiai tényezők, mint például a koffein vagy más vegyi anyagok iránti érzékenység
• érzékenység az egyes élelmiszerekben természetesen megtalálható cukrokra, például hagymában, brokkoliban vagy kelbimbóban

Az ételérzékenység tünetei változatosak. De az intolerancia tünetei mind az emésztéssel kapcsolatosak. Ezek a következők lehetnek:

• gáz és puffadás
• hasmenés
• székrekedés
• görcsös
• hányinger

Ételallergiák

Az immunrendszere a szervezet védelme a betolakodókkal szemben, mint például a baktériumok, gombák vagy a náthás vírus. Élelmiszerallergiája van, amikor immunrendszere betolakodóként azonosít egy fehérjét abban, amit eszel, és antitestek termelésével reagál az ellen.

Farzan elmagyarázza, hogy az ételallergia immun által közvetített reakció az ételre. A leggyakoribb az immunglobulin E (IgE) által közvetített reakció. Az IgE-k allergiás antitestek. Azonnali reakciót váltanak ki, amikor vegyi anyagok, például a hízósejtekből származó hisztamin szabadul fel.

Az ételallergia végzetes lehet, ellentétben az élelmiszer-intoleranciával vagy az érzékenységgel. Szélsőséges esetekben az allergén kis mennyiségének lenyelése vagy akár megérintése súlyos reakciót okozhat.

Az ételallergia tünetei a következők:

• bőrreakciók, például csalánkiütés, duzzanat és viszketés
• anafilaxia, beleértve légzési nehézségeket, zihálást, szédülést és halált
• emésztési tünetek

Nyolc étel teszi ki az allergiás reakciók 90 százalékát: tej, tojás, hal, kagyló, földimogyoró, fa dió, búza és szójabab.

Vannak nem IGE által közvetített ételallergiák is. Ezek a reakciók akkor fordulnak elő, amikor az immunrendszer más részei aktiválódnak, kivéve az IGE antitesteket.

A nem IGE reakciók tünetei általában késnek, és elsősorban a gyomor-bél traktusban jelentkeznek. Ezek közé tartozik a hányás, hasmenés vagy puffadás. Kevésbé ismertek erről a fajta reakcióról, és általában ez a reakció nem életveszélyes.

Mit kell tenni vészhelyzet esetén

Nyolc étel teszi ki az allergiás ételreakciók 90 százalékát. Ezek:

• tej
• tojás
• hal
• kagylófélék
• mogyoró
• fa dió
• búza
• szójabab

Az ételallergiában szenvedőknek kerülniük kell ezeket az ételeket. Emellett az ételallergiás gyermekek szüleit és gondozóit is ki kell képezni a véletlen lenyelés kezelésére - mondja Farzan.

Az öninjekciózható epinefrinnek mindig rendelkezésre kell állnia, és a szülőknek és gondozóknak tudniuk kell, hogyan kell beadni az injekciót - magyarázza.

Az allergiás reakció lehetséges hatásai súlyosak. De erőfeszítéseket tesznek az allergiás emberek befogadására. Az iskolai ebédlõk mogyorómentesek lehetnek, hogy megfeleljenek a mogyoróallergiás gyermekeknek.

Szükséges továbbá, hogy a termékcímkéken szerepeljen, ha egy élelmiszer ugyanabban a létesítményben készül, amely a leggyakoribb allergéneket dolgozza fel.

„Az étel érzékenysége nem veszélyezteti az életet. Vannak olyan élelmiszer-intoleranciák is, amelyek szintén nem immunmediáltak, és annak oka, hogy nem képesek feldolgozni vagy megemészteni egy ételt. " - Sherry Farzan, MD, allergológus és immunológus, North Shore-LIJ Egészségügyi Rendszer Nagy Nyakán, N.Y.