A jó tojás

Tartalom

• Vélemény a következőhöz:

A perzsáktól a görögökig és a rómaiakig az emberek minden korban tojással ünnepelték a tavasz érkezését - ez a hagyomány ma is világszerte folytatódik a húsvét és a húsvéti ünnepek alatt.

De a tojások elvesztették csillogásuk egy részét az 1970 -es években, amikor az orvosok figyelmeztetni kezdtek ellenük magas koleszterin tartalmuk miatt. A táplálkozási szakértők most második esélyt adnak ennek a sokoldalú ételnek. Egy friss Harvard Egyetemi tanulmány megállapította, hogy az egészséges emberek naponta egy tojást fogyaszthatnak anélkül, hogy növelnék a szívbetegség vagy a stroke kockázatát. "Az elfogyasztott tojás mennyisége az Ön kiindulási egészségi állapotától függ" - mondja Josephine Connolly-Schoonen, MS, RD, a Stony Brook-i New York-i Állami Egyetem családorvostanának adjunktusa és a Lose Weight Permanently With the Bulls szerzője. -Sye Food Guide (Bull Publishing, 2004). "Ha magas az LDL -koleszterinszintje, akkor mérsékelten fogyasszon tojást - legfeljebb két vagy három egész tojást hetente. Ha nincs [magas LDL -je], nincs oka a tojás korlátozására."

Connolly-Schoonen a tojásokat egy kevésbé korlátozott kategóriába helyezte át klinikai alapú élelmiszer-útmutatójában. Az ok: magas fehérjetartalmúak és gazdagok a lutein és a zeaxanthin antioxidánsokban (mindkettő megtalálható a sárgájában), amelyek megvédik a szemet a korral járó degenerációtól. De a legjobb az egészben, hogy egy közepes tojás csak 70 kalóriát és 6 gramm fehérjét tartalmaz. Tehát tegye félre tojásfóbiáját, és élvezze ezt a tökéletesen csomagolt, tápanyagokban gazdag ételt!

Kéregtelen gomba és spárga Quiche

4-et szolgál ki

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 16-18 perc

Táplálkozási megjegyzés: Bár ez az étel a kalóriák 55 százalékát zsírból nyeri, alacsony az összes zsír és a telített zsír. A hagyományos quiche átlagosan 30-40 gramm zsírt tartalmaz adagonként, a legtöbb telített; a mi változatunk mindössze 15 gramm zsírt tartalmaz, a telítettek kevesebb mint fele.

Főző spray

1 kis hagyma, apróra vágva

4 lándzsás spárga, kivágva és 1/4 hüvelykes darabokra vágva

1 csésze durvára vágott fehér gomba

6 nagy tojás

1/2 csésze alacsony zsírtartalmú tej

1/2 csésze alacsony zsírtartalmú tejföl

1/4 teáskanál paprika

Csipet szerecsendió

Só és bors ízlés szerint

3 szelet zsírszegény svájci sajt, durvára vágva

Permetezzen be egy tapadásmentes serpenyőt főzőpermettel, és adjon hozzá hagymát és spárgát. Párold közepes lángon 2-3 percig, vagy amíg a zöldségek meg nem puhulnak. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük még 1-2 percig.

Közben egy közepes tálban felverjük a tojást, a tejet és a tejfölt. Adjuk hozzá a paprikát, szerecsendiót, sózzuk, borsozzuk, majd tegyük félre. Egy üveg vagy kerámia sütőedényt kenjen be főző spray -vel, és adjon hozzá főtt zöldségeket, egyenletesen elosztva. A tetejére tojásos keveréket öntünk, majd sajttal megszórjuk. Fedje le az edényt fedővel vagy papírtörlővel, és mikrohullámú sütőben magas hőmérsékleten 8 percig. Vegye ki és hagyja állni lefedve még 5 percig.

Táplálkozási pontszám adagonként (a quiche 1/4-e): 249 kalória, 55% zsír (15 g; 7 g telített), 13% szénhidrát (8 g), 32% fehérje (20 g), 356 mg kalcium, 1,5 mg vas, 1 g rost, 167 mg nátrium.

Fűszeres tojássaláta csomagolás

2 -et szolgál fel

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 12 perc

4 tojás, keményre főzve és hámozva

1 evőkanál könnyű majonéz

1/4 teáskanál dijoni mustár

1/8 teáskanál chili por

Só ízlés szerint

1 csésze friss baba rukkola, megmosva és szárazra törölve

2 teljes kiőrlésű tortilla pakolás

1/2 kis piros paprika, kimagozva, magva és vékony csíkokra vágva

A tojásokat egy tálba vágjuk, és hozzáadjuk a majonézt és a mustárt. Villával jól összedolgozzuk, amíg az összes hozzávaló egyenletesen el nem keveredik. Adjunk hozzá chiliport és sót, majd keverjük újra.

Minden csomagolás összeállításához tegye a rukkola felét tortillára. A tetejét tojáskeverék felével megkenjük, és kanál hátával egyenletesen elosztjuk a rukkolán. Helyezze a paprikacsíkok felét a tojásos saláta tetejére. Hajtsa a tortilla oldalát középre, majd tekerje el magától a tortilla alsó felét. A tálaláshoz vágja félbe az egyes csomagokat az átlósan.

Táplálkozási pontszám adagonként (1 csomagolás): 243 kalória, 50% zsír (13 g; 4 g telített), 25% szénhidrát (15 g), 25% fehérje (15 g), 88 mg kalcium, 1,7 mg vas, 10 g rost, 337 mg nátrium.

Olasz stílusú tojáscseppleves

4-et szolgál ki

Elkészítési idő: 5 perc

Főzési idő: 5 perc

Ez a könnyű, kielégítő, húsleves alapú leves, amelyet Olaszországban stracciatella néven ismernek, párosítja a tojást egy másik tavaszi kedvenc, friss héjas borsóval.

4 csésze zsírszegény, alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves

2 nagy tojás szobahőmérsékleten

1/4 csésze reszelt parmezán sajt

1 evőkanál darált friss petrezselyem

1 evőkanál friss citromlé

Só és bors ízlés szerint

Csipet szerecsendió

1/2 csésze hámozott friss borsó

4 teljes kiőrlésű zsemle

Öntsük a csirkelevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel közepes-alacsony lángon. Közben a tojásokat, a parmezán sajtot és a petrezselymet felverjük egy közepes keverőtálban. Habverővel erőteljesen keverjük a levest az óramutató járásával megegyező irányba, és lassan öntsük hozzá a tojásos keveréket. Adjunk hozzá citromlevet, sót, borsot és szerecsendiót. A friss borsót és a merőkanállal azonnal tegyük a leveses tálkákba. Teljes kiőrlésű tekercs mellett tálaljuk.

Táplálkozási pontszám adagonként (1 csésze leves, 1 teljes kiőrlésű tekercs): 221 kalória, 39% zsír (10 g; 1 g telített), 33% szénhidrát (19 g), 28% fehérje (16 g), 49 mg kalcium, 1 mg vas, 3 g rost, 394 mg nátrium.

Vélemény a következőhöz: