Halibut hal: táplálkozás, előnyök és aggodalmak

Tartalom

• Gazdag mikrotápanyagokban
• Kiváló minőségű fehérje jó forrása
• Jó lehet a szívednek
• Segít a gyulladás elleni küzdelemben
• Vadon fogott vs Farm-Raised
• Lehetséges aggályok
• Higanyszintek
• Purin tartalom
• Fenntarthatóság
• Alsó vonal

A laposhal a lepényhalfaj.

Valójában az atlanti óriás laposhal a legnagyobb lepényhal a világon.

A halevésről sok vita folyik arról, hogy az egészségügyi előnyök, mint például az omega-3 zsírsavak és az esszenciális tápanyagtartalom, felülmúlják-e a lehetséges kockázatokat, például a higanyszennyezést és a fenntarthatóságot.

A laposhalban található tápanyagok sokfélesége megingathatja.

Ez a cikk értékeli a laposhal táplálkozási előnyeit és lehetséges kockázatait.

Gazdag mikrotápanyagokban

A laposhal kiváló szelénforrás, nyomelem, számos egészségügyi előnnyel, amelyre a testének kis mennyiségben szüksége van.

A főtt félfilé (160 gramm) laposhal, amely az ajánlott adagméret, a napi étrendi szükségletek több mint 100% -át biztosítja (1).

A szelén egy erős antioxidáns, amely segít a testének helyrehozni a sérült sejteket, és csökkentheti a gyulladást. Fontos szerepet játszik a pajzsmirigy egészségében is (,,, 5).

Ezen túlmenően, a laposhal jó forrása számos más mikroelemnek, amelyek hozzájárulnak a jó egészséghez, többek között (1):

• Niacin: A niacin pozitív szerepet játszik a szív egészségében, sőt segít megelőzni a szívbetegségeket. Megvédheti a bőrt a napsugárzástól is. Egy fél filé (160 gramm) laposhal az étrendi szükségletek 57% -át biztosítja (,,).
• Foszfor: A foszfor a szervezetedben a második leggyakoribb ásványi anyag segít a csontok felépítésében, szabályozza az anyagcserét, fenntartja a rendszeres szívverést és még sok mást. Egy adag laposhal az étrendi szükségletek 45% -át biztosítja (,,,).
• Magnézium: A magnéziumra a tested több mint 600 reakciójához van szükség, beleértve a fehérje képződést, az izommozgásokat és az energia létrehozását. Egy adag laposhal az étrendi szükségletek 42% -át biztosítja ().
• B12-vitamin: A B12-vitamin alapvető szerepet játszik a vörösvértestek kialakulásában és az idegrendszer megfelelő működésében. Természetes módon állati eredetű ételekben található meg. Egy fél filé (160 gramm) laposhal az étrendi szükségletek 36% -át biztosítja (,).
• B6-vitamin: A piridoxin néven is ismert B6-vitamin több mint 100 reakcióban vesz részt a szervezetben. Hasznos a központi idegrendszer számára, és fokozhatja az agy működését. A laposhal az étrendi szükségletek 32% -át biztosítja (,,).

Egy fél filé (160 gramm) laposhal az étrendi szükségletek több mint egyharmadát képes biztosítani több vitamin és ásványi anyag, köztük a szelén, a niacin, a foszfor, a magnézium, valamint a B12 és B6 vitaminok számára.

Kiváló minőségű fehérje jó forrása

Egy adag főtt laposhal 42 gramm kiváló minőségű fehérjét csomagol, és így segíthet az étrendi fehérje szükséglet kielégítésében (1).

A fehérje étrendi referencia bevitele (DRI) 0,36 gramm font vagy 0,8 gramm testtömeg-kilogrammonként. Ez elegendő az egészséges, ülő emberek 97–98% -ának szükségleteinek kielégítésére (19).

Fontos megjegyezni, hogy ez az összeg szükséges a hiány megelőzéséhez. Tevékenységi szintje, izomtömege és jelenlegi egészségi állapota növelheti fehérjeszükségletét.

A fehérje aminosavakból áll, amelyek a test szinte minden anyagcsere-folyamatában részt vesznek.

Ezért a sok fehérje megszerzése különféle okokból fontos. Segíthet az izmok felépítésében és helyreállításában, elnyomhatja az étvágyat, elősegítheti a fogyást és még sok mást (20,,,).

A halakat és más állati fehérjéket kiváló minőségű, teljes fehérjéknek tekintik. Ez azt jelenti, hogy biztosítják az összes esszenciális aminosavat, amelyet a tested nem képes egyedül előállítani.

A fehérje számos fontos szerepet játszik a testében, beleértve az izmok felépítését és helyreállítását, vagy az étvágy elnyomását. A laposhal egy kiváló minőségű fehérjeforrás, amely hozzájárulhat teljes fehérjeszükségletéhez.

Jó lehet a szívednek

A szívbetegség a férfiak és nők halálának legfőbb oka világszerte ().

A laposhal különböző tápanyagokat tartalmaz, amelyek jót tesznek a szívének, például omega-3 zsírsavakat, niacint, szelént és magnéziumot.

Míg az omega-3 zsírsavakról nincs DRI, a felnőttek megfelelő adagjának (AI) ajánlása 1,1, illetve 1,6 gramm nőknek és férfiaknak. A fél filé halibut körülbelül 1,1 gramm omega-3 zsírsavat eredményez (1, 26).

Az omega-3 zsírsavak számos szív-egészségügyi előnnyel járnak (,, 29).

Segíthetnek a trigliceridszint csökkentésében, a „jó” HDL-koleszterinszint növelésében, megelőzhetik a vérrögképződést és csökkenthetik a magas vérnyomást azokban, akik magas szinttel rendelkeznek (,,,).

A niacin, más néven B3-vitamin, segíthet javítani a koleszterin- és trigliceridszintet is. (, 34,).

Ezenkívül a laposhal magas szeléntartalma segít csökkenteni a szívbetegség kockázatát azáltal, hogy csökkenti az oxidatív stresszt, a gyulladást és az artériákban a „rossz” LDL-koleszterin felhalmozódását (,).

Végül tanulmányok azt mutatják, hogy a magnézium hozzáadása az étrendhez segíthet csökkenteni a vérnyomást (,,).

A laposhal különböző tápanyagokat kínál, amelyek javíthatják a szív egészségét és elősegíthetik a szívbetegségek elleni küzdelmet.

Segít a gyulladás elleni küzdelemben

Míg a gyulladás néha hasznos lehet a tested számára, a krónikus alacsony fokú gyulladás károsíthatja egészségét.

A laposhal szelén-, niacin- és omega-3-tartalma segíthet csökkenteni a krónikus gyulladás negatív hatásait.

Egy adag laposhal a napi szelénigényének 106% -át tartalmazza. Ez az erős antioxidáns segít csökkenteni az oxidatív stresszt a testében (1,,).

Tanulmányok kimutatták, hogy a megemelkedett szelénszint javítja az immunválaszt, míg a hiány negatívan befolyásolhatja az immunsejteket és azok működését ().

Az omega-3 zsírsavak és a niacin szintén szerepet játszanak a gyulladás csökkentésében.A niacin részt vesz a hisztamin termelésében, amely segít kitágítani az ereket és javítja a véráramlást (,,).

Sőt, a tanulmányok összefüggést mutattak ki az omega-3 zsírsav bevitel és a gyulladás csökkent szintje között. A zsírsavak csökkenthetik a gyulladáshoz hozzájáruló molekulákat és anyagokat, például a citokineket és az eikozanoidokat (,,,).

A laposhal szelén-, niacin- és omega-3-tartalma elősegítheti a rossz egészségi állapotot előidéző ​​krónikus gyulladás leküzdését.

Vadon fogott vs Farm-Raised

A táplálkozástól a fenntarthatóságon át a szennyeződésig sok mindent figyelembe kell venni a vadon kifogott és a tenyésztett halak összehasonlításakor - mindegyiknek megvannak az előnyei és hátrányai ().

Az emberi fogyasztásra előállított tenger gyümölcseinek több mint 50% -a gazdaságban termelődik, és a Világbank becslései szerint ez a szám 2030-ra 62% -ra nő (49).

Annak érdekében, hogy megakadályozza a vadon élő halállományok túlhalászását, az atlanti óriás laposhalat Kanadában, Izlandon, Norvégiában és az Egyesült Királyságban tenyésztik. Ez azt jelenti, hogy a halakat kereskedelemben, tavakban, folyókban, óceánokban vagy tartályokban lévő ellenőrzött tartókban nevelik.

A tenyésztett halak egyik előnye, hogy általában olcsóbbak és könnyebben elérhetők a fogyasztók számára, mint a vadon kifogott halak (,,,).

Hátránya, hogy gyakran zsúfolt körülmények között nevelkednek, és így több baktériumnak, növényvédő szernek és parazitának lehetnek kitéve. Ugyanakkor ma már több gazdaság termel halat a környezetre kedvezőbb módon, és olyan terméket eredményez, amely biztonságosabb az emberek számára.

Másrészt a csendes-óceáni laposhal a Csendes-óceán jól irányított halászterületéből származik, és vadon fogott. Ez azt jelenti, hogy a halakat természetes élőhelyeiken hálókkal és csapdákkal vagy horgászzsinórokkal fogják.

A vadon kifogott halakat gyakran úgy gondolják, hogy egészségesebbek, kevesebb szennyeződéssel, a kisebb halak és algák természetes táplálkozása miatt, valamint mivel kevésbé érintkeznek parazitákkal és baktériumokkal. Néhányat azonban az általuk fogyasztott természetes táplálék szennyezhet.

A vadon kifogott és a gazdaságban nevelt laposhal közötti táplálkozási különbségek nem elégségesek ahhoz, hogy egészségesebbnek nyilvánítsák a másikat.

Vannak előnyei és hátrányai a vadon kifogott és a gazdaságban nevelt laposhalnak egyaránt. A környezeti okok és a fenntarthatóság, valamint az ár és a személyes preferenciák befolyásolják a fogyasztók választását. Táplálkozási szempontból a különbségek minimálisak.

Lehetséges aggályok

Mint minden ételnél, a laposhal elfogyasztása előtt figyelembe kell venni a lehetséges aggályokat.

Higanyszintek

A higany egy mérgező nehézfém, amely természetesen megtalálható a vízben, a levegőben és a talajban.

A halakat a vízszennyezés miatt alacsony higanykoncentráció érheti. Idővel a fém felhalmozódhat a hal testében.

A nagyobb halak és a hosszabb élettartamúak gyakran több higanyt tartalmaznak ().

Úgy tűnik, hogy a makréla, a narancssárga durvafélék, a cápa, a kardhal, a tilefish és az ahi tonhal viseli a legnagyobb higanyszennyezés kockázatát.

A legtöbb ember számára az ajánlott mennyiségű hal és kagyló elfogyasztása során elfogyasztott higanyszint nem jelent komoly gondot.

Sőt, a mérsékelt mennyiségű omega-3 zsírsavban gazdag hal, például a laposhal fogyasztásának előnyei meghaladhatják a kockázatot.

A terhes és szoptató anyáknak kerülniük kell a magas higanytartalmú halakat, de a halakat teljesen nem. Az omega-3 zsírsavak segítik a magzatok és a csecsemők agyi fejlődését (,,).

A laposhal halak általában alacsony vagy közepes higanytartalmúak, és mérsékelt mennyiségben enni biztonságosnak tekintik (58).

Purin tartalom

A purinok természetesen a szervezetben termelődnek, és bizonyos ételekben megtalálhatók.

Lebomlanak, így húgysav képződik, amely hozzájárulhat a köszvény kialakulásához és egyes emberek vesekövének kialakulásához. Azoknak, akiket ezek a feltételek veszélyeztetnek, korlátozniuk kell bizonyos élelmiszerek purinbevitelét (,).

Noha a laposhal purinokat tartalmaz, szintje alacsony vagy közepes. Ezért biztonságosnak tekintik azok számára, akik egészségesek és nincsenek kitéve bizonyos vesebetegségeknek ().

Fenntarthatóság

A fenntarthatóság a vadon kifogott halak iránti megnövekedett kereslet problémája ().

A vadon élő halállomány fenntartásának egyik módja a tenyésztett halak elérhetőségének növelése. Ez az akvakultúrát vagy a haltenyésztést népszerűbbé tette. Ez a világ leggyorsabban növekvő élelmiszertermelése (,,).

A Seafood Watch szerint a vad atlanti óriás laposhal alacsony populációja miatt az „elkerülendő” listán szerepel. Túlhalászta, és várhatóan csak 2056-ban fog újratelepülni (66).

Úgy gondolják, hogy a csendes-óceáni óriási laposhal biztonságos fogyasztása a Csendes-óceánon alkalmazott fenntartható halászati ​​gyakorlatok miatt.

A laposfogyasztásnak vannak alacsony vagy közepes aggályai, például a higany és a purin szintje vagy a fenntarthatóság. Az előnyök azonban meghaladhatják a kockázatokat. A legjobb összehasonlítani a tényeket, mielőtt személyes döntést hozna.

Alsó vonal

Bár a higanyban és a purinokban alacsony vagy közepes, a laposhal táplálkozási előnyei meghaladják a lehetséges biztonsági aggályokat.

Gazdag fehérjében, omega-3 zsírsavakban, szelénben és más tápanyagokban, amelyek különféle egészségügyi előnyöket kínálnak.

Ha a gazdaságban nevelkedett vagy csendes-óceáni laposhalat választja a túlhalászott atlanti óriás laposhal helyett, az még a környezetet is javíthatja.

A laposhal fogyasztása vagy nem nyilvánvalóan személyes választás, de a bizonyítékok arra utalnak, hogy biztonságos hal fogyasztása.