Méz vs cukor: Melyik édesítőszert kell használni?

Tartalom

• Méz vs cukor
• Méz alapjai
• Milyen előnyei vannak a méznek?
• Előnyök
• Van-e hátránya a méznek?
• Hátrányok
• Cukor alapjai
• Milyen előnyei vannak a cukornak?
• Előnyök
• Van-e hátránya a cukornak?
• Hátrányok
• Tippek az édesítőszerek csökkentésére
• Alsó vonal

Méz vs cukor

Amikor főz egy csésze forró teát, eléri-e a méz vagy a cukor? Bár mindkettő hozzáadhatja édességét italához, táplálkozási előnyeik eltérőek.

A méz és a cukor egyaránt szénhidrátok, amelyek elsősorban glükózt és fruktózt tartalmaznak. Sokféle előrecsomagolt ételben és receptben felhasználják őket. Mindkettő súlycsökkenést eredményezhet, ha túlságosan használják.

A méz egészségesebb hírnevének lehet alapja, de a méz nem tekinthető egészséges tápláléknak. Tehát melyik az egészségesebb? Itt van, amit tudnia kell.

Méz alapjai

A méhek a virágból összegyűjtött nektárt méz előállításához használják. Ezt a vastag anyagot általában folyékony formában fogyasztják, és színe halványsárgától a sötétbarnáig terjedhet.

A méz elsősorban vízből és két cukorból áll: fruktózból és glükózból. Ez szintén nyomokban tartalmaz:

• enzimek
• aminosavak
• B-vitaminok
• C vitamin
• ásványok
• antioxidánsok

A mézben található számos antioxidáns flavonoidok. A flavonoidok gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek bizonyos egészségügyi előnyökkel járhatnak.

A méz pontos táplálkozási összetétele az eredetétől függően változik. Több mint 300 mézfajta létezik, beleértve:

• lucerna
• vadvirág
• Tupelo
• aranyvirág
• eukaliptusz

A méz minden fajtája megkülönböztetett színű és ízű. Például a hajdina méz népszerű sötét méz, mely maláta ízéről ismert. A Fireweed méz egy könnyű fajta, amely majdnem áttetsző színű, és tea-aromájú.

Nem számít, hogy melyik típust részesíti előnyben, bármilyen méz megnövelheti a vércukorszintet.

Milyen előnyei vannak a méznek?

Előnyök

1. Használhat kisebb mennyiségű mézet anélkül, hogy feláldozná az édességet.
2. Nyomokban vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
3. A nyers méz enyhítheti az allergiákat.

A méz nagyobb a fruktózban, mint a glükózban. A fruktóz édesebb, mint a glükóz, tehát kisebb mennyiségű méz felhasználható ételeiben vagy italaiban az édesség feláldozása nélkül. A mézben található vitaminok és ásványi anyagok nyomokban levő mennyiségei szintén egészségügyi előnyökkel járhatnak.

A nyers, nem pasztörizált méz nyomokban tartalmaz helyi pollent, ami segítheti az allergiás reakciók érzékenyítését.

A méz további egészségügyi előnyöket is nyújt:

• Segíthet a baktériumok elpusztításában, mivel antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik.
• Gél formájú sütőként történő alkalmazásával elősegítheti a sebek és kisebb égési sérülések gyógyulását.
• Segíthet a köhögés és a torokfájás enyhítésében is.

Összességében a méz kevesebb feldolgozást hajt végre, mint a cukor. Csak pasztőrizést igényel, hogy az asztalra kész legyen. A méz nyersen is fogyasztható.

Van-e hátránya a méznek?

Hátrányok

1. A méz magas kalóriatartalmú.
2. Elsősorban cukorból áll.
3. Előfordulhat, hogy az egy évnél fiatalabb csecsemők számára nem biztonságos.

Teáskanál körülbelül 22 kalória mellett a méz magas kalóriatartalmú. Elsősorban cukorból áll, ezért takarékosan kell felhasználni. Ez különösen igaz, ha olyan egészségügyi problémái vannak, mint például cukorbetegség, szívbetegség vagy elhízás.

A méz veszélyes lehet egy évnél fiatalabb csecsemők számára. Ennek oka az, hogy baktérium spórákat tartalmaz, amelyek botulizmust okozhatnak csecsemőkben.

Ezenkívül a méz tapadása rendetlen választássá teheti a kisgyermekes háztartások számára.

Cukor alapjai

A cukor glükóz és fruktóz keverékéből áll, amelyek összekapcsolódnak és szacharózt képeznek. Nincs hozzáadott vitamin vagy tápanyag.

Kalória-sűrű szénhidrát, cukor cukorrépa- és cukornádnövényekből származik. Többlépcsős feldolgozást igényel, mielőtt olyan finomított, granulált asztali cukorré válik, amelyet leggyakrabban használunk.

A sokféle cukor közül a fehér, a barna és a nyerscukor a leggyakrabban használt.

A barna cukor a fehér cukor és a melasz kombinációja, és tartalmazhat bizonyos nyomelemeket. Elsősorban sütéshez használják.

A nyerscukor a fehércukor kevésbé finomított változata. Világosbarna színű és nagyobb kristályokat tartalmaz. A nyerscukor táplálkozási szempontból nem különbözik a fehércukortól.

Más típusú cukor lehet a porított, a turbinado és a muscovado cukor.

Milyen előnyei vannak a cukornak?

Előnyök

1. A cukor a természetben előforduló anyag.
2. Alacsony kalóriatartalmú.
3. Hosszú eltarthatósággal rendelkezik.

Szénhidrátként a cukor a gyors üzemanyag potenciális forrása. Az agyadnak napi 130 gramm szénhidrátra van szüksége a működéséhez. Ez a természetben előforduló anyag alacsony kalóriájú is, egy teáskanál kb. 16 kalóriát tartalmaz.

A fehér cukor hosszú ideig eltartható, és könnyen használható sütéshez és főzéshez. A cukor általában olcsó és könnyen hozzáférhető.

Van-e hátránya a cukornak?

Hátrányok

1. A cukor növelheti bizonyos betegségek kockázatát.
2. Ez súlygyarapodást okozhat.
3. Nehezebben emészthető, mint a méz.

Túl sok cukor fogyasztása növeli a szívbetegség és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A cukor sok feldolgozott élelmiszer általános alkotóeleme, tehát ebből többet fogyaszthat, mint gondolnád. Ez súlygyarapodáshoz és elhízáshoz vezethet.

A cukorbetegeknek figyelniük kell a cukorfogyasztást, mivel ez a vércukorszint emelkedését okozhatja.

Ha a szervezetnél nagyobb mennyiségben fogyaszt, a cukor gyors üzemanyag-felrobbanást eredményezhet, amelyet az energia hirtelen csökkenése követhet. Lehet, hogy a teste neked jobban emészthető, mint a méz, mert nem tartalmaz enzimeket.

Tippek az édesítőszerek csökkentésére

Sok ember a szokásból kihúzza a cukrot és a mézet. Megszokjuk az italok és ételeink ízét, és hiányzik az édes rázkódás, amikor elfelejtjük őket. Ahelyett, hogy bármelyiket teljesen kiküszöbölné, az segíthet csökkenteni a bevitelét.

A teljes adag helyett próbáljon meg fél teáskanál mézet használni a teában vagy egy fél csomag cukrot a kávéban. Ugyanezt a trükköt kipróbálhatja a reggelivel és a joghurttal. Ha cukrot használ a sütéshez, az összeg egyharmaddal történő csökkentése kevésbé befolyásolhatja az ízét, mint amire számíthat.

Alsó vonal

E két széles körben használt édesítőszer ízlése és textúrája nagyon különböző. Előfordulhat, hogy élvezi a melasz ízét és a barna cukor nedvességtartalmát a sütéshez, mégis inkább a méz szelídségét kedveli a reggeli pirítóst. Az egyes kísérletekkel, miközben figyelemmel kíséri a felhasznált mennyiséget, segíthet eldönteni, melyik a legmegfelelőbb.

Lehet, hogy a méz jobb replikációt mutat, de a méz és a cukor negatív hatással lehet az egészségre, ha túlzott mértékben használja. Ha cukorbetege vagy szívbetegsége van, vagy ha aggódik a testsúlyának kezelése miatt, beszéljen orvosával és dietetikusával az étrendi igényeiről. Veled együtt dolgozhatnak az Ön számára legmegfelelőbb táplálkozási terv kidolgozásában.