Mi az a torma? Minden, amit tudnod kell

Tartalom

• Mi a torma?
• Különféle tápanyagokat biztosít
• Egészségügyi előnyökkel járhat
• Rákellenes hatásai lehetnek
• Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik
• Javíthatja a légzőszervek egészségét
• Hogyan kell használni a tormát
• Lehetséges mellékhatások
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A torma gyökérzöldség, amely csípős ízéről és szagáról ismert.

Évezredek óta használják világszerte, általában fűszerként, de gyógyászati ​​célokra is.

Ez a gyökér több olyan vegyületet tartalmaz, amelyek egészségügyi előnyökkel járhatnak, beleértve az antibakteriális és rákellenes hatásokat (1).

Ez a cikk mindent elárul, amit tudnia kell a tormáról, beleértve tápanyagait, előnyeit, felhasználásait és mellékhatásait.

Mi a torma?

A torma feltehetően Kelet-Európából származik. Keresztes zöldség, mustár, wasabi, káposzta, brokkoli és kelkáposzta mellett (2).

Hosszú, fehér gyökere és zöld levelei vannak. A gyökér levágásakor egy enzim a sinigrin nevű vegyületet mustárolajra bontja ().

Ez az allil-izotiocianát néven ismert olaj a tormának árulkodó illatát és ízét adja, és irritálhatja a szemet, az orrot és a torkot.

A gyökeret tipikusan reszelik és ecetben, sóban és cukorban tartósítják, fűszerként való felhasználásra. Ezt elkészített tormának hívják.

A tormamártás, amely majonézt vagy tejfölt ad a keverékhez, szintén népszerű.

A tormát gyakran összekeverik a wasabival, egy másik csípős fűszerrel, amely gyakori a japán főzésben. A legtöbb japán étteremben kapható „wasabi” ugyanis valóban tormapép, zöld ételfestékkel keverve.

Igazi wasabi (Wasabia japonica) egy teljesen más növényből származik, és állítólag földi íze van. Ezenkívül fehér helyett zöld színű.

A torma egy fehér gyökérzöldség, amely szorosan kapcsolódik a mustárhoz és a wasabihoz. Csípős íze és szaga fűszeres rúgást kölcsönöz minden ételnek.

Különféle tápanyagokat biztosít

Mivel a tormát általában kis mennyiségben fogyasztják, egy tipikus adag nagyon alacsony kalóriatartalmú, de számos ásványi anyagot és növényi vegyületet tartalmaz.

Egy evőkanál (15 gramm) elkészített torma biztosítja ():

• Kalóriák: 7
• Fehérje: kevesebb, mint 1 gramm
• Zsír: kevesebb, mint 1 gramm
• Szénhidrát: 2 gramm
• Rost: 0,5 gramm

Kis mennyiségű kalciummal, káliummal, magnéziummal, foláttal és más mikrotápanyagokkal is büszkélkedhet.

Sőt, ez a fűszeres zöldség gazdag különféle egészséges növényi vegyületekben, beleértve a glükozinolátokat is, amelyek izotiocianátokká bomlanak, és védhetnek a rák, fertőzések és agybetegségek (,,,,) ellen.

A torma alacsony kalóriatartalmú, és számos ásványi anyaggal és glükozinolát növényi vegyülettel büszkélkedhet, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Egészségügyi előnyökkel járhat

Még kis mennyiségben is, a torma számos potenciális egészségügyi előnnyel jár.

Rákellenes hatásai lehetnek

A gyökérzöldségben lévő glükozinolátok és izotiocianátok megvédhetik a rákot azáltal, hogy gátolják a rákos sejtek növekedését, és elősegítik azok halálát (,).

Egyes tormavegyületek, mint például a sinigrin, antioxidánsként is működhetnek, és leküzdhetik a szabad gyökök által okozott sejtkárosodást. Ezek a reaktív molekulák növelhetik a betegségek kockázatát, beleértve a rákot is, amikor a szint túl magas lesz a testében (,).

A kémcsőben végzett vizsgálatok azt sugallják, hogy a torma vegyületek megakadályozhatják a vastagbél-, tüdő- és gyomorrák növekedését ().

Sőt, a peroxidáz, egy ebben a gyökérben található enzim, segít aktiválni és fokozni egy erőteljes rákellenes vegyületet, amely az emberi hasnyálmirigyrák sejtjeit veszi célba (,).

Bár ezek az eredmények ígéretesnek tűnnek, további kutatásokra van szükség.

Antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik

Az allil-izotiocianát, a torma gyökér levágásakor felszabaduló olaj erős antibakteriális tulajdonságokkal bír.

A tanulmányok azt sugallják, hogy számos veszélyes baktérium ellen küzdhet, beleértve a E. coli, H. pylori, és Salmonella (, ).

Egy kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy a torma gyökéréből kivont izotiocianátok hatféle szájbaktériumot öltek meg ().

Egy másik kémcsőben végzett vizsgálat megállapította, hogy ezek az izotiocianátok megakadályozták négyféle gomba növekedését, amelyek krónikus körömfertőzésekhez vezethetnek ().

Az izotiocianátok kötődhetnek bizonyos enzimekhez, hogy megakadályozzák a baktériumsejtek növekedését, bár a pontos mechanizmus nem jól ismert ().

Javíthatja a légzőszervek egészségét

A torma fogyasztása köztudottan égő érzést okoz az orrmelléküregében, az orrában és a torokban.

Emiatt gyakran használják megfázás és légzési problémák enyhítésére.

Egy, több mint 1500 emberen végzett tanulmány megállapította, hogy a 80 mg szárított torma gyökerét és 200 mg nasturtiumot tartalmazó kiegészítés ugyanolyan hatékony volt, mint egy hagyományos antibiotikum az akut sinus fertőzések és a bronchitis kezelésében ().

Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a torma javíthatja a légzőszervek egészségét, de további kutatásokra van szükség.

A torma glükozinolátokat és izotiocianátokat tartalmaz, amelyek védekezhetnek a rák ellen, leküzdhetik a bakteriális és gombás fertőzéseket, és javíthatják a légzési problémákat.

Hogyan kell használni a tormát

A tormát leginkább ízesítőként használják.

Általában elkészített tormaként fogyasztják, amelyet reszelt gyökérből, valamint ecetből, cukorból és sóból készítenek. A tormamártás, egy másik népszerű köret, tejfölt vagy majonézet ad a keverékhez.

Ezeket az ételízesítőket általában kis mennyiségben húshoz vagy halhoz szolgálják fel.

Saját torma elkészítéséhez reszelje le a gyökeret kézzel vagy konyhai robotgépben, majd ecetben tárolja. A gyökeret boltokban vagy online vásárolhatja meg.

A tormát kiegészítőként és tea formájában is értékesítik.

Mivel ezekben a formákban nincs megállapított biztonságos határérték, konzultáljon orvosával a megfelelő adagolás biztosítása érdekében.

A tormát általában ecetben vagy tejszínes mártásban tartják fenn, és hús és hal ízesítőként használják. Kiegészítőként és teákként is értékesítik, de ezen termékek biztonsága nem ismert.

Lehetséges mellékhatások

Korlátozott információ áll rendelkezésre a túl sok torma étrendben vagy kiegészítésként történő fogyasztásának lehetséges mellékhatásairól.

Mivel azonban a torma nagyon csípős, valószínűleg a legkevésbé takarékos.

Ha túl sok e fűszeres gyökér irritálja a száját, az orrát vagy a gyomrát.

Különösen zavaró lehet a gyomorfekélyben szenvedő, emésztési problémákkal vagy gyulladásos bélbetegséggel küzdő emberek számára.

Végül nem ismert, hogy a torma nagy mennyiségben biztonságos-e gyermekek, terhes vagy szoptató nők számára.

A torma nagy mennyiségben fogyasztva irritálhatja a száját, az orrmelléküregeket vagy a gyomrot.

Alsó vonal

A torma gyökérzöldség, amely csípős illatáról és fűszeres ízéről ismert.

Vegyületei különféle egészségügyi előnyökkel járhatnak, mint például a rák, a fertőzések és a légzőszervi problémák leküzdése.

A tormát leggyakrabban fűszerként fogyasztják. A kiegészítőket leginkább orvosi szakember irányításával lehet fogyasztani.