Hogyan fogadjuk el a Shoku Iku japán étrend tervének szempontjait

Tartalom

• Egyél és készíts további ételeket
• Tedd az étkezést rituálévá
• Emlékezz az ötödik számra
• Vélemény a következőhöz:

Amikor megváltoztatod az ételekhez való viszonyodat – és az étkezéssel kapcsolatos nézőpontod, az egészséges döntések meghozatala automatikussá válik – mondja Makiko Sano, az új szakácskönyv szerzője. Egészséges japán főzés: egyszerű receptek a hosszú élethez, Shoku-Iku módszer. A könyvben leírja, hogy a Shoku Iku "józan ész" elvei (az ételek elkészítésének és kombinálásának japán koncepciója) hogyan képesek energiát adni a táplálkozáson keresztül.

Felejtse el a kalóriaszámlálást - mondja Sano, aki Japánban nőtt fel, de az elmúlt 20 évben Londonban él. Ehelyett csak törekedjen az egyensúlyra. "A legtöbb japán nem tudja, mennyi kalóriát tartalmaz egy étel" - mondja. "De tudom, hogy ha reggel nagy reggeliztem - ha elég nehéz volt -, akkor ebédre egy könnyű ételt, például hínári salátát. Ha este kimegyünk hamburgerre és krumplira, másnap nagyon könnyű ételek. " És ha egyszer hozzászokik az ilyen gondolkodáshoz, akkor ez automatikus lesz - mondja. Mivel a japánokat már gyermekkorban megtanítják ezekre a fogalmakra, felnőttkorukra már nem is kell gondolkodniuk, de segítenek megőrizni egészségüket és súlyukat. (Kíváncsi a testmozgásra? Olvassa el, hogyan dolgoznak a nők világszerte.)

A nehezebb ételek könnyebbekkel való kiegyenlítése mellett a Shoku Iku alapelvei segíthetnek elérni ezt az egyszerű egyensúlyt.

Egyél és készíts további ételeket

Míg a nyugati étrendek gyakran az étkezés korlátozására összpontosítanak (alacsony szénhidráttartalmú, gluténmentes, stb.), A Shoku Iku módja hangsúlyozza, hogy minden étkezéskor több apró ételt kell fogyasztani, amelyeket közösen fogyasztanak. Tehát a főétel, a keményítő és a zöldség helyett a vacsora sok kis tányérból állna, beleértve sok különböző színű zöldséget, valamint rizst és néhány fehérjét. Amikor Sano gyermek volt, szülei arra biztatták őt és nővérét, hogy akár hét különböző zöldséget egyenek egy nap alatt, mondja. Azáltal, hogy sok zöldséget tartalmaz, amelyek alacsony kalóriatartalmúak, az étel azonnal tele lesz, de könnyebb is. Ha ez sok munkának tűnik, ne feledje, hogy a japán ételeket általában nagyon egyszerűen készítik el, és ezeknek az ételeknek egy része csak gyors párolást igényel, vagy egyáltalán nem kell főzni. (Kapcsolódó: Mi az Okinawa diéta?)

Tedd az étkezést rituálévá

A Shoku Iku módszer szempontjából is kulcsfontosságú, hogy időt szánjunk az ételek tiszteletére. Ha mindig futás közben eszel, könnyen elfelejthetsz mindent, amit bevittél – és ez megnehezíti a mentális egyensúlyozást. Míg Sano elismeri, hogy nem praktikus, ha mindenki leül egy napi három főtt, tányéros étkezéshez, azt mondja, hogy még akkor is, ha ebédre elővesz egy szendvicset a deliből, szánjon legalább néhány percet az asztalára, hogy értékelje elég étkezés, hogy később emlékezzen rá. Amikor figyeli az étkezéseket, gondolja át, hogyan érzi magát utána. Az ebéd, amely energiát ad, szintén tele van tápanyagokkal, míg az álmosságot keltő ebéd valószínűleg nem jó neked. Ha ezt a jó érzést keresi, jobb döntéseket hoz.

Emlékezz az ötödik számra

Amikor az étkezést tervezi vagy készíti, "öt olyan élelmiszercsoport ételt fogyasszon, amely vonzza az öt érzékszervét, amely öt ízlést tartalmaz, és amelynek célja öt szín tükrözése". Természetesen – ismeri el Sano – előfordulhat, hogy nem tudja ezt minden nap megtenni. De pusztán ennek a változatosságnak a gondolkodása segít abban, hogy bővítse szájízét, és kiegyensúlyozott, egészséges ételeket készítsen. "Először a szemünkből eszünk, így jó, ha élénk színek vannak a tányéron" - mondja. "Étvágyat kelt, és segít az étkezés minőségében, nem pedig a mennyiségben." Ha az öt érzékszervről van szó, gondoljon az étel aromáira, vizuális esztétikájára, a hangjára (mint egy sercegő grill), az állagára és természetesen az ízére. Ami az ízt illeti, próbálja meg egyensúlyozni a sós, édes, keserű, savanyú és umamit. (És valójában az umami segíthet kevesebbet enni.)

Sano arra biztatja olvasóit, hogy próbáljanak meg akár napi egy japán ételt is bevezetni, vagy törekedjenek öt színre (vagy akár háromra is) napi egy étkezésnél. Az induláshoz tekintse meg a Shoku Iku könyv japán étrend-receptjeit.

Táncoló garnélarák

Ez az étel könnyű, könnyen és gyorsan elkészíthető (csak néhány perc alatt elkészíthető). Ráadásul tele van agyfejlesztő, öregedésgátló omega-3-okkal.

Chili Tofu

Ha a tofut a szószban való főzés előtt megsütjük, nagyszerű állagot kap. Próbálja ki köretként, rágcsálnivalóként vagy rizzsel tálalva.

Csupa jóság

Ez a zöldséges főétel igazán jól példázza a Shoku Iku színekre való összpontosítását. Egyél a szemeddel és az ízlelőbimbóiddal is.

Vélemény a következőhöz: