Hogyan kell a friss termékeket tárolni, így tovább tart, és friss marad

Tartalom

• Hűtőben tárolandó élelmiszerek
• A pulton hagyható ételek
• Ételek a pulton, majd hűtőszekrényben
• Vélemény a következőhöz:

A bevásárlókosarat annyi friss gyümölccsel és zöldséggel töltötte fel, hogy egész hétre (vagy még többre) elegendő legyen – már készen áll az étellel elkészített ebédekre és vacsorákra, valamint az egészséges rágcsálnivalókra. De aztán a szerda gurul, és fogsz egy paradicsomot a szendvicsedhez, és minden puha és rothadni kezd. Meh! Akkor a hűtőbe kellett volna tenni a paradicsomot? Vagy csak túl gyorsan érett, mert a pulton tároltad?

Senki nem akarja pazarolni az ételt (és a pénzt!). Ráadásul minden, amit az egészséges étkezés érdekében megterveztél, elfecsérelt erőfeszítésnek tűnik, ha turmixot készítesz, és azt tapasztalod, hogy a spenótod megfonnyadt, az avokádója pedig dögös. Nem beszélve arról, hogy a penész és a baktériumok valódi pocakproblémákat okozhatnak, ha nem megfelelően tárolják az ételt. (A vékonybélben lévő baktériumok túlszaporodása az emésztési zavar, amely a puffadást okozhatja)

Maggie Moon, M. S., R. D. és szerzője AZ ELEM Diéta megosztja, hogyan érdemes tárolni a friss termékeket, hogy azok hosszabb ideig frissebbek maradjanak, legyen szó a hűtőről, a szekrényekről, a pultról vagy valamilyen kombinációról. (Plusz tegyen egy lépést hátra, és megtanulja, hogyan kell a legjobb gyümölcsöt kiválasztani a boltban.)

Hűtőben tárolandó élelmiszerek

A Gyors lista

• almák
• sárgabarack
• articsóka
• spárga
• bogyók
• brokkoli
• kelbimbó
• Fejes káposzta
• sárgarépát
• karfiol
• zeller
• cseresznye
• kukorica
• vágott gyümölcsök és zöldségek
• füge
• szőlő
• zöldbab
• gyógynövények (a bazsalikom kivételével)
• leveles zöldségek
• gombát
• borsó
• retek
• mogyoróhagyma és póréhagyma
• sárga tök és cukkini

Ha ezeket az ételeket a hűvösebb hűtőszekrényben tárolja, megőrzi ízét és textúráját, és megakadályozza a baktériumok növekedését és romlását. És ha azon töpreng, hogy először mossa le őket, Moon azt mondja, hogy szinte minden terméket közvetlenül fogyasztás előtt meg kell mosni a maximális frissesség érdekében.

A saláta és más leveles zöldségek azonban nem tartalmaznak természetes tartósítószereket, hogy feltartsák őket, így "jól moshatók és száríthatók, majd lazán enyhén nedves papírtörlőkbe csomagolva és szellőző műanyag zacskóban tárolhatók" - mondja. (Nagyszerű módja annak, hogy felhasználja azokat az extra leveles zöldségeket, amelyek a termékfiókban lógnak? Zöld turmixok-ezek a receptek az édesektől az igazán zöldekig terjednek, így biztosan talál valamit, amit szeret.)

És ha az almát egy gyümölcsös tálban tárolta a pulton, akkor ezt kapja: "Az alma szobahőmérsékleten 10 -szer gyorsabban megpuhul" - mondja. Az előre vágott gyümölcsöket azonnal hűtőbe kell tenni. "Minden felvágott, hámozott vagy főtt gyümölcsöt és zöldséget a lehető leghamarabb hűtse le, hogy megelőzze a romlást" - mondja. Ha kimondjuk a húsát, például egy szeletelt körtét, felgyorsítja a romlási folyamatot. Végül tárolja a gyümölcsöket és zöldségeket külön műanyag zacskóban.

A pulton hagyható ételek

A Gyors lista

• banán
• uborka
• padlizsán
• fokhagyma
• citrom, lime és más citrusfélék
• dinnye
• hagyma
• papaya
• datolyaszilva
• gránátalma
• burgonya
• tök
• paradicsom
• téli tök

Ezeket az ételeket szobahőmérsékleten, hűvös, száraz helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. Ezenkívül az olyan ételeket, mint a fokhagyma, a hagyma (piros, sárga, medvehagyma stb.) és a burgonya (Yukon, Russet, édes) hűvös, sötét helyen, jó szellőzéssel kell tárolni, mondja Moon. (Kapcsolódó: Lila édes burgonya receptek, amelyek Dethrone Millenáris rózsaszínűek lehetnek)

"A hideg megakadályozhatja, hogy ezek az élelmiszerek teljes mértékben elérjék ízüket és textúrájukat" - mondja. "Például a banán nem lesz olyan édes, mint kellene, az édesburgonya íze lesz, és nem sül meg egyenletesen, a görögdinnye néhány nap hidegben elveszíti ízét és színét, a paradicsom pedig elveszíti ízét."

Ételek a pulton, majd hűtőszekrényben

A Gyors lista

• avokádó
• kaliforniai paprika
• uborka
• padlizsán
• jicama
• kiwi
• mangó
• nektarin
• őszibarack
• körte
• ananász
• szilva

Ezek az ételek jól fognak állni a pulton, mivel néhány napig érnek, de ezt követően hűteni kell őket, hogy megőrizzék frissességüket - mondja Moon. (Nem mintha segítségre lenne szüksége az összes avokádó elfogyasztásához, mielőtt megromlanak, de juuuust Ebben az esetben nyolc új módja van az avokádó fogyasztásának.)

"Ezek a gyümölcsök és zöldségek szobahőmérsékleten édesebbé és ízesebbé válnak, majd néhány napig hűtőszekrényben tárolhatók, ami meghosszabbítja az élettartamot anélkül, hogy elveszítené az ízét" - mondja.

Van valaha kőkemény avokádója és vágya a guacamole-ra egyszerre? Büdös, nem? A jó hír az, hogy felgyorsíthatja az avokádó és más termékek érési folyamatát, ha egyszerűen tárolja őket. „Egyes gyümölcsök és zöldségek érésük során idővel etiléngázt bocsátanak ki, mások pedig meglehetősen érzékenyek erre az etilénre, és lebomlanak, ha érintkezésbe kerülnek vele” – mondja Moon. Az alma ismert bűnös az etiléngáz felszabadításában, így egy kemény avokádó alma közelében való tárolása (vagy akár papírzacskóba helyezése a gáz "befogásához") felgyorsíthatja mindkettő érését. Ez azonban a fogás: Míg az alma felgyorsítja az avokádó érését, minden körülötte kavargó etilén felgyorsítja az alma romlását is. Az egyes gyümölcs- és zöldségfajták külön-külön történő tárolása maximalizálja a termés élettartamát, mondja Moon.

Vélemény a következőhöz: