Tejszínhab készítése tejjel (vagy tejmentes alternatívák)

Tartalom

• Teljes tej és zselatin
• Sovány tej és kukoricakeményítő
• Kókusztej
• Házi tejszínhab felhasználásának módjai
• Alsó vonal

A tejszínhab dekadens adalék a pitékhez, a forró csokoládéhoz és sok más édes finomsághoz. Hagyományosan úgy készül, hogy a nehéz krémet habverővel vagy keverővel addig verik, amíg könnyű és puha nem lesz.

Az extra íz érdekében a tejszínhab olyan összetevőket is tartalmazhat, mint porcukor, vanília, kávé, narancs héja vagy csokoládé.

Míg a házi tejszínhab könnyen elkészíthető, a nehéz tejszín drága lehet, és nem mindig van kéznél. Ráadásul lehet, hogy tejmentes vagy könnyebb alternatívát keres.

Szerencsére lehetséges házi tejszínhab készítése tej - sőt tejpótlók - és csak egy maroknyi egyéb összetevő felhasználásával.

Itt van 3 módja annak, hogy tejszínhabot tejszín nélkül készítsünk.

Teljes tej és zselatin

Az egyik legnagyobb különbség a teljes tej és a tejszín között a zsírtartalma. A teljes tej 3,2% zsírt tartalmaz, míg a tejszín 36% (,).

A nehéz tejszín magas zsírtartalma fontos a tejszínhab felépítéséhez és stabilitásához ().

Ezért teljes tejből tejszínhab készítésekor hozzávalókat kell hozzáadnia a végtermék sűrűsödéséhez és stabilizálásához. Ennek egyik módja az ízesítés nélküli zselatin használata.

Amire szüksége lesz:

• 1 1/4 csésze (300 ml) hideg teljes tej
• 2 teáskanál ízesítés nélküli zselatin
• 2 evőkanál (15 gramm) cukrász

Útvonalterv:

1. Mielőtt elkezdené, tegye a habverőt vagy a habverőt a fagyasztóba.
2. Öntsön 1/2 csésze (60 ml) hideg teljes tejet egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe, és keverje hozzá a zselatint. Hagyja 5 percig ülni, amíg szivacsos nem lesz.
3. Helyezze az edényt a mikrohullámú sütőbe 15–30 másodpercre, vagy addig, amíg a keverék folyékony lesz. Keverjük össze és tegyük félre kihűlni.
4. Egy nagy keverőtálban keverje össze a cukrot és a maradék 1 csésze (240 ml) teljes tejet. Adja hozzá a kihűlt zselatin keveréket, és keverje össze, amíg össze nem keveredik.
5. Miután összeállt, tegye a tálat hűtőbe 20 percre.
6. Vegye ki a tálat a hűtőszekrényből, és addig verje a keveréket, amíg megsűrűsödik, megduplázódik, és puha csúcsokat kezd kialakítani. Használhat habverőt vagy elektromos keverőt közepes sebességen. Kerülje a túl sok keverést, mert a tejszínhab szemcséssé és ragacsossá válhat.
7. Azonnal felhasználható, vagy legfeljebb 2 napig hűtőszekrényben tárolható. Lehet, hogy hűtés után rövid ideig újra fel kell kevernie a keveréket, hogy visszanyerje a mennyiséget.

Annak ellenére, hogy lényegesen kevesebb zsír van, a tejszínhab teljes tejből készíthető ízesítetlen zselatin hozzáadásával.

Sovány tej és kukoricakeményítő

Ha alacsonyabb kalóriatartalmú lehetőséget keres, ez a sovány tej módszer lehet éppen az, amit keres.

Bár nem olyan vastag és tejszínes, mint a tejszínhab, amely nehéz tejből vagy teljes tejből készült, lehetséges felvert tejszín felhasználásával felvert tejszín.

A sűrű, szellős textúra eléréséhez keverje össze a sovány tejet és a kukoricakeményítőt, és keverje fel a keveréket egy konyhai robotgép és egy emulgeáló korong segítségével - egy eszköz, amelyet online vásárolhat.

Amire szüksége lesz:

• 1 csésze (240 ml) hideg sovány tej
• 2 evőkanál (15 gramm) kukoricakeményítő
• 2 evőkanál (15 gramm) cukrász

Útvonalterv:

1. Helyezze az aludttejet, a kukoricakeményítőt és a cukrászda cukrot egy élelmiszer-feldolgozóba emulgeáló koronggal.
2. 30 percig turmixoljuk magasan. Azonnal használja.

Bár nem olyan vastag és bolyhos, a sovány tejből és a kukoricakeményítőből levegős öntet készíthető, emulgeáló koronggal ellátott konyhai robotgép használatával.

Kókusztej

A teljes zsírtartalmú kókusztej az egyik legjobb tejmentes alkotóelem-alternatíva a felvert öntettel, mivel körülbelül 19% zsírt tartalmaz ().

A teljes tejjel ellentétben, amely alacsonyabb zsírtartalmú, a kókusztejhez nem szükséges zselatin hozzáadása az állag és a stabilitás érdekében. Valójában a kókuszos habos öntet csak kókusztej felhasználásával készíthető. Ennek ellenére a cukrászok cukrot és vanília kivonatot adnak az extra édesség érdekében.

Amire szüksége lesz:

• Egy 14 uncia (400 ml) doboz teljes zsírtartalmú kókusztej
• 1/4 csésze (30 gramm) cukrász cukor (opcionális)
• 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat (opcionális)

Útvonalterv:

1. Helyezzen egy bontatlan kókusztejet egy éjszakára a hűtőbe.
2. Másnap tegyen egy közepes méretű keverőtálat, és habverővel vagy habverővel készítse el a hűtőszekrényben 10 percig.
3. Miután kihűlt, vegye ki a tálat, habverőt vagy habverőt, valamint a kókusztejet a hűtőszekrényből, ügyelve arra, hogy ne rázza meg és ne döntse meg a kannát.
4. Távolítsa el a fedelet a kannából. A tejnek felül vastag, kissé megkeményedett rétegnek, alul folyékonynak kellett lennie. Kanalazzuk ki a megvastagodott réteget a kihűlt tálba, a folyadékot a dobozban hagyva.
5. Elektromos keverővel vagy habverővel felverjük a megkeményedett kókusztejet, amíg krémes és puha csúcsokat nem képez, ami körülbelül 2 percet vesz igénybe.
6. Ha szükséges, adjunk hozzá vaníliát és porcukrot, és még 1 percig verjük, amíg a keverék krémes és sima nem lesz. Kóstolja meg és adjon hozzá további cukrot, ha szükséges.
7. Azonnal használja, vagy legfeljebb 2 hétig tárolja hűtőszekrényben. Előfordulhat, hogy a tálalás előtt azonnal fel kell habvernie, hogy visszatöltsön egy kis kötetet.

A teljes zsírtartalmú kókusztej kombinálható porcukorral, így finom tejmentes tejszínhab kerül.

Házi tejszínhab felhasználásának módjai

Könnyű és szellős, finom édességgel, a házi tejszínhab sokféle ízhez passzol, a csokoládétól és a kávétól a citromig és az eperig.

Íme néhány étel és ital, amelyek finomak, ha tejszínhabbal töltik fel:

• friss vagy grillezett gyümölcs, például bogyók vagy őszibarack
• piték, különösen csokoládé, tök és kulcsfontosságú lime piték
• fagylaltkundák
• epres süti
• angyal étel sütemény
• réteges apróságok
• habok és pudingok
• forró csokoládé
• eszpresszó italok
• kevert fagyasztott kávéitalok
• turmixokat
• forró almabor

Vegye figyelembe, hogy bár a javasolt nehéz tejszínpótlók alacsonyabb kalóriatartalmúak, mint a hagyományos tejszínhab, a legjobb, ha ezt a finom csemegét mérsékelten élvezzük a kiegyensúlyozott étrend részeként.

A házi tejszínhab ízletes öntet különféle desszertekhez, gyümölcsökhöz és italokhoz.

Alsó vonal

A tejszínhab elkészítéséhez nem kell nehéz tejszín.

Noha a gyakorlat kissé hagyományostalan, puha, finom öntet készíthető teljes tej, sovány tej vagy kókusztej felhasználásával.

Azonban úgy dönt, hogy elkészíti, a házi tejszínhab egy egyszerű módja annak, hogy a mindennapi desszert egy kicsit különlegesebbé váljon.