Hogyan készítsünk meredes teát mint egy szakértő

Tartalom

• Igazi vagy gyógytea
• Kezdje a friss alapanyagokból
• Idő és hőmérséklet
• Forró merítés
• Hideg merítés
• Eszközök, technikák és tippek
• Alsó vonal

Egy finom csésze tea elfűzheti a téli hideget, feltöltheti a nap folyamán, vagy éjszaka pihenhet.

A tea főzéséhez forró vízben melegítse. Az áztatás az íz- és egészség-elősegítő vegyületeknek a tea előállításához használt szilárd anyagból történő kivonásának folyamata.

Ez a cikk elmagyarázza a tea melegítésének legjobb módjait, így mindig élvezheti a tökéletes csészét.

Igazi vagy gyógytea

Nem minden tea egyforma, és az áztatás technikája a főzött típustól függ.

Az igazi tea a Camellia sinensis ültesse be a fekete, a zöld, az oolong és a fehér teát. Ízük, színe és antioxidáns tartalma attól függ, hogy miként oxidálódnak a levelek szárításuk előtt (1).

Az igazi teák szárítva kaphatók, akár laza levélként, akár teászacskókban.

A gyógyteák, más néven tisánok, nem valódi teák. Ehelyett infúzió vagy főzet, amely gyógynövények és növények gyökereiből, leveleiből, szárából vagy virágaiból készül, például hibiszkusz, borsmenta, rooibos, kamilla, kurkuma vagy gyömbér.

Gyakran szárított összetevőket használ, de gyógynövényteákat is készíthet friss összetevőkből.

Az alapvető áztatástechnika mindkét típus esetében azonos, de a csésze főzéséhez szükséges mennyiségek a szárított és a friss alapanyagok között változnak. A legjobb ízek kivonásához szükséges áztatási idő és vízhőmérséklet szintén eltérhetnek.

Az igazi tea a Camellia sinensis növény, míg a gyógyteák más növények különféle részeiből származnak. Az egyes típusok hogyan lehet a legjobban meredek.

Kezdje a friss alapanyagokból

Ha gyógynövényteát készít friss alapanyagokból, például gyógynövényekből, gyömbérből vagy kurkumagyökérből, akkor a legjobb, ha azokat darabolásuk vagy vásárlásuk után röviddel használják.

A szárított tealevelek hosszú időtartamúak, ha légmentesen lezárt tartályban száraz helyen tartják, közvetlen fénytől távol. A meghosszabbított tárolási idő azonban negatívan befolyásolhatja a minőséget, az ízét és az aromáját (1).

A valódi teák olyan polifenol-antioxidáns vegyületeket tartalmaznak, amelyeket katechineknek, theaflavineknek és thearubigineknek hívnak. Felelősek a tea egészségének számos előnyeért, de idővel lebomlanak (1, 2).

Azok a kutatók, akik megfigyelték az antioxidánsokat a zöld teában, 68 ° F (20 ° C) hőmérsékleten tárolva, azt találták, hogy a katechinszint 6 hónap után 32% -kal csökkent (3).

A víz minősége a tea ízét is befolyásolja. Az ásványi anyagokban magas, vagy klórral kezelt csapvíz eltérő aromát kölcsönöz majd, ezért ideális esetben főzéskor friss, hideg és szűrt vizet használjon.

A legízletesebb és legegészségesebb csésze tea minőségi alapanyagokból, friss, hideg és szűrt vízből indul. A szárított tea hosszú élettartamú, de az idő múlásával elveszíti néhány ízét, aromáját és egészségét elősegítő antioxidánsokat.

Idő és hőmérséklet

A meredek tea készítéséhez öntsünk forró vizet az összetevőkre, és hagyjuk néhány percig pihenni. Ez nem egy pontos tudomány, ezért meg kell kísérleteznie, hogy megtalálja azt, ami az Ön számára legmegfelelőbb. Így van néhány általános útmutató.

A melegebb hőmérséklet vagy a hosszabb merítési idő nem feltétlenül jobb. Például egy tanulmányban az így elkészített zöld tea alacsonyabb színű, ízű, aromájú és általánosan elfogadható volt (4).

Másrészt, ha a meredek idő túl rövid, akkor nem extrahál elegendő ízt és antioxidánst.

A kutatók elemezték a fekete teából az idővel extrahált polifenol-antioxidánsok teljes mennyiségét, és megállapították, hogy 6-8 percbe telik a maximális mennyiség kinyerése (5).

Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy a koffeintartalom hosszabb meredek idővel növekszik. Az igazi teák változó mennyiségű koffeint tartalmaznak. Egy 6 uncia (178 ml) csésze fekete tea 35 mg koffeint tartalmaz, míg a zöld tea azonos adagja 21 mg (6, 7).

A további egy percig tartó áztatás esetén a koffeintartalom akár 29% -kal növekszik, forráspontú víz használata pedig akár 66% -kal is növeli (8).

Forró merítés

A tea forró vízzel történő áztatása a leggyorsabb módja annak, hogy egy finom csésze főzzön. Íme néhány útmutató a különböző népszerű teák (9, 10) legjobb meredekségéhez és hőmérsékletéhez:

Általánosságban elmondható, hogy a zöld tea a legfinomabb, míg a fekete és a gyógytea inkább megbocsátó, amikor a hőmérsékletet és a perzselő időt megkapja.

Hideg merítés

Ha jeges italát tervezi inni, akkor a hideg merítés lehet az út. A tea hideg és szobahőmérsékletű vízben történő áztatása kevésbé keserű és aromásabb teát eredményez, magasabb antioxidáns tartalommal.

Minél azonban alacsonyabb a merítési hőmérséklet, annál hosszabb ideig tart a főzés - a legtöbb esetben 12 óra.

Az egyik tanulmány azt találta, hogy 40 ° F (4 ° C) hőmérsékleten 12 órán át történő áztatás extrahálja és több polifenolt tart fenn, mintha forró vízben 3-4 percig áztatja.

A tanulmány azt is megállapította, hogy a 3–5 percig tartó 80 ° C hőmérsékleten történő melegítés, majd jég hozzáadása hasonló ízhez és antioxidáns tartalomhoz vezettek, mint a 12 órás hideg merítés módszere, és ez gyors alternatívát jelent (11).

Steep kivon az antioxidánsok, a koffein, az aromák és az aromák a teából. Forró vízzel akár egy percet is készíthet 5 perc, míg a hideg párolás akár 12 órát is igénybe vehet, és így finomabb ízű teát állít elő, amely magasabb az antioxidánsokban.

Eszközök, technikák és tippek

Noha vannak olyan speciális eszközök, amelyek segítenek a meredek tea elkészítésében, egyszerűen megőrizheti és továbbra is meredek lehet, mint egy szakértő.

Legalább egy teáscsészére, teástasakra és vízforralóra van szüksége. Helyezze a teazsákot a teáscsészébe. Töltsük meg a kannát friss, hideg és szűrt vízzel, és forraljuk fel, vagy közel forraljuk, ha zöld vagy fehér teát főzünk.

Ezután öntse a vizet a teáscsésze fölé a teáscsészébe. A teáscsésze csészealjjal történő befedése nem kötelező, de ez elősegíti, hogy több aromás vegyület maradjon meg. Keményen körülbelül 5 percig, vagy ízlés szerint.

A laza leveles tea készítéséhez fém tea labdára vagy infúzióra is szükség lesz a levelek tartásához. Mérjen ki 1 teáskanál szárított tealevél vagy 1 evőkanál friss alapanyagokból és NoBreak; -ból 6–8 uncia (177–237 ml) csészénként.

Helyezze a leveleket a teagolyóba vagy az infúzióba, és a megfelelő időre merítse egy csésze forró vízbe.

A laza levelek használatához még néhány eszköz szükséges az áztatáshoz, de cserébe nagyobb a fajtaválaszték, mint a zsákos teahoz képest, ami lehetővé teszi az íz és az egészség előnyeinek további kombinációját.

Ráadásul a laza leveleket újra fel lehet infuzálni, ezáltal ez az opció hosszú távon költségvetés-barát. A kutatók valójában azt találták, hogy míg a zsákos tea a legjobb a főzéshez, a laza szabadságú verziók többsége továbbra is antioxidáns hatást mutatott a hatodik főzés után (12).

Hidegen főzött tea készítéséhez jó ötlet egyszerre több adagot elkészíteni egy nagy kőműves edényben a hosszú meredek idő miatt. Töltsön meg egy üveget friss, hideg vízzel, és adjon hozzá 1 teászacskót vagy 1 teáskanál szárított teát egy infúzióban minden egyes uncia (177 ml) víz után.

Egy teászacskó, csésze és forró vízforraló tökéletesen átitatott csésze teát eredményezhet. A laza leveles tea főzéséhez még néhány eszköz szükséges, de cserébe változatosságot és gyakran lehetőséget kínál a levelek újrabefecskendezésére.

Alsó vonal

A forró vagy hideg vízben történő teafőzés lehetővé teszi az egyedi ízek, aromák és egészségvédő vegyületek kivonását szárított levelekből vagy más szárított vagy friss összetevőkből.

Míg vannak ajánlások az ideális áztatási idő és hőmérséklet érdekében a különféle teafajtákhoz, a saját áztatási módszereivel való kísérletezés során felfedezheti, hogy mi az Ön számára a legmegfelelőbb.

Ha szereti a teát, és ki akarja terjeszteni a száját, a laza levélteák érdekes ízeket és egészségügyi előnyöket adhatnak, miközben költségvetés- és környezetbarátabbak.