A krémsajt egészséges? Táplálkozás, előnyök és hátrányok

Tartalom

• Hogyan készül
• Táplálás
• Előnyök
• Jó A-vitamin forrás
• Antioxidánsokat szolgáltat
• Probiotikus hatást gyakorolhat
• Alacsony laktóztartalom
• Lehetséges hátrányok
• Alacsony fehérjetartalmú
• Rövid tárolási idő
• Sokoldalú összetevő
• Alsó vonal

A krémsajt lágy sajt, sima állagú.

Enyhe ízű, népszerű kenyér, sós keksz és bagel készítéséhez.

Ez a cikk mindent elmagyaráz, amit tudnia kell a krémsajtról, beleértve annak táplálkozását, egészségügyi előnyeit és hátrányait.

Hogyan készül

A krémsajt általában tejszínből készül, de elkészíthető tej és tej kombinációjával (1).

Először a krémet pasztőrözéssel hőkezelik, hogy megöljék a potenciálisan veszélyes mikroorganizmusokat. Ezután tejsavbaktériumokat vezetnek be, így a sajt enyhén savas lesz (2).

Innentől kezdve a tejszín zsírtapjai kisebb és egyenletesebb cseppekre oszlanak, sima termékré alakulva (1, 3).

Az olyan adalékanyagok, mint a szentjánoskenyér-bab gumi és a karrageen, sűrítik a sajtot. Végül egy növényi vagy állati eredetű alvadási enzimet is beépítenek a keménység javításához (3, 4, 5).

Az Egyesült Államokban a krémsajtnak legalább 33% zsírt kell tartalmaznia, és kevesebb mint 55% nedvességtartalmúnak kell lennie. Egyes országokban azonban nagyobb zsírtartalomra lehet szükség (3, 5).

A krémsajt tejszínből vagy tej és tej kombinációjából készül. Tejsavbaktériumok hozzáadásával enyhén savassá válik.

Táplálás

Sokféle krémsajt megvásárolható, köztük a szokásos, kettős tejszínes, felvert és ízesített sajt.

Ezért táplálkozási profilja az adott terméktől és márkától függ.

Általában 1 uncia (28 gramm) normál krémsajt a következőket adja (6):

• Kalória: 99
• Fehérje: 2 gramm
• Zsír: 10 gramm
• szénhidrát: 2 gramm
• Rost: 0 gramm
• A-vitamin: A napi érték 10% -a (DV)
• Riboflavin (B2-vitamin): A DV 5% -a

A krémsajt magas zsírtartalmú, kis mennyiségű szénhidrátot és fehérjét tartalmaz. Jó A-vitaminforrás, és hozzájárul a riboflavinhoz (B2-vitamin).

Tejszínes sajt kevesebb zsírt és kevesebb kalóriát tartalmaz adagonként (6).

A krémsajt magas zsírtartalmú, jó A-vitamin- és riboflavin-forrás.

Előnyök

Eltekintve attól, hogy ízletes elterjedés, a krémsajtnak van néhány egészségügyi előnye.

Jó A-vitamin forrás

A krémsajt jelentős mennyiségű A-vitamint tartalmaz.

Csak egy uncia (28 gramm) tartalmaz 87 mg A-vitamint, ami a DV 10% -a (6). Ez a vitamin zsírban oldódik, és különösen fontos látása szempontjából (7).

Támogatja az immunrendszert és sok szövetet, például a bőrt, a tüdőt és a bél integritását is védi.

Antioxidánsokat szolgáltat

A krémsajt számos antioxidáns forrása, amelyek megvédik a testet a szabad gyököknek nevezett instabil molekulákkal szemben. Ha a szabad gyökök szintje túl magasra emelkedik a szervezetben, ez sejtkárosodáshoz vezethet.

A krémsajt kis mennyiségben tartalmaz karotinoid antioxidánsokat, köztük a luteint és a zeaxantint, amelyek különösen fontosak a szem egészségéhez (6, 9, 10, 11).

Probiotikus hatást gyakorolhat

A krémsajtot tejsavbaktériumokból származó starter kultúrával állítják elő.

Ezeknek a baktériumtörzseknek néhány része probiotikumok, amelyek barátságos baktériumok, amelyek egészségi előnyökkel járnak (12).

Például néhány Lactobacillus a fajok támogatják az immunrendszert azáltal, hogy csökkentik a gyulladásos reakciót, míg más fajok stimulálják az immunrendszert, amikor fertőzésnek vannak kitéve (12, 13, 14).

Egy 8 hetes tanulmányban egereket etettek Lactococcus chungangensis A krémsajt megnövekedett jótékony rövid szénláncú zsírsavakat és jobb baktérium-profilt mutatott székletükben (15).

A vastagbélsejtek fő energiaforrása a rövid szénláncú zsírsavak. Csökkentik a test gyulladásait is, ami bizonyos gyulladásos rendellenességekkel járó emberek számára előnyös lehet (16, 17).

Ezek az eredmények ígéretesek, de emberi tanulmányokra van szükség.

Mivel a melegítés megöli a probiotikumokat, keresse meg az „élő és aktív kultúrák” címkével ellátott krémsajtot, ami azt jelenti, hogy a termék élő probiotikumokkal büszkélkedhet.

Alacsony laktóztartalom

A laktóz egyfajta cukor található olyan tejtermékekben, mint a tej, a sajt és a joghurt.

Ennek ellenére néhány ember nem képes emésztni ezt a cukrot. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának nevezik, amely olyan tüneteket okozhat, mint puffadás, gáz és hasmenés (18).

Az ilyen állapotú embereknek korlátozniuk kell vagy el kell kerülniük a tejtermékeket.

A kutatások azonban azt mutatják, hogy a legtöbb laktóz intoleranciában szenvedő ember étkezéskor kis mennyiséget, akár 12 gramm laktózt is képes tolerálni (18).

Mivel a krémsajt unciánként (28 gramm) kevesebb, mint 2 gramm laktózt tartalmaz, a laktóz intoleranciában szenvedő embereknek nem lehet gondjuk vele (6).

A krémsajt nagy A-vitamin-forrás, alacsony laktóztartalommal és antioxidánsok jó forrása. Probiotikus hatásokkal is járhat.

Lehetséges hátrányok

Egészségügyi előnyei ellenére a krémsajtnak lehetnek hátrányai.

Alacsony fehérjetartalmú

A krémsajt kis mennyiségű fehérjét tartalmaz, tipikus 1 uncia (28 gramm) adag kevesebb, mint 2 gramm. Ez lényegesen kevesebb, mint sok más lágysajt, beleértve a brie- és kecskesajtot (6, 19, 20).

A fehérje nélkülözhetetlen az izomtömeg és az erő fenntartásához. Ez is segít az étkezés utáni teltségérzettel (21, 22).

Így sok más jó fehérjeforrást, mint például húst, halat, tojást, babot, lencsét és más tejtermékeket kell enni.

Rövid tárolási idő

A krémsajt viszonylag rövid ideig eltartható.

Az olyan tényezők, mint a feldolgozás, a csomagolás és a tárolás, befolyásolják, hogy meddig maradjon friss.

Noha a pasztörizálás elpusztítja a veszélyes mikroorganizmusokat, magas víztartalma továbbra is veszélyezteti a mikrobiális szennyeződést (23).

Általában a krémsajtot a kinyitástól számított 2 héten belül kell enni, és a hűtőszekrényben kell tartani (24).

A mikrobiális növekedés csökkentése érdekében terítse el tiszta késsel, és mindig zárja le újra a csomagolást. A krémsajtot a lejárati időn belül el kell készíteni és el kell dobni, ha szokatlan szagot vagy penészt észlel (23).

A krémsajt alacsony fehérjetartalmú, ezért a kinyitástól számított 2 héten belül el kell fogyasztani.

Sokoldalú összetevő

A krémsajt rendkívül sokoldalú.

Krémes textúrája miatt népszerű alkotóelem az édes és ízletes ételek egyaránt. Elsősorban kenyérsütéskor bagelben, kekszben és pirítóssal használják, de hozzáadják szendvics vagy sült burgonya töltelékéhez, valamint krémes mártásokhoz (1, 3).

Párolható párolt füstölt lazacsal is, mint remek snack vagy indító.

Sőt, népszerű a sajttorta és más desszertek, például sütemények és sütik (1).

A krémsajt népszerű elterjedés, amelyet sütőipari termékekben, például sajttortaként is használnak.

Alsó vonal

A krémsajt sokoldalú tejtermék.

Jó A-vitamin forrás, és nem nyújt sok laktózt. Ennek ellenére alacsony fehérjetartalma, magas zsírtartalma és kalóriája, tehát a legjobb, ha mérsékelten használja.

Nevezetesen az olyan verziók, mint a tejszínhab, kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak.