A szójaszósz gluténmentes?

Tartalom

• A legtöbb szójaszósz glutént tartalmaz
• Hogyan válasszunk gluténmentes szójaszószt
• Gluténmentes szójaszósz alternatíva
• Alsó vonal

Olyan termékeket is tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A szójaszósz az egyik legjobb módja az umami - komplex, sós és sós íz - hozzáadásának az ételekhez. Széles körben használják az ázsiai konyhában, rendkívül sokoldalú és sokféle ételnél használható ().

Mégis, ha kerülnie kell a glutént, elgondolkodhat azon, hogy a szójaszósz megfelel-e az étrendi igényeinek.

Ez a cikk áttekinti, hogy a szójaszósz gluténmentes-e, melyik márkát válassza, és gluténmentes szójaszósz-alternatíva.

A legtöbb szójaszósz glutént tartalmaz

A szójaszószt hagyományosan búzából és szójából készítik, így a „szójaszósz” elnevezés kissé félrevezető.

A szószt általában a szója és a zúzott búza ötvözésével készítik, és hagyják, hogy a kettő több napig fermentálódjon sós sóoldatban, amely penész kultúrákat tartalmaz (2

Ezért a legtöbb szójaszósz glutént tartalmaz a búzából.

A tamari nevű fajta azonban gyakran természetesen gluténmentes. Míg a hagyományos japán tamari kis mennyiségű búzát tartalmaz, a manapság előállított tamari legtöbbje csak erjesztett szója felhasználásával készül (2).

Ezenkívül néhány szójaszószt búzából rizzsel készítenek, hogy a gluténérzékenységgel rendelkező emberek befogadjanak.

A legtöbb szójaszósz fajtája glutént tartalmaz, de a tamari szójaszósz általában gluténmentes. Rizsből készült gluténmentes szójaszósz szintén lehetőség.

Hogyan válasszunk gluténmentes szójaszószt

A legtöbb szokásos szójaszósz glutént tartalmaz, míg a legtöbb tamari szójaszósz gluténmentes.

Mindazonáltal mindig a gluténmentes címkéket kell keresnie a csomagoláson.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) előírja, hogy a gluténmentes címkével ellátott élelmiszer kevesebb, mint 20 ppm (ppm) glutént tartalmaz, mikroszkopikus mennyiséget, amely valószínűleg még a legsúlyosabb glutén-intoleráns embereket sem érinti ().

A gluténmentes szójaszósz azonosításának másik módja az összetevők listájának ellenőrzése. Ha búzát, rozst, árpát vagy ezekből a szemekből készült bármely összetevőt tartalmaz, a termék nem gluténmentes.

Íme a gluténmentes szójaszósz több fajtája:

• Kikkoman gluténmentes szójaszósz
• Kikkoman Tamari szójaszósz
• San-J Tamari gluténmentes szójaszósz
• La Bonne gluténmentes szójaszósz
• Oshawa Tamari szójaszósz

Ez csak néhány a rendelkezésre álló gluténmentes lehetőségek közül. A gluténmentes szójaszószok azonosításának legmegbízhatóbb módja, ha ellenőrizzük a címkén található gluténmentes állítást.

Annak érdekében, hogy a szójaszósz ne tartalmazzon glutént, válasszon gluténmentes címkével ellátott szójaszószt. Számos lehetőség áll rendelkezésre.

Gluténmentes szójaszósz alternatíva

Ezenkívül a kókuszdió-amino egy népszerű, természetesen gluténmentes alternatíva a szójaszószhoz, amely egy csomó sós ízt adhat.

A kókuszdió aminosavakat a sós kókuszvirág nedvének öregedésével állítják elő.

Az eredmény egy szósz, amelynek íze rendkívül hasonló a szójaszószhoz, de természetesen gluténmentes. Nevét onnan kapta, hogy több aminosavat tartalmaz, amelyek a fehérje építőkövei.

A tamari-hoz hasonlóan a kókuszdió-aminók is szilárd gluténmentes szójaszószt pótolnak, és speciális üzletekben vagy online elérhetők.

A kókuszdió-amino egy népszerű, gluténmentes szójaszósz-alternatíva, amely kókusznedvből készül.

Alsó vonal

A legtöbb szójaszósztípus nem gluténmentes.

A tamari szójaszósz azonban általában búza nélkül készül, ezért gluténmentes. Ugyanez vonatkozik a rizzsel készült szójaszószokra is.

Ezenkívül a kókuszdió-amino egy hasonló ízű gluténmentes szójaszósz alternatíva.

Ezekkel a gluténmentes lehetőségekkel nem kell kihagynia a szójaszósz egyedi umami ízét.