Hogyan lehet a lehető legegészségesebb tequilát vásárolni?

Tartalom

• Egyébként mi is pontosan a Tequila?
• Egy kicsit Agave -ről
• Mennyire egészséges a Tequila?
• Különböző típusú tequila és adalékanyagok
• Hogyan válasszunk jó tequilát
• 1. Olvassa el a címkét.
• 2. Ellenőrizze az édesítőszereket.
• 3. Fogadja meg a szakértői tanácsokat.
• 4. Tudd ezt a bio tequiláról.
• 5. Vegye figyelembe az etikát és a fenntarthatóságot.
• Vélemény a következőhöz:

Tequila túl sokáig rossz volt. Az elmúlt évtizedben bekövetkezett reneszánsza azonban – egyre népszerűbb hangulati „felső” és alacsony kalóriatartalmú szellemként – lassan meggyőzi a fogyasztókat arról, hogy ez nem más, mint egy félretájékozott sztereotípia. Mostanra, ha még mindig a tequilát társítja a másnapi másnaposságért felelős görcsös felvételekkel, akkor valószínűleg rossz fajta tequilát iszik. Így van: nem minden tequila egyenlő. Néhányan olyan adalékanyagokat rejthetnek el - vagy akár magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot -, amelyeket esetleg nem szeretne inni.

Annak érdekében, hogy megtudja, mennyire egészséges a tequila valójában, és biztosítsa, hogy ne legyen furcsa szar a piaban, kapjon tippeket az iparági szakértőktől a legjobb tequila kiválasztásához.

Egyébként mi is pontosan a Tequila?

Kezdjük az alapokkal: Ahhoz, hogy egy szesz tequilának minősüljön, 100 % -ban kék weber agavéból kell előállítani, amelyet a mexikói Jalisco államban vagy Michoacán, Guanajuato, Nayarit és Tamaulipas bizonyos részein termesztenek. Ezek az államok magukban foglalják a tequila származási megnevezését (DOM), amely egy adott földrajzi területen kizárólagos termékként határozza meg a terméket, a mexikói törvények szerint, magyarázza Clayton Szczech, az Experience Agave tequila-szakértője.

Aki már járt Mexikóban és elhajtott az agavé mezők mellett, felismeri, hogy az agave nemcsak ebben az öt államban termeszthető. Ha az agavepárlatot a DOM-on kívüli államokban állítják elő, akkor nem lehet tequilának nevezni. Tehát a mezcal vagy a bacanora (amelyek szintén agavéból készülnek) egyenértékűvé válnak a pezsgő pezsgőjével - minden tequila agave -szellem, de nem minden agave -szesz tequila.

Egy kicsit Agave -ről

Az agave egy pozsgás, amelyet egykor a mexikói prekolumbiánus kultúrákban a legszentebb növénynek tartottak (Kolumbusz Kristóf 1492-es érkezése előtt) – magyarázza Adam Fodor, a Nemzetközi Tequila Akadémia alapítója. "A leveleit tetőfedés, ruhák, kötelek és papír készítésére használták" - mondja. A több mint 200 agavefajból közel 160 faj található az őshonos Mexikóban. (Mexikón kívül az agave az Egyesült Államok délnyugati részén, különösen Kaliforniában, valamint Dél- és Közép -Amerikában, nagy tengerszint feletti magasságban (4500 láb felett) nő.) "A középső rész, amelyet" piña "-nak vagy" corazón "-nak nevezünk, lehet főzve és rágva " - mondja Fodor. A tequila a "piña" főzéséből származik, mielőtt legalább kétszer lepárolja.

Az ICYDK nyers agave -t tápláló egészségügyi előnyei miatt díjazzák. "Az agavin, a természetes cukor, amely a nyers agavé növény nedvében található, úgy gondolják, hogy úgy viselkedik, mint egy élelmi rost (ami azt jelenti, hogy nem szívódik fel ugyanúgy, mint más szénhidrát eredetű anyagok), ami javíthatja a glikémiás szabályozást és növelheti a jóllakottságot. (teltségérzet) " - mondja Eve Persak, MS, RDN Az előzetes tanulmányok szerint a nyers agavé nedv szerény mennyiségben tartalmaz prebiotikumokat (amelyek serkentik a bélmikrobiótát), szaponinokat (melyek enyhíthetik a gyulladást), antioxidánsokat (melyek támogatják az immunitást) és növényi alapú vasat (a növényi alapú étrendet követő egyének nélkülözhetetlen ásványi anyaga). , ő mondja.

Mennyire egészséges a Tequila?

Sajnálatos módon, mivel az agávét a tequila desztillálásához fermentálják, a legtöbb egészséges tulajdonság kiesik a folyamat során. Ennek ellenére a tequila -szakértők és táplálkozási szakértők dicsérik a szellemet, mint "egészségesebb" alkoholt. "A tequila az egyik olyan ital, amelyet azoknak az ügyfeleknek ajánlok, akik szeretik az alkalmi borravalót, de inkább nem akarják teljesen visszavonni az egészségi és táplálkozási erőfeszítéseiket" - mondja Persak.

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a tequilában körülbelül 97 kalóriát tartalmaz egy jigger (más néven shot), és nem tartalmaz szénhidrátot, csakúgy, mint más szeszes italok, például a vodka, a rum és a whisky. Ez előnyt biztosít a borral, a sörrel és a kemény almaborral szemben, amelyek adagonként több kalóriát, szénhidrátot és cukrot tartalmaznak. (Az FTR, a tüskés seltzerek adagonként körülbelül ugyanannyi kalóriát tartalmaznak, mint a tequila, de néhány gramm szénhidrátot és cukrot tartalmaznak.) A tequila szintén gluténmentes, akárcsak sok desztillált szesz-igen, még azok is, amelyeket gabonafélékből desztillálnak . És mivel tiszta szeszről van szó, a Mayo Clinic szerint a tequilában általában alacsonyabb a rokon vegyületek (az erjedési folyamat során keletkező vegyszerek, amelyek ronthatják a másnaposságot), mint a sötétebb likőrök.

Érdemes megjegyezni, hogy amikor a koktélokról van szó, a keverők azok, amelyekbe több kalória és cukor kerülhet be, így ha szuper egészségesnek szeretné tartani italát, válasszon valamit, például pezsgővizet vagy friss gyümölcslevet , amelyek általában alacsony kalóriát, cukrot és szénhidrátot tartalmaznak, mondja Persak.

Különböző típusú tequila és adalékanyagok

Míg az összes tequila általában azonos mennyiségű kalóriát és tápanyagot kínál, a tequilának különböző osztályai határozzák meg, hogyan kell elkészíteni és mi van benne.

Blanco tequila, néha ezüstnek vagy plataknak is nevezik, a tequila legtisztább formája; 100 százalékban kék weber agavéból készül, adalékanyagok nélkül, és a lepárlás után hamarosan palackozzák. Ízlési jegyei között gyakran szerepel frissen vágott agave (zöld vagy éretlen növényeket utánzó illat).

Arany tequila gyakran mixto, azaz nem 100 százalékos agavé, és ezekben az esetekben gyakran egy blanco tequila íz- és színezőanyagokkal. Amikor van Az Experience Agave szerint 100 százalékos agavé (és így nem mixto), valószínűleg blanco és érlelt tequila keveréke.

Érett tequilareposado, añejo vagy extra añejo címkével ellátott, legalább három hónapig, egy évig, illetve három évig érlelik. A teljes térfogat legfeljebb egy százaléka lehet adalékanyag, például ízesített szirup, glicerin, karamell és tölgy kivonat - magyarázza Szczech. "Az adalékanyagokat nehezebb kimutatni az érlelt tequilákban, és sok közülük a hordós öregedést utánozza" - mondja.

Bár ez nem hangzik olyan jól, valójában az alkohol területén ez némileg normális. Referenciaként a bor 50 különböző adalékanyagot tartalmazhat az EU jogszabályai szerint, és több mint 70 adalékanyagot szabályoznak az Egyesült Államokban, beleértve a savakat, a kénet és a cukrot, amelyeket általában stabilizátorként és az íz megőrzése érdekében tartalmaznak - mondja Fodor. "Ehhez képest a tequila az adalékanyagok tekintetében nagyon szerény ital" - mondja. (Kapcsolódóan: A bor szulfitjai rosszak neked?)

Tehát mit tesznek ezek az adalékanyagok? Általában javítják az ízt, akár édesebbé teszik (szirup), akár lekerekített szájérzetet (glicerin), hogy úgy tűnjön, mintha hosszabb ideig érlelték volna, mint a valóságban (tölgy kivonat), vagy színt kölcsönöznek (karamell) és Amie Ward csapos. Az adalékanyagok az erjedési sebesség fokozására, egységes ízprofilok kialakítására, valamint a végtermék nemkívánatos jellemzőinek vagy hiányosságainak kijavítására is használhatók – teszi hozzá.

Bár minden másnaposság valódi gyökere általában az alkoholfogyasztás (tudod a gyakorlatot: fogyaszd mértékkel, és igyál vizet az italok között), ezek az adalékanyagok hozzájárulhatnak a rossz másnapi érzéseidhez – magyarázza Carolyn Kissick, a tequila-szakértő, az italok vezetője. oktatás és ízlelés a SIP Tequila számára. Például az idős tequilák tölgyfa kivonatokat tartalmaznak a hordókban való ülésből, ami "ízt ad, de a tequilát is mikroszkopikus darabokkal tölti fel, amelyek növelhetik a fejfájást" - mondja. És bár a tölgy a természetes hordós öregedési folyamat eredménye lehet, a tölgyfa kivonat is hozzáadható adalékanyagként, mondja Szczech. "A történések része a szín-, aroma- és ízelemek kinyerése a fából, amelyeket a kivonat hozzáadása utánozni kíván." Az általános kijelentés az, hogy az adalékanyagok (azaz a tölgy kivonat) természetüknél fogva nem gonoszak, de tudnia kell, hogy nem minden tequila palackot töltenek meg kizárólag tiszta, 100 % -os agavéval.

És ennek jegyében beszéljünk a tequila mixto-ról. „Ha a címkén nem szerepel „100 százalékos agave tequila”, akkor ez egy mixto, és a benne lévő alkohol 49 százalékát nem agavé cukorból erjesztették” – mondja Szczech. Lehet, hogy azt gondolja: "De hogy lehet ez igaz, amikor a tequila állítólag 100 százalékban agavé?!" Itt van a dolog: Ha a mellékelt agave -t a DOM -ban termesztik, a mixto továbbra is tequila -nak nevezhető.

Ashley Rademacher, a korábbi csapos és a női életmódblog, a Swift Wellness alapítója szerint a gyártóknak nem kell nyilvánosságra hozniuk a mixto tequilas összetevőit. És "manapság ez az" egyéb "cukor valószínűleg magas fruktóztartalmú kukoricaszirup"-mondja Szczech. Ezt gyakran azért teszik, hogy lépést tartsanak az igényekkel. Mivel az agávénak öt-kilenc évre van szüksége a teljes érettség eléréséhez, egy másik cukor helyettesítése lehetővé teszi a gyártó számára, hogy több tequilát állítson elő gyorsabban. És ez nem ideális: a fruktóz koncentrált formái, mint például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, összefüggésbe hozhatók egészségügyi problémákkal, beleértve a zsírmájbetegséget és a hasi zsírosodást (anyagcsere-betegség), mondja Persak. Tehát, ha egészséges tequilát keres, a mixto nem az út.

Hogyan válasszunk jó tequilát

1. Olvassa el a címkét.

Kezdetnek, ha egészségesebb tequilát keres, menjen a 100 százalékos agavéhoz. "Ahogyan a címkén" organikus "vagy" gluténmentes "kifejezéseket kereshet, érdemes csak olyan tequilákat vásárolni, amelyek" 100 százalékos agavé "címkével vannak ellátva"-mondja Rademacher. Azt is megjegyzi, hogy az ár gyakran a minőség mutatója lehet, de nem mindig. Ami pedig az adalékanyagokat illeti, sajnos nincsenek törvényi kötelezettségek, hogy közzétegyék ezek használatát a tequilában - mondja Szczech. Ez azt jelenti, hogy némi kutatást kell végeznie.

2. Ellenőrizze az édesítőszereket.

A likőrfolyosón kívül Terray Glasman, az Amorada Tequila alapítójának trükkje segítségével megtudhatja, használ -e édesítőszereket a tequila. "Töltsön belőle egy keveset a tenyerébe, és dörzsölje össze a kezét" - mondja Glasman. "Ha száraz, ragadós, akkor a tequila édesítőszereket használ."

3. Fogadja meg a szakértői tanácsokat.

Szczech azt javasolja, hogy használja a Tequila Matchmaker, a Taste Tequila tequila oktatási platform tequila adatbázisát, hogy megtaláljon bizonyos lepárlókat és márkákat, amelyek engedélyezett adalékanyagok használata nélkül állítják elő tequilát. Bár ez a lista nem teljes – és sok kisebb márkát tartalmaz, amelyeket talán nehezebb megtalálni –, néhány nagy márka, mint például a Patrón, bejön. Fodor szerint a Viva Mexico, az Atanasio, a Calle 23 és a Terralta csak néhány a kedvencei közül.

4. Tudd ezt a bio tequiláról.

Annak érdekében, hogy a tequilát organikusnak lehessen tekinteni, az agavét biotermeszteni kell (műtrágya vagy növényvédőszer nélkül), és az ökológiai gazdálkodás nehéz - mondja Fodor. Ha egy tequila USDA-tanúsítvánnyal rendelkező bio, akkor egyértelműen megjelenik a szeszes ital címkéjén, így egy kicsit könnyebb azonosítani, mint az adalékanyagok jelenlétét – de attól, hogy egy tequila bio, még nem jelenti azt, hogy adalékanyagoktól mentes. nem feltétlenül számít, hogy mennyire egészséges vagy nem. Ha azonban a biotermékek vásárlása az életstílus része, és „kisebb, kézműves lepárlókat keres, akik nemzedékek óta ugyanúgy termelnek, sokkal valószínűbb, hogy fenntartható és biotermékeket használnak” – mondja Kissick.

A nagy rendszerben jobb, ha adalékanyagmentes tequilát keres a minősített bio helyett, mert a minősítési eljárás drága és hosszú, ezért egyes vállalatok akkor is lemondanak róla, ha minőségi termékük van, és megfelelnek a legtöbb minősítésnek. (Kapcsolódó: Használjon szerves óvszert?)

"Ahhoz, hogy felkerüljön a Tequila Matchmaker listájára, ellenőriztetnie kell a lepárlót, ami szerintem megbízhatóbb, mint a biotanúsítvány (mivel olyan kevés van a piacon [azzal a minősítéssel], és ha más tequilát készítenek ha ugyanazt a lepárlót nem organikusan, akkor nem állíthatod, hogy organikus a palackon ” - hangsúlyozza Maxwell Reis, a kaliforniai West Hollywood -i vegán mexikói étterem, a Gracias Madre italigazgatója.

5. Vegye figyelembe az etikát és a fenntarthatóságot.

Eltekintve attól, hogy mi van a tequilában, fontos megjegyezni a márka mögött meghúzódó etikát is. "Amikor egy" egészséges "tequila vásárlásáról van szó, arra hívnám fel a figyelmet, hogy vizsgálja meg, hogyan készíti a gyártó, és hogy etikailag és fenntarthatóan egészségesek -e" - mondja Tyler Zielinski pultos, tanácsadó és italíró. "Ha a márka jól bánik az alkalmazottaival, és felírja a lepárló nevét a palackon, van egy megalapozott terve az agavé tenyésztésére, és biztosítja, hogy a talaj egészséges, és az agavé képes legyen elérni a teljes érettséget (ami öt-kilenc évig tart), és 100 százalékban kék weber agave tequila, címkéjén NOM (a Norma Oficial Mexicana szám azt jelzi, hogy a palack valódi tequila, és melyik tequila gyártóból származik), akkor bízhat abban, hogy a márka olyan terméket állít elő, amelyet érdemes meginni. "

Ha kétségei vannak, keressen egy tequila lepárlót, vagy írjon nekik e-mailt, és érdeklődjön a termesztési és lepárlási folyamatukról – mondja Glasman. "Ha nem szívesen válaszolnak a kérdéseire, akkor nagy valószínűséggel titkolnak valamit."

Emlékeztető: A vásárlóerő segíti a hatást, még a maga kis módján is. (És ez vonatkozik a kis tequilagyártók támogatására, valamint a POC-tulajdonban lévő kisvállalkozások támogatására a wellness és szépségszükséglet érdekében.) "A választott márka alakíthatja az egész iparágat"-mondja Fodor. "Szeretne inni olcsó, de túl drága adalékanyag-nehéz tequilát vagy hagyományosakat, amelyek megragadják a szenvedélyes, kis, helyi vállalkozások által készített agavé lényegét? Az ilyen palackok megvásárlásával közvetlenül egy hagyományos és helyi indie tequila-termelőt támogat egyedi, hiteles tequila. "

Tehát bár egy kör házi tequila felvételt rendelni a bárban mindig "jó" ötletnek tűnik, akkor nézzen utána a következő éjszaka (vagy a következő italbolt) előtt, és adja meg a minőségi termék márkáját, amely nem csak ízlik jót és jót tesz, de magáévá teszi a szellem hagyományait.

Vélemény a következőhöz: